学校食品安全监督管理条例

1、学校食品安全监督管理条例按照中华人民共和国食品安全法和教育部学校食堂与学生集 体用餐卫生管理规定的要求，结合学院的实际和四川省高校后勤社会 化改革的要求制定本监管条例。第一章 监督管理的项目及内容第一条检查食品从业单位是否具有资质有效证件，清真食堂是否具 有清真食品加工营业资质有效证件；食堂工作人员是否持有效健康证上 岗；食堂及食品售卖点负责人是否将食品安全放到了重要位置。第二条对食堂管理是否有可行的规章制度，对员工培训计划是否落 实，检查员工是否对食品安全基本常识有一定掌握。第三条食堂米购大宗食品，是否按照四川省高校后勤大宗食品集中 招标采购办法实施；对一切食品的原料、加工环境、加工过程、包

2、装及 销售等进行全过程监督；检查清真食堂是否按照清真食品加工要求采购 物资和加工。第四条食堂是否坚持食品留样、消毒制度，是否按要求留样、消 毒；生食品与熟食晶、原料与成品是否分开存放;凉菜及凉菜间是否按 要求管理。第五条食品工作人员是否经常保持个人卫生，生产销售食品时是否 将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽、口罩；销售直接入口食品时是否使 用售货工具。第六条对食品生产经营是否保持内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、 舞螂和其他有害昆虫及其滋生的条件，与有害物品保持规定的距离；防 腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施是 否按要求购置安放。第七条检查食堂的商业网点是否有违反国家及省市

3、和学院有关管理 规定的情况发生（如擅自延长营业时间等）；学院内商业网点出 售的食 品是否符合国家规定的标准，进行的商业活动是否符合学院的整体要求。第八条检查食堂饭菜质量、数量、价格及商业网点价格是否按 学院 规定的要求执行。禁止销售酒类（如白酒、啤酒、含酒精的饮料等）给学 生。第二章检查人员组成第九条按照XX学院卫生防疫安全管理暂行规定，食品安全直 接管理责任人为食品监管科科长，按照要求组织检查并将检查情况 记录 在案，作为考察食堂工作的主要依据。第十条按照XX学院卫生防疫安全管理暂行规定，每月后勤基建 处将召开1次食品安全工作专题协调会议，由后勤基建处分管 领导、食 品监管科科长、西科餐饮公

4、司和建大绿色农业公司负责人参力口，总结食 品安全工作中存在的主要问题，提出进一步改进食品安全工作的意见。第三章奖励及处罚标准第十一条为防止食物中毒和肠道传染病等事故发生，根据教育与罚 款相结合的原则，奖励及处罚内容和标准如下：对食堂米购大宗食品是否按照四川省高校后勤大宗食品集中招标 采购办法实施，检查清真食堂是否按照清真食品加工要求采购物 资和加 工，检查发现未按规定要求采购，除补齐此批购进物品数量的总差价外， 另按情节轻重和考虑是否初犯处以2002000元的罚款。对一切食品的加工环境、加工过程、包装及销售等进行全过程监 督，发现其中一个环节过程出现问题，视其情节给予505000元的处罚。食堂

5、从业人员是否持有效健康证上岗，检查发现无证上岗者和过 期健康证现象，处以50200元的罚款。食品工作人员是否经常保持个人卫生，生产销售食品时是否将手 洗净，穿戴清洁的工作衣、帽、口罩，销售直接入口食品时是否使 用售 货工具，检查发现违规者每人一次处以10100元的罚款。食堂是否坚持食品留样、消毒制度，是否按照要求留样、消毒， 检查发现未按规定留样的，每次处以50200元的罚款。学院内商业网点出售的食品是否符合国家规定的标准，是否符合 学院的整体要求进行商业活动，违反合同规定的视其情节轻重每项 处以 502000元的罚款。对食品生产经营是否保持内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蝉螂 和其他有害昆虫及

6、其滋生的条件，与有毒有害物品保持规定的距离，检查发现不符合 规定的，必须在规定的时间内进行整改，整改不符合要求的处以100元以 上的罚款。防腐、防尘、防蝇、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施 是否按要求购置安放，检查发现不符合要求的必须在规定的时间内进行 整改，整改不符合要求的处以50500元的罚款。9是否将生食晶与熟食品、原料与成品分开存放，检查发现不符合 规定要求的必须在规定的时间内进行整改，整改不符合要求的处以50500元的罚款。对食品安全管理是否有可行的规章制度，对员工的培训是否有 计划、有措施、有落实，是否将食品卫生、食品安全问题放到重要位置（要求提供书面资料），每年春秋两季检查

7、。若当年秋季开学后没有当 年春季的培训记录，处以3001000元的罚款。食品监管科将不定时地抽查食堂员工和商业网点员工对食品安 全基本常识的掌握情况，检查考核不符合要求的，按每人20100元标 准的罚款。检查食堂饭菜质量、数量和价格是否按学院规定的标准要求执 行，发现未按规定执行者或学生举报属实，视情节轻重除给予学生赔礼 道歉和一定赔偿外，一次处以5500元的罚款。违反国家及省市和学院有关管理规定（擅自延长营业时间等）， 一次罚款5005000元。若因此而造成严重后果，除经营者承担全部责 任外，还要立即解除合同。奖励项目：饭菜质量、数量学期内检测未出现一次不合格；年度食堂工作达到并保持当年学院要求保持的荣誉标准；未发生群体性食晶卫生安全事故和食堂管理安全事故。奖励原则：同时达到上述要求的除在全院进行公开表彰外，还要给 予5005000元的奖金。学院后勤基建处食品监管科代表学院，对 食堂进行奖励及处理。第四章处理程序第十二条食品安全检查结果由后勤基建处食品监管科按照本条例规 定填写处理通知单（写明处理原因、整改要求和违约金限期缴费时间等）， 送交相应单位负责人，同时填写食品安全检查结果登记表 备查。第十三条学院食品