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文档简介

1、公司食品安全管理制度XXX有限公司食品安全管理制度从业人员健康检查制度和健康档案制度食品经营从业人员取得健康证明后方可从事食品流通经营活 动，每年进行健康检查。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携 带者），活动性肺结核，化脓性或溢出性皮肤病以及其它有碍 食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其它有碍食品卫生的 活动，个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品经营区 内。对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专 人负责保存并随时更新，保存期不得少于2年。员工食品安全培训制度根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食

2、品安全法实施条例的相关规定，结合我公司（或我单位）实际 情况，制定如下：食品经营人员必须在接受中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例等相关食品安全知识 培训之后方可上岗；食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员;定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训 一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；培训内容：中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例、中华人民共和国产品质量法、北京市食品安全管理条例等法律法规；新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗；建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。食品检

3、查、存储、运输制度食品检查建立食品卫生检查监督小组，定期、不定期对本公司（单位） 进行卫生检查和环境卫生检查；把好食品采购、进货关，不准采购霉变、有毒、有害或无证不 合格的食品，确保所购食品卫生安全；对储存食品应进行冷藏保鲜，无需保鲜的食品应做到离地隔 墙，分类堆放整齐，先进先用、用前检查有无变质变味；检查结果应有记录，有汇报，查出问题立即解决，并追究责任人的责任；食品存储制度食品储存有专门的食品库房，进出食品有登记；库房周围保证无污染源；库房配备专职人员定期进行打扫，定期通风换气，定期查看是 否有超期食品，如有及时处理；冷藏食品配有专用的冰箱、冰柜；食品储存配有专用的消毒设备，随时对储存的工具、容器等进 行洗刷消毒；成品码放时，与地面、墙壁保持一定距离，便于通风，定期检 查记录；食品运输制度1、运输工具符合卫生要求；2、运输时避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤；

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