乡村基餐饮调研报告

1、乡村基调研报告调研结果 （1）重庆市场上乡村基知名度高达97.5%，就餐率更是达到96.1%，说明这个品牌已经成功进入人们的生活中。（2）不同职业的消费者在选择乡村基时考虑的因素是有差异的。（3）消费者大多以朋友介绍和看见店外招牌的方式了解乡村基的。（4）从消费者到乡村基用餐的频率来看，一周两次与半月一次的较多，而选择几乎每天的大多是在乡村基附近的上班族，他们看中乡村基的地理位置（离上班处近）。而学生大多选择半月一次或一月以上，因为他们大多认为只有外出逛街时才会去吃，平时很少专程去吃，太浪费了。由此可以总结出，在大学城附近开店有一定的商机。（5）消费者对乡村基的评价大多较为满意。食品的口味上，

2、很满意和满意的占了70.3%,而不满意的仅有1.4%;就餐环境上,满意率达到67.6%;服务态度上满意的占71.7%;菜品上满意的有60.8%;而价格上满意的有45.9%。（6）去乡村基就餐的消费者大多的消费金额都在10-30元，占了64.9%。并且调查发现，个人月收入的多少并不直接影响消费金额的多少。（7）消费者外出大多倾向于到普通炒菜馆就餐。其原因主要是消费者认为在普通饭馆经济又实惠，更能按自己的要求配搭菜式。成功之处（1）中西结合的产品组合策略。（2）准确合理的市场定位，把市场定位于中低档的消费者。（3）健康快餐领跑者的企业形象。（4）企业内有一帮高水平的管理人才，有一群高素质的员工，还

3、有一套健全的管理机制。建议（一）加强广告宣传的力度（二）减少等待时间（三）有效利用14时-17时（四）提高服务员素质（五）向高校园区发展（六）品牌的塑造乡村基简介 乡村基（Country Style Cooking Restaurant Chain）于1996年11月23日在重庆成立，是一家以地道川菜美味为主，兼容各地风味美食的中式时尚快餐连锁餐厅。在2010年9月27日在美国纽约证券交易所上市，股票代码为“CCSC”，拟发行500万份ADS（如果超额配股权被充分行使，将最多发行575万份ADS），IPO股票数量占总股本的20%，其最新发行价区间定为14美元-16美元。如果按照发行价区间中间值

4、15美元计算，乡村基募资金额将达7500万美元。乡村基称此次募集资金将主要用于开新店、改善物流IT设施。 乡村基的创始.乡村基创建与探索阶段（1996-2007）1996年11月23日，创始人李红在重庆群鹰广场创立第一家乡村鸡（后改名为乡村基）快餐店。乡村基最初的经营思路为模仿肯德基，倡导“健康快乐”的经营理念，采取小规模单店经营方式，产品以西式快餐为主，汤、粉、面作为补充，消费者平均消费价在513元之间。随后乡村基为满足市场需求引进宫保鸡丁、泡椒滑鸡等中餐品类。自1998年起，乡村基开始向中式快餐转型。为便于扩张，2005年李红为乡村基注册了服务、餐饮、商品类的商标，同时调整CSC的经营方针

5、，构建新的经营策略，意图把CSC打造成品种广、质量好、服务优的现代快餐连锁品牌。至此，乡村基定位基本清晰。乡村基扩张数据显示从1996年到2007年，乡村基单店数总共为9家，扩展速度并不快。2007年11月，红杉资本和海纳亚洲向乡村基共同注资2000万美元，规划将乡村基打造为“中国麦当劳（MCD，+1.02%）”，成为中国一线城市第一中式快餐品牌。于是从2007年开始，乡村基进入快速扩展期，2008年单店数为43家，2009年单店数81家，截止2010年6月底单店数为101家。乡村基招股说明书透露2010年单店数将扩张到130家。同时，消费者平均消费价格也从此前的513元提高至1016元之间。

6、乡村基101家单店分布在重庆、四川、西安、武汉、长沙、上海5地，各地拥有单店数量分布图如下 ： 企业定位，定价 肯德基：鸡腿，点评：平均3-4星；人均消费：25-30元；麦当劳（MCD，+0.19%）：汉堡，点评：平均3星；人均消费：25-30元；乡村基：米饭中餐，点评：平均3-4星，人均消费20-30元；真功夫：米饭蒸品，点评：平均3星，人均消费20-30元；味千拉面：拉面，点评：平均2-3星，人均消费30-50元；大娘水饺：水饺，点评：平均2-3星，人均消费20-50元； 财务状况盈利能力运营费用行业分析中国的餐饮行业按形式可分为饭店、快餐连锁、咖啡、酒吧等，按不同菜式可分为亚洲餐馆以及西

7、方餐馆等，按经营模式又可分为连锁店和独立经营店。中国快餐连锁行业近些年来增长迅速。根据Euromonitor的统计，近年来快餐连锁行业的发展速度要快于整个餐饮行业，自2004年到2009年，快餐连锁行业营收从亿人民币增长至亿人民币（亿美元），年复合增长率达13.1%。而同期餐饮行业年复合增长率为12.5%。.乡村基与肯德基、麦当劳情况对比 乡村基自扩张以来一直打着“中国肯德基”旗号，并将目标定为“有肯德基的地方就有乡村基”。下面对比一下两者基本数据：截至2010年6月底，肯德基在中国单店数为2993家，2010新增店数121家，开店速度4.2%。乡村基单店数为101，2010新增店数20家，开店速度24.6%乡村基未来战略规划构想 随着中国经济不断发展，城市化进程的加快，中国人均收入增加，消费力增强。据中国饭店协会提供的数据表明，2006年