食堂自营模式管理方案

1、食堂自营模式管理方案生产许可证、供应商名称和产地。供货价为当地市场批发价，每月进行一次市场调研，采购部及人力资源部派员进行市场调研。如果发现供应商的价格高于批发市场价格，将 按当地市场批发价格结算，发生三起事件。类似事件终止了与供应商的合同。2、大米、食用油、调味料、食品等，由采购部门安排专人选择固定供应商进 行采购或批量采购，并进行公开招标。供应商每天定时送餐，按月付款，视特殊情况而定。3、采购部每月需要开发新的供应商进行价格和质量比拟，对老供应商进行评 估，每月与人力资源部合作调查市场，在保证质量不降低的前提下，不断改进和降低材料本钱，提高膳食 标准的质量。4、供应商评估：每月对供应商的服

2、务和价格进行评估，对屡次失败且无法改 进的进行更换。与供应商签署平安责任书并缴纳保证金制度进行管理。5、根据蔬菜市场价格，实行蔬菜月度报价管理。菜价确定后，无论市场价格 涨跌，下一次报价前均不受理。再次调整。6、所有采购的食品原料必须经过一定的标准检验，确保食品平安、新鲜、 不腐烂、不腐烂、口感好。有可能，建立稳定的供应商，对供应商进行有效管理，确保食品供应安全;范对食品的配送、储存和粗加工，保证进货食品的质量，采购部要保证 所有食品按时米购退回后，食品原料不得中断。一旦出现某些现象，将视情节轻重给予相 应处分。7、人力资源部定期对食品进行抽检，特别是大米、油等，抽检时间为每六 个月一次。2、

3、检验管理1、制定食品验收检验标准作为食品验收的参考依据，验收人员必须 按照有关验收标准进行检验。收到。2、为保证食品平安，食堂必须保证食品和食品原料有平安、正规的供应和 采购渠道，做到源头明晰，每一个每日发货单保存，并有采购登记台账，详细记录每一个来料的数量、时间、供应商、验收证明。检查的信息。3、入库的食品、原料，食堂承包方应向我司提供有效的卫生许可证、产品 检验检疫证明等资料。检验材料；卫生许可证上的批准工程应包括允许销售的产品的类别或名称， 入库的材料应进行感官检查检验，同时确保其质量符合食品卫生标准的要求。拒绝变质、腐臭油、混入 异物或其他感官食品和原料的异常性质。4、储存散装食品时，

4、保证包装干净、完整，包装材料符合卫生要求。6、食品入库前，食堂仓管员应严格按照检验标准验收，对不合格食品及时 退回，并做好记录；不合格的原材料严禁入库，一经发现将予以严惩。七、严禁储存未取得卫生许可证、产品检验检疫证书、无标签的食品。食堂里 的所有食物都必须经过批准。两人以上同时由厨房负责人、厨师长、餐饮组委会或指定检查员签字验收, 并出具验收单入库报备前。8.所有购买的食品必须经过清点、称重、质量评估和批准后，方可出具验收 单收货。数量缺乏的一律扣减，质量差的酌情退换。9、供应商每天7:00前将货物送至食堂，并将货物交食堂现场主管、仓管员、配餐委员会检查，并做三检：核对数量（称重），核对质量

5、（有无霉变），核对账目（有无过失），值班人 员监督签收。购买的物品入库后交给食堂管理接受签名。采购订单一式三份，一份给供应商，一份给食堂仓库，一份给 采购部。每周结帐一次。3.食品储存与控制：1、所有大米、食用油、调味料、干菜、副食等均由厨房仓管员验收合格后入库，记录来料数量并制作账簿食品仓库统一为食堂仓库。由人力资源部指定人员负责日常管理工作。所有食 物必须由厨师签字。单次自取，并统一进粮仓账户。2、所有食品的存放原那么上应垫有垫板，不宜直接放在地面上，以防受潮、 霉变、虫蛀、鼠害。3、食品必须按照三分原那么进行分类、分区、分层放置，严格控制库存和 先进先出配送，做到仓内存仓。通风干燥可防止

6、食品、酶、腐烂等的混合变质和污染。4、厨师每天下午从食品仓库经理处取出第二天所需的所有食品。其余如 实申报，经理扎根根据实际情况减少相应的分配量，严格控制厨房剩余食物过多，以免 变质或丧失。.所有新鲜蔬菜收货后立即取出。肉类必须及时清洗干净，放入冷冻室或 冰箱保鲜，水菜不可堆放。以防止变黄或腐烂。.生熟食品必须严格分开存放，准备分发的食品必须盖好。、每个月末，对采购的原材料和使用的原材料进行大盘点，并列出当月 库存工程的清单和数量，以及每个月末的人力资源。部门、现场主管、仓库经理进行月度本钱核算和账务整理。.厨房及场地管理：1、厨房的地板、厨具、桌柜设备等必须每天定期清洁。竣工后及时清理垃圾、

7、场地和工具，时刻保持工作场所和设施清洁整洁，每周六清洁厨具、用餐。电器清洁及厨房、餐厅及周边环境的总那么清洁。2.所有厨房工作人员必须按规定穿戴工作服和帽子，保持个人卫生，特别 是在卖饭时，着装要统一。清洁，佩戴工厂证书，手套和口罩；3、制定烹饪操作管理规定，确保食品的平安、卫生和质量；4、所有食品的采摘、清洗、储存、切割、烹调、包装、分级等，必须遵 守烹饪操作管理规定，保证员工就餐平安食品；5、按规定时间进餐，进餐时保持安静，排队进餐，一人只能制作一份，服 从现场食堂管理人员和在保安人员的管理下，对插队者进行警告。6、所有员工用餐时必须在食堂用餐，不得将食物带出食堂，不得在车间现场 用餐（特

8、殊情况需要在岗位用餐需报人力资源经理批准），违者将给予警告。7、为了保持食堂的整洁，表达个人的优良品质，饭后要清理餐桌，把剩 菜和骨头丢掉。将剩菜倒入装满酸水的桶中摆放整齐，违者将被警告一次。食堂工作人员还应小心处理餐具，以免影响 他人就餐和休息。.食品加工.饭菜必须在饭前5分钟准备好。处理过程中，现场主管统一调配厨房工作人员。用于保温和清洁。2、所有工作人员在餐食加工过程中必须服从现场主管的安排，并按照现 场主管的要求合理搭配菜品。加工过程中注意个人卫生。3、所有调味料必须密封，以防止餐后污染，每个工作人员必须将 卫生干净。4、蔬菜的加工需要分批进行。要保证蔬菜色香味俱全，严禁一锅炒现象。5

9、.午餐和晚餐开放时增加一个用餐窗口，晚餐开放时增加一个面食和小 炒窗口。需要做小炒的必须提前4小时进行预订，否那么将不被接受。6.餐饮管理1、用餐期间，食堂内部事务由食堂现场主管协调，负责菜品的员工有固 定窗口。现场督导根据饭菜及时备餐，饭菜缺乏及时采取措施，及时了解买菜、抄菜、煮汤的 方法。是时候确保两组用餐者都能享用新鲜、热腾腾的食物了。2、根据用餐人数，分配餐量，防止用餐人员出现少餐少菜的现象。3、为提高排队用餐效率，午餐和晚餐保证三个窗口以上，用餐排队时间不得 超过20分分钟，蔬菜、米饭、汤品、餐具的供应中途不得缺乏。4、食堂工作人员开饭时要加强服务意识，端正服务态度，语言文明，表情温

10、和。由于食物的质量，员工因卫生原因提出的投诉，应虚心接受，立即换菜换餐，满足员工要求, 不得与员工发生争执吵闹，及时向现场主管报告。5、用餐时间，应安排工作人员随时清理餐桌上的食物残渣，以便迟到的 人用餐。保持餐桌卫生。7、餐具清洗：1、饭后及时清理餐桌、厨具和餐具，并放置在固定位置。冲洗并处理剩饭。2、所有餐具必须经过100%严格的三级清洗工艺（即浸泡、水洗、漂洗），120 以上不少于1小时高温杀菌处理。3、餐具的清洗、消毒按一刮、二洗、三冲、四消毒、五清洗的程序进行。洗 碗、筷子、盘子等物品，外表残羹剩饭、米汤应先丢弃，并进行第一次外表处理。用水冲洗干净，最后放入指定的工具中进行消毒。求：

11、碗、筷、盘等外表无异物、杂物、油渍）。4、消毒过的餐具必须存放在餐具专用的清洁柜中使用。严禁使用未经消毒 的餐具。.样品保存管理1、食品样品严格按照食堂管理规定操作，所有熟食必须自然冷却、密闭保存。将样品及时保持在状态，将其置于05的低温环境中72小时。每个样品的 食物量为75克。必须与所售食品保持一致，做到留存很多，不遗漏；2、食品样品必须清楚地标明食品名称、制备时间、生产者、留样人、留样时 间，并由负责人签字。3、对于上述要求的操作，留样人员在每次留样过程中，应按照公司要求，严 格、如实填写信息并保存。档案，以便每次将样品存档以备调查。4、一旦发生疑似食物中毒事件或食物中毒事件，公司人力资

12、源部或平安员必 须立即封存样品食品。并立即启动W食物中毒应急预案2,未经公司高层领导，不得擅自翻开食品 样品，不得开场白负责由此产生的一切相关责任。.菜单制定1、食堂工作人员实行现场主管负责制，厨师根据市场、季节、营养等综合因 素制定每周菜谱和菜单。报人力资源部和食品管理委员会批准后，按计划交由供应商供应；每天早上必 须有最少的粥、馒头和馒头。有6种菜肴；午餐、晚餐和晚餐必须有4-6道菜（四肉两素）可供选择，并增 加了一个用餐窗口和一个意大利面窗口。蔬菜销售窗口的品种将在蔬菜销售窗口外公布。2、食堂设置了投诉箱。员工可以对食堂一些不合理的地方提出意见，也可以用纸来做自己喜欢吃的菜。把它写下来，

13、放在建议箱里。意见箱由现场主管管理，每天开箱一次。10、食堂工作人员的健康卫生：1、厨房工作人员必须定期进行健康检查，间隔不超过半年（总那么为每年三、九月）o良好的个人卫生和公共卫生习惯，良好的职业道德和努力工作；2、所有厨房工作人员必须树立“为员工提供优质食品和服务”的工作理念;对员工和所有员工进行必要的身体健康检查，以确保所有使用公用器具的人 都没有传染性疾病，防止内部传染病的传播；11.设备管理1、建立食堂“厨具设备清单”，必要时购置并充分利用现有厨具设备，统一妥善存放;2、所有厨具的管理由现任现场主管负责。每年年底，财务部和人力资源部会一起检查厨具。4.膳食报告和膳食卡管理.用餐采用定

14、点报到方式用餐。每半个月报一次餐，每月12T3号上报下半月的饭数,27-28号上报。上半月用餐人数，假设周日顺延，其他时间不接受用餐人数。餐饮人员到人力资源部。2.厨师根据用餐者名单统计实际消费情况，并根据报餐人数的结果进行定量食 品统计。每周六早上下班前，将下周的食品定量统计提交采购部进行采购；3、公司有大型活动（培训、会议等）或人员变动较多时，需提前1天通知食 堂负责人，并通知采购人改变购买量；.所有员工用餐前必须使用餐卡刷餐。厨房工作人员有权拒绝为没有用餐卡的 任何人提供服务。海鲜饭的午餐、晚餐和晚餐只允许刷一次卡，早餐允许无限次刷卡。5、餐卡充值：财务部门先进行虚拟充值，月底导出餐卡充

15、值系统汇总数据。充值金额根据员工的月薪计算。扣除。餐卡充值时间为：周一至周五下午15:00-15:30。.小店管理店铺暂时关闭，待餐厅调整到位后进行重组。.投诉管理1、食堂应以服务为基本宗旨，以广大员工满意的就餐为经营出发点，正确对 待广大员工反映的餐食。意见，虚心接受，“有那么改，无那么加鼓励”。2.广大员工应如实反映就餐意见，不夸大、不缩小、无端制造事件；3、食堂现场主管是第一责任人，负责处理员工意见。投诉无法处理的，可进 一步向人力资源部报告；如果没有解决，可以向饮食委员会报告。目录 TOC o 1-5 h z 一、基本配置:1台一、组织结构12.厨房图片1三、职责: 1 HYPERLI

16、NK l bookmark42 o Current Document .用餐时间2 HYPERLINK l bookmark44 o Current Document .膳食标准2 HYPERLINK l bookmark46 o Current Document 、食堂（小食堂）外来人员就餐管理 32.与部门3合作 HYPERLINK l bookmark26 o Current Document L人力资源部3 HYPERLINK l bookmark51 o Current Document .采购部3 HYPERLINK l bookmark53 o Current Document

17、.其他部门4 HYPERLINK l bookmark55 o Current Document 3.工作流程管理4.物品采购管理：4 HYPERLINK l bookmark0 o Current Document .检验管理4 HYPERLINK l bookmark2 o Current Document .食品储存与控制：5 HYPERLINK l bookmark4 o Current Document 、厨房及现场管理：6人 HYPERLINK l bookmark6 o Current Document .食品加工6 HYPERLINK l bookmark8 o Current

18、 Document .餐饮管理7、餐具清洗:7 HYPERLINK l bookmark10 o Current Document .样品保存管理7 HYPERLINK l bookmark12 o Current Document .菜单制定810、食堂员工健康卫生：8人 HYPERLINK l bookmark16 o Current Document 11 .设备管理8.用餐报告和用餐卡管理8.小店管理9 HYPERLINK l bookmark20 o Current Document .投诉管理9.满意度调查9八、本钱预算10L厨房设备采购预算 102.月度本钱核算104、现场主管应

19、高度重视员工的投诉，态度友善，当场立即处理。如有健康问 题，应立即当面抱歉，或为员工提供新餐；如果是多人意见，请书面回复，提出改进建议。 5、大局部员工投诉的意见都是以解决问题为基础。他们不应该故意制造麻烦, 纠缠或故意扩大。谣言迷惑了人们。7、员工的投诉可通过 、书面、电子邮件等方式反映，也可直接放入食堂 意见箱。8、人力资源部将全体员工的意见和处理结果存档，作为食堂后续改进的依据 之一。7.满意度调查1、为了更好地了解工作人员对食堂食品质量和服务水平的评价，找出缺乏， 了解食客的意见，更好地推动食堂提高食品质量和管理水平；人力资源部每月进行一次“食堂满 意度调查”；2、人力资源部将统计广大

20、员工的真实意见，对合理化建议要求立即改进，并 给予改进意见。回复发布，接受广大员工的监督。3、对评分较差的方面，人力资源部将提供改进方案并立即整改。4.满意度得分在60分以上，将给予利润满意度百分比作为奖励，主管每人20%, 厨师每人10%,其他（仓库文员、厨工）共30%,满意60分以下无奖金。如果利润费用不作为奖金支付，安排员工福利和奖金膳食，改善员工膳食。如果满意度连续三个月低于60分，人力资源部将再次 更换现场主管。八、本钱预算1.厨房设备预算序列号厨房设备名称数量预算评论1红外线消毒柜1套55002电饭煲1套30503立式玻璃单门样品冰箱1套15804面条机1套14505压面机1套12

21、986肠粉机1套11257汤锅1套13508中型烤炉1套16509电动煎饼机1套95810豆浆机1个单位57611清洁内灶并安装外排气管和电机1件12260更换新的12消费机2个单位500013全部的3 5 7972.月度本钱核算序列号工程类型类型标准数量 （人）天（天）单价（元）金额（元）评论1总收入用餐平常的饭菜14元/人/天220260800802周日用餐14元/人/天1004056003全部的856804固定费用白饭平常的 饭菜0. 7斤/人/天220262. 5100105周日用餐0. 7斤/人/天10042. 57006食用 油平常的 饭菜0. 2斤/人/天220265. 5629

22、27周日用0. 2斤/人10045. 5440餐/天8干粮平均使用量80元/天3024009气体平均使用量120元/天30360010劳动力成本厨师和主管4500元/人/月1450011厨师4000元/人/月1400013贝克3500元/人/月1350014仓库文员3000元/人/月1300015厨师，服务员2500元/人/月41000016水电费账单排除目前，根据配额对承包商免费017各种各样的工具费50018全部48942的19每日采购蔬菜肉平常的饭菜0. 5斤/人/天2202692574020周日用餐0. 5斤/人/天100491800十蔬菜平常的饭菜0. 8斤/人/天220262915

23、2十周日用餐0. 8斤/人/天1004264023妄林葱平均使用量50元/天30150024早餐平均使用量1. 5元/人/果平均使用量1. 5元/人2208264026全部的4654227其他损益计算食堂1000元/次2200028全部的85680-48942-46542-2000= -11804-11804以上以每天220人计算，伙食补贴会随着用餐次数的增加而逐渐减少。） 目前，2元早餐的本钱无法实现。为了改进，建议改成3元，由公司补贴，每月需要投入8000元左右。人力资源部二十,二十,2013附表：相关食品验收标准表一，关键环节关键控制点监测时间蔬菜验收1、检查是

24、否有未经批准使用的违禁蔬菜；收货时2.发芽部位较多或绿皮面积过大的土豆和绿皮西红柿退回；收货时3、检查蔬菜是否新鲜，过期的退还；入库验收时，加工刖调味料验收1、检查袋、罐是否有生产日期、保质期、生产 厂家、工厂地址，是否过期。收货时2检查袋装或罐装调味品有无鼓胀、漏气和开裂。收货时，烹调前3、掺假鉴别；收货时，烹调前油品验收1、检查袋装和罐装油是否有生产日期、保质期、 生产厂家、厂址，是否过期，是否有国家有关部 门提供的质量证明书和卫生许可证。收货时2、油色是否清亮、不混浊、不结冰收货时，烹调前3、是否密闭，重量是否与外观标志一致收货时接受鱼1.检查鱼是否熟悉鱼，严禁吃河豚鱼入库验收时，初加工

25、前2.检查螃蟹、甲鱼、鳗鱼等水产品是否活，禁止尸体入库验收时，初加工前3.总那么鱼，检查眼球是否透明，鳏是否鲜红色。入库验收时，初加工前4、总那么鱼，检查鱼身是否饱满有弹性，有无脱 骨现象。入库验收时，初加工前5.总那么鱼检查肛门是否有异物流出入库验收时，初加工前接受家禽1、白条鸡、鸭，检查内脏是否干净。入库验收时，剪配刖2、颜色是否异常，有无异味，手感有弹性。入库验收时，剪配、乙 刖豆制品验收1、劣质豆腐呈深灰色、深黄色或红褐色。禁止 接收或销毁。收货时，烹调前2、暗黄色、微红或微绿、无光泽或光泽不均的 劣质豆腐干，不得收集或销毁。收货时，烹调前3、劣质豆腐皮、豆腐丝、豆腐泡外表呈灰色或 深

26、褐色，无光泽，禁止或破坏。收货时，烹调前4、先检查豆腐外表（晒干、浸泡），用手按压，检查弹性和硬度收货时，烹调前5、劣质豆腐外表粘滑，切口积压有水流出，严 禁收。收货时，烹调前6.豆腐皮和丝，直接观察反手拉力测试韧性，表面发粘劣质，禁止收货收货时，烹调前肉类接受度1、每周不定期检查承包方采购的肉制品及其加工、储存情况；每周2、运送肉类时，检查是否有检验检疫印章，并 索取相关单据。收货时3、肉色是否正常，无粘液、渗液、异味、指压快速回弹入库验收时、入库前、烹调前4、检查切面和中心，应无异常斑点、脓性物质、渗出物、气味和变色收货时，烹调前5、冷冻货物应切开检查灰白色透明的冰块和红 色血水，如有那么

27、有充水肉。收货时6、冻品完全解冻后再检查。解冻后牛奶验收1、乳制品应选择知名品牌产品购买时2.验收时检查生产日期和保质期收货时3、检查包装是否完整无破损，有无漏气或无气仓库验收，售前4、变质牛奶呈絮状，有凝块，与牛奶中的水分 别离。煮熟后有豆腐脑状小疙瘩，有酸味或恶臭 味，禁止接收。仓库验收，售前5、变质酸奶有酸臭味，凝块破有气泡，析出大 量乳清，禁止或破坏。仓库验收，售前6、变质奶粉有酸味，颗粒粘稠易结块，开水表面易深度分解，有小颗粒凝结，禁止或破坏。仓库验收，售前表二,食品原料分类检查/检查方 法标准密封食物白饭感官视觉检 在大米具有天然的米香，无霉味、异 味，大小均匀，无虫蛀现象。大米

28、用温水浸泡五分钟左右，看水面是 否有浮油花。如果有，那么为不合格。温水浸泡查看米制品 面粉制品感官视觉检有正规包装、生产厂家、生产日期、 没有变色和气味查看肉鲜肉感官视觉检带有检验/检验印章，干净、新鲜、无杂物，无污染，无异味全面检查牛肉、家禽、冷冻肉、 肉制品感官视觉检全面检查原料感官视觉检有正规的包装，生产厂家，生产日 期。无杂质，无异味，口感好，味道纯 7P品尝全面检查干货感官视觉检干燥、无水、无杂物、无异味、无 虫蛀全面检查海鲜感官视觉检干净，清新，无异味全面检查鸡蛋和蛋制品感官视觉检干净、新鲜、无异味、蛋体透光性，r查看豆类和豆制品感官视觉检干净、新鲜、无异味、无腐烂 豆制品口感好，

29、味道纯粹品尝查看蔬菜感官视觉检干净、新鲜、无农药、无异味 不烂叶，无污染查看其他感官视觉检 查洗衣用品必须妥善包装，厨具、工 具、厨具、餐具、设备设施必须干 组P止12附表：相关食品验收标准食堂自营模式管理方案为提高用餐质量，提升服务水平，保障员工健康营养均衡，更好地服务公 司员工，结合我司食堂实际情况，特制定本方案。1 组织结构：按50人1厨工的标准配置；按照目前300人的人数，配置如下厨房职员。主厨兼食堂负责人（1人）厨师（1人）面点师（1人）仓管员（1）切配工（3人）洗碗工（1人）考虑到厨房的安排，我们会增加厨师和帮厨各I人，一共10人以上，根 据用餐人数的增加进行调整。2.厨房形象：要

30、求统一制服、帽子和口罩，严格要求统一着装，方便管理。（1）厨师和现场管理1、负责餐厅员工的工作部署，对厨师和员工进行日常考核和登记，做到奖 惩清楚。2.维护和管理餐厅用餐秩序，及时发现冲突和摩擦，防止发生打架、责骂、 推操等事件，确保以爱心待人，积极与员工沟通，关心员工生活，妥善处理员工投诉。3、加强餐厅财产管理，掌握和控制食材本钱，管理账簿内食材的进出；做 好每月盘点安排，总结每月食堂食品本钱核算与本钱控制。4、做好卫生工作：做好餐具、器皿的清洗、消毒和卫生工作，做好环境卫 生工作。对餐具卫生和个人卫生进行检查，每周进行一次全面检查工作总结。5、积极收集餐饮员工的意见，作为提高服务质量的参考

31、，并及时向人力资源 部领导汇报工作。厨师1.负责每天午餐和晚餐的烹饪，确保食品质量，2、服从现场主管的分配，按质、按量、按时做饭，做到饭菜可口，调整大部 分员工的口味；员工不准吃饭去有异味的食物，以防食物中毒。3.协助厨师准备每周菜谱，并根据菜谱要求进行加工。(3)糕点师1、负责公司夜班员工日常早餐和早餐(包子、馒头、花卷)的制作和饭菜的 烹制。2、负责工作区域的清洁、厨具的维护保养，完成现场主管或厨师安排的工作。(4)洗碗机1、负责每顿饭后清理餐具、筷子，并对餐具、筷子进行清洗消毒，确保员工 平安。2.开饭时协助做菜。(5)仓管员1、负责管理进出食堂物资的登记、记账，管理食堂的相关账目。库存

32、每月库存点击汇总每月食堂运营盈亏费用。2、负责为员工餐卡充值，午餐、晚餐、晚餐煮饭。(6)厨房工人1、负责餐桌椅、现场卫生、厨房操作间的卫生清洁，包括地板、凳子、设施 等。2.负责素食菜肴的切配，协助开午餐、晚餐和晚餐。.用餐时间1、营业时间为：早餐07:20-08:30午餐11:30-12:30晚餐 17:00-18:00 晚餐 23:30-00:30.膳食标准1、按照目前公司14元/天的用餐标准，早餐2元(建议改为3元/餐，公司补 贴)，午餐，晚餐，晚上晚餐每餐6元/餐，公司将补贴午餐、晚餐、宵夜每餐3元，每天最高补贴6元，每周用餐标准补贴周一至周六提供6天的帮助，周日在餐厅用餐的员工不提供补贴。.早餐、午餐、晚餐和晚餐都吃，性价比高。食堂的厨师会安排并发布一周的 菜谱，防止天天吃。同餐。.膳食标准早餐不少于6种（肠粉、汤粉、面条、馒头、馒头、花卷、粥、豆浆）； 午餐、晚餐和晚餐（两荤一菜一汤），每餐荤素荤荤之和不低于150克； 此外，还为中餐和晚餐开设了额外的用餐窗口和面食窗口。四、质量要求大米：大米质量好，色泽纯粹，不糊，不生，硬度适中（指定东北珍珠米）。 油品：金龙鱼公司或中粮集团生产的调和油或豆油（推荐金龙鱼和福临门）。 肉类：色