工厂化养殖的发展及工厂化养殖关键技术探讨

1、工厂化养殖的发展及工厂化养殖关键技术探讨【字体：大中小】【关闭】天津市水产研究所李宝华什么是工厂化养殖?广义的来讲：工厂化养殖（鱼、虾、水生生物）是指利用现代科技武装起 来的半自动化或全自动化养殖系统，在小水体中进行高密度养殖水生生物的一种先进的，无 污染的商业化养殖方式；狭义的定义应该是：工厂化养殖是指采用现代工业技术和现代生物 学技术相结合，在半自动或全自动的系统中高密度养殖（包括育苗）优质鱼、虾、贝，并对 全过程实行半封闭或全关封闭管理的一种无污染、商业性和科学化的养殖生产方式。再具体 的讲，工厂化养殖是集土建工程、机械电子、仪器仪表、化学、生物、生物工程、自动控制 和社会经济学等现代科

2、技于一体，在半封闭或全封闭条件下，对养殖生产全过程的水质、水 流、水温、投饵、排污、疾病预防、水处理、循环使用等实行半自动或全自动化管理，同时， 对养殖的品种、营养、生长过程等进行全面自动监控，使其能在高密度养殖条件下，自始至 终维持最佳生理、生态条件，从而达到健康、快速生长、营养合理和最大限度地提高单位水 体产量和质量，且不产生内外环境污染的一种高效养殖模式。1工厂化养殖的发展国外的工厂化养殖是以高密度的网箱养鱼而开始的，经过60. 70年代的不断发展，一些发达 国家为了优化环境、节约能源和水资源，已不在大规模开挖养鱼池，而是出台经济、财政、 金融、立法等相应政策来推动工厂化养鱼。由于海水育

3、苗的成功，大大加快了集约化育苗、 养殖的进程；工厂化养鱼方式的高效率和高效益对生产值产生了诱惑力，加之鲜活食品越来 越受到青寐，市场不断扩大，反过来对工厂化养殖的发展起了良好的促进作用。1.1美国的工厂化养殖60、70年代已经迅速发展，主要以利用冷流水养殖鳟和大规模工厂化 养殖条纹鲈和黑斑石首鱼为主，工厂化养鱼已被美国政府列为“十大最佳投资项目之一”。1.2日本的工厂化养鱼业很发达，尤其对真鲷、牙鲆等品种的工厂化育苗和养殖技术日益成 熟、产量稳定、效益显著。日本从60年代初开始利用发电厂温排水养鱼，现已有40多家电 场和养鱼场同步建设。日本有许多现代化养鱼工厂既是生产厂，又是旅游点和娱乐场，内

4、设 水族馆、观鱼池、钓鱼池、游泳池等多项功能齐全的娱乐设施，情景别致独特，对游客有很 大的吸引力。1.3德国的工厂化养鱼规模大且技术设备十分先进，而且在亚、美、非许多国家承建了养鱼 工厂，在我国就承建了3个，据资料介绍，预计到2000年以后将出现无人养鱼工厂。1.4丹麦、法国都是工厂化养鱼先进的国家，丹麦水产研究所研制的成套养鱼设备已大批出 口国外，我国和台湾均引进多套养鳗设备。1.5我国的淡水工厂化养鱼是从70年代开始起步的，主要是热电厂温排水养殖淡水鱼冷流 水养虹鳟，现在全国已有热电厂温排水养鱼工厂109家，国家级罗非鱼良种场1家。目前全 国最大的淡水封闭式养鱼工厂要数中原油田的养鱼工厂。

5、1.6我国的海水工厂化育苗起步于20世纪50年代末，但大规模研究和生产还是70年代末至 今进行的。经过近40年的努力奋战，已取得了瞩目的成绩。全国进行了 30多种的鱼类育苗， 象真鲷、黑鲷、牙鲆、河豚、大黄鱼等几种主要经济鱼类的单位年育苗产量超过百万尾，技 术已达到日本的先进水平。五条先进的工厂化育苗设备分别在营口、北戴河、青岛、东山、 大亚湾引进，推动了我国海水养殖现代化进程。鲍鱼和海参的工厂化育苗技术在此期间也得 到了迅速的发展。1.7我国的海水工厂化养鱼，尤其是陆地的工厂化养殖起步较晚，从20世纪80年代中期仅 有少数发电厂用温排水养过真鲷、牙鲆、河豚等少数鱼类，从80年代末才开始有一些

6、地区由 完全的海上捕捞作业方式开始向陆上养殖过渡（捕捞产量越来越低，无法维持生计），建立陆 地养殖场，开始大规模养殖海水鱼，这一热潮很快在我国山东半岛的荣成市沿海出现，并迅 速发展。1.8我国目前北方现行的工厂化养鱼设施设备相当简陋，只有一般的提水动力设备、充气泵、 沉淀池、重力式无伐过滤池、调温池、养鱼车间、开放式流水管伐等。前无严密的水处理设 施，后无废水处理设备而直接排放入海。养殖工艺也只有简单的调温、饲料加工、人工投料、 一般性的观察和检测，大部分是靠人工手动操作，处于一种普通流水和温流水养鱼的一种过 渡形式，属于工厂化养鱼的初级阶段。这种养殖方式的产量低（单位水体产量10-15公斤/

7、 平方米.年）、耗能大、效率低，与先进国家技术密集型的封闭式循环流水养鱼相比，无论在 设备、工艺、产量（达40-100公斤/平方米.年）和效益等方面都存在着相当大的差距。1.9我市的工厂化养殖起步更晚，几乎到了 90年代后期才有所发展，制约的主要因素是水资 源的极度短缺。据不完全统计，我市淡水养殖面积为49.34亩，其中污水养殖近10万亩。水 资源的匮乏与污水的肥水效果，决定了我市污水养鱼的必然性。2工厂化养殖的技术关键2.1养殖模式的改变我市是北方重要的港口城市和直辖市，水资源的短缺是多年来制约天津水产资源发展的直接因素，我市水资源人均占有量仅为 全国人均占有与的14.4%，特别是80年代以

8、来平均水资源量与50年代比减少了43%，随着全 球气候变暖，华北地区降水量呈现明显减少的趋势。在如此严峻的形势下，水产养殖业要想 发展，只有走循环用水、半封闭或全封闭的工厂化养殖模式。2.2工厂化养殖模式必须解决的问题：2.2.1水处理：目前天津的水产养殖用水（进水）在引进鱼池之前就不符合养鱼水质标准，尤其是大量引用 污水养殖的池塘。按照天津今后几年在环保方面的投资以及对有污染单位清洁生产的要求， 以及几个大型污水处理厂的建成，天津的污水大部分得到了一、二级处理，进入养殖系统之 前，在进行一步深处理即可用于养殖生产。水处理目前有许多的方法，但成本低、效率高、没有任何残留、不会影响水产品品质的方

9、法 并不多。2.2.2综合水处理目前单一的过滤、沉淀、药物消毒很难满足高密度的工厂化养殖，一种综合的集过滤、分离、 生物、物理化学于一体的水处理方式正在逐步形成。循环水养殖系统工艺流程说明：养殖池水进入沉淀分离池，利用涡流旋转沉淀原理迅速将粪 便、残饵排出系统，保证水质不进一步腐败，过滤后水进入生物滤池，这里是水处理的关键 步骤，即充分利用生物分解有机物，而后分解的有机物被水生植物吸收、利用，使氮这一物 质（养殖过程中的污染物）得到充分的转移、利用，并且脱离养殖体系。这一过程大大降低 了水中氨氮的含量，适当调整水中的pH是为了适应天津特殊的水特征（碱度大，pH偏高， 水生蔬菜、植物喜偏酸性水质

10、等原因）。经过生物降解后的水进入下一个处理池，主要进行曝 气，利用气浮原理使水中的有机物、螯合物进一步去除（以浮沫形式）。下一步又是水处理关 键的问题，即选用什么方式进行杀菌、消毒，目前，市场上流行的有药物（含氯化合物）臭 氧、紫外线、静电等杀菌方式。药物杀菌在市场上有一定的占有率，但有效氯的分解需要一 定的时间，在工厂化养殖中时间上不允许；臭氧是近几年迅速发展起来的一种快速、简便、 效率高的杀菌方式，且无任何二次污染，是公认的杀菌、消毒最好的方法之一，它唯一的缺 点是一次性投资较高，使一些小型养殖场一时难于应用。但随着市场经济的不断发展，水资 源的进一步短缺，消费市场的不断扩大，臭氧这一新型

11、的的杀菌工艺和技术会迅速发展起来 的；紫外线杀菌是多少年来沿用的杀菌技术，它对物质表面、表层细菌杀菌作用是肯定的， 在无菌室、超净工作台都是用此方式，因为紫外线杀菌受穿透能力的限制以及紫外灯 管寿命的限制普及起来有一定的难度；静电杀菌在水产养殖中的应用报道不多，还需进一步 的实验和开发。接下来是进一步调整好水温（工厂化养殖应该在养殖品种的最佳温度X pH、 充氧，氧是水产养殖中的制约因子，溶解氧的高低直接影响着动物的生长和饵料效率。鲤鱼 在溶氧量3.6mg/l情况下，饵料系数为3.5,而溶解氧增加到6. 6mg/l时饵料系数仅为1.4， 相差1.5倍。鱼的增重率（Y）与溶解氧（X）的关系式为Y

12、=0.376e0.678x.水中溶解氧量高 时，鱼吃的少、长的快，因而生产成本低，欧美一些国家的养鱼工厂一般不用空气增氧，而 用纯氧或液态氧。因为空气中氧只占21%，也就是说，压进水中的空气有4/5的气体在水中 是不起作用的，也是一种无形的能源浪费。所以，工厂化养殖为了达到最低饵料系数、最大 增重率，充氧需采用纯氧或采用制氧机分离出氧气通过释放器溶入水中。最后一步就是清洁 的、无污染物的，溶解氧接近饱和的、达到最佳水温、pH的水返回养殖池。2.2.3全营养的配合饲料工厂化养殖系统中具有比自然条件下的养殖水体产生高的多的生物量，鱼类在工厂化养殖条 件下必须依靠投喂营养全面的配合饲料来满足他们的需

13、要。近年来，养殖生产中的有机排放 对环境的污染问题以引起环保部门的关注，同时养殖单位即是污染者，同时也是受害者，自 身造成的近海海域的污染使沿海的养殖业造成巨大损失。广东、珠江近几年来发生的近海海 域赤潮就是一个典型的例子（当然不能排除陆源的污染）。所以工厂化养殖在解决了水的处理 问题后第二个关键的问题就是饲料，我国工厂化养殖的高效配合饲料应从鱼类的消化生理、 鱼类的脂肪酸营养需要、鱼类对饲料能量的利用和分配、配合饲料的投喂技术等几个方面进 行考虑，使高效配合饲料达到高能量、营养全面、消化吸收好、饵料系数低、含磷量低、磷 的有效利用率高，从而使养殖动物的氮磷排放量达到最低。2.2.4养殖品种的选择及疾病的预防.养殖品种的选择应从经济价值高、生长速度快、食性广、饲料利用率高、肉质鲜美、符合众 多人的口味的优良品种中选