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1、Word - 3 -职工餐厅管理制度 第 1 页：职工餐厅管理制度第 2 页：设施维护 (五)员工夜餐管理 1,全部承包商均可参与员工夜餐的竞标,参照以上考核方法进行评分; 2,参与竞标者每周订一次食谱,根据食谱调剂伙食. 3,夜餐管理质量及卫生参照日常供餐的相关规定进行考核. 4,消失食品质量事故或有较大的员工投诉,总经办取消其供应资格. 三,引进承包商方法 由总经办和工会进行考察或对投标的经营商户进行调查了解,选取二至三家业主作为储备. 四,监督方法 (一)餐厅管理人员进行日常例行巡查; (二)由后勤管理人员,工会及部门员工代表联合形成餐厅督查小组,每月进行不定期督查,并进行评比打分. 二

2、八年一月二十一日 附:食堂卫生日常检查评分表 食堂卫生日常检查评分表 检查食堂名称: 检 查 项 目 扣分值 罚款金额 备注 员工监督 消失员工投诉(经查证属实,为合理投诉的) 5-10分 50-100元 证 件 经营商户卫生许可证是否在有效期内 10分/次 100元 持健康证上岗,是否佩带健康证 10分/次 100元 从业人员个人卫生 餐厅工作人员进入餐厅须穿工作服,佩戴工作证,并戴工作帽,口罩;工作人员进卫生间须将工作服脱下;上班时间不准穿拖鞋,不准赤膊赤脚,不对着食品咳嗽,打喷嚏,不随地吐痰.不做其他各种不文明不卫生的举动 10分/次 100元 环境卫生 保持餐厅操作间,仓库等环境卫生的干净,严格执行清洗,消毒等卫生清洁制度;彻底清除苍蝇,老鼠等害虫,餐具定期消毒,垃圾准时处理,确保餐厅卫生符合规定的卫生标准 8分10分 80-100元 排水沟通畅,沟内无积有食物残渣,并保持干净;爱惜公共环境,不乱扔垃圾,乱倒污水 8分10分 80-100元 墙壁,天

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