某餐饮调查报告

1、 真功夫餐餐饮调查查报告目录TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc318406066 一、前言言 HYPERLINK l _Toc318406067 （一）前前言 HYPERLINK l _Toc318406069 二、真功功夫品牌牌形象的的塑造 HYPERLINK l _Toc318406072 三、真功功夫产品品制作 HYPERLINK l _Toc318406077 四、真功功夫的员员工概况况 HYPERLINK l _Toc318406081 五、真功功夫选址址一、前言言真功夫是是知名的的中式快快餐连锁锁店，主主要经营营蒸煮类类食品，其前身身是蔡达达标与潘潘宇

2、海119944年创立立于广东东东莞的的“1688”蒸品店店，19997年年改名为为“双种子子”，04年改改名为“真功夫夫”。至今今已有116年发发展历史史，现直直营店已已有4000多家家，是目目前规模模最大的的中式快快餐连锁锁企业，是中国国快餐五五强企业业中唯一一的中国国本土快快餐品牌牌。真功夫传传承中华华饮食五五千年文文化并加加以创新新，把中中华饮食食传统的的30多种种烹饪方方法凝聚聚在一个个技法上上：蒸。其主打打口号是是：“营养还还是蒸的的好！”二、真功功夫品牌牌形象的的塑造从第一家家餐厅开开始，真真功夫就就以“营养、美味、快捷的的中式快快餐”为定位位，希望望能受到到关注健健康、忙忙碌生活

3、活的消费费者喜爱爱与拥戴戴。同时时围绕中中国源远远流长的的“功夫文文化”、“饮食文文化”，真功功夫希望望继续致致力于在在中国及及世界范范围内，利用快快餐连锁锁这种独独特的商商业模式式，传播播融合现现代与传传统和谐谐并存的的新中国国文化。塑造一一个能得得到国人人认同的的、世界界接受的的包含中中国独特特风格的的快餐餐餐饮名牌牌。目前真功功夫提出出了新的的快速服服务口号号“80秒到手手”，这点点在整个个快餐业业，只有有麦当劳劳和肯德德基能达达到这个个水平。三、真功功夫产品品的制作作真功夫最最为世人人耳熟能能详的是是：它在在19997年研研发出“真功夫夫电脑程程控蒸汽汽柜”，提出出“中餐要要实现标标准

4、化，关键不不在流程程，而在在设备”。同时时它也是是中国乃乃至全球球第一个个攻克了了中餐标标准化的的世界难难题的快快餐企业业，它首首先探索索出华人人中餐发发展的新新路。作为全球球第一个个实现中中式快餐餐标准化化的企业业，真功功夫在品品质、服服务、清清洁完全全与国际际标准全全面接轨轨，并建建立起三三大标准准运营体体系后勤生生产标准准化、烹烹制设备备标准化化、餐厅厅操作标标准化。它们分别别为：通通过将后后勤与店店面分离离管理，摆脱“前店后后厨”模式，保证了了从选料料、加工工到配送送等各道道工序的的标准化化；通过过独创电电脑程控控蒸汽柜柜，使烹烹饪过程程同压、同时、同温，实现无无需厨师师、烹饪饪标准化

5、化；通过过制定餐餐厅各级级管理、各项工工序、各各种操作作的标准准及岗位位流程，将餐厅厅操作有有序且量量化。四、真功功夫的员员工概况况真功夫的的飞速发发展为社社会提供供了大量量的就业业机会，在144年的发发展历程程中，真真功夫不不断投入入资金、人力，给予员员工多方方面的培培训，保保证每年年员工培培训时间间不少于于3600小时、初级管管理人员员每年不不少于2200小小时、中中高级管管理人员员每年不不少于1144小小时。目目前它在在全国有有华南、华东、华北三三大后勤勤中心，其总占占地面积积约为55万多平平方米。五、真功功夫的店店面选址址随着中式式餐饮业业的不断断升温，如今想想投资开开中式餐餐饮店的的

6、老板也也越来越越多。但但开店并并非像“春天播播种，秋秋天结果果”那么么简单，其中选选址是至至关重要要的第一一步。饭饭店业鼻鼻祖-斯斯塔特勒勒也这样样指出，开店除除了地段段，还是是地段。那么，真功夫夫是如何何选择开开店的“黄金宝宝地”呢呢？一、广开开渠道寻寻找商铺铺。其实实，商铺铺市场有有个“22：8法法则”，即公开开出租信信息的店店铺只占占总数的的20，而以以私下转转让等方方式进行行隐蔽交交易的却却占800。所所以，寻寻找商铺铺一定要要广开渠渠道，多多管齐下下。二、“客客流”就就是“钱钱流”。商铺选选址一定定要注意意周围的的人流量量、交通通状况以以及周围围居民和和单位的的情况。其实，商业区区店

7、铺比比较集中中，反而而有助于于积聚人人气，但但要注意意经营错错位问题题。三、选址址要有前前瞻性。并不是是所有的的“黄金金市口”都一定定赚钱，有时遇遇到市政政规划变变动，热热闹的地地段也有有可能变变成冷僻僻之地。因此，创业者者在选址址时要眼眼光放远远些，多多了解该该地区将将来的发发展情况况。通常情况况下，繁繁华商业业区商圈圈范围较较广，人人流量大大，营业业额必然然较高；人口密密度高的的大中型型居住小小区，需需求旺盛盛，而且且客源稳稳固，可可保证店店铺的稳稳定性；沿街店店铺具有有交通要要道的地地理优势势，客流流量最多多，商铺铺经营面面较广；而真功功夫的选选址大多多位于机机场，火火车站，客运站站，市

8、中中心及商商场附近近，因是是快餐连连锁店，所以选选在人流流量多且且需要即即食快餐餐的地方方开店是是最佳选选择，在在这一点点上，国国内外大大多快餐餐连锁企企业都大大同小异异，所以以相对应应的在这这些地方方开的连连锁店，一般都都比较密密集，商商家之间间的竞争争也就异异常激烈烈，明确确的选址址定位，绝对是是连锁餐餐饮企业业在之后后的发展展中旗开开得胜的的主要制制胜法宝宝。六、小结结真功夫是是目前国国内为数数不多的的以中餐餐形式发发展的知知名连锁锁快餐企企业，在在现代餐餐饮业中中，不光光要产品品和口味味的独特特美味，更重要要的一点点就是便便捷和食食品安全全。随着着越来越越多的餐餐饮企业业出现食食品安全

9、全丑闻，在当下下保证安安全优质质的餐饮饮链条和和尽善尽尽美的服服务，才才是目前前餐饮企企业应该该选择的的长远之之道。在在面临外外企餐饮饮品牌不不断的打打入到中中国市场场，抢占占市场份份额的情情况下。国有餐餐饮企业业更应在在本土得得到国民民的支持持和信赖赖，而做做到这点点的基础础，就是是要标准准化，国国际化。在卫生生，安全全，健康康等方面面都严格格按照国国家标准准实施，坚持保保证好品品质始终终如一的的信念赢赢得顾客客的好评评。真功功夫餐饮饮企业应应以成为为全球十十大餐饮饮企业为为目标，弘扬中中华民族族餐饮的优优秀文化化，强势势打入到到国际市市场中，把中国国的饮食食文化推推向世界界。 DATE M.d.yyyy 9.3.2022 DATE HH:mm 15:24 DATE HH:mm:ss 15:24:13 TIME yy.M.d 22.9.d TIME h时m分 15时24分 TIME h时m分s秒 15时24分13秒 DATE MMM. d, yy Sep