菌类园艺工培训计划与培训大纲

1、菌类园艺工培训计划为落实文件精神，以促进我省农村剩余劳动力的转产、转业能力, 通过对农村现状的社会调查，结合培训中心的自身教学、设备与其它 相关资源优势，通过在校集中面授、专家现场指导与技能训练等理论 与实践相结合的培训方式，以新农村初、高中毕业生，返乡和下岗农民 工，省直单位下岗职工为对象，定期组织开展菌类园艺工相关知识与 技能培训，以提高他们的综合素质与相关技能。 考虑到培训对象地地 域、年龄、性别、经济条件及受教育程度等方面的差异，特分初级、 中级与高级菌类园艺工三个层次的培训。现就初级菌类园艺工培训制 定如下计划：一、培训目标通过培训，使受训人员掌握从事食、药用菌等菌类的菌种培养、 保

2、藏，栽培场所的建造，培养料的准备以及菌类的栽培管理、采收、 加工、贮藏的基本知识与基本技能。二、培训对象新农村初、高中毕业生，返乡和下岗农民工，省直单位下岗职工。三、培训时间：每期500标准学时。四、培训内容1、食、药用菌菌种的制作：制作混合料、原种、栽培种的制作 与培养，菌种转接以及原种、栽培种短期贮藏的相关知识与技能.2、食、药用菌栽培：栽培食、药用菌棚室的建造、维修与管理 知识与技能，栽培食、药用菌培养科的粉碎、配制、装代、上床，栽 培场所环境因素的调控，栽培场所的病虫害防治，食、药用菌的栽培 管理等相关知识与技能3、食、药用菌产品加工：鲜菇的采收，食、药用菌商品菇盐渍 加工等相关知识与

3、技能。五、培训方式：1、学校面授。分批次组织相关人员到学校对培训人员进行集体 面授。2、实地训练与考察。培训期间，组织受训人员进行现场技能训 练，加强受训人员对相关知识与技能的认识及理解和掌握。高级菌类园艺工培训大纲一、课程任务和说明通过培训，应使培训对象掌握高级菌类园艺工的的基本理论知识 和操作技能。在教学过程中，应以理论教学为基础，注重实际操作技 能的训练。教学方式应以实地教学法为主要手段，强化实地生产操作， 以实际操作演练为教学重点.二、教学目标依据菌类园艺工国家职业标准 中对高级菌类园艺工的理论知 识与实践技能的要求，培训完毕，培训对象应掌握以下知识与技能（1） 制作混合料、原种、栽培

4、种的制作与培养，菌种转接以及原种、栽培 种短期贮藏。（2）栽培食、药用菌棚室的建造、维修与管理知识与技 能，栽培食、药用菌培养科的粉碎、配制、装代、上床，栽培场所环 境因素的调控，栽培场所的病虫害防治，食、药用菌的栽培管理 （3） 食、药用菌产品加工：鲜菇的采收，食、药用菌商品菇盐渍加工。三、课时安排和形式1、课时安排：500标准学时。理论知识课时占总课时的40%理论知识各部分课时比重：职业 道德5%,基石知识25%食、药用菌菌种制作30%,食、药用菌栽 培30%,食、药用菌产品加工10%。操作技能课占总课时的60%操作技能各部分课时比重：食、药 用菌菌种制作40%食、药用菌栽培45%食、药用

5、菌产品加工15%。2、授课形式：理论授课与实验室、菌种生产车间、栽培试验场、 产品加工车间实训相结合.四、教学大纲内容及要求第一部分食、药用菌菌种的制作1、混合料、原种、栽培种的制作与培养教学要求：能进行混合配料；能进行原种、栽培种的制作与培养 能识别一种食、药用菌的正常原种。2、菌种的转接教学要求：能进行空间、器皿、接种工具的消毒、灭菌；能进行 手的消毒；能使用接种工具；能进行操作。3、原种、栽培种短期贮藏教学要求：能选择原种、栽培种短期贮藏方法；能实施原种、栽 培种短期贮藏。第二部分 食、药用菌栽培1、栽培食、药用菌棚室的建造、维修与管理教学要求：能搭建食、药用菌简易棚室；能进行食、药用菌

6、简易棚室的维护。2、栽培食、药用菌培养科的粉碎、配制、装代、上床教学要求：能粉碎、配制栽培原料；能进行培养科的装袋、上床、 播种操作；能调试使用粉碎机、拌料机、装袋机。3、栽培场所的环境因素的调控教学要求：能调节食、药用菌简单棚室的温度、光照、水分、气 体等环境因素。4、栽培场所的病虫害防治教学要求：能识别侵染食、药用菌的常见病虫害特征。5、食、药用菌的栽培管理教学要求：能找出一种食、药用菌发菌期、出菇期所需的温度、 光照、水分、气体等环境条件；能进行一种食、药用菌发菌期、出菇 期的常规栽培管理。第三部分 食、用药菌产品加工1、鲜菇的采收教学要求：能确定食、药用菌的适时鲜菇采收期；能正确采收

7、能进行采收后的处理.2、食、药用菌商品菇的盐渍加工教学要求：能进行一种食、药用菌商品菇的盐渍加工.中级菌类园艺工培训计划为落实文件精神，以促进我省农村剩余劳动力的转产、转业能力, 通过对农村现状的社会调查，结合培训中心的自身教学、设备与其它 相关资源优势，通过在校集中面授、专家现场指导与技能训练等理论 与实践相结合的培训方式，以新农村初、高中毕业生，返乡和下岗农 民工,省直单位下岗职工为对象，定期组织开展菌类园艺工相关知识 与技能培训，以提高他们的综合素质与相关技能。 考虑到培训对象地 地域、年龄、性别、经济条件及受教育程度等方面的差异， 特分初级、 中级与高级菌类园艺工三个层次的培训。 现就

8、中级菌类园艺工培训制 定如下计划：一、培训目标通过培训，使受训人员达到掌握国家行业标准规定的从事食、 药用菌等菌类的菌种培养、保藏，栽培场所的建造 ，培养料的准备以 及菌类的栽培管理、采收、加工、贮藏的中级菌类园艺工所具备的基 本知识与基本技能与要求。二、培训对象新农村初、高中毕业生，返乡和下岗农民工，省直单位下岗职工 三、培训时间每学期400标准课时。四、培训内容1、食、药用菌菌种的制作：试管母种制作；原种相关知识与技 能.2、食、药用菌栽培：栽培食、药用菌棚室的建造、维修与管理；栽培食、药用菌培养料的配制；栽培场所环境因素的调控；栽培场所 的病虫害防治，食、药用菌的栽培管理.3、食、药用菌

9、产品加工：食、药用菌商品菇干制。五、培训方式：1、学校面授.分批次组织相关人员到学校对培训人员进行集体面 授。2、实地训练与考察。培训期间，组织受训人员进行现场技能训 练，加强受训人员对相关知识与技能的认识及理解和掌握 .中级菌类园艺工培训大纲一、课程任务和说明通过培训，应使培训对象掌握中级菌类园艺工的的基本理论知识 和操作技能。在教学过程中，应以理论教学为基础，注重实际操作技能的训练. 教学方式应以实地教学法为主要手段，强化实地生产操作，以实际操 作演练为教学重点.二、教学目标：依据国家职业标准中对中级菌类园艺工的理论知识与实践技 能的要求，培训完毕，培训对象应掌握以下知识与技能（1）试管母

10、种 制作；原种相关知识与技能。（2）栽培食、药用菌棚室的建造、维修 与管理知识与技能，栽培食、药用菌培养料的配制；栽培场所环境因 素的调控；栽培场所的病虫害防治，食、药用菌的栽培管理。（3）食、 药用菌产品加工：鲜菇的采收，食、药用菌商品菇盐渍加工.三、课时安排和形式1、课时安排：400标准学时。理论知识课时占总课时的40%理论知识各部分课时比重：职业 道德5%基础知识20%,食、药用菌菌种制作30%,食、药用菌栽 培35%,食、药用菌产品加工10%。操作技能课占总课时的60%操作技能各部分课时比重：食、药 用菌菌种制作40%食、药用菌栽培45%,食、药用菌产品加工15%2、授课形式：理论授课

11、与实验室、菌种生产车间、栽培试验场、 产品加工车间实训相结合。四、教学大纲内容及要求第一部分食、药用菌菌种的制作(1)试管母种的制作教学要求：能选择培养基配方；能进行试管母种制作与培养；能 识别三种食、药用菌正常试管母种。(2)原种、栽培种制作与培养教学要求：能选择混合料原种、栽培种进行配方；能选择消毒灭 菌方法；能进行谷粒菌种制作与培养；能进行木块菌种制作与培养； 能识别三种上食、药用菌的正常原种、栽培种.第二部分 食、药用菌栽培(1)栽培食、药用菌棚室的建造、维修与管理教学要求：能搭建食、药用菌改良型日光温室；能进行食、药用 菌改良型日光温室的维修与管理。(2)栽培食、药用菌培养料的配制教

12、学要求：能比较选择栽培原料并进行合理配制。(3)栽培场所的环境因素的调控教学要求：能调节食、药用菌简改良型日光温室的温度、光照、水分、气体等环境因素。(4)栽培场所的病虫害防治教学要求：能进行食、药用菌的常见病虫害的防治。(5)食、药用菌的栽培管理教学要求：能指出三种食、药用菌发菌期、出菇期所需的温度、光照、水分、气体等环境条件；能进行三种食、药用菌发菌期、 出菇期的常规栽培管理。第三部分 食、用药菌产品加工食、药用菌商品菇干制教学要求：能选择食、药用菌商品菇的干制方法；能进行三种食、药用菌商品菇的干制高级菌类园艺工培训计划为落实文件精神，以促进我省农村剩余劳动力的转产、 转业能力，通过对农村

13、现状的社会调查，结合培训中心的自身教学、设备 与其它相关资源优势，通过在校集中面授、专家现场指导与技能训练 等理论与实践相结合的培训方式，以新农村初、高中毕业生，返乡和下岗农民工，省直单位下岗职工为培训对象，定期组织开展菌类园艺 工相关知识与技能培训，以提高他们的综合素质与相关技能。 考虑到 培训对象的地域、年龄、性别、经济条件及受教育程度等方面的差异， 特分初级、中级与高级菌类园艺工三个层次的培训。现就中级菌类园 艺工培训制定如下计划：一、培训目标通过培训，使受训人员达到掌握 国家行业标准规定的从事食、 药用菌等菌类的菌种培养、保藏，栽培场所的建造，培养料的准备以 及菌类的栽培管理、采收、加

14、工、贮藏的高级菌类园艺工所具备的基 本知识与基本技能与要求。二、培训对象：新农村初、高中毕业生，返乡和下岗农民工，省直单位下岗职工。三、培训时间：每学期350标准课时。四、培训内容1、食、药用菌菌种的制作：食、药用菌菌种的分离；食、药用 菌菌种保藏。2、食、药用菌栽培：栽培食、药用菌棚室的建造、维修与管理； 栽培场所环境因素的调控；栽培场所的病虫害防治；食、药用菌的栽 培管理。3、食、药用菌产品加工：食、药用菌保鲜技术。五、培训方式：1、学校面授.分批次组织相关人员到学校对培训人员进行集体面 授。2、实地训练与考察。培训期间，组织受训人员进行现场技能训 练，加强受训人员对相关知识与技能的认识及

15、理解和掌握 .中级菌类园艺工培训大纲一、课程任务和说明通过培训，应使培训对象掌握高级菌类园艺工的的基本理论知识 和操作技能。在教学过程中，应以理论教学为基础，注重实际操作技 能的训练.教学方式应以实地教学法为主要手段，强化实地生产操作， 以实际操作演练为教学重点。2、教学目标：依据国家职业标准中对高级菌类园艺工的理论知识与实践技 能的要求，培训完毕，培训对象应掌握以下知识与技能(1)食、药用菌菌种的分离；食、药用菌菌种保藏。(2)栽培食、药用菌棚室的建造、维修与管理；栽培场所环境 因素的调控；栽培场所的病虫害防治；食、药用菌的栽培管理。(3)食、药用菌产品加工：食、药用菌保鲜技术。三、课时安排

16、和形式(1 )课时安排：350标准学时。理论知识课时占总课时的40%理论知识各部分课时比重：职业 道德5%基础知识15%食、药用菌菌种制作30%,食、药用菌栽 培40%食、药用菌产品加工10%。操作技能课占总课时的 60%操作技能各部分课时比重：食、药 用菌菌种制作40%,食、药用菌栽培45%食、药用菌产品加工15%(2)授课形式：理论授课与实验室、菌种生产车间、栽培试验场、产品加工车间实训相结合四、教学大纲内容及要求第一部分食、药用菌菌种的制作(1)食、药用菌菌种分离教学要求：能选择菌种分离的方法；能进行菌种分离操作。(2)食、药用菌菌种保藏教学要求：能选择菌种保藏方法；能实施菌种保藏。第二部分 食、药用菌栽培(1)栽培食、药用菌棚室的建造、维修与管理教学要求：能建造食、药用菌钢架日光温室；能进行