水果知识培训11冬枣

1、水果知识-冬枣第1页二.营养价值一.基本概况三.品种说明六.陈列方式八.挑选方法七.促销词语九.保鲜方法五.包装规格四.品种说明内 容第2页一、基本概况第3页冬枣，又称：雁来红、苹果枣、冰糖枣；英文：Winter Chinese date分类：植物界/被子植物门/双子叶植物纲/鼠李目/鼠李科枣属;名字由来：因为在北方，8、9月时已经有点冷了，所以称为 冬枣。它是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种，全国名贵稀有珍品。果形：近圆形，皮薄，核小，果面平整光洁，果形酷似小苹果。二、营养价值第4页冬枣可溶性固形物35到38%，果肉厚核小，可食率达96.1%。含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨

2、基酸，总含量为0.985mg/100g；含蛋白质1.65%；膳食纤维2.3%，总量17.%；总黄酮0.26%；烟酸0.87mg/100g；胡萝卜素1.1mg/kg；维生素B1 0.1mg/kg；维生素B2 2.2mg/kg；第5页冬枣的维生素C含量尤其丰富，高达352mg/100g；是苹果维生素C含量的70倍，梨的100倍，金丝小枣的20倍，因此有“活维生素丸”之美誉。吃冬枣，有清理肠胃，帮助消化，因此是美容和减肥的佳品。还有解毒保肝，防治心血管病，调节免疫等作用。冬枣果实还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素，营养价值为百果之冠，因此有“百果王”之称。健康红绿灯第6页枣

3、子遇雨容易腐烂，也极易遭蚊蝇叮咬而受到污染，因此鲜枣不宜多食，否则易生痰，助热，损齿。中医典籍认为，枣不能与葱和鱼同食，否则或令人五脏不和，或令人腰腹疼痛。三、品种说明第7页冬枣单果重25克左右，近球形，熟前阳面常有红晕，大小不匀，平均重12.8克，为金丝小枣的3倍。果皮光亮，呈赭红色，皮薄质脆，落地即可摔裂。其果肉较厚，细嫩多汁，嚼之无渣，浓甜微酸，品味极佳，最宜鲜食，其果核较小，有仁。沾化冬枣成武冬枣薛城冬枣沾化冬枣沾化冬枣，又叫鲁北冬枣、苹果枣，是当时质量最佳的稀有晚熟鲜食种类，也是当时出产推行开展的首要冬枣种类。现首要散布在山东境内黄河以北的无棣、沾化、惠民等地，河北的黄骅、盐山等地也

4、有散布。该种类果实中等偏大，果形近似苹果，均匀果重14克-16克，最大果重23.2克。果皮薄而脆，老练后呈赭赤色。果肉细嫩多汁，略具草辛味，生食无渣。可溶性固形物含量39%-42%，含水量70%左右，可食率96.9%，质量极佳。第8页成武冬枣第9页成武冬枣，外观呈长椭圆形，果实较大。均匀果重25.8克，最大果重32克，巨细规整。果面不平，果皮较厚，外观呈深赭赤色。果肉细脆，较硬，少汁，甜味浓，可溶性固形物含量35%-37%，可食率97.8%，鲜食质量上等。在产地，4月中旬发芽，5月下旬始花，9月底至10月上旬进入脆熟期，生长期120天，山东省有栽种。薛城冬枣第10页薛城冬枣，薛城冬枣是国内特晚

5、熟鲜食种类。果实呈圆形略扁，规矩，规整度高。均匀果重22克左右，大果可在40克以上。可溶性固形物含量27%，可食率97.3%。果肉松脆，口感稍粗，果汁含量中等偏多。但该种类有两大缺点：一是，果实质量差，市场前景欠好；二是，有些果实有“核外核”表象，故不宜大面积推行开展。四、产地产季第11页山东沾化山东省东北部，沾化县，渤海湾南岸，黄河三角洲腹地。由于历史悠久，自然资源十分丰富，并且盛产稀世珍果沾化冬枣，而被国家命名为“中国冬枣之乡”。枣子，因全国可种植，所以品种较多。陕西大荔陕西西北部黄土高原水果之乡，大荔县。大荔冬枣生产区域位于关中平原东部。第12页我司主要销售的冬枣主要产地和供应期品种冬枣

6、产地陕西大荔山东沾化产期8月下到11月下9月中到12月下冬枣树第13页沾化冬枣虽然有较强的适应性，但尤喜土质较肥沃、有机质含量较高的壤土或沙壤土，在这类土壤上生长的沾化冬枣树冠高大，根系深而宽广，产量高，品质好。沾化冬枣和其他枣树一样，属于温带落叶果树，其生长发育要求较高的温度，所以萌芽晚，落叶较早。百年老冬枣树冬枣树势较弱，树姿开展，树冠较小，成龄树高约5米，冠径一般不超过5米，最喜在肥沃深厚的土壤中生长。山东沾化冬枣基地第14页冬枣开花第15页修枝和结果第16页田间管理第17页果实成熟第18页人工采摘第19页沾化县书记 侯全利采摘冬枣中人工分选和打袋第20页五、包装规格第21页冬枣的包装，

7、根据产地不同，包装也不相同。陕西冬枣，泡沫，净重约7.0KG山东沾化冬枣/欢乐果园(我司品牌)/纸箱，净重：10KG第22页山东沾化冬枣/农超对接/纸箱，净重：10KG第23页第24页陕西冬枣黑胶筐净重：约2.1KG陕西冬枣规格参考第25页品名包装等级净重糖度单果重/克粒/斤产地冬枣泡沫7.2kg18.0 16-1729-31陕西大荔泡沫A4.5kg22.0 13-1436-38泡沫2A7kg15.8 11-1242-45泡沫3A7kg17.2 14-1631-33泡沫4A7kg14.4 16-1729-31泡沫精品4.5kg16.1 17-1926-29泡沫特级4.8kg15.0 28-29

8、17-20黑胶3A2.1kg13.0 18-1926-30六、陈列方式散装陈列事项：先进先出、丰满陈列、勤挑次果等；第26页盒装陈列事项：先进先出、整齐码放、丰满陈列、勤挑次果等。建议放入冷柜中，保鲜效果更好。第27页七、促销词语第28页特价促销时：特价，冬枣特价大促销，现价XX元/斤。日常销售时：营养美味的冬枣，上货咯，快来选购！冬枣，“活维生素丸”的冬枣，快来挑选！开展试吃时：营养美味的冬枣，现场免费试吃，快来品尝！八、挑选方法第29页查看形状，沾化冬枣是果型周正、呈圆形或扁圆形；颜色,沾化冬枣果面光亮，颜色鲜艳，点红或半红，白里透黄口感：沾化冬枣入口轻咬即碎，甜而不腻，清脆，无渣，核小； 质地：沾化冬枣因水分大，糖分高，质地脆，所以拿一个往地上一丢，碰地就裂开；因此，用手握果实