食物菜色制作方法

1、超级适用的馒头配方资料：（不用发酵的）面粉：500克白糖：100克酵母：10克牛奶：300克小苏打：4克做法：1、糖先放盆底，再盖上边粉，而后撒酵母、小苏打，略微混杂一下2、慢慢加入牛奶，揉至三光（手光、盆光、面团聚滑）3、而后切成挤子、整形，冷水上锅，加盖醒发15分钟4、开中火蒸15分钟，焖5分钟5、大功成功过程图和说明：原料：面粉、白糖、小苏打、酵母、牛奶（家里没牛奶，我用的椰汁，也很好吃哦）白糖放在面粉下边，上边放酵母，不让它们碰到一起，略微混杂一下1慢慢倒入液体揉面。这活计我让面包机代劳了，面包做得少，怎么也得给人家一个实现价值的平台不是？用擀面杖擀成一个四方的面皮，请谅解我的几何学得

2、不太好2把面皮卷成长条，我的影子，汗一个切成馒头样儿冷水上锅，加盖醒发15分钟，开中火蒸15分钟，不开盖再焖5分钟3这是这一次的我一位同事用这方法也成功了，是否是很简单呢？这是此后改良过的：资料：（要发酵的）面粉：500克白糖：70克酵母：67克牛奶：250ML+水50克（也许只加水250克也可以的）发酵一个小时左右（发酵至本来的2倍大），这是发酵好了的样子：4这是后边几次做的：5这是11年7月2日做的此刻我做馒头，基本上是百发百中，哈哈，事上无难事，只怕存心人！6如何蒸出柔软可口的包子食材?1：中筋面粉（All-purpose）2cup+3大匙、泡打粉（bakingpowder）1.5茶匙；

3、2：温水1cup、糖2茶匙、发酵粉（Yeast）1.5茶匙、中筋面粉（All-purpose）2茶匙。步骤/方法1.END注意事项?贴心提示：1：中筋面粉（All-purpose）就是一般的包饺子的面粉；2：快速发酵粉（Yeast）就是酵母，比方“安琪”酵母；3:消融发酵粉的时候加白糖，是由于白糖是发酵粉最喜爱的“食品”，可以让面团更好的发酵；4：消融发酵粉的的水最好是温水（不烫手），由于温水也可以帮助更好的发酵，水不可以太烫（不超出40度），不然会将酵母“烫”死失掉“活性”，这样面团是绝对发不起来的；：发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才简单搅拌均匀；：和面的时候假如感觉很稀、粘手

4、，不要思疑，倒入适当的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬；7：由于面团很软，很简单揉，因此面团要尽量的揉圆滑（3、4分钟）；8：盖上保鲜膜饧发的时候，假如房间有开空调，想要快发可以放到室外（40-45分钟），但是最好不要放在阳光直射处，等面团发置2倍大就可以了；：擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚；：包好的包子要盖上保鲜膜连续饧发20-30分钟，由于擀皮的时候开释了一部分面团里的空气，连续饧发可以让包子发的更均匀饱满；：开水大火蒸包子（忧如也有的人冷水蒸？），包子下边要放蜡纸防粘（干净的纱布也行）；包子包好后饧发和放入锅里蒸的

5、时候，包子之间要有间隔，由于包子再发、蒸的时候会“变大”，假如相互放的太近，很简单粘很一大团；13：蒸好后不要马上揭盖子，由于包子瞬时从热到冷，会缩短（就是有人说的“灰心”），“泄气”也有可能是包子皮没有揉匀，皮里有空气，揭开后受冷空气缩短，包子自然就会“灰心”啦；：关于包子的馅料，可以依据自己的喜好来准备，拌馅的时候可以适当的加一些清水、苏打粉（用筷子蘸一点）好让肉馅汲取水分（但是假如不是做灌汤包，不要加太多的水，以免馅料太稀不好包），蒸出来的包子馅才会多汁、鲜嫩。紫薯开花馒头食材用料：面粉300克清水150克酵母4克白糖适当相克食品熟紫薯150克面粉250克牛奶80克相克食品清水适当菜谱做

6、法：菜谱做法：?1.面粉加入酵母、清水、白糖搅成雪花状?2.和成面团盖湿布醒发?3.醒发至2倍大指按不回缩?4.面粉加入酵母、紫薯牛奶泥、白糖搅成雪花状?5.和成紫面团盖湿布醒发?6.醒发至2倍大指按不回缩?7.白面团搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子?8.紫面团搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子团成面团?9.白面剂子擀成圆片包入紫色面团团成馒头坯子?10.用刀在馒头坯子上切十字花刀，盖湿布醒发20分钟?11.生坯放入凉水蒸锅内，大火烧开后转小火蒸15分钟后关火?3分钟后开盖取出即可菜谱小贴士：1、和面的时候放少量的白糖可增加面发的速度。2、放少量糖还可使蒸出的馒头更白更柔软甜美。3、切十字花

7、刀的时候刀沾下干面再切使切口不粘。不知道大家还有没有更好的方法使切口不粘。4、这款馒头不增加任何色素，比在商场里买的放心多了。大自然中的纯天然色素-紫薯双色馒头我们在制作食品的时候，有时会借助于大自然给我们的原料。比方加入菠菜汁就是绿色。加入南瓜汁就是黄色。加入紫薯就是紫色。这些美丽的颜色都是纯天然的，在追求外观美丽的同时，我们吃了也放心，更健康。原料：面粉200克、水100克、盐1克、酵母3.5克、白糖5克、紫薯50克。做法：1、紫薯去皮隔水蒸熟；2、除紫薯外的资料揉成团，分成两份，一份为白面团，一份加入紫薯后为紫面团；3、将两种颜色的面团擀成长方形面片；4、白色的面片放在下边，紫色的放在上

8、边；5、卷起；6、切成小段，醒30分钟，锅中放冷水，上锅蒸20分钟即可。飞雪有话说：1、紫薯自己水份很少，因此，蒸的时候，可以少滴几滴水蒸。2、此次是采纳一次发酵，小馒头做好后发酵30分钟，再蒸。这个时间和发酵温度有关。3、假如是冬季，可以在锅中放一锅温水有助于发酵。原文地址：食材用料：面粉紫薯相克食品牛奶相克食品糖相克食品发酵粉色拉油或食用油菜谱做法：菜谱做法：?1.紫薯蒸熟，压碎，我这个紫薯恰巧就是200G。?2.紫薯，糖，酵母混在一起。?3.加牛奶揉成面团。?4.搁置暖和湿润的地方，发酵成这样子，就是里面有好多气泡，比本来大两倍的样子。?5.而后把里面的气泡挤出，分切成这样的小团团，我这

9、个小团团一个约25G。?6.分好的小面团分个擀成这样的片片，比我们平时包饺子的大些，厚些就可以了。?7.擀好的片片这样压在一起，在中间再压一条线，压的越多，花瓣就越多，馒头也就越大，一般6个最多了，再多也就不美丽了，也不好熟了。我压的有3片的，4片，5片的，最多也就是压了6片。?8.压好的片片从上到下卷成这样子。?9.而后从中间那条线切开两瓣。?大会集，有3片的，4片的，5片的，6片的，小点的就是片少的，大点的就是片多的。?11.这个是6片的。?把造好型的馒头，放在蒸锅里，蒸锅底上要刷上色拉油，一般的食用油也可，馒头之间要隔点距离，搁置20分钟后，大火蒸16分钟，蒸好后，不要急着取出来，再在锅

10、里放5分钟左右即可取出。?新鲜出锅，香喷喷的奶香紫薯馒头。菜谱标签：小麦面粉的做法大全紫薯的做法大全馒头蒸面食糕点彩色开花馒头南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有益尿、美容等作用。紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和汲取的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。它除了拥有一般红薯的营养成格外，还富含硒元素和花青素，花青素是目前发现的防治疾病、保护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基除去剂，其除去自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。配料：面粉

11、600克，水100克，蒸熟的紫薯泥120克，蒸熟的南瓜泥120克，糖150克，发酵粉6克（分三份，分别加入三份面粉）做法：1、面粉分成三份，此中两份分别加入紫薯泥和南瓜泥，发酵面团（参照紫薯馒头的做法）2、把发酵好的面团取出，搓成长条状，刀切大小相等的面团，擀扁平（包在里面的面团可以略小些）3、把两块不一样颜色的面片叠在一起，小面团放中间包起来，搓圆，在顶部刀划十字，放入蒸笼发酵20分钟，而后大火蒸15分钟，关火后焖3分钟。广式布拉肠粉食材?主料?大米500g?辅料?木薯粉20g?澄面粉150g?马蹄粉20g?步骤1.旧米500克（必定要找昨年的老米，沾性越差越好）泡米23小时，至大米发涨，用

12、水洗净！打开磨米机，水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆，3水，比率是米1：2.调浆：（用米浆，木薯粉，澄面粉，马蹄粉）加水一起搅拌均匀，再过滤下去除一小可能存在的小颗粒。3.开炉火。直到水汽升起。4.铺上拉肠专用布，整平，上浆。（动作要快噢）要不然做出来的肠粉就爆裂了5.加料。这个不用我解说了吧，喜爱那个就加那个，6.盖上锅盖蒸90秒7.在肠粉台上刷上一层油8.取出肠粉9.把肠粉从布上刮下来10.整好11.去头去尾放盘底把中间的放上边12.搞定了加酱汁。在香港广东等地，多配以生抽也许辣酱加花生油。而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱，这关于粤港的门客可能会有不习惯，但是却有不错的地方特点。

13、小贴士1.蒸鸡蛋肠粉的时候要把蛋黄搞散了才易熟。2.反肠粉的时候油多点好整理。自制广式肠粉?主料?粘米粉100g?玉米淀粉30g?水260g?辅料?粉浆用油1g?粉浆用盐1g?瘦肉适当?鸡蛋个?香菇朵?香葱适当?鼓油适当?瘦肉用盐适当?青菜适当?步骤1.备好所有食材，粘米粉和玉米淀粉称好，瘦肉切成粒，香菇三朵泡发，香葱和青菜洗干净,蛋一个2.在粉中加入260ML水，1G盐，1G油3.鸡蛋打散，把香葱切碎加入拌匀4.香菇切成条加入瘦肉中，加少量盐拌匀，青菜切成条5.锅中水烧开后，找个比较大的盘子，盘子上涮油，把肉碎先蒸到5分熟6.倒入适当的粉糊，再淋入蛋液，放几片青菜，盖上盖子，蒸50秒左右7.

14、打开盖子时看到肠粉有点鼓起来，就可以了8.用铲子把肠粉刮下来装盘，淋上鼓油就可以了小贴士往盘中舀粉浆时要用勺子搅动后再舀，淀粉易积淀。向你介绍：粘米粉的做法玉米淀粉的做法水的做法自制凉皮食材?主料高筋面粉400g?黄瓜根?胡萝卜根?辅料油适当?盐适当?蒜适当?花生米适当?蚝油适当?白沙糖适当?陈醋适当?生抽适当?香菜适当?拌饭酱适当?芝麻油适当?酵母克步骤1.面粉内加入少量盐，再加入适当水和成干湿适中的面团。2.面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟。3.盆内放入水，把面团放入像洗衣服相同屡次搓洗。4.当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，而后再加入水接着洗白后滤出。5.直到洗的水变清，只剩

15、下发黄的面筋即可。6.过滤出来的水静置4至5小时。7.面筋用流水冲洗一下。8.往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大。9.发好的面筋上锅蒸15分钟。10.蒸好的面筋冷却后切段备用。11.面浆水积淀后舀去表面的清水。12.剩下的粉浆用勺子搅匀。13.找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适当粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时马上取出，再换另一盘。14.蒸好的凉皮可以轻松的取下，挨次做好所有。15.准备拌凉皮所用的配料。16.胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉。17.起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却。18.水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞

16、出过冷水。19.做好的凉皮切成条状放入盆中。20.加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉。21.调入适当盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可。小贴士1、洗面团时面团会散开，只需要再捏合一起接着洗就行了；2、蒸的时候粉浆不要倒的太多了，蒸的时间不易过长，不然成品会又厚又硬；3、拌凉皮的配料随自己.(睁开)上汤鲜虾净云吞简介朵云美食原创于2014-09-05未经同意，不得转载!清早吃些带汁水的食品是特别养胃的，因此我们早饭多数是粥，粉，面，云吞类的比许多。在粤港茶餐厅里，鲜虾净云吞的地位是特别坚固的，长远不衰,看上去黄黄的皮.(睁开)食材?主料特精小

17、麦面粉600g?虾800g?猪肉550g?去皮马蹄200g?辅料?蚝油茶匙?盐适当?碱面6g?芝麻油1.5茶匙?鸡蛋个?胡椒粉适当?熟芝麻把?生菜适当?料酒适当?高汤适当?玉米淀粉适当?步骤1.在面粉中加入一个鸡蛋，5克盐，6克碱面，加入适当清水和成干湿适中的面团，并盖上保鲜膜进行醒发。2.这时准备馅料用到的食材，鲜虾，猪肉和去皮的马蹄。3.把鲜虾去头去尾和壳，在去头时可以趁便拉出肠线，剥好的虾仁冲洗干净控水淋上料酒抓匀，把猪肉去皮去筋切小块。4.把虾仁切小段，并分成两份。5.马蹄也切小块方便搅碎。6.把猪肉装进搅拌杯里扭紧，速度调低速第三格，搅约10几秒即可。7.搅好的猪肉倒出，把一部分虾仁

18、用相同的档速搅碎虾仁搅至小颗粒后取出。8.接着把马蹄用相同的档速搅碎。9.三种食材混杂，加入适当蚝油，芝麻油，胡椒粉，盐和少量玉米淀粉。10.用筷子顺一方向搅拌多一会儿，让肉有弹性。11.搅好的馅内再加入炒熟的白芝麻搅匀。12.这时把醒好的面团用面条机多过几次，压成薄的长条。13.在面片上撒上边粉防粘，折起来横向对半切开后再切成小方块，即成了云吞皮。14.取一块云吞皮放上肉馅，再肉的左右各摆上一个虾仁。15.收口捏成似包子状即是粤港茶餐厅多用的包法。16.也可以先对折。17.再把下边两个角叠起来捏合。18.包好后把高汤放入煮锅烧开。19.把包好的云吞下锅。20.云吞煮至所有浮起，外皮透亮时加入适当盐搅匀关火，把生菜用锅中汤的温度烫熟即可。小贴士1.虾的重量是带壳的重量，最好用活虾做馅，猪肉选择肥瘦相间的前腿肉比较好。2.这个配方的馅我包了约80个云吞，挺大的，成人一般10多个管饱。3.如.(睁开)向你介绍：特精小麦面粉的做法虾的做法猪肉的做法去皮马蹄的做法香浓南瓜饭简介