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文档简介

1、不能生吃的蔬菜第1页，共18页，2022年，5月20日，0点52分，星期日生吃蔬菜的益处食用方便、口感好。最大限度地保留营养。有防癌、抗癌和预防疾病的作用。第2页，共18页，2022年，5月20日，0点52分，星期日这些蔬菜绝对不能生吃！豆类蔬菜：毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒和马铃薯（土豆）的块茎。 有毒蛋白质（血球凝集素） 毒蛋白性质的抗胰蛋白酶 蚕豆毒素第3页，共18页，2022年，5月20日，0点52分，星期日这些蔬菜绝对不能生吃！鲜黄花菜 二秋水仙碱第4页，共18页，2022年，5月20日，0点52分，星期日这些蔬菜绝对不能生吃！木薯块根 生氰苷类马铃薯块茎 茄碱（龙葵碱）第

2、5页，共18页，2022年，5月20日，0点52分，星期日这些蔬菜绝对不能生吃！菠菜、芥菜等 硝酸盐亚硝酸盐第6页，共18页，2022年，5月20日，0点52分，星期日这些蔬菜绝对不能生吃！生菜、香菜等 污染（如病原微生物、寄生虫卵等）第7页，共18页，2022年，5月20日，0点52分，星期日这些蔬菜绝对不能生吃！十字花科蔬菜如西兰花、菜花等 焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。第8页，共18页，2022年，5月20日，0点52分，星期日这些蔬菜绝对不能生吃！含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等。 草酸钙第9页，共18页，2022年，5月20日，0点52分，星期日这些蔬菜绝对不能生

3、吃！芥菜类蔬菜如大头菜等。 硫代葡萄糖苷第10页，共18页，2022年，5月20日，0点52分，星期日这些蔬菜绝对不能生吃！马齿苋等野菜。 除尘土和小虫，防止过敏第11页，共18页，2022年，5月20日，0点52分，星期日这些蔬菜绝对不能生吃！莴苣、荸荠等。 姜片虫 第12页，共18页，2022年，5月20日，0点52分，星期日这些蔬菜绝对不能生吃！新鲜木耳。 叶林类光感物质第13页，共18页，2022年，5月20日，0点52分，星期日这些蔬菜绝对不能生吃！蜜蜂 有毒的花粉酿进蜂蜜第14页，共18页，2022年，5月20日，0点52分，星期日这些蔬菜绝对不能生吃！无根豆芽 氮类化合物亚硝胺第15页，共18页，2022年，5月20日，0点52分，星期日这些蔬菜绝对不能生吃！紫菜（蓝紫色） 环状多汰第16页，共18页，2022年，5月20日，0点52分，星期日这些蔬菜绝对不能生吃！青番茄 龙葵硷 第17页，共18页，2022年，5月

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