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文档简介

1、制作间卫生管理制度1、操作工人进入制作间，要求预先更衣、洗手。2、制造用的容器和设备要求彻底。3、制作间的地面、工作及制作用的设备每天工作完毕后要及时、；4、门窗、顶面、应有专人负责做好定期卫生工作（和），并做好。5、除去库房领取包装材料和成品入库外，所有操作工严禁穿工作服走出生产区。6、严禁在制作间吸烟、进食或进行其它有碍于餐具洗涤剂卫生的活动。配料间卫生管理制度1、操作工人进入配料间，要求预先更衣、洗手。2、配料前，将原料取来放入配料间用紫外灯照射 30 分钟，方可使用。3、要保证称量器具的清洁，每次用完之后，及时。4、取料过程要，严格操作工用身体的任何部位直接接触原材料。5、如在配料过程

2、中发现质量异常的原材料，要及告，对于发霉变质的原料，无论灭菌工艺前后添加的，均不可使用。6、取料后，及时将原料的包装封好，放回原处，避免造成污染。7、除去库房领取包装材料和成品入库外，所有操作工严禁穿工作服走出生产区。8、严禁在配料间吸烟、进食或进行其它有碍于餐具洗涤剂卫生的活动。包装间卫生管理制度1、工作前先将包装工作台清洁干净，不得有灰尘及其它污物。2、工作结束后，及时将包装工作台及地面清洁干净。3、门窗、顶面、应有专人负责做好定期卫生工作（和），并做好。4、包装时如果发现包装破损及其它异常情况要及告，并做及时处理，不能影响产品的质量。5、严禁在包装间吸烟、进食或进行其它有碍于餐具洗涤剂卫

3、生的活动。灌装间卫生管理制度1、操作工人进入灌装间，要求预先更衣、洗手。2、灌装前，将灌装间用紫外灯照射 30 分钟，方可使用。3、灌装前，检查灌装设备是否清洁，每次用完之后，及时、，以备下次使用。4、灌装工作台要保证清洁干净，不得有灰尘及其它污物。5、灌装过程中，严格操作工用身体的任何部位直接接触半成品和洁净包装容器内壁。6、除用于检验的样品外，所有产品不得在灌装间外打开内包装。7、工作结束后，及时将灌装工作台及地面清洁干净。8、门窗、顶面应有专人负责做好定期卫生工作（和消毒），并做好。9、灌装间的空气质量要经常检查，发现问题及时处理，以保证灌装间的洁净。10、严禁在灌装间吸烟、进食或进行其它有碍于餐具洗涤剂卫生的活动。洗瓶间卫生管理制度1、严格确保池、池、去污池的清洁，专池，不得用来其它无关用品。2、对于已经达到免洗水平的包装容器生产商要求对方提供技术依据后，由技术部组织至少三个批次的抽检，确认无误后，方可实施免洗操作。3、对免洗的包装材料，必须在洗瓶间将其外包装打开，方可由灌装间运入储瓶间。4、对于免洗的包装材料，如果在或过程中出现内包装损坏，则该包装内的所有包装材料必须和。储瓶间卫生管理制度1、对免洗的包装材料，必须在洗瓶间将其外包装打开，方可由灌装间运入储瓶间。2、对于免洗的包装材料，如果在或过程中出现内包装损坏，则该包装内的所有包装材料必须和。3、

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