2022年食物中毒应急预案

1、第PAGE7页共NUMPAGES7页2022年食物中毒应急预案1.目的为预防和控制食物中毒事件的发生，维护本公司正常后勤保障或后勤服务秩序,最大限度的减少食物中毒事件发生后造成的生命财产损失,特制定本预案。2.适用范围适用于本公司及其所属单位餐厅和食堂发生食物中毒后的行为管理。3.参照文件省突发公共卫生事件应急预案高速公路分公司卫生管理制度高速公路分公司食堂管理办法4.食物中毒应急处置预案4.1服务区餐厅和各单位食堂是后勤保障的重点部门，餐厅或食堂负责人要坚持每天对餐厅的物品、食品进行安全巡查、监督。发生食物中毒时，按以下步骤进行抢救：4.1.1食物中毒事件的报告在服务区餐厅或单位食堂用餐的司

2、乘人员和员工短时间内出现多例呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状时，在场的工作人员应立即向现场管理人员报告，由现场管理人员向值班领导报告，并启动相应预案。值班领导接到报告后，立即赶赴现场指挥、协调事件的处理。值班领导应当立即向管理处和公司相关部门报告。现场管理人员根据事态发展趋势，如果认为食物中毒事件严重的，经请示值班领导同意后，立即向具有管辖权的疾病预防控制机构、卫生监督部门报告中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。4.1.2食物中毒人员的救治现场管理人员根据上级领导指令迅速拨打96120等急救中心电话，详细告之中毒情况、中毒发生时间、

3、中毒主要症状、中毒的人数等，并立即询问如何进行现场救治。病人发生呕吐时，切忌止吐，呕吐有利于毒物排出。如医疗机构急救车辆不能迅速抵达现场，后勤保障部门应当及时调配车辆，尽可能按照就近、相对集中的原则以最短时间送至医院救治。4.1.3协助调查，采取相应措施中毒事件发生后，现场管理人员应当立即派人进行现场秩序的维持，控制可疑人员，必要时对中毒现场进行隔离和戒严。中毒事件发生后，后勤保障部门应当对引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱(柜)等待调查人员查验，禁止继续食用和擅自销毁；服务区要追回售出的中毒食品或疑似中毒食品；对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房、售菜台等可能的中毒现场予以控制

4、；在卫生部门专业人员达到后，积极配合专业人员对中毒事件进行调查。中毒事件发生后，对不能排除因饮用水因素造成的事物中毒，主管部门应当立即停止供水，留样等待检测。中毒事件发生后，服务区工作人员应当安抚中毒人员，稳定现场司乘人员的情绪，保证服务区正常工作秩序。4.1.4信息发布食物中毒应由疾病预防控制机构、卫生监督部门确认，要严格控制信息发布渠道，由上级主管部门对外发布有关食物中毒情况。4.1.5总结报告发生中毒事件后，事故发生单位自觉查找工作中存在的不足，进行总结与完善，加强管理，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级部门作出书面报告。5.注意事项与要求：5.1预案演练必须每年进行一次，演练方式以桌面

5、演练为主，其他方式为辅。5.2负责人应拥有完整的训练和演习记录，作为评价和制定下一步计划的参考资料；5.3可邀请地方职能部门的人员来讲课、指导，为训练和学习过程和结果的评价提供参考意见；5.4应尽量避免训练与演习给公司正常运行造成干扰。2022年食物中毒应急预案（二）一、宗旨制订本市场突发食品安全事故应急预案，是为了避免和解决在本市场突发食品安全事故到来时，公司系出现无序指挥和管理，造成管理方、经营方和消费者忙乱恐慌，措施不力，进而引起居民生活、社会政治不安定因素。因此，建立应急预案体系和良好的运行机制，能规范应急处理行为，主动采取应急救援，减轻事故危害，做到未雨绸缪。二、依据根据中华人民共和

6、国食品安全法、食用农产品市场销售质量安全监督管理办法(以下简称办法)和甘肃省食用农产品市场销售监督管理指导意见_、甘肃省食用农产品批发市场落实推进方案及白银区食品药品监督管理局_食用农产品市场销售质量安全监督管理办法实施方案_，结合本市场实际，特制订本预案。三、预案适用范围3、1本预案适用于发生在本市场的食用农产品采购准入、检测和销售三个环节中出现的食用农产品污染事故、食物中毒现象及其他明确的食源性疾患，已造成消费公众大量病伤、病亡，或者可能对人体健康构成潜在的重大危害，并造成社会影响的重大食用农产品安全事故。3、2适用于发生在本市农贸市场系统企业或相近的超市、批发市场的同类食用农产品批、销等

7、环节已被证明存在普遍的食用农产品农残严重超标、食品严重富含有毒、有害、有损人身健康和安全的甲醛、吊白块、氧化硫(SO2)、亚硫酸盐、亚硝酸盐、双氧水、硼砂毒素和保鲜剂、防腐剂、添加剂。毒素污染事故、食物中毒现象及其他食源性疾患，造成社会公众大量病亡、或者可能对人体健康构成潜在的重大危害，并造成社会影响的重大食品安全事故。四、农产品批发市场不良食品种类和名称4、1农残严重超标：主要指有机磷类、氨基甲酸酯，一般由商品生产单位和个体农民大量使用化肥、农药滞留造成；4、2有毒、有害、有损人身健康的毒素：主要指食品严重富含甲醛、吊白块、氧化硫(SO2)、亚硫酸盐、亚硝酸盐、双氧水、硼砂、瘦肉精、工业乙醇

8、等毒素，一般由不法商贩使用保鲜剂、防腐剂、添加剂造成。五、信息来源5、1市场内部仪器检测，发现同类商品存在普遍严重现象的。5、2、上级农业、工商、质监、食药局紧急电话、传真、文件通告信息，要求企业迅速查实收缴的指定品牌食用农产品(商品)。5、3近期新闻媒体通报信息，经市场请示被证明的典型有毒或中毒现象。5、4消费者上门投诉或反映食用某食用农产品已发现家中或群体出现恶劣症状、病症，经市场反复检测证实的。六、事故分级6、1为区别食用农产品事件与食用农产品事故，避免错误上报、产生不必要的慌张态势，有必要对食用农产品安全事故的定性要求作表述，以利于市场干部管理者正确学习和运用。6、2按国家和省市定性标

9、准，依据事故性质、危害程度和涉及范围，将突发食用农产品安全事故分为四级：即特大食品安全事故(级)、重大食品安全事故(级)、较大食品安全事故(级)、一般食品安全事故(级)。附合下述细节情形之一的，即认可。6、2、(1)级事故的标准是：事故危害特别严重，对_个省份造成严重威胁，并有进一步扩散趋势的；超出省政府处置能力水平的；发生跨境(港澳台)、跨国食品安全事故，造成特别严重社会影响的；_认为需要由_或_授权有关部门负责处置的。6、2、(2)级事故的标准是：事故危害严重，影响范围超过省内_个地区；伤害人数_人以上，并出现死亡病例的；造成10例以上死亡病例的；省政府认定属于重大食品安全事故的。6、2、

10、(3)级事故的标准是：影响范围涉及本市2介区，给人民群众饮食带来严重危害的；造成伤害人数在_人以上，或者出现死亡病例的；市政府认定的较重大食品安全事故。6、2、(4)级事故的标准是：影响范围涉及县区行政区域内_个以上乡镇，给人民群众饮食带来严重危害的；造成伤害人数在_人，未出现死亡病例的；县区政府认定的一般食品安全事故。七、工作原则和办法一是企业与区、街道、工商质监、食药、农牧部门联合行动；二是分级管理，落实责任；三是群防群控，加强监测，及时分析，参与评估和预警；四是加强市场内部食品安全系统管理，做到早发现、早报告、早控制；五是对突发事故迅速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发生，有效开展自

11、救，做好善后处理和整改督查工作。市场发生农产品或食品安全问题时，及时报告卫生部门做好食品卫生的安全检测，消毒、防疫和监管等工作；及时报告检疫部门做好禽、畜和农产品的检疫及紧急处置；要迅速组织查处，开展监督检查，担负起市场第一责任人的责任并做好各种防范工作。做好现场消毒与疫情监控工作。及时协调新闻媒体按照有利稳定人心，稳定市场的原则，及时向社会通报市场状况，消除消费者心理恐慌，正确引导消费，做好舆论宣传工作。发现市场内商品发生严重质量问题时，要迅速组织查处，控制事态发展，并追根溯源，严查生产的源头，及时报告质监部门，加强对产品的检测和监管。对未履行食用农产品安全职责的经营者，由市场视其情节轻重，

12、给予批评教育、黄牌警告、取消入场资格等处理，违反食品安全法规定的，按有关规定进行处理，如因本摊位销售的食品存在质量问题造成食品安全事故应承担民事责任和刑事责任。八、应急处理指挥系统和基本职能8.1市场食用农产品质量安全管理领导小组即突发重大食用农产品安全事故应急处理指挥系统，即实行两套班子一套人马。组长：王志成成员：_组长是第一责任人，全面负责企业的食品安全工作，负责具体组织、协调、实施。8.2.1根据市场监管情况本预案，成立市场监管应急工作领导小组，并根据市场突发事件的具体情况，组建专项应急指挥部，开展具体处置工作。8.2.2按照“属地管理，辖区负责”的原则，统一指挥、快速反应。针对因重大突

13、发事件可能引起的市场波动，以及危害人民群众身体健康、生命安全的紧急情况，研究部署专项应急处理方案。8.2.3市场重大突发事件发生后，按照市场监管应急处置预案明确的内部职责分工和分级响应标准，及时启动相应的应急响应程序，组织实施应急救援工作。8.2.4应急响应期间，要明确市场值班人员和值班电话，相关工作人员要保持_小时手机或电话开通，确保应急通讯畅通。8.3市场突发食品安全事故处理系统：8.3.1购销控制：主要是强化市场商品准入制度的实施，动员经营户到正规批发市场采购，且具备票、证、实的统一。8.3.2严把检测关：每天清晨抽检不少于15批次；加强中间经营期间的巡查，发现嫌疑商品(信息源于本文第5条)，立即实行普检。8.3.3报告制度：普检发现一般问题，立即报告市区食药局。对上级紧急指定销毁的农产品品牌，立即组织销毁并上报街道和区工商局，等待进一步处理；对嫌疑禽流感家禽除上报