《发酵工程B》实践教学大纲

1、发酵工程B课内实验教学大纲一、课程基本信息1课程编号：1119043032课程类别：专业教育平台/专业核心课程3课程性质：必修课4学时/学分：8学时/ 0.5学分5先修课程：微生物学、生物化学6适用专业：生物制药本科 二、课程目标及学生应达到的能力发酵工程B课内实验是生物制药专业的实践课程，主要通过分组实验的形式完成发酵工程的课内实验。通过实验训练、学习，使学生掌握培养基的制备、发酵工业种子的制备、无菌操作、厌氧发酵、发酵过程控制等的基本实验理论与实验技能，通过实验巩固所学的理论知识，提升分析问题、解决问题的能力以及创新思维能力。具体课程目标及能力要求如下：课程目标1：通过“酵母菌等单细胞微生

2、物生长曲线的测定”实验，掌握W微生物在发酵体系内生长的基本规律，学会无菌操作、培养基配制、发酵过程控制等实验技术。 课程目标2：通过“酒精发酵”实验，掌握酒精发酵的原理，学会酒精发酵工艺技术，以及酒醪中酒精的蒸馏技术和酒精的测定方法。课程目标3：通过“酵母菌等单细胞微生物生长曲线的测定”、“酒精发酵”实验，掌握微生物发酵过程中微生物动态变化的原理，学会菌种扩培技术、发酵过程控制技术以及目的物分离纯化技术。课程目标4：通过实验，培养学生分析问题和解决问题的能力、创新思维能力、团队协作精神和良好的科学素养。课程目标对毕业要求的支撑关系毕业要求毕业要求指标点课程目标对毕业要求的支撑关系1.工程知识1

3、.2能够针对生物制药过程中的生物反应、化学反应、药代动力学问题通过数学的方法解决。1、2、32.问题分析3.2能够针对生物制药的特定需求，完成生物药物制造过程的单元（部件）的设计。1、2、3、44.研究4.3能够根据生物药物的实验方案构建生物药物制造的实验系统，安全地开展实验，正确地采集实验数据。1、2、3、47.环境和可持续发展7.2能针对实际专业工程项目，分析其资源利用效率、安全防范措施和社会效益，评价其对环境和社会可持续发展的影响。1、2、3、4三、课程教学内容与学时分配知识单元知识点学时课程目标教学方式序号描述描述要求1酵母菌等单细胞微生物生长曲线的测定1 酵母菌发酵液的制备2 酵母菌

4、发酵过程观察3 酵母菌计数掌握4 1、4过程指导2酒精发酵1 酵母菌菌种活化2酵母菌菌种扩大培养3 酒精发酵培养基制备、发酵4 酒精蒸馏及测定掌握4 3、4过程指导四、课程教学方法本课程为集中实践课程，所涉及的知识在先修课程微生物学、生物化学已讲解。通过讲授法、演示法、讨论法、练习法等巩固学生对理论知识的掌握，提升实验操作技能。指导教师在实验开始前下发实验指导书，布置实验任务，学生收集查阅有关文献资料，做好课内实验的准备工作。实验开始后，指导教师首先集中讲解指导实验中的共性问题和注意事项，然后进行个别辅导答疑。指导教师分阶段检查学生的完成情况，及时发现实验中集中出现的问题，并给予及时指导。学生

5、采用预习报告和实验报告要求相结合的方法完成本课程的课内实验，并按照课内实验的要求完成实验报告。五、课程的考核环节按照学生在实验过程中的表现及所提交的预习报告和实验报告，由指导教师进行评分。按预习报告和实验报告（预习报告占20%、实验报告占40%）占60、实验过程（包括实验态度和出勤）占40。1、实验成果，包括预习报告和实验报告，占总成绩60%，按五级制评分，总评后折算成60分，评分标准如下表：等级完成情况得分优秀实验预习报告认真、详细，字迹工整；实验报告的实验数据记录完整，实验结果计算正确，实验结果分析详细，准确，全面。90-100分良好实验预习报告认真、详细，字迹工整；实验报告的实验数据记录

6、完整，实验结果计算正确，实验结果分析正确。80-89分中等实验预习报告较认真、字迹较工整；实验报告的实验数据记录完整，实验结果计算较正确，实验结果分析基本正确。70-79分及格实验预习报告较认真、字迹不工整；实验报告的实验数据记录不完整，实验结果计算基本正确，实验结果分析基本正确。60-69分不及格实验预习报告不认真、字迹不工整；实验报告的实验数据记录不完整，实验结果计算不正确，实验结果分析不正确。60分以下 2、实验过程，包括实验态度和出勤，占总成绩40%，按五级制评分，总评后折算成40分，评分标准如下表：等级完成情况得分优秀实验态度认真，无旷课迟到早退现象，能够独立分析和解决实验中的复杂情

7、况，有创新精神。90-100分良好实验态度认真，无旷课迟到早退现象，能够独立分析和解决实验中的复杂情况。80-89分中等实验态度较认真，有旷课迟到早退现象1次。70-79分及格实验态度较认真，有旷课迟到早退现象2次。60-69分不及格实验态度差，有旷课迟到早退现象3次。60分以下 本课程为发酵工程课内实验，其成绩按平时成绩计入理论课成绩之中。六、本课程与其它课程的联系与分工先修课程和教学环节：微生物学、生物化学 后续课程和教学环节：生物制药工艺学 先修课程中的无菌技术、培养基制备技术、酸碱滴定操作、酶活性的测定等实验技术为本课程实验的顺利展开奠定了基础。本课程的学习通过实验训练，掌握厌氧发酵、

8、工业发酵培养基的制备、种子的扩大培养、发酵过程控制等发酵工程的基本知识和基本实验技能，培养学生按照认知过程，提高分析解决实际问题的独立工作能力及统筹思维能力，培养创新与探究意识。为后续生物制药工艺学、生物制品学等专业课的学习提供有力的支撑。七、建议教材及教学参考书推荐教材： 生命科学与工程实验，刘瑞芳，中国矿业大学出版社，2016年教学参考书： （1）发酵工程实验教程，姜伟，军事科学出版社，2014年（2）发酵工程实验教程， HYPERLINK /?key2=%BC%D6%CA%BF%C8%E5&medium=01&category_path=01.00.00.00.00.00 t _blank 贾士儒