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文档简介

1、PAGE3 3/3食品安全小知识食品安全小知识世界卫生组织推荐了食品安全五要点1、保持清洁拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手，便后洗手。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。2、生熟分开生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。3、熟食再次加热要彻底。食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。汤、煲等食物要煮开以确保达到70。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计。4、保持食物的安全温度熟食在室温下不得存放2小时以上。所有熟食和易腐烂的食物

2、应及时冷藏（最好在5以下）。熟食在食用前应保持滚烫的温度（60以上）。即使在冰箱中也不能过久储存食物。冷冻食物不要在室温下化冻。5、使用安全的水和原材料使用安全的水或进行处理以保安全。挑选新鲜和有益健康的食物。选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的.牛奶。水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食。不吃超过保鲜期的食物。食品选购提示疫情期间外出超市或者菜市场选购食品时，应做好个人防护，戴好口罩，避免直接用手接触动物和动物产品，如需接触可佩戴手套，接触后及时用肥皂和清水洗手，避免触摸眼、鼻、口。付款时推荐使用电子支付。回家后按照正确的方法摘除口罩和手套，立即用流动的水按照七步洗手法彻底清洗手部。食品

3、选购应选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场，要购买感官正常的食品或食品原料，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋、胖听）等现象。特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件（冷藏温度为04、冷冻温度为18以下）。外出就餐提示疫情期间应尽量减少外出就餐和聚餐，聚餐时使用公筷公勺。避免交叉污染。凉拌菜的制作一般没有经过高温烹调杀菌的步骤，尽量不要在外购买凉拌菜，最好在家中自己做。如果要买，也要选择正规的、卫生条件好的地方。烧烤食品由于摊贩所使用的食物原辅料来源不清。个别商贩常将肉串烤至半熟，售卖时再加工，生熟不分，已造成2次污染。此外，烧烤食品烤制时间短，中心温度可能达不到杀菌的温度，容易导致进食者感染消化道疾病，寄生虫病和人畜共患病。所以尽量减少烧

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