骨科病人饮食护理ppt

1、骨科病人饮(Yin)食护理第一页，共三十一页。骨科基(Ji)本饮食流质饮食4普通饮食1软食2半流质饮食3第二页，共三十一页。普通饮食 简称普食，与健康人饮食相似。第三页，共三十一页。本膳食接近正常人饮食每日供应早、午、晚三餐特点第四页，共三十一页。 体温正常或接近正常。 咀嚼和吞咽功能正常、消化功能正常。 恢复期病人。 在治疗上对膳食无特殊要求的。 内、外、妇产、五官等科病人均可使用。适(Shi)用对象第五页，共三十一页。饮食原则和要求 均衡营养和接近正常膳食为原则。 总能量 22002600kcal。 蛋白质约占总能量1214，7090g 脂肪占2025，6070g 碳水化合物占5565，4

2、50g 每日的蔬菜不应少于300g。 食物烹调应科学合理，应清淡，多样化，注意 色、香、 味。第六页，共三十一页。食物选择 可用的食物：基本同健康人，包括粮谷类和薯类、各种蔬菜、鱼虾类、肉(Rou)禽类、奶类、豆类 及制品。 少食用的食物烟熏、油炸、罐头类、刺激性食品。第七页，共三十一页。粳米 350g 富强粉 100g 猪瘦肉 100g 鲳鱼 100g 鸡蛋40g 嫩豆腐 100g 豆腐干 50g 青椒(Jiao) 100g 茭白 50g 香菇 10g 白菜200g 菠菜 100g 苹果 200g 豆油 25g 盐 6g 总能量 2612.4kcal 碳水化合物 405.4g(62.1%)

3、蛋白质 85.5g(13.1%) 脂肪 71.9g(24.8%)动物蛋白 33.0g(38.6%) 豆类蛋白 12.5g(14.6%)普 通 饮 食 食 谱 举 例第八页，共三十一页。软食 是一种质软、容易咀嚼、比普通饭易消化的膳食。第九页，共三十一页。特点是一种质软、容易咀嚼易消化的膳食常作为半流质至普通饭的过渡膳食或从普食到半流质的中间膳食每日供应3-5餐第十页，共三十一页。 低热、食欲下降、胃肠功能减弱。 咀嚼或吞咽不利者。 小儿、老年人。 手术恢复期 。适用对象第十一页，共三十一页。 食物加工和烹制要细、软、烂。 不选含粗纤维多的蔬菜。 清淡、少盐。 主食以发酵类面食、软饭、面条为主。

4、 总能量22002400kcal/d。 蛋白质及脂肪需要量与普食相同。饮食原则和要求第十二页，共三十一页。 主食不限量，除主食3餐外，另增加12餐如牛奶、点心等 长期采用软食的病人因蔬 菜切碎、煮软过程中水溶 性维生素和矿物质损失较 多，应注意适当补充菜汁、 果汁等饮料或食品。饮食原则和要求第十三页，共三十一页。主(Zhu)食选择： 馒头、包子、饺子、馄饨 软饭、面条食物选择第十四页，共三十一页。食物选择副食选择： 瘦嫩的肉类 蛋类可做成炒鸡蛋、蒸鸡蛋羹、卧蛋等 水果和蔬菜选择含食物纤维(Wei)少的为宜第十五页，共三十一页。禁用食物： 煎炸的食物 生冷蔬菜及含纤维较多的蔬菜 硬果类 强烈的调

5、味品食物选择第十六页，共三十一页。软 食 食 谱 举 例早餐：大米(Mi)粥（大米(Mi)50克），花卷（面粉50克），煮鸡蛋（鸡蛋50克）中餐：软饭（大米100克）， 清蒸鲫鱼（鲫鱼100克），西红柿炒鸡蛋（西红柿150克，鸡蛋50克）晚餐：大米粥（大米50克）， 发糕（面粉50克），肉末土豆丝（猪肉50克，土豆100克)全日用油约20克第十七页，共三十一页。半流质饮食 是一种比较稀软、成半流体状态，易于咀嚼吞咽和消化，介于软饭和流质饮食之间的膳食。第十八页，共三十一页。发热较高、身体软弱口腔疾病、耳鼻咽喉手术后咀嚼和吞咽困难，消(Xiao)化系统疾病儿童、孕妇适用对象第十九页，共三十一页。

6、饮食原则和要求 总能量为(Wei)15001800kcal 蛋白质 1215 5060g 脂肪 2025 4050g 碳水化合物 6065 250g第二十页，共三十一页。 餐次安排 每天56餐 其中两餐之间为加餐 能量分配为 早餐25，加餐5 午餐35，加餐5 晚(Wan)餐30 各种食物皆应细、软、碎，易咀嚼， 易吞咽。 少粗纤维，无刺激性的半固体食物。饮食原则和要求第二十一页，共三十一页。食物选择主食选择：大米粥、小米粥、挂面、面条、面片、馄饨面包(Bao)、烤面包(Bao)片、蛋糕、饼干、苏打饼干、小包(Bao)子、小花卷、藕粉等第二十二页，共三十一页。食物选择副食选择： 选择瘦嫩肉类

7、蛋类可做成蒸鸡蛋羹、酱蛋、卧蛋、 炒(Chao)鸡蛋、蛋花、咸蛋、松花蛋等 乳类及制品 豆类制成豆浆、豆腐脑、豆腐、豆 腐干等食用 水果及蔬菜须制成果冻、鲜果汁、 菜汁等第二十三页，共三十一页。早餐： 米粥200ml， 蒸鸡蛋1个(Ge)，热拌土豆丝50g午餐： 清汤龙须面甩蛋25g，海米炖豆腐100g加餐：橙汁100ml，香酥鸡蛋饼干25g晚餐：八宝粥 200ml， 葫芦卜丝炒肉丝半流食谱举例第二十四页，共三十一页。流质 为液体状食物或在口腔可融化为液体的食物第二十五页，共三十一页。 为液体状食物或在口(Kou)腔可融化为液体的食物。 能量低，营养素不足，只能短期(12天)使用。 特点第二十

8、六页，共三十一页。适用对象 高热、食欲差，咀嚼、吞咽极度困 难者。 急性炎性胃肠疾病、急性腹泻、恶 心、呕吐者。 体质重度虚弱者，手术后(Hou)的第1次 进食。第二十七页，共三十一页。 食物皆需制成液体或进口即能融化成液体。 营养成分：总能量约 800kcald左右，蛋 白质约2030g，脂肪约30g，碳水化合物 约110g。维生素和矿物质均不(Bu)足。 每日供应67餐，每次容量200250ml。饮食原则和要求第二十八页，共三十一页。 避免过咸或过甜，甜咸要间隔。 根据病情不同，调整流质内容： 腹部手术后免用胀气的食物 口腔手术用浓流质 咽喉部手术用冷流质 胰腺炎患者用无油(You)清流质 饮食原则和要求第二十九页，共三十一页。清流质饮食1 选用不含任何渣滓及产气的液体(Ti)食物，过箩肉汤、过箩牛肉汤及排骨汤、过箩菜汤及米汤、很薄的藕粉等。禁用牛奶、豆浆及过甜的食物浓流质饮食2 以无渣较稠食物