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文档简介

1、蛋白质的二级结构1， a 螺旋=右手螺旋，r 基团在螺旋外侧，维持螺旋结构依靠氢键H-OH一个螺旋 3.6aar 基团为疏水性的。亲水基团多在螺旋里面。两个氨基酸之间为 1.5a，如果连续有几个谷氨酸（带负电）不能形成螺旋。两个氨基酸之间为 3.5aa，如果连续几个脯氨酸，（没有氢）不能形成 a 螺旋和折叠。连续相同的几个氨基酸，二级结构的基础上进一步盘曲折叠。形成三级结构三级结构指的是所有原子的空间构象。肌红蛋白 153 个氨基酸组成，一条多肽链，血红蛋白 4 条多肽链组成，链有 146 个氨基酸。血红蛋白 a 亚基之间联系不大，a 与 b 之间有很大联系。每一个三级结构都有一个血红素。组成

2、四级结构的每一部分具有三级结构的多肽链称为亚基。或称亚。两个，或两个以上的亚子键）和在一起称四级结构。维持四级结构的主要是次级键（氢键，离四级结构具有生物学活性，单独亚基不具生物学活性。-例如自行车。亚基可以相同，也可以不同。-例如乳酸脱氢酶。蛋白质结构和功能之间的关系。人工提取的时候可能有混合物。催产素可使血压升高，收缩。=不同的结构具有不同的功能1， 一级结构与分子病镰刀状红细胞贫血病。=b 链n 末端起第六个氨基酸缬氨酸代替谷氨酸。容易溶血。2， 蛋白质分子构象与功能的关系蛋白质的理化性质1， 两性游离等电点。比氨基酸复杂=两性游离等电点在临的运用。为什么清蛋白在最前面：清蛋白分子量小，带电荷多。溶液的 ph 值与其等电点相距远。与形状有关。2，

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