第六次课：采购管理

1、财 务 管 理 基 础主讲：张立俭第一页，共三十二页。请勿使用手机（打电话、玩游戏、发短信）请勿食用零食请勿交头接耳第二页，共三十二页。 请勿使用耳机、阅读与授课无关的资料！第三页，共三十二页。第一部分：运营部门的财务活动管理第一章：前厅部的财务活动管理内部控制第二章：客房部的财务活动管理内部控制第三章：餐饮部的财务活动管理内部控制第四页，共三十二页。第二章：客房部的财务活动管理内部控制一、盈亏平衡分析二、采购流程管理第五页，共三十二页。复习：一、盈亏平衡分析固定成本与变动成本毛利率盈亏平衡点（本-量-利分析）第六页，共三十二页。3. 盈亏平衡点（本-量-利分析）break-even poin

2、t （1）什么是盈亏平衡点？通常是指全部销售收入等于全部成本时（销售收入线与总成本线的交点）的产量。 第七页，共三十二页。第八页，共三十二页。2、盈亏界点计算公式：主营业务收入固定支出可变支出主营业务收入客房收入餐饮收入毛利=固定支出第九页，共三十二页。新授：固定成本支出资金的由来有哪些途径变动成本支出资金的由来有哪些途径第十页，共三十二页。固定支出资金的由来：业主方的初始投资业主方的自有资金、银行贷款第十一页，共三十二页。变动支出资金(流动资金)的由来：1.变动支出，即日常经营所需的支出，有哪些？（按年度核算）员工工资、易耗品的采购支出、水电支出、洗涤支出、网络使用支出、有线电视支出、电话费

3、、广告费、业务招待费、免费赠送第十二页，共三十二页。2. 来源业主方投入应付账款经营利润 =现金？第十三页，共三十二页。怎样降低客房中流动资金占用量？第十四页，共三十二页。环保卡的使用减少一次性用品的配备量倡导节能、废品回收第十五页，共三十二页。第十六页，共三十二页。酒店的产业链：供应商酒店顾客第十七页，共三十二页。降低流动资金占用量：降低存货周转率；处理好与供应商、顾客之间的关系第十八页，共三十二页。二、采购流程管理采购申报、审批流程经济批量模型及其应用第十九页，共三十二页。采购流程第二十页，共三十二页。注：合同一式四份:采购部门一份、财务部一份、合同管理员一份、供应商一份合同签订流程第二十

4、一页，共三十二页。采购订单一式五联（样式附后），其中：第一联：采购部留存 第二联：供应商留存 第三联：财务部留存与收货记录第二联一起做收货凭证第四联：财务部（采购部）留存与收货记录第三联一起做付款凭证 第五联；收货部门留存填制订单流程第二十二页，共三十二页。实行双人验收制收货记录一式四联（样式附后），其中： 第一联：收货部门留存 第二联；财务部留存做收货凭证 第三联：财务部（采购部）留存做付款凭证 第四联：使用部门留存 物品验收流程第二十三页，共三十二页。采购经理岗位职责之一：帮助财务总监一起制定经济订货批量（EOQ）； 第二十四页，共三十二页。第二十五页，共三十二页。第二十六页，共三十二页。第二十七页，共三十二页。第二十八页，共三十二页。第二十九页，共三十二页。第三十页，共三十二页。第三十一页，共三十二页。内容总结财 务 管 理 基 础。财 务 管 理 基 础。请勿使用手机（打电话、玩游戏、发短信）。盈亏平衡点（本-量-利分析）。3. 盈亏平衡点（本-量-利分析）break-even point。通常是指全部销售收入等于全部成本时（销售收入线与总成本线的交点）的产量。主营业务收入固定支出可变支出。主营业务收入客房收入餐饮收入。固定成本支出资金的由来有哪些途径。变动成本支出资金的由来有哪些途径。1.变动支出，即日常经营所需的支出，有哪些。供应商酒店顾客。采购部门一份、