南开大学22年春学期《饭店业督导》在线作业

1、-本页为预览页PAGE13-本页为预览页-本页为预览页22春学期（高起本1709-1803、全层次1809-2103）饭店业督导在线作业-00001第1题. （ ）允许员工改变工作到达和离去的时间。选项A：固定工作时间选项B：弹性制工作时间选项C：压缩制工作时间选项D：工作共享参考答案：B第2题. 饭店使用各种招聘方式从现有的员工中选取合适人员来填补职位空缺，属于（ ）。选项A：网络招聘选项B：实习招聘选项C：外部招聘选项D：内部招聘参考答案：D第3题. （ ）是指不受营业额影响的岗位，是饭店业最基本的劳动力构成。选项A：直接岗位选项B：间接岗位选项C：固定岗位选项D：可变岗位参考答案：C第4

2、题. （ ）指组织内部同一系统内的较低层次人员向较高层次人员的沟通，如请示、汇报、要求和意见申诉等。选项A：越级沟通选项B：横向沟通选项C：上行沟通选项D：下行沟通参考答案：C第5题. （ ）不属于优化工作机制的方法。选项A：固定工作时间选项B：弹性制工作时间选项C：压缩制工作时间选项D：工作共享参考答案：A第6题. 在三项管理技巧中，督导比其他的管理层需要掌握的更多的技巧是（ ）选项A：实际操作技巧选项B：人际关系技巧选项C：财务管理技巧选项D：宏观管理技巧参考答案：A第7题. 计划工时和实际工时之间的（ ）%左右的差异是可接受的。选项A：1选项B：2选项C：3选项D：4参考答案：B第8题.

3、 面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（ ）。选项A：两步询问法选项B：系列答案询问法选项C：行为面试法选项D：比较询问法参考答案：C第9题. 弗罗里达州奥兰多的海洋世界冒险公园将培训（train）拆分开，使员工记住培训的基本概念，其中T是指（ ）。选项A：反复重复直至牢记选项B：模拟工作场景选项C：记录良好的工作表现选项D：通过演示培训参考答案：D第10题. 工作时间表安排一般是（ ）。选项A：从周一至周日选项B：从周二至周一选项C：从周五至周四选项D：从周六至周五参考答案：D第11题. 在职培训的优点有（ ）。选项A：体现工作的现实性选项B：更具有互动性选

4、项C：员工能获得其他员工的技巧和经验选项D：能够接触到工作的方方面面参考答案：A第12题. 有些督导无论员工的工作表现如何，把所有员工都评为中等级别，这种属于（ ）。选项A：残酷型错误选项B：仁慈型错误选项C：中庸型错误选项D：光环效应型错误参考答案：C第13题. 组织内部同一层次人员之间的沟通是（ ）。选项A：纵向沟通选项B：横向沟通选项C：上行沟通选项D：下行沟通参考答案：B第14题. 渐进性纪律的第一步是（ ）。选项A：停职选项B：书面警告选项C：口头警告选项D：解雇参考答案：C第15题. 有些督导把大多数员工的评分压得过低，远离5而趋向1，这种属于（ ）。选项A：残酷型错误选项B：仁慈

5、型错误选项C：中庸型错误选项D：光环效应型错误参考答案：A第16题. （ ）主要是指与员工单独交流来解决员工个人的非工作上的问题， 可能注重涉及员工对工作的态度问题和工作环境问题，也可能涉及与工作无直接关系的个人问题。选项A：培训选项B：辅导选项C：纪律选项D：咨询参考答案：D第17题. （ ）的目的在于向员工提供反馈并帮助员工改善工作表现。选项A：培训选项B：辅导选项C：纪律选项D：咨询参考答案：B第18题. （ ）是对一个企业生存原因的总体描述。选项A：战略计划选项B：远景目标选项C：任务使命选项D：价值标准参考答案：C第19题. 对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是（ ）选项A：决

6、策力选项B：记忆力选项C：学习能力选项D：沟通能力参考答案：A第20题. 在沟通中，我们往往不是直接步入正题，而是先讲一些引言，以下哪项不是引言要达到的效果（ ）。选项A：对观点进行逻辑陈述选项B：吸引听众的注意力选项C：引起听众的兴趣选项D：列出讲话的目的参考答案：A第21题. 正式演示时，需对听众进行哪些方面的分析？（ ）选项A：对于听众而言，什么最有价值选项B：听众需要你的演示提供哪些信息选项C：有哪些因素会阻碍听众的理解选项D：听众的人口统计因素参考答案：A,B,C,D第22题. 影响沟通的偏见有（ ）。选项A：对比效应选项B：与己同样选项C：陈旧意识选项D：第一印象参考答案：A,B,

7、C,D第23题. 以下哪些是对沟通的错误理解？（ ）选项A：当我们想沟通时才沟通选项B：同样的词语对讲话者和听众都具有同样意思选项C：沟通中不存在信息过量的问题选项D：非语言的沟通是无声的沟通参考答案：A,B,C,D第24题. 以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估（ ）。选项A：简单排列法选项B：重点检测法选项C：比例分类法选项D：对比排列法参考答案：B,C,D第25题. 以下哪项为成人学习的需要（ ）。选项A：激发自我动机，培训以生活、任务或解决问题为导向选项B：将学习活动控制在注意力范围之内选项C：以系列性的方式开展培训选项D：关注学习进度参考答案：A,B,C,D第26题. 外部招聘的

8、优点有（ ）。选项A：提高饭店受聘员工的士气选项B：拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力选项C：为公司注入新鲜血液和新的思维选项D：使提升具有持续性，有利于职业发展计划参考答案：B,C第27题. 生产率标准的制订方法有（ ）。选项A：观察法选项B：计算法选项C：计算与观察相结合选项D：预测法参考答案：A,C第28题. 饭店中，安全教育培训应使员工掌握（ ）选项A：保证自身的安全选项B：保证客人的安全选项C：识别安全隐患选项D：处理紧急事件参考答案：A,B,C,D第29题. 四步骤培训方法包括（ ）。选项A：培训选项B：跟进选项C：辅导选项D：反馈参考答案：A,B,C第30题. 饭店的培训

9、成本包括（ ）。选项A：培训员的工资选项B：受培训员工的工资选项C：服务失败成本选项D：低效率成本参考答案：A,B第31题. 在积极聆听中，归纳总结具有哪些作用？（ ）选项A：关注某一论题选项B：表示你同意某些论点选项C：向讲话人指明你的看法选项D：引导讲话人过渡到另一议题参考答案：A,B,D第32题. 下列属于战略计划的有（ ）选项A：价值标准选项B：任务使命选项C：远景目标选项D：长期计划参考答案：A,B,C,D第33题. 当员工离职时，通过离职面谈可以（ ）。选项A：找出员工离开的原因选项B：找出企业存在的问题选项C：了解员工心理，改善工作条件选项D：降低未来的员工流失率参考答案：A,B

10、,C,D第34题. 饭店中，有效的服务培训应包括哪些内容？（ ）选项A：外部客户和内部客户的区别选项B：向顾客提供服务的重要性选项C：饭店业概览和其特殊性选项D：得体的服务行为举止参考答案：A,B,C,D第35题. 饭店业运营管理所要实现的目的有（）选项A：增加利润选项B：降低成本选项C：保护公司良好的公众形象选项D：制定并获得产品和服务的质量标准参考答案：A,B,C,D第36题. 非语言的沟通是无声的沟通。（ ）选项A：错误选项B：正确参考答案：A第37题. 通过比较法对员工工作绩效进行比较，并列出排名在饭店行业中有其操作的局限性。因为所有的员工不可能都从事同样的工作，因此很难或不可能保证对

11、比的持续性、公正性和客观性。选项A：错误选项B：正确参考答案：B第38题. 督导在饭店业中属于基层管理者。选项A：错误选项B：正确参考答案：B第39题. 面部表情是最常用的体语，能够揭示沟通者的态度。选项A：错误选项B：正确参考答案：B第40题. 实际操作技巧的缺乏是督导失败的主要原因。选项A：错误选项B：正确参考答案：A第41题. 面试时首先询问具体信息，接着就同一问题询问为什么或如何，属于询问系列答案的提问方法。选项A：错误选项B：正确参考答案：A第42题. 人力资源部有义务帮助督导进行人员筛选，建立员工档案并组织员工的入职教育。选项A：错误选项B：正确参考答案：B第43题. 工作时间表中，每周的工作一般从星期六排到星期五，因为周末的假日营业通常难以以3日预测为基数。（ ）选项A：错误选项B：正确参考答案：B第44题. 下行沟通又称为自下而上沟通，指组织内部同一系统内的较高层次人员向较低层次人员的沟通 ，如命令的发送、计划的下达和程序规则的颁布等。选项A：错误选项B：正确参考答案：A第45题. 模仿能够帮助聆听者了解讲话人的意图，也可以帮助讲话人完善结论。（ ）选项A：错误选项B：正确参考答案：A第46题. 岗下培训是在实际工作之外的培训，仅适用于一对一培训，并不适用于小组培训。（ ）选项A：错误选项