单位职工食堂食材配送服务方案(投標方案)

1、单位职工食堂食材配送服务方案（投標方案）评分索引表评分类别评审因素页码一、项目实施方案二、综合实力1 .技术响应表请按照所投標服务内容，逐条对应招標文件项目采购需求中的采购服务内容认 真填写本表（本表填写时应当针对招標文件项目采购需求中的采购服务内容进行对 照填写，如低于招標要求时写负偏离，如与招標要求完全一致时与无偏离，如高于招標 要求时写正偏离。投標人名称（公章）：*有限公司法定代表人或委托代理人签字： 日期 投標说明：当本表由多页构成时，应逐页加盖投標人单位公章并由法定代表人（或委托 代理人）签字。2 .项目实施方案加工分装配送技术指导原料追(1)配送方案第一章服务理念及优势一、服务理念

2、*有限公司自成立以来,直秉承质量第一、信誉至上、诚信经营、服务大众 的经营理念，通过服务创新，来满足我们所服务客户的潜在需求;通过技术创新来改变 原始经营模式；从而避免行业中现今仍旧存在的很多问题，通过不断努力,我公司逐步走向规范化、流程化、科学化。我们的宗旨：诚信为本，安全第一;我们的方针：一切为客户着想，努力为客户分忧;我们的追求：用我们的诚心、专心，换取您的放心、舒心;我们的责任：贴心服务，让您无后顾之忧;我们的心愿：打造一个健康、绿色的食品供应平台。二、服务优势我公司在人员方面，有多名食品采购及配送经验丰富的员工队伍，他们均工作 勤恳、非常敬业。（二）在价格方面，我公司对冻品类产品实行

3、集中采购，在采购价格上获得更大优势; 即使某些时彳I矣价格相同，在质量上也是更胜一筹。（三）在运输方面，我公司有多辆专门用于配送冷冻食品冷链车，使配送工作方便、 快捷能确保配送时间、质量稳定！凭着多年拼搏与经验，本着诚信为本，坚持不懈，与时倶进的精神，我公司不断发 展壮大。我公把食品安全放在第T立,在经营活动中，重品质、重信誉,努力为客户提 供优质的产品、优质的服务。第二章 项目实施管理机构图及职责第一小节管理机构图(9 )完成上级交办的其他任务。第二小节职责划分总经理工作职责负责配送食材整体的工作调度、指挥和管理，按照操作规范工作。行政人事部工作职责在总经理的直接领导下，全面负责配送中心的管

4、理工作，掌握业务范围，拟定 工作计划，负责执行或督导管理。负责行政工作，建立文件使用管理办法，负责草拟、审查和修改公司重要文件, 对文件中设计的重要事项进行跟踪检查和督导，发现问题及时解决和汇报。负责公司规章制度建立工作。负责组织有关部门和人员进行公司管理策划，及 时制定完成有关管理制度和方案，推进公司的管理。熟悉定岗定编方案，协助部门经理按定编方案，招聘、选配合适人员充实到各 岗位工作。负责调查分析员工报酬福利情况，分析各岗位报酬的合理性,适时提岀改善措 施和办法。解答员工就劳动法规、政策和公司人事制度方面的疑问，协助处理人事劳资纠 纷。(7 )完成上级交办其他任务。财务部工作职责(1)负责

5、财务部的日常管理工作及财务部所属员工工作的指导及培训，根据公司的 经营情况做岀财务分析说明，为公司管理层的决策提供可靠的数据,为公司提供全面的 财务、会计服务协调财务部与其他相关部门接口的工作，保证财务部门各项工作能按时 保质的完成。(2 )熟悉国家相关财税法律法规,在合理的范围内合理避税,为公司节约营运成本。按照会计制度规定对本单位各项业务收支进行记帐、算帐 报帐工作做到手续 完备内容真实数字准确帐目清楚日清月结按期提出会计报表。按照国家会计制度规定妥 善保管会计凭证、帐簿、等档案资料。(4 )做好各项开票工作。做好收、付款业务工作及现金管理工作。(5 )完成上级交办的其他任务。物流配送中心

6、工作职责全面负责物流部的管理工作，协调仓储物流接口的关系，制定和执行仓储物流 工作计划，完善仓库物流及外部仓库管理各项作业规范及流程，提高内部运作效率，有 效降低仓储物流总成本；负责根据实际运作情况,对公司仓库管理体系、物流管理体系进行相应规划、 建立和完善，实现公司库存管理、内部物流及外部物流系统的优化；负责科学规划和调整仓储材料和成品的库存和库位，提出改进方案，合理利用 仓库空间，保证仓库最大化的使用率；负责组织仓储物流部门正常运作的准确无误与高效率,监控仓库的安全、温湿 度及清洁等日常工作,使其符合国家相关规定，确保物资储存，运输和防护符合规定要 求；负责监控仓储存货物资的质量状况，建立

7、呆滞不良存货协调处理机制，及时提 报和组织异常库存处理，避免存货超储、短缺、毁坏等现象，确保库存物资安全、有效规划督导库房环境，合理控制库存，配合采购部组织季节性屯货。(7 )贯彻物资管理制度,完善库存及配送管理。落实防火、防盗、防虫蛀、防鼠咬、 防霉等安全、卫生措施，确保保管配送全过程的安全。(8)组织落实月末盘点，完善档案积累及帐务管理,确保帐物相符、帐帐相符，及 时反馈各种信息，并按制度要求及时完成各项报表、报告。收货组工作职责主要负责在货物入库过程中选用搬运工具与调派工作人员，并安排工具使用时段与 人员的工作时间、地点、班次等。制定相应的货物入库管理制度及工作流程。(2 )建立货物入库

8、台帐，每日进行货物入库记录及统计。(3 )严格按照手续办理产品入库。(4 )完成上级交办的其他任务。仓储组工作职责主要负责保管区内食材的保管工作,对保管区内的货物，做到账、卡清楚，账 卡物相符。(2 )定期清扫保管区，保证保管区内清洁卫生，无虫害、鼠害。定期检查保管区内的通风设施、照明设施、防雨防潮设施的情况，保持库区内 通风、干燥、温湿度适宜。定期检查保管的食材货物品种、数量、质量状况，定期或不定期地对保管货物 进行盘点，及时掌握保管物资的动态。严格执行保管区的安全检查，包括消防器材的配备及有效性,区内电器线路的 使用状况，是否存在老化，破损等安全隐患。(6 )完成上级交办的其他任务。发货组

9、工作职责主要负责货物岀库过程中选用搬运工具与调配工作人员，并安排工具使用时段, 以及人员的工作时间、地点、班次等。(2 )严格按照出库凭证发放货物，做到账、卡、物相符。(4 )完成上级交办的其他任务。(4 )完成上级交办的其他任务。(3)严格对货物进行复查，当出库货物与所载内容不相符合时应及时处理，视具体 情况，对岀库货物进行加工包装或整理。(4 )严格监督货物的装载上车，进行现场指挥管理。(5 )完成上级交办的其他任务。拣货组工作职责核对货物品种、数量、规格、等级、型号和重量，照凭单拣选货物，认真完成 每日的拣货作业任务。对拣岀的食材货物进行复核，验货物的包装、標志，对出库待运的货物进行包

10、装、拼装、改装或加固包装，对经拼装、改装和换装的货物填写装箱单。在出库食材的外包装上设置收货人的標记。按货物的运输方式、流向和收货地点将出库货物分类整理、分单集中，填写货 物启运单，通知运输部门提货发运。吨物进行搬运、整理、堆码。鉴定货运质量，分析货物残损原因，划分运输事故责任。(7 )办理货物交接手续。(8 )完成上级交办的其他任务。客服订单人员工作职责处理客户投诉。异常处理,若有异常情况要第一时间向上级反馈，自己能处理的自己处理，处 理不了的一定要反应。顾客满意程度的统计分析工作以及客服档案时时更新。采购部工作职责主持采购部的全面工作。领导采购部门按部门的工作职能做好工作。根据项目营销计划

11、和施工计划制订采购计划，并督导实施制定本部门的物资管理相关制度，使之规范化。制定物资采购原则,并督导实施。(6 )做好采购的预测工作，根据资金运作情况,材料堆放程度，合理进行预先采购。定期组织员工进行采购业务知识的学习，精通采购业务和技巧,培养采购人员 廉洁奉公的情操。带头遵守采购制度，杜绝不良行为的产生。控制好物资批量进购,避开由于市场不稳定所带来的风险。(10 )监控项目物流的状况,控制不合理的物资采购和消费。(11班行采购收据的规范指导和审批工作,协助财会进行工程的审核及成本的控制。(12 )完成上级交办的其他任务。送货组工作职责(1)保证装卸、搬运和行车时商品的绝对安全,避免人身伤害。

12、(2 )运输途中，司机要谩守交通规则，正常行驶。禁止超速、抢行,避免因急刹车 造成人员的伤害火货物的损伤。(3 )商品在出货前，要详细检查货物是否齐备、齐全。在规定的时间内将货物交到顾客手中并要求顾客签订收货单。完成上级交办的其他任务。质量卫生监督员工作职责1、在总经理的领导下，依据相关的卫生制度行使监督员权利，负责监督采购质量、卫生等工作，检查和监督工作场所、营业场所的卫生工作。2、严格检查各项食材供应商的营业执照、生产许可证、食品卫生许可证、从业人员 健康合格证等有效证件，做好各类证件的留档工作。3、每天做好采购食材的检查工作4、认真负责的完成各项工作任务。第三章管理制度的建立第一小节食材

13、检验制度食材检验制度一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保 护消费者的合法权益，依据中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国产品质量 法、中华人民共和国消费者权益保护法等法律法规规定，制定本制度。二、食品经营者必须遵守本制度。三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及 其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向 供货方索取证明食品质量符合標准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复 印件。需要查验和索取的具体票证，由食品索证索票制度作岀规定。

14、五、经营包装食品的，要对食品包装標识进行查验核对，内容包括：（一）中文標明的商品名称，生产厂名和厂址；（二）商標、性能、用途、生产批号、产品標准号、定量包装。（三）根据商品的特点和使用要求。需要標明的规格、等级、所含主要成分和含量；（四）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保存期）和失效日期；（五）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示標志或中 文警示语。六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的， 经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律乎去规没有 明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销

15、售。七、经营者应经常检查食品的外观质量,对包装不严实或不符合卫生要求的，应及 时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。八、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内 容。九、市场开办者应配备相应的检测设施,对在市场内销售的食品进行自检，经检测 合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者进货查验工 作的落实，对经营者索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案,随时接受工 商部门的检查。十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有 假冒伪劣食品时，应

16、及时报告当地工商行政管理机关。蔬菜农药残留检测制度_、蔬菜农药检测必须按照蔬菜农药速测卡的测试方法进行测试。二、第一次检测必须在蔬菜清洗前进行，测试结果为阴性方可使用。三、如果第一次测试结果为阳性反应，可在蔬菜清洗浸泡后，再进行第二次测试， 结果为阴性才可使用。四、蔬菜农药检测由监餐员具体负责，定期抽查。五、每次检测必须有详细记录，包括蔬菜的名称、来源、抽样基数、检测日期和时 间、检测结果的处理,最后检测员签名。食材检验流程蔬菜农药残留检测程序取蔬菜叶片尖的部分，用剪刀剪碎，放入有盖的瓶中。用天平称测量出与蔬菜样品相等重的净水加如水中。盖上瓶盖，用力摇1分钟。取一派内检测卡A （注:检测卡是由

17、白、红两色叶片组成的），将白色叶片浸入样品 液中，浸湿后取出。用另一玻璃瓶装入净水，另取一片检测卡B的白色叶片浸入,浸湿后取出。将A、B两张检测卡静置十分钟，各自将检测卡对折，让白色与红色叶片接触反应， 用手捏三分钟。将A、B两张检测卡各自打开，观察两张卡上的白色叶片。B检测卡为无毒的，显 示为蓝色。如A检测卡的白色叶片所显示的蓝色比B卡颜色浅,即为有毒如检测结果为弱毒，食堂禁止使用此批蔬菜。全部进行盐水浸泡30分钟，之后再 进行抽样检测，直至检测无毒方可使用。如检测结果为强毒,对此蔬菜进行报废处拒绝 使用处理,绝对保证蔬菜的安全使用。调料类检验標准产品入配送部抽验化验依据GB 2763食品中

18、农药最大残留限量GB2760食品 安全国家標准食品添加剂使用標准中规定的方法对产品进行检验,合格后入配送部入 库，并且由化验员填写相应的抽验、化验报告及工作日志存档保存。每批产品岀配送部前，由检验部门逐批检验合格后，出具合格证书，并在包装内（外） 附有合格证方可出配送部。出配送部检验项目为:感官检验、净含量、水分、食用盐、酸 不溶性灰分、菌落总数和大肠菌群等且依据国家相关標准。生鲜类检验標准1.冷藏库温度要求-18C（温度波动W1C）;鲜品库温度控制在0-4。，鲜品库湿度 控制在75%-84%0每月冷藏库至少一次除霜、除冰工作，以保证库温,同时库管要做 好相关记录。库内垫板要保持清洁卫生，不得

19、有霉斑；鲜品库不得使用木制垫板。仓库 管理人员必须做好进出库产品货龄管理，必须建立产品生产日期与数量档案,确保库存 产品数字、生产日期的准确。所有人员进出库要随手关门，不得随意打开库口，以减少 温度波动确保库温处于最佳状态。产品入配送部抽验化验依据GB 2763-2014食品安全国家標准食品中农药最大 残留限量及其他相关標准进行检验，并且要求产品在水中游动自如，反应敏捷，无伤 残、无畸形、无病害;鱗片完整无损,无皮下出血现象及红色鳞片，合格后入配送部入库, 并且由化验员填写相应的抽验、化验报告及工作日志存档保存，具体的检验结果如下：GB 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数确定KGB 47

20、89.3食品卫生微生物学 检验大肠菌群测定GB29921-2013食品安全国家標准食品中致病菌限量GB/T 5009.11食品中总碑的测定方法GB/T 5009.12食品中总铅的测定方法化验合格后入配送部入库，并且由化验员填写相应的抽验、化验报告及工作日志存 档保存。产品出配送部检验標准每批产品出配送部前，由检验部门逐批检验合格后，出具合格证书,并在包装内（外） 附有格证方可岀配送部。出配送部检验项目为:感官指標、大肠菌群、致病菌、总碑等且 依据国家相关標准。第二小节食材进货制度、为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益, 保障人民群众身体健康和生命安全，根据中华人民

21、共和国食品卫生法、中华人民共 和国产品质量汰、中华人民共和国消斐者权益保护法等法律法规的规定，制定本制 度。二、索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方 索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。三、与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法 的证明文件:营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年 核对一次。四、在购进食材时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量 標准或上市规定，以及证明食品来源的票证：食品质量合格证明；.检验（检疫）证明；.销售票据；.有关质量认证標志、商標和专利等证明；5.

22、强制性认证证书（国家强制认证的食品）；6 .进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品標签审核证书、报关单、注册 证。五、下列食品进货时必须按批次索取证明票证：活禽类:检疫合格证明、合法来源证明；.牲畜肉类:动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据；.粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类:检验合格证明、进货票据。六、对获得驰名商標、著名商標或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、 有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应標识和凭证直接销售，免予索 取其他票证。七、对实行购销挂钩的食品,可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免 予索取其他票证。八、对索取的票证

23、要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政执法部71的监督检 查。第三小节 食材出入库制度调料类产品入库储藏产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、 有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。调料类产品的包装1产品内包装采用塑料包装袋或塑料包装瓶，应符合GB9683或GB9688的 规定。产品外包装为瓦楞纸箱，外包装箱应符合GB/T 6543的规定。包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味，便于装卸、仓储和运输。生鮮类产品岀库管理制度所有产品必须符合相关卫生要求，办理相关有效检疫证明方可出库。出库时产品温度必须符合要求，冻品中心温度达到-15。及以下,鲜品0-4。红、 白条

24、在0 7C。生鲜类产品的包装产品包装的设计依据GB 7718-2011食品安全国家標准预包装食品標签通则中 的相关规定制定。生鲜类产品入库储藏微冰保鲜。保鲜温度在-15C ,其保鲜期一般比冷却鱼延长1. 52倍。微冻保鲜主要有冰盐混合微冻法和低温盐水微冻法。第四小节 物流配送中心安全生产管理制度、认真贯彻执行党和国家的安全生产方针、政策、法令、规定和上级的指示、决 议。牢记安全生产，人人有责，树立安全第一的思想。二、认真做好防火、防盗,安全用电、用水的安全工作。禁止烧电炉、热得快，严禁私拉乱接电线。不准私自接用任何家用电器。酉己备的消防栓、防火器材等消防设施,要人人爱护。任何人不得随意移动和损

25、坏。所有员工必须懂得正确使用消防灭火器材。办公室和仓库防盗设施要严密牢固，如有损坏，要及时修缮。5、工作人员离开办 公室和仓库时应切断电源，关好门窗。三、认真做好（物品）的卫生安全储运和车辆的安全管理工作。用于储存、运输和装卸（物品）的容器包装、工具、设备必须无毒、无害，符合 有关的卫生要求，保持清洁，防止（物品）污染。在运输时不得将（物品）与污染物同车 运输。驾驶员应严格遵守交通规则，服从交警管理，严禁酒后驾驶,严禁带故障出车, 严禁开赌气车、英雄车、麻痹车，确保行车安全。车辆一旦发生事故,驾驶员要及时向车队负责人及交警、保险等有关部门联系。四、做好（物品）分装安全管理工作1严格遵守各项操作

26、规程及规章制度，严禁违章作业。进入工作区后应检查所有机器有无漏电、漏油、漏水现象,并及时排除，排除电 路故障时，严禁带电作业。严禁带入任何火种进入机房或车间，主机启动前,应在看清其他人员有允许的手 势或口令方可启动，严防机械伤人及火灾事故的发生。各种闸阀及开关因受潮容易引起漏电，应用绝缘器材或擦干后再使用.严禁湿手 触摸开关。遇紧急情况应及时关掉总闸，并及时报告相关单位和相关领导。机器设备维修调试或排除卡斗情况时，应听从维修工及吐包工的口令或手势才能 启动机器设备。维修人员高空作业时必须有强烈理性安全意识，严禁酒后维修和操作。根据天气情况，开启除湿、恒温设施，保证车间干燥，温度适宜第五小节物流

27、配送中心道路运输安全生产管理制度安全生产责任制一、安全生产责任制认真贯彻执行安全第一、预防为主”的方针，遵守国家法律法规和安全生产操 作规程，守法经营，落实各级交通主管部门的安全生产管理规定，组织学习安全生产知 识，最大限度地控制和减少道路交通事故的发生，特制定本制度。道路运输经营者负责经营许可范围内的安全生产工作，是安全生产第一责任人， 对安全生产工作负总责。聘请符合道路运输经营条件的驾驶人员,并与驾驶员签订安全生产责任书，将责 任书内容分解到每个工作环节和工作岗位，职责明确，责任分清，层层落实安全生产责 任制。积极参与各项安全生产活动,设立安全生产专项经费，保证安全生产工作的开展。落实事故

28、处理四不放过”的原则，即:事故原因不查清不放过；事故责任者没处理不放过;整改措施不落实不放过;教训不吸取不放过。建立营运车辆维护、检修工作制度，督促车辆按时做好综合性能检测及二级维护， 确保车辆技术状况良好。安全生产操作规程严格遵守安全生产法律法规及工作规范，严肃安全生产操作规程，落实各项安全 生产工作制度，组织开展安全生产活动和安全知识学习,提高全员安全生产意识。对道路运输驾驶人员要求做到“八不。即：“不超载超限、不超速行车、不强行超 车、不开带病车、不开情绪车、不开急躁车、不开冒险车、不酒后开车。保证精力充沛， 谨慎驾驶，严格遵守道路交通规则和交通运输法规。做好危险路段记录并积极采取应对措

29、施，在危险路段，要做到一慢 二看、三 通过。不运输法律、行政法规禁止运输的货物，法律、行政法规规定必须办理有关手续 后方可运输的货物，应当按规定查验有关手续，符合要求的方可承运。保持车辆良好技术状况，不擅自改装营运车辆。做到反三违:不违反劳动纪律，不违章指挥，不违反操作规程。发生事故时,应立即停车、保护现场、及时报警、抢救伤员和货物财产,协助事 故调查。采取必要措施,防止货物脱落、扬撒等。不违章作业，驾驶人员连续驾驶时间不超过4小时。安全生产监督检查制度每月至少进行一次全面安全检查，重点检查安全生产责任制、规章制度的建立完 善、安全隐患整改、应急预案、有关法律法规及会议精神的学习贯彻落实情况，

30、并做好 记录。做好出车前、停车后的准备、检查工作，确保行车安全，发现隐患要及时修复后 方可出车。装货时严查超载和擅自装载危险品。不定期检查车辆的安全装置、灯光信号、证件。检查驾驶员是否带病或疲劳开车，是否违反安全生产操作规程。检查消防设施是否安全有效。建立安全生产奖惩制度，依制度进行奖惩。安驾驶员和车辆安全生产管理制度为了落实安全生产责任制，加强道路运输安全生产监督管理，遏制交通事故发生, 须做到：对交通主管部门检查发现的安全生产隐患整改事项，按时逐项予以整改、落实。每月至少开展一次全面安全检查，发现存在安全隐患立即通知整改，并立即抓好 落实,及时消除。驾驶员要定期做健康体检及心理的职业适应性

31、检査。每趟次出车前，要对车辆的安全性能进行全方位检查，发现问题及时排除，不消 除隐患箱号出车。装载货物时，须检查超载及危险品等情况,确认无误后方可出车。要不定时检查驾驶员及车辆是否符合安全管理规定。车辆经检测、二级维护，查出的隐患要及时整改，整改不到位不得出车。定期对车辆和办公场所的消防器材、电路、车辆机件等进行自查自纠。对安全隐患不及时整改的责任者给予从严追究。建立健全安全生产事故隐患档案，吸取经验教训，举一反三，组织研究和探讨新 技术应用。第六小节从业人员健康检查管理制度一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传 染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗

32、岀性皮肤病等有碍食品安全的疾病 的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。二、食品从业人员每年须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人 员须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗聞作。三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时,应立即脱离工 作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：工作前、处理食品原料后、便后用月巴皂及流动清水洗手;接触直接入中食品之前应 洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内；不

33、得留长扌旨甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟第七小节从业人员卫生管理制度所有人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须 取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务 技能的培训。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结 核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口 食品的工作。注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服,并 应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放 在指定的区域或更衣室

34、内，不可放置在工作区内。第八小节质检人员考核、管理和培训制度为加强农产品质量安全检测机构质检人员的管理，提高农产品质量安全检测水平， 根据中华人民共和国农产品质量安全法、农业部农产品质量安全检测机构考核办法 等规定，制定本制度。考核与管理制度一、质检人员必须具备相应的条件和能力,经市中心考核合格，取得质检员证， 方可从事检测工作。二、质检人员应当符合以下条件：（一）掌握必要的法律法规知识；（二）身体条件应满足检测工作的需要;（三）具有相关专业中专以上学历；（四）熟练掌握所从事检测项目的专业知识和操作技能。三、质检人员资格考核,包括专业知识考试和操作技能考核。专业知识考试和操作 技能考核均采用百

35、分制评分，成绩达到70分为合格。考核合格者，在考核后十五日内发 给质检员证。四、质检人员必须遵守国家法律、法规。五、质检人员应当按照有关规定开展检测工作,如实记录检测原始数据，编制检测 报告,对检测结果和检测数据的真实性、准确性负责。六、质检人员不得利用检测结果参与有偿活动，不得与受检者进行可能影响检测公 正性的联系。t剖I制度一、质检工作人员，每年必须参加至少一次自治区、市中心组织的集中培训，了解检测 系统有关政策和文件精神，学习农产品检测相关专业技能，提高自身专业素质。二、参加区质检站每年进行不定期的业务经验技术交流会，不断提高专业技术人员 业务水平。第九小节除虫灭害制度1、食品销售场所内

36、不得使用鼠药，配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。熟 食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施，定期消毒。2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人 按照规定的使用方法进行。除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时，对各种食品应 有保护措施。使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工 具及容器彻底清洗第十小节卫生检查及奖惩制度1、卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人 员定期或不定期进行卫生检查;组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核, 考核成绩与奖惩挂钩。2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的

37、落实，做到每天在营业前后有检查，检查 记录完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。 检查中发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。第十一小节食材配送制度员工上班要做到不迟到、不早退。员工严禁偷吃偷拿各种食品和商品。3严禁在工作区域看书报、打闹和高声喧哗。下班后必须关闭水、电、气、门、窗等，消除一切安全隐患。工作人员上班时间不能随意会客，严禁外人进入厨房和配送中心。严禁将私人物 品带入工作岗位。员工严禁随意互相辱骂，应相互尊重，严禁打架和从事各种违法活动.如有违反 者视情节轻重给予处罚，直至扭送公安机关。上班时间严禁做工作之外的事情。服从上级领导，认真按规定

38、要求完成各项任务。休假事先要向配送公司办公室请假，批准方可。如需辞职,必须以书面形式提前一个月写辞职报告，在批准后方可办理离手续。1L加工车间根据加工产品的特性，仔细按其初加工、精加工等標准严格执行。加工完成产品要根据其特性合理存放。加工产品如由于人为的操作不当造成的损失，由当事人承担全部责任增强勤俭意识，养成良好的节约习惯。工作区域内严禁用餐,如特殊情况，在指定区域内用餐。员工除完成每日配送的各环节基本工作外，还要完成保证本中心正常运转的相关 工作。员工每天要按照工作流程认真工作，合理安排工作。学会沟通,勤于沟通,确保工 作流程和谐顺畅，保证配送货品的时间要求及质量要求。员工要做到尽忠职守,

39、服从管理有责任心，有爱心,互相团结，互相帮助。以达到工作 上的精益求精，提高工作效率。遵守管理公司和食品配送公司的其他制度。但因特殊情况或工作未完成自动延长工作时间。第十二小节库房冷库管理制度一、冷藏库(温度010。01、冷藏库只存放用于烹饪的食品原料、调料及其盛器，不得存入其他杂物;员工私 人物品一律不得存放其内。2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守 下列保藏时间：(1)新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放不得超过3天。(2 )新鲜鸡蛋存放不得超过1周。(3 )奶制品、半成品不得超过2天。3、大件物品单独存放，小件及零散物品置盘、箱内集中存放。所有物品必须放在货架

40、上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。4、冷藏半成品及剩余食品均须装入保鲜袋或用保鲜膜包好后,写上日期放入食品盘， 再分类放置在货架上;冷藏库底部和靠近冷却管道的地方以及冷藏库的门口温度较氐，宜 存放奶类、肉类、禽类、水产类物品。5、加强对库存物品的计划管理,坚持先存放，先取用的原则,交替存货和取用。6、每天对冷藏库进行清洁整理，定期检查原料质量，并定期对冷藏库进行清理、消 毒，预防和杜绝鼠虫侵害，保持其卫生整洁。7、控制有权进入冷藏库的人员数量,计划、集中领货，减少库门开启次数油专人每周周二、周五盘点库存情况，报告办公室。8、经常检查，保持冷藏库达到规定的温度;如发现温度偏差，应及时报告配

41、送主管 与工程部联系解决。二、冷冻库（温度-18。（2以下）1、冷冻库只存放厨房备用食品、原料及其盛器,不得存放其他杂物;员工私人物品 一律不得存入其内。2、坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态才能进人冻库的原则，避免将已经解冻的 食品及原料送入冰库。3、所有冻藏食品及原料必须注明入库日期;区别库存食品及原料不同种类、性质， 固定位置，分类存放，并严格遵守冻藏期限的规定。4、冻藏大块原料单独存放，小型及零碎原料置盘、箱内集中存放;所有物品必须放 在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。5、加强对冻藏品计划管理，坚持先存放，先取用的原则，交替存货和取用。6、定期对冷冻库进行清洁整理，定期检查

42、食品及原料质量,并定期对冷冻库进行清 理、消毒，预防和杜绝鼠害发生,保持其卫生整洁。7、控制有权进行人冷冻库的人员数量,计划、集中领货，减少库门开启次数;由专 人每周定期盘点库存情况，报告办公室。8、经常检查，保持冷冻库达到规定的温度;如发现温度偏差,应及时报告配送主管 与工程部联系解决，不得自行修理。第四章配送服务要求（一）配送食材分標_o_内容执行礙规格质量参数要求B鲜肉类鲜、冻猪肉及猪副 产品 GB/T 9959.1-2019 等 现行国家標准、行 业標准、地区標 准。按需提 供批次。生猪、家禽、牛、羊等定点、当日 屠宰，同时屠宰证（猪肉、牛肉类必 须提供）齐全，提供动物检验检疫合 格证

43、明，来自非疫区；肉制品，具有动物检验检疫合格证 明、“SC食品质量认证標志，来自 非疫区。蔬菜类、禽蛋类现行国家標准、行 业標准、地区標准 等。按需提 例比次。蔬菜:保证新鲜并通过农药残留成 分测试，且符合现行国家食品安全法 要求；禽蛋类：新鲜、无变质，来自非疫 区。鲜活水产品GB2733-2015等 现行国家標准、行 业標准、地区標 准。按需提 供批次。1.新鲜、无病毒,不含有害物质，禁 止采购来自受污染的海、江河、湖泊 等水域的水产品；2如需剖杀的鱼，要做到鱼鳞刮除干 净，去内脏、鱼靈、腹内黑膜，来自 非疫区。豆制品类面筋制品GB2711-2014 等现行国家標准、行业按需提 伽比次。保证

44、新鲜且符合食品安全法要求；包装用密封性能好,无毒、无害塑 料编织袋，包装的正面印有供货企业標准、地区標准。名称、地址、联系电话及生产日期等 字样，在保质期内。(二)配送要求质量標准：必须符合现行国家標准、行业標准、地区標准等.投標报价配送的物资价格必须按照随行就市、保本微利”的原则，投標报价按中標折扣报 价，以坷口、东明、名山3个市场的同批次物资市场价作基准价参考依据，物资价格原 则上保持一个周期的相对稳定，结算单价=基准价x中標折扣。结算金额按实玩采购数量 乘以结算单价，结算单价须包含原材料成本、包装、上下车、利润、税金、售后服务、 运费等费用。评標委员会认为我司的报价明显低于其他通过符合性

45、审查我司的报价,有可能影响 产品质量或者不能诚信履约的，应当要求其在评標现场合理的时间内提供书面说明，必 要时提交相关证明材料；我司不能证明其报价合理性的,评標委员会应当将其作为无效 投標处理。供货方式和供货时限(1)招標人实行伙食物资统一集中采购，非招標人食堂指定人员通知，严禁私自交 易。采购订单一经确认，我司需确保按时准点、保质保量进行配送。(2 ) 一般供货要求：招標人根据实际需要，列出一份第二天需要采购的物资采购计 划清单,由招標人指定专人以电话、传真、QQ或微信、电子商务平台等方式向我司下 单，在收到招標人发出的订货通知后，我司按约定的物资供货时间、地点、品种、规格、 数量及协议价格

46、提供当次现场供货。(3 )紧急供货要求:根据招標人紧急需要，当天需要#充某类物资的，由招標人指 定专人以电话、传真、QQ或微信等方式向我司下达紧急供货通知，在收到招標人发岀 紧急供货通知后，我司最迟1小时内完成当次现场供货。(4 )我司承诺向招標人供应的物资必须准时,每天严格按招標人需求的时间将货物送达指定地点，按各使用班组(食堂)需要的数量分别过秤入库。招標人应为我司的供 应提供必要的保障，必须提前1天下达供货计划，保证接验准时、公正。我司必须按照 计划配送，不得少送、漏送或多送，我司须配合协助招標人根据国家扶贫政策规定采购 贫困地区农产品。(5)我司须具备健全的配送网络，有供货、仓储及其它

47、履行合同的能力。A分標中 標人具有要求加工场地，我司具有种养殖合作基地、配送用的冷冻库或保鲜津或检测线 (成为中標候选人后招標人可进行实地考察，如发现我司提供虚假材料谋取中標的，按 采购相关法律法规追究其相应的法律责任4.收货及验收方式(1)所有采购物资均须由我司免费配送到招標人指定地点，由招標人和我司双方分 别指定的验收人共同就采供品名、规格、数量、质量等方面进行验收确认和签字。(2 )我司所供物资品名，规格、数量与招標人当日采购通知不相符的，或所供物资 质量与合同约定、我司的产品质量保证不相符的，招標人有权拒收，要求我司予以更换。 验收后，如发现商品存在其他问题，可要求我司进行换货，我司应

48、在招標人要求的时间 内及时调换符合招標人要求的物资并送达招標人指定地点。(3 )我司将物资运抵招標人指定地点后，由招標人指定的食堂负责人或保管员、验 收员等专人依据我司投標文件的承诺、国家標准或行业標准及招標人物资验收標准进行 初步质量验收，并核对数量、价格。招標人对符合要求的给予签收，如物资有质量不合 格、品种规格不符、价格不符及数量不足等问题，招標人不予签收,并视为我司不能交 付该部分的物资，我司应按招標人的要求及时I卜货，其中鲜猪肉类、蔬菜类、鲜家禽类、 鲜牛肉类、水产类等影响食堂当次供餐需求的生鲜类物资,乙方必须在1小时内补齐, 其它类物资须在当天17:00前补齐。(4 )我司提供的物

49、资必须符合食品安全、卫生的要求，并提供相应的检测报告、食 品卫生许可证、厂家授权书、食品经营许可证、厂家动物防疫合格证、厂家卫生食品许 可证、从业人员健康证等相关证书，招標人查验原件，并留存复印件备查。没有相应证 件，招標人可取消我司供货资格，我司如有伪造、隐瞒相关证件的，所造成的后果全部 由我司承担。(5)我司不得将受化学性有毒物品污染、腐烂变质、超过食用期及无商標、无生产 厂家、无出厂日期的假冒伪劣商品供给招標人，若因我司商品的质量造成不良后果，如 食物中毒事故及干部职工的身体健康受到伤害等，我司必须承担全部责任，包括所有的 经济责任和刑事责任。(6裁司所交物资数量误差必须控制在1%。以内

50、，生鲜类物资以现场验收数量为准, 包装类成品物资双方可通过以产品的包装標准进行计算，并抽检部分产品的方式来确定 产品的数量。(7 )我司应在物资发运前进行满足运输距离、防潮、防震、防破损装卸等要求的包 装，以保证安全运抵项目地点，包装物不回收。物资的包装必须完整，包装材料要清洁、 无毒、无害。包装標签必须有物品名称、质量等级、质量標准编号、生产日期、产品保 质期、厂名、厂址等内容,属国家强制认证的产品必须加印SC標志。(8囲標人认为必要时，可提请有资质的质量检测机构对我司交付的物资进行检测； 检测合格的，检测费用由招標人承担；检测不合格的，检测费用由我司承担，并视为我 司不能按时交货。(9囲標

51、人对物资的验收不免除我公司的质量责任，不能当然认为质量已完全合格， 招標人不承担质量责任。如招標人在验收时、验收入库后或使用过程中发现质量问题， 我司须及时到现场解决，招標人有权要求我司退货或调换，我司必须在规定时间内及时 包退包换I卜货。(10 )在发布中標公告后,签订合同前,招標人有权对我司供应物资的相关加工场 地进行检查，我司必须配合,不得以各种借口拒绝，若检查结果与其投標文件承诺不符 的将视为提供虚假材料谋取中標，同时报送主管部门，按采购相关法律法规追究其相应 的法律责任。如因我司不符合食品安全法等相关法规要求而受到市场监管部处罚的， 招標人有权中止我司供货资格。(11 )我司服务期间

52、所供物资存在质量和安全问题，招標人有权中止我司供货资格, 若因我司所供物资存在质量和安全问题弓I起的费用和风险由我司承担。(12 )履行合同期间，原则上招標人所需物资由我司提供，如果我司提供物资价格 存在明显高于正常批发价格或零售价，或高于别的供佬商价格，或我司提供物资的质量 明显达不到同类物资质量，经招標人协调后，仍不能达成一致的，甲方有权从别的供货 商处进行采购。5结账及付款方式(1)采用先供货后对账再结算方式。(2 )合同期内每月15日前，招標人和我司双方按照上月已交付的物资数量进行统 计确认，计算应付款额，我司须向招標人提供该批次物资等额正规合法发票及经双方签 字确认的供货单据,作为招

53、標人付款依据。我司开具的发票必须真实、合法、有效，如 我司提供虚假发票，由此引发的一切责任由我司负责。招標人自收到我司提供的正规合 法发票及符合结算要求的相关票据后办理结算支付，以银行转账方式向我司支付相应票 据金额货款。配送服务期限3年(本项目采用1+1+1模式，即分3个服务期限,每个服务期限为1年。每个服 务期满后我司考核合格才能履行下一个服务期交货地点食堂及招標人指定地点。我司必须按照食堂指定地点堆放整齐。第五章食材配送流程客服流程客户专员适时跟进调 查客户情况并做好记 录反馈相关业务部门建立客户关系管 理系统，并实行满 意度管理配送专员将客 户意见及时记 录反馈客服部客户专员建 立完善

54、客户 管理资料库第六章配送实施方案第一小节运输方式公司采用冷链箱式货车进行运输，主要运输方式为公路运输，所采取公路运输的原 因：公路运输是一种机动灵活、简捷方便的运输方式，在短途货物集散运转上，它比铁、 水路等运输具有更大的优越性，而我们所要运送的货物都具有短途运输的功能，货物的 性质和经济性都符合公路运输的特点。第二小节运输路线由于人数的差异,所配送的产品数量不同，分布较为分散，我们采用最佳行驶路线 以达到最低成本，使运输经济效益达到最优化，保证货物迅速、准确，并且易于管理， 运输路线会根据实际情况进行调整,并规划2条以上的运输线路，确保特殊情况下能够 及时把食材送到贵单位。第三小节配送过程

55、准时、安全、卫生的保证措施1、补货、退货、换货响应时间承诺我公司郑重承诺在采购单位下达订单后交给仓储部，实行t夬速配货，保证1小时内 配送到指定位置。2、配送时间保证措施为快速送货，我公司将成立专门为本项目服务的部门，实行部门负责制.专人专事, 明确职责，保证整个配送的及时性与稳定性。1）作业时间为保障送货时间的及时性，配送员工上班时间从早上6点30分开始，通过作业时间 的提前,保证配送时间在用户方要求范围内有一定的弹性,确保每日早上9点前送至采 购人指定地点。（具体配送之间可以采购单位决定，我公司承诺严格执行采购单位要求的 配送送达时间）2）快速响应用户下达订单后，订单经过*匚总后，交给仓储

56、部，实行快速配货。3）送货根据用户方的需求进行线路调整。我公司将对本项目做到优先开票、优先装车、优 先发车、优先配送，保证客户的时间需求。4）售后处理当产品配送出去后，若发生纠纷,我公司将在第一时间内快速处理。质量问题无条 件退换货，其他问题，在第一时间内与客户进行沟通，解决客户问题。3、配送安全保障措施1）安全保障工作实施依据依据食品安全法、突发事件应对法、食品安全法实施条例、国家重大食品 安全事故应急预案、和突发公共卫生事件应急条例等规定。2）工作原则预防为主。坚持预防为主,做好食材采购的食品安全监督、检测。安全第一。坚持安全第一的原则，凡来源渠道不明、感官性状异常、未索证索票 的食品或原

57、料均拒收。监督与服务并重。3）工作职责对我公司检测人员进行食品安全保障专项培训；做好食品安全配送、车辆、通讯等保障工作；对公司采购员、配送员进行专业培训。4）监管方式全程食品安全保障主要工作包括：审查公司采购来源、冻库保鲜库、分拣配送人员健康、车间环境、加工程序、食 品留样等内容；实施食品安全方案监测和现场食品安全快速检测。根据交行意见选派合适的配送员；对公司食材入库进行动态监督,填写现场检测记录和检查报告。5 ）工作聞召开会议，传达部署关于食品安全保障工作任务。做好公司人员、采购、车辆、后勤等食品安全保障准备工作,并对相关人员进行 专项培训。人员准备，选派具有以下资格的人员参加交行食品安全专

58、项保障工作。业务知识培训考核合格；具有高度的责任心和严谨的工作态度；能够承担食品安全监督管理、快速检测等相关工作；遵守保密纪律，严守工作岗位。技术准备。包括各种检测设备、采样器具。配送人员持有有效健康检查证明，健康档案记录完备；食品及原料供应渠道符合食品安全要求，相关证件资料完备。4、配送过程卫生保障措施冻品食材的运输对保证食品的卫生质量有很大关系，特别对易腐食品更是如此。在 食品运输过程中若不注意卫生，就容易使食品被脏的运输工具、尘土、苍蝇、手、衣物 等所污染，降低冻品食材的卫生质量。此夕卜,食品运输时间，运输工具和运输情况等都 对食品质量有关系，所以食品运输过程卫生要求具有重要意义。（1）

59、运输管理基本要求1）车辆选择根据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择不同的运输 工具。2）环境卫生要求确保车厢卫生清洁、干燥，不得有与食品有影响的其他气味。3）装车要求不与有异味、化学品、放射性、有毒有害等货物混装。4）堆放要求堆放整齐，码堆层数不超过要求层数，不挤压货物。5）安全要求货物在运输中避免人为破坏。（2）运输过程控制1）运输工具应符合卫生要求，不应使用装载过化肥、农药及其他可能污染食品的物 品而未经清洗处理的运输工具运载食品。）运输工具装入食品之前应清理干净，在运输食品前，车辆须洗刷干净,必要时进 行灭菌消毒，防治虫害感染。）运输工具的铺垫物、遮盖物应清洁、无

60、毒、无害。）运输过程中要采取防腐、防雨、防鼠、防尘等措施,一定要用清洁的遮盖用具将 食品覆盖严密，以防污染。5）根据食品特点，应对车辆有特别要求。（3）温控 运输过程中采取控温措施，定期检查车内温度以满足保持食品品质所需 的适宜温度。（4 ）配送人员卫生管理食品配送公司所有工作人员须健康检查合格，各项卫生法规培训合格后方能上岗。所有工作人员必须随时保持个人清洁卫生及仪表仪容整洁，符合標准，保持良好 的卫生习惯。勤剪指甲。指甲长度不超过0.1厘米，避免指甲缝藏纳污垢，影响食品卫生和个 人健康。工作操作前、便后、休息后、中途离岗后，从地上拾起污物或手接触污物后等都 必须将双手洗净，消毒、保持双手清