人类重要的营养物

1、人类重要的营养物第1页，共24页，2022年，5月20日，12点17分，星期日 中国营养学术会为我国青少年制定的一天膳食营养和供给的标准是：豆类150克，粮食500克，肉类350克，鱼类200克，甘油150克， 水果600克，蔗糖100克。 你知道它的科学依据吗？ 信息平台人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称营养素。第2页，共24页，2022年，5月20日，12点17分，星期日蛋白质糖类油脂维生素第3页，共24页，2022年，5月20日，12点17分，星期日蛋白质类食品 医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤等补身体

2、，为什么？ 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。第4页，共24页，2022年，5月20日，12点17分，星期日 甲醛水溶液浸泡水产品出售，这样做有什么危害？警钟长鸣一第5页，共24页，2022年，5月20日，12点17分，星期日 用甲醛浸泡过的水产品有刺鼻气味，甲醛是一种防腐杀菌的有毒化学用品，对人体的神经系统、肺功能等多种器官有伤害，可致癌。 甲醛等物质会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质结构，使其变质。因此，可用甲醛水溶液（福尔马林）制作植物标本，使标本能长久保持。 第6页，共24页，2022年，5月20日，12点17分，星期日事件回放 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛

3、。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？警钟长鸣二第7页，共24页，2022年，5月20日，12点17分，星期日 为什么说吸烟有害健康 吸烟是不良嗜好。香烟烟气中有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁（烟碱）和含有致癌物的焦油等。 试验证明，一支香烟所含尼古丁可毒死一只小白鼠；20支香烟中的尼古丁可毒死一头牛；如果将三支香烟的尼古丁注入人的静脉内，3-5分钟人即可致死。 从1988年起，世界卫生组织决定每年设立一个“世界无烟日”，今年5月31日是第十

4、九个“世界无烟日”，主题为“清洁空气，珍爱健康”。 在第十九个世界无烟日里，希望您拥有的是一个清新的环境。第8页，共24页，2022年，5月20日，12点17分，星期日酶也是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。人们消化吸收食物就是靠酶的作用来完成的。淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖唾液淀粉酶麦芽糖酶胰淀粉酶第9页，共24页，2022年，5月20日，12点17分，星期日身边事 病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，为什么？ 运动会上为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖？第10页，共24页，2022年，5月20日，12点17分，星期日糖类食品第11页，共24页，2022年，5月20日，1

5、2点17分，星期日糖类的组成糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物。淀粉(C6H10O5)n酶葡萄糖酶二氧化碳水热量C6H12O6C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O酶 葡萄糖是人体所必须的营养物质，在人类食物所供给的总能量中，6070的能量来自于糖类。 第12页，共24页，2022年，5月20日，12点17分，星期日 大米、面粉、玉米、等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为3038 ，相对湿度达到80%85%以上时，最容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉

6、变食物绝对不能食用。警钟长鸣三 在生活中能否用霉变的大米喂养家禽、家畜？ 发霉变质的食物中毒素会积累在家禽体内，人吃了这样的家禽，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康第13页，共24页，2022年，5月20日，12点17分，星期日 你有这样的体会吗：病了几天吃不下东西时，身体明显消瘦了。生活链接第14页，共24页，2022年，5月20日，12点17分，星期日油脂类食品第15页，共24页，2022年，5月20日，12点17分，星期日 你有这样的体会吗：病了几天吃不下东西时，身体明显消瘦了。 一般成人体内贮存约占人体质量10%20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的

7、能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。生活链接第16页，共24页，2022年，5月20日，12点17分，星期日水果、蔬菜富含维生素第17页，共24页，2022年，5月20日，12点17分，星期日探究辨析实验探究维生素C的性质： 取医用维生素C片的水溶液和事先已备好的水果汁、蔬菜汁，向其中滴入几滴紫色的石蕊试液，观察，可见 。说明维生素C的水溶液呈 性，医学上常把维生素C称为 （可查阅资料或访问医护人员）。 请想一想，如何食用新鲜黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C。 提示：维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温条件下易被破坏。 紫色石蕊试液变为红色

8、酸抗坏血酸第18页，共24页，2022年，5月20日，12点17分，星期日维生素的种类维生素A眼睛的朋友维生素C水果蔬菜中的营养素维生素D壮骨卫士维生素E使青春长存的营养素维生素K止血功臣维生素B1抗脚气病营养素维生素B12唯一含有金属离子的维生素维生素B2黄色的营养素维生素B6抗皮炎的营养素开眼界第19页，共24页，2022年，5月20日，12点17分，星期日营养物质 主要来源 主要功能蛋白质牛奶、鱼类、鸡蛋、动物肌肉、大豆、花生等 构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料糖类大米、面粉、玉米、马铃薯、糖果等 是人体所必须的营养物质，在人类食物所供给的总能量中，6070的能量来

9、自于糖类 油脂花生、大豆、肥肉、油菜籽、牛油、奶油等 是重要的供能物质，供给人体日需能量的20%25%维生素蔬菜、水果、蛋黄、动物肝脏、肌肉、鱼肝油等 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康第20页，共24页，2022年，5月20日，12点17分，星期日给我们的食物找家第21页，共24页，2022年，5月20日，12点17分，星期日 平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。 谷类食物位居最底层 蔬菜和水果占据第二层 鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层 奶类和豆类食物合占第四层 第五层塔尖是油脂类第22页，共24页，2022年，5月20日，12点17分，星期日我 收 获 着第23页，共24页，2022年，5月20日，12点17分，星期日 课外活动设计： 调查家庭（或学校食堂