XXXX-2017左岸风尚餐饮有限公司发展性计划书

1、2014-2016左岸风尚餐饮有限公司战略发展计划书 机密MDJ第 PAGE 49 页 DATE yyyy-MM-dd 2022-09-04左岸风尚尚餐饮有有限公司司20155-20016年年发展性性计划书（规划时时限：220144.1.1-220166.122.311）编订时间间：20013年年12月月实施时间间：20015-20016年年第一章 执行行摘要左岸风尚尚的业务务创意、创意背背景我们的CCISVI（视视觉识别别）MI（理理念识别别）BI（活活动识别别）市场分析析公司规规划与目目标公司发展展三步走走战略公司管理理风险分析析结论第二章 产品与与服务介介绍顾客满意意产品开发发“左岸风风

2、尚餐饮饮系统”介绍功功能简介介：我们的服服务特色色：服务品质质的保障障.产品与服服务的目目标第三章 公司战战略公司背景景及现状状发展战略略总述各阶阶段的具具体任务务第一阶段段 即试试制模板板点阶段段第二阶段段，即直直营连锁锁店的发发展第三阶段段，即以以发展特特许连锁锁店为主主的经营营阶段人人员培训训体系总体思路路开发程程序竞争争战略 总体竞争争与其他餐餐饮快餐餐店的竞竞争：第四章市市场分析析餐饮市场场总体背背景餐饮市场场连连锁市场场连锁概况况连锁的的优势餐餐饮市场场连连锁快餐餐市场电子子商务餐餐饮市场场连连锁快餐餐市场高校校快餐市市场第五章市市场细分分营销策略略市场细细分确定细分分市场选择目标

3、标市场 价格战略略.定价：渗透战略略市场沟通通产品与与服务战战略走餐饮电电子商务务的道路路第六章项项目进度度 经营管理理组织结结构 第一阶段段： 模板店店试营.第二阶段段：第三阶段段：直营营与特许许同时发发展. 管理团队队左岸风尚尚管理部部 第七章 企业经经济及财财务状况况扩展阶段段.资本金的的使用财务状况况分析盈利潜力力：公司产品品分析.各项预算算.经营费用用预算经营收入入预算.可能的退退出方式式.第八章章 关关键的风风险和问问题企业主要要面临的的风险和和问题主主要有一一下几种种：爆发大规规模传染染病和不不可抗拒拒的自然然因素其他风险险经营风险险 .财务风险险政策性风风险.公司管理理系统风风

4、险.风险的对对待态度度.善于抓住住机会.特许连锁锁店部.“左岸风风尚”餐饮系系统技术术部.正文第一章 执行行摘要左岸风尚尚的业务务创意争做中国国快餐连连锁行业业的领跑跑者，打打造优秀秀民族美美食品牌牌。以最最人性化化的服务务为客户户提供最最方便，舒心的的美食，汲取中中华美食食精华，以弘扬扬美食文文化为己己任，经经营品种种丰富多多样，最最大限度度的满足足顾客的的需求。实行差差异化的的战略，坚持科科学管理理和技术术创新，建立连连锁经营营特色的的商业模模式，打打造国内内知名品品牌，实实行走出出去的战战略进行行跨地域域经营。让左岸岸风尚朝朝科学化化，连锁锁化，创创新化，网络化化等多层层次多方方向发展展

5、。同时我们们最具创创意的一一点是这这是一个个基于电电子商务务的餐饮饮连锁店店，初期期以大众众群体为为主要目目标市场场，提供供以营养养美味的的食品，同时以以电子商商务为手手段，实实现网上上订餐以以及前台台后台电电子化的的高效管管理创意背景景：餐饮电子子商务大大势所趋趋，但是是现有的的餐饮电电子商务务很少，而且水水平较低低，我们们提出的的“左岸风风尚”餐饮系系统，不不仅包含含我们的的网站，同时还还有先进进的前台台后台一一体化管管理系统统现代化的的优质高高效是消消费者满满意的重重要因素素，而我我们辅以以科技手手段的产产品服务务以及管管理，可可以较好好满足这这一要求求。特许加盟盟的经营营方式，不但有有

6、利于扩扩大市场场，而且且不会给给自己带带来过大大负担配合我们们系统的的使用以以及特许许加盟的的经营方方式，同同样形成成有特色色的人员员培训体体系。我们的CCIS（Corrporratee lddenttityy Syysteem企业业形象识识别系统统）：VI（视视觉识别别）公司名称称：“左岸风风尚”e时代是是网络营营销的时时代，是是信息化化管理的的时代，我们的的餐饮是是以电子子商务为为营销模模式，电电子系统统作为公公司优势势以及特特色的，“Nooodlee和 MMeatt”都是是是食物的的意思，同时带带有健康康饮食的的含义，符合本本公司产产品。企业标志志：就是是企业LLOGOO设计，一定要要人

7、性化化，又体体现我们们电子商商务的EE处，与与众不同同。MI（理理念识别别）CS：顾顾客满意意(cuustoomerr saatissfattionn)IH：网网络化（intternnet），健康康化(hheallth)以网络和和实体餐餐馆为平平台，综综合以网网络化、信息化化的营销销管理理理念，使使用自己己的“左岸风风尚餐饮饮系统”服务、提供生生态饮食食的连锁锁加盟餐餐馆：初初期面向向写字楼楼等市场场建立字字的大型型模板店店，第二二阶段主主要采取取直营连连锁方式式扩展业业务，开开设分店店，第三三阶段采采取特许许加盟，连锁经经营的方方式形成成公司的的网络BI（活活动识别别）通过对内内，管理理，培

8、训训。对外外促销，公益活活动贯彻彻CI形象象.其中中网上互互动，会会员制服服务是我我们的特特色。公司产品品公司产品品主要分分为两大大块：食品部分分：全生生态的绿绿色食品品+合理理的营养养元素搭搭配+美美味的烹烹调方法法+顾客客自由DDIY设设计的食食谱“左岸风风尚”餐饮系系统：“左岸风风尚餐饮饮系统”是我们们自己要要研制设设计的一一套及现代化化信息管管理与电电子商务务营销系系统，它它改变了了传统餐餐饮管理理的旧理理念，让让餐饮业业从复杂杂繁琐的的人多效效率低的的老式管管理体制制中解脱脱出来，结合电电子商务务新型营营销方式式，带来来效益的的飞跃性性提高。通过网网络，运运用电脑脑操作，集预订订、点

9、菜菜、送单单、结帐帐、收银银、厨房房打印、库存管管理、餐餐牌管理理、员工工管理、客户管管理、报报表管理理于一体体，实现现有序高高效的信信息化、电子化化、网络络化管理理营销体制制。市场分析析我国餐饮饮业营业业额持续续增长，平均每每年同比比增长116左左右，是是同期国国民经济济增长速速度的两两倍。成成为国内内消费市市场发展展速度最最快的一一个行业业。餐饮饮行业市市场稳定定集中、客流量量大，只只要保证证餐饮质质量，收收益是相相当乐观观的公司规划划与目标标：公司发展展三步走走战略利用一年年时间，成功的的创立55家模板板店或成成熟的单单店运营营、管理理模式。在5年时时间内，以模板板店为原原型，发发展10

10、0家左右右直营连连锁店。在10年年内，重重点推广广特许经经营连锁锁，利用用特许总总部可以以在不直直接投资资的情况况下，迅迅速复制制式发展展的优势势发展5501100家家特许经经营加盟盟店。10年之之后，在在连锁经经营体系系高度成成熟，商商誉建立立牢固的的基础上上通过特特许加盟盟的方式式加速扩扩张。待待时机成成熟，将将目标市市场扩大大到一般般大众终极目标标：让我我们的成成为一般般大众的的社会厨厨房，并并使营养养快餐的的观念深深入人心心。人们们饥饿时时第一个个想到的的不是家家里的厨厨房而是是我们的的快餐店店。这也也正是对对“饮食社社会化”及“健康饮饮食”趋势的的顺应。我们将将以此为为目标建建立自己

11、己的跨地地域连锁锁集团，与全国国人民共共同迈进进健康饮饮食的新新纪元。公司管理理我们通过过分阶段段的组织织结构建建立来确确立不同同阶段的的部门设设置，管管理职责责，人员员安排，在后继继阶段不不断充实实结构内内容及各各部门职职能。在在巩固当当前阶段段的同时时，积极极为下一一阶段的的开拓作作好充分分的准备备将不断加加强和完完善的物物流系统统、信息息管理系系统贯穿穿于管理理的各个个层面，以利于于企业运运行的流流畅和高高效。对管理职职责实行行清晰化化，责任任化，以以便督导导。对人员进进行的培培训，特特别是对对中高级级管理人人员，并并逐步建建立培训训体系我们将以以强大、完善的的管理体体系取胜胜于竞争争者

12、，迅迅速发展展成为规规模型连连锁企业业。风险分析析主要面对对的风险险和问题题：爆发发大规模模传染病病和不可可抗据的的自然因因素、外外部大规规模恶性性竞争、经营风风险 、财务风风险、政政策性风风险面对风险险我们一一定要正正确对待待和利用用风险结论总之，本本公司是是一个填填补了餐餐饮电子子商务、生态餐餐饮空白白的新型型餐饮企企业，运运用了先先进的一一体化系系统，体体现了网网络营销销和信息息化管理理的新观观念，初初期定位位于高洨洨，针对对性强，特许加加盟连锁锁的方式式具有很很强的市市场开拓拓能力，所以我我们的公公司将会会有很好好的市场场前景和和发展。第二章 产品与与服务介介绍根据马斯斯洛的层层次需求

13、求理论：顾客满满意要素素构成如如下图：理念满意意 最高决决策层行为满意意 动态沟沟通与执执行层次次视觉满意意 静态识识别与沟沟通层次次消费者对对餐饮的的需求，其实是是对方面面的，多多层次的的，归纳纳起来有有三大类类：实物本身身的需求求对餐饮实实物有关关的服务务内容的的需求对企业观观念的认认同 所以这就就要求我我们的产产品和服服务：对于直接接要求，我们提提供的直直接产品品：网络络服务，营养套套餐，就就餐环境境，音乐乐，其他他设施等等，包括括环境建建设等内内容。对于间接接需求，我们提提供的间间接产品品（服务务）：新新兴，安安全，稳稳定，周周到，便便利，使客户认认同我们们的理念念，达到到顾客满满意的

14、最最高层次次理念满满意。我们的产产品食品部分分我们在提提出与传传统所提提倡的“色、香香、味”的同时时，注重重了我们们食品的的营养和和形式的的多样化化首先我们们提倡生生态餐饮饮理念：生态餐餐饮就是是要把饮饮食作为为保护人人体生态态环境的的重要手手段，通通过食品品的选用用、饮食食合理搭搭配以及及多种烹烹调方式式搭配，营养均均衡的科科学手段段的综合合运用，来营造造良好的的个人身身体生态态环境。要保质质美味与与营养并并重。特特别是针针于初期期特定的的目标客客户，我我们将在在消费模模型的分分析上制制定如下下套餐：考试套套餐，健健脑套餐餐，减肥肥套餐，健体套套餐等其次我们们提出了了菜式DDIY的的概念：中

15、国饮饮食文化化丰富多多彩，原原料和烹烹调方法法多种多多样，传传统的八八大菜式式已经不不能满足足消费者者需求了了，所以以我们在在提倡DDIY精精神的今今天提出出了菜式式的DIIY，即即在点菜菜输入时时灵活搭搭配出顾顾客所需需要的菜菜式，可可以灵活活配搭出出过万道道菜式，满足顾顾客不同同种类的的要求系统部分分我们根据据现今电电子商务务发展和和信息化化管理趋趋势，要要自主开开发了“左岸风风尚餐饮饮系统”，这个个部分可可以说是是我们经经营中的的重点部部分。我们的产产品品质质保证（食品部部分）：我们对原原料，生生产过程程，成品品等制定定一系列列品质标标准，并并通过督督导部进进行严格格贯彻原料：通通过慎选

16、选供货商商，小批批量，高高频度配配送方式式及物流流中心的的检验保保证所有有食物新新鲜，高高质，我我们承诺诺决无隔隔夜产品品生产：我我们的产产品保证证绝对的的卫生：厨房实实现透明明化，产产品加工工过程中中的卫生生情况顾顾客一看看便知、现场监监督；所所有的餐餐具均一一次性使使用；并并且生产产流程标标准化，无冗余余步骤成品：在在口味上上专设产产品开发发部，口口味由经经验丰富富的总厨厨精心调调配并使使之量化化、便于于标准化化生产；营养均均衡：由由专业营营养师搭搭配各种种不同用用途的套套餐 ，配送过过程保质质 产品开发发产品开发发是企业业经营的的重点，为了实实行差异异化战略略，我们们将在开开发始终终贯彻

17、独独特的网网络化营营销、信信息化管管理以及及生态饮饮食观念念，建立立自己的的产品研研发机构构，设计计出独有有的差异异化产品品。程序如下下：对有供应应商生产产能力的的厂商调调查摸底底 寻找找有充分分生产能能力的厂厂商和有有吞吐能能力的中中间商 试制制开始 充分分的试用用和使用用调查 修正正（根据据消费者者的意见见修正产产品，使使其各项项特点更更符合消消费者要要求） 开始始在一家家店试销销试销范范围扩大大 开始始有关经经营环节节的标准准化“左岸风风尚餐饮饮系统”介绍功能简介介：“左岸风风尚餐饮饮系统”是我们们准备研研制设计计的一套套及现代化化信息管管理与电电子商务务营销系系统，它它将改变了了传统餐

18、餐饮管理理的旧理理念，让让餐饮业业从复杂杂繁琐的的人多效效率低的的老式管管理体制制中解脱脱出来，结合电电子商务务新型营营销方式式，带来来效益的的飞跃性性提高。通过网网络，运运用电脑脑操作，集预订订、点菜菜、送单单、结帐帐、收银银、厨房房打印、库存管管理、餐餐牌管理理、员工工管理、客户管管理、报报表管理理于一体体，实现现有序高高效的信信息化、电子化化、网络络化管理理营销体制制。系统特点点：“左岸风风尚餐饮饮系统”主要针针对餐饮饮业信息息化管理理以及营营销，完完全满足足餐饮企企业的管管理营销销需求。其方便便快捷现现代的电电子营销销，灵活活的点菜操操作，超超高速送送单，安安全高效效的收银银管理，防错

19、打打印技术术以及强强大的管管理后台台，所具具有的特特殊性能能，都广广泛成为为业界标标准。11）足不不出户的的订房/台以及及订餐模模式电子商务务网站模模式，提提供菜式式详细资资料，直直观而且且易操作作，不但但可以足足不出户户完成开开台、转转台、订订台，同同时完成成配菜以以及点菜菜追单、外卖、甚至取取消2）餐厅厅内易用用的全面面电脑化化点菜界界面界面面美观、新颖、直观，可使用用触摸屏屏进行点点菜操作作，也可可以使用用键盘直直接操作作，快速速切换成成中英文文版本的的操作界界面，供供各级餐餐厅使用用，用不不同语言言操作实实是满足足了不少少用户的的需求，且比其其他同类类型软件件更便于于操作。3） 超超快

20、速、高效的的收银结结帐系统统收银银操作是是一项比比较重要要且不容容出错的的环节，上千个个餐位的的帐单，只需11个收银银员就能能轻松处处理，而而且有效效地防止止错漏及及作弊事事件的发发生，此此项收银银操作达达到了高高速准确确的工作作效率，是本系系统的特特点所在在。4） 快快速送单单功能只需需几秒钟钟时间，就能完完成菜单单输入到到传送至至相应部部门的整整个送单单过程。此项达达到了快快速作业业的效率率，令相相应部门门及时获获知菜单单信息。5） 防防错打印印技术厨房房全自动动同步打打印技术术只需要要几秒，就能完完成菜单单输入到到传送至至相应部部门的整整个过程程，并且且此项具具有出错错控制技技术，可可重

21、印出出错出品品单。这这点及时时有效的的防止了了错误打打印的情情况出现现。6） 远远程遥控控维护技技术远程程遥控维维护技术术，通过过网络或或电话线线对客户户端的系系统进行行远程维维护或是是升级处处理。此此项维护护技术不不仅有效效的对系系统进行行维护管管理，而而且及时时方便的的为客户户解决疑疑难问题题。 7） 独独特的配配菜DIIY优势势顾客客不会再再满足餐餐牌的菜菜式点菜菜，而是是想要随意意的配搭搭做法。本系统统可以在在点菜输输入时灵灵活搭配配出顾客客所需要要的菜式式，满足顾顾客不同同种类的的要求8）高效效的前台台管理和和完善的的后台管管理管理人员员可随时时了解餐餐厅的运运作情况况，餐牌的的修改

22、，员工权权限的设设置，口口味的维维护等等等都以图图形操作作界面表表示，配配合鼠标标轻松完完成系统介绍绍：系统主要要分为了了三个大大的部分分：“左岸风风尚餐饮饮网站”足不不出户的的方便主要是网网页上有有我们的的菜单，菜的名名称和价价格以及及相关图图片，顾顾客只需需免费注注册成为为网站的的会员，登陆之之后点击击网页即即可接受受订餐或或订房/台、外外卖、取取消或者者菜式DDIY，之后网网站将在在几分钟钟内自动动处理订订单，并并将订单单发送到到餐厅厨厨房、传传菜等部部门。在在整个过过程中顾顾客不需需要出门门，简单单方便。餐厅内服服务子系系统科技技以人为为本在餐厅内内设置触触摸式电电脑操作作，供客客人以

23、及及工作人人员双方方使用，集开台台、点菜菜、结帐帐、收银银于一体体，通过过网络运运行操作作，使前前台管理理、结帐帐、收银银操作正正常运转转，安全全准确，操作简简易快捷捷。只需需1个收收银员便便可轻松松处理，有效地地防止错错漏及作作弊事件件的发生生。后台管理理子系统统信息息化管理理的必然然选择对整个餐餐厅的员员工、菜菜牌、食食品、会会员、房房/台以以及整个个系统实实行集中中管理。为后台台管理员员提供了了多达880多份份的实时时营业报报表，以以供管理理人员决决策。“左岸风风尚餐饮饮系统”功能详详述“左岸风风尚餐饮饮网站”点菜厨房房点菜只需轻点鼠标足不出户进行菜单选择，并分别向各部门传送该顾客所定菜

24、的出品单。取消 对所点菜应客人要求，可以退回，也可以更改其数量，对于时价食品，可更改其价格。厨房客人可对厨房提出一些如追单、叫起、来得等要求。房台管理理开台预订的房台。转台根据客人要求转订相应房台。订台由营业台为客人预订在某段时间使用的房台。搭台在房台已满情况下，可合并两张台，但分开结帐。更改人数可修改某台来客人数。帐 单折扣根据不同的客人，不同的订制，可做不同程度的折扣；也可按不同会员用会员卡来折扣。查单查询客人已消费的金额数。结帐根据客人的消费金额，可打印出清单及需付的金额。分单根据客人要求把一个房台的食品分到其他房台。 启动登录系统操作。系统介绍浏览管理系统的功能说明。分桌显示对不同房/

25、台进行选择管理。显示印机管理各档口印机的运行状态。天气设置当天营业的天气状况。食品管理食品的供应、暂停、设置扣炖量、寻找食品等。食品大类、部门、要求、口味对食品进行设置。 食品信息，对食品进行相应的增加、修改、删除，以及把食品分组别类。 按客人对各类食品加工、选料的不同设置食品的要求。房台查询查询空台或已用房台情况，并可预订房台。清机消理当天营业报表，打印相应的统计报表。 付款根据客人情况可选现金、礼券、信用卡等付款方式结帐。查单重印查单：查看帐单明细。 重印：重新打印帐单。重印帐单重新打印已结帐的帐单。寻找房台寻找：输入房台号寻找所需帐单。 单号寻找：输入帐单号寻找所需帐单。消单 消单分两种

26、情况：一种是对已付款帐单作消单处理，先消去所付款项，变为未付款帐单；另一种是对未付款帐单消单处理。转更统计本班收入情况并打印出汇总报表。找赎输入客人付款金额，输出找零金额。报表查看营业中所产生的各种数据汇总情况。前台员工管理记录前台员工的资料、编号、前台操作密码等，管理人员可对此员工进行管理。管理人员记录管理人员信息，并有一定权限的管理，可对前台人员进行管理。管理会员管理会员及会员类型资料，可设置会员类型和会员资料。会员折扣管理会员及会员类型资料，可设置会员类型和会员资料。存款会员可预先存储一些金额，每次消费时可进行自动划帐。筛选可分为数量筛选和消费额筛选，当会员在餐厅消费的次数或消费的金额达

27、到 了一定程度，可被筛选出列为特殊会员。日报表反映一天的营业情况。包括：营业报表、出品报表、付款报表、时段报表、员工报表、利润报表、会员报表。月报表反映一段时间的营业情况。包括：营业报表、出品报表、付款报表、时段报表、员工报表、利润报表、会员报表。其他报表反映各种资料。包括：食品资料、其他报表、会员报表报表比较报表比较是反映两个期段的营业状况。包括：营业与付款报表、部门与大类报表、时段销售报表。修改记录反映各种更改记录。包括：更改总结报表、员工更改报表、食品价钱记录报表、暂停/销售报表。主要是对对商品的的进货、销售、库存，财务的的收付款款、客户户帐进行行一体化化管理，是实现现企业供供应链管管理

28、的全全面解决决方案。服务我们的服服务特色色：首先. 快速速响应顾顾客要求求,不论论是网站站服务还还是餐厅厅服务都都要讲求求效率，对各环环节服务务时间进进行限定定，但是是对于顾顾客必须须要有耐耐心其次, 要求服服务人员员在迎接接顾客,为顾客客点菜,送菜,送顾客客离店等等环节微微笑服务务,并使使用标准准化礼貌貌用语再次,我我们的服服务人员员具有高高中以上上学历,并经过过企业培培训,熟熟悉服务务运作，熟练操操作我们们的餐饮饮系统，能在顾顾客使用用系统遇遇到困难难是帮助助解决最后,我我们将及及时反馈馈顾客的的意见,满足顾顾客需求求我们提出出上面的的服务准准则：自己能等三分，不让顾客多等一秒充满热情的人

29、性化网络标准化的服务，不再僵硬的标准化微笑永远为顾客提供最方便快捷舒适的服务服务品质质的保障障技术人员员随时保保证网络络和系统统运转正正常对服务人人员用语语,行为为.表情情的要求求进行标标准化,成文化化,并将将其作为为员工培培训,工工作的指指南所有工作作人员必必须经过过严格的的系统操操作培训训，只有有培训成成绩优良良者才可可以上岗岗通过督导导部监督督员工完完成情况况,上交交书面报报告.及及时向总总部反馈馈建立员工工激励机机制,使使其积极极完成服服务要求求对于店内内环境做做到干净净，清洁洁保证触摸摸式电脑脑平台的的正常使使用产品与服服务的目目标让消费者者满意在企业内内部，无无论是管管理阶级级，还

30、是是普通员员工。要要满足客客人精神神上，心心理上，情感上上的诸多多要求，就必须须依靠出出色的服服务态度度，服务务技术和和服务艺艺术，归归根到底底是一种种服务意意识和理理念，即即cs（cusstommer sattisffacttionn）理念念“顾客满满意”要求员员工必须须遵循以以下的基基本要求求。1）站在在客户的的角度，考虑问问题，使使客人满满意，并并成为可可靠的回回头客。2）正确确对待那那些对设设施设备备，点菜菜或服务务有意见见的客人人，消除除他们的的不满，获得客客人的好好感。3）员工工应牢记记，同客客人发生生任何争争吵或争争论，企企业决不不会是最最后的胜胜利者。总之，用用我们真真诚的服服

31、务，换换取“顾客的的满意”，从而而获得更更多的利利润。搞好系统统日常维维护的详详细方案案1对于于系统日日常维护护作好方方案，责责任落实实到人2做好好应对系系统可能能出现的的问题B制定使消消费者满满意的服服务方针针1.树立立“好的服服务是企企业生命命”的思想想，增强强全员CCS意识识2 .坚坚持“服务第第一，顾顾客第一一”的服务务宗旨，严格规规定服务务接待工工作标准准，实行行规范服服务3.注重重市场调调查，收收集，反反馈市场场信息，认真及及时处理理投诉，不断推推出新的的服务项项目4. 重重视服务务设计硬硬件的建建设的同同时不断断改进软软件和工工作流程程。C明确服务务达成目目标1. 顾顾客满意意应

32、与职职业标准准和道德德规范相相一致2.不断断改进服服务3. 提提高服务务效率D规定服务务职责和和职权，建立一一个合理理的服务务控制体体系结构构1.建立立一个设设置合理理的管理理组织结结构2.明确确所有管管理服务务人员的的职责与与职权3.最后后制定工工作安排排计划。E进行评审审，考核核与奖惩惩通过此项项活动，让服务务者认识识工作的的必要性性，且能能借此改改进服务务质量让员工满满意员工是公公司存在在的人力力保障，公司将将为员工工创造良良好的工工作环境境，个性性化的工工作空间间，保障障员工利利益，保保证员工工信息传传递的及及时性企业对待待员工员工对待待顾客你的问题题是什么么，我们们怎样帮帮助你我选择

33、帮帮助你，我能帮帮助你我们应该该让你知知道企业业发生的的事我能帮助助你，因因为我知知道企业业发生了了什么我们是企企业的一一员，所所以我们们应该对对这里发发生的事事情负责责我有义务务帮助你你，我为为自己能能够这样样做，而而感到自自豪我们以职职业上的的尊重相相互对待待我把你当当作独立立的个体体对待我们拥护护相互的的决定你可以相相信我和和我的餐餐厅会履履行承诺诺我们要想想使自己己的员工工让客人人百分百百的满意意，成为为客人的的拥护者者和客人人问题的的解决者者，就必必须满足足员工的的需求：机会 在企业业内部创创造一个个能够发发挥员工工才能的的机会，以满足足他们角角色和成成就感的的需求。权利 维护员员工

34、的各各种权利利，使员员工感到到自己享享有权利利，满足足实现自自我价值值的需求求。激励 关心和和爱护员员工，通通过有效效的激励励手段，调动员员工的积积极性，激发员员工的敬敬业爱业业精神。尊重 管理层层要充分分尊重员员工，不不仅使员员工尊重重的需求求得到满满足，而而且可以以树立员员工的自自尊心，从而使使员工对对作好任任何事情情都有信信心。第三章 公司战战略公司背景景及现状状这是我国国商品市市场和劳劳务市场场中最大大也是最最有吸引引力的利利润单元元应该就就是我们们餐饮这这个行业业了，势势必引发发激烈的的竞争，从而营营造出新新的产业业平台和和新的产产业梯队队。由于当初初受计划划经济的的影响和和中国当当

35、时社会会条件的的制约，餐饮行业业的电子子商务一一直没有有发展起起来，而而全聚德德，东来来顺这些些中国餐餐饮业的的佼佼者者率先有有了自己己的网站站，用于于网上订订餐，宣宣传自己己的名厨厨、名菜菜等。但但是在解解决制约约中国餐餐饮业发发展的采采购和信信息问题题上，企企业内部部网却是是无能为为力，而而且这种种建设自自己小而而全的网网站的做做法，就就整个行行业的发发展来说说是一种种资源、资金，劳动力力的浪费费。目前快餐餐业的快快速发展展,越来来越多的的企业开开始涉足足快餐业业,并采采用具有有巨大优优势的连连锁经营营体制,先进的的电子商商务经营营和日益益完善的的管理模模式, 左岸风风尚公司司正是在在这种

36、环环境中应应运而生生的。发展战略略总述根据所需需时间、管理模模式、企企业规划划等因素素的差异异，我们们把发展展与步骤骤分为四四个阶段段：利用一年年时间，成功的的创立模模板店。在5年时时间内，发展5510家家直营连连锁店。在10年年内，重重点推广广特许经经营连锁锁，发展展20到到50家家特许经经营加盟盟店，同同时，发发展一部部分直营营连锁店店。各阶段的的具体任任务第一阶段段 即试试制模板板点阶段段标准化经经营模式式，产品品,服务务,高效效配送中中心等一一系列举举措的建建立，试试验，改改进。目目的是为为了成功功地建立立企业产产品，服服务形象象与经营营模式，为今后后企业扩扩大规模模打下坚坚固的基基础

37、。进行前期期的市场场调查与与定位 包括市市场定位位 顾客客定位 竞争争定位 制定多多条稳定定的物流流方案（联系原原料供应应商以及及顾客精精确定位位） 品牌的开开发，经经营，管管理系统统的构建建（注：由于初初期存在在资金问问题，故故物流的的EC解解决方案案只针对对企业内内部,具具体管理理团队见见第六章章 经经营管理理）质量内容容的建立立与统一一为了第二二阶段，即直营营连锁的的开发，我们在在第一阶阶段，将将就直营营连锁的的相关经经营、管管理、法法律等进进行研究究，并制制定相应应的开发发计划，广告推推广等设设计我们通过过增设223名名副经理理进行监监督。同同时设立立监督内内容考核核表格等等，对实实施

38、过程程中的不不合格现现象进行行及时阻阻止、马马上改进进，使命命令执行行流畅无无比，更更为第二二三阶段段的监督督体系的的建立进进行铺设设。测试与修修改，针针对企业业与管理理系统冲冲突的地地方进行行必要的的业务流流程再造造.进行初步步的人员员培训，为了节节省开业业初的成成本，同同时保证证服务质质量我们们将通过过人力资资源部对对服务人人员进行行就业前前培训开发公司司EC网网站，完完成我们们的“左岸风风尚”餐饮系系统各模模块的开开发整合合并开始始试运行行该系统统，并将将系统与与公ECC网站对对接 第二阶段段，即直直营连锁锁店的发发展详细分析析公司财财务，管管理资源源与市场场趋势，制定发发展直营营连锁的

39、的具体计计划，包包括直营营连锁店店的开设设数量，网点，店门设设计和相相关的法法律要求求。通过成功功的模版版店形象象，利用用各种渠渠道宣传传公司产产品，提提高公司司形象，征求直直营连锁锁店合作作对象。明文提出出对直营营连锁店店的管理理要求，即其所所有权属属于公司司，实行行总公司司统一核核算，经经营管理理决策权权属于总总公司等等一系列列直营连连锁店要要求。并并通过公公司网络络对各个个直营连连锁店进进行管理理。在考核满满意后，增设其其为直营营连锁店店，向其其提供一一系列相相关服务务，严格格执行模模版店业业已形成成的标准准化体系系，包括括：店面面设计，产品服服务标准准化以及及我们特特有的“左岸风风尚”

40、餐饮系系统由于公司司规模的的扩大，对各阶阶层人员员的需求求必然增增加，单单纯的外外部招聘聘不仅不不能满足足需求，还增置置了不必必要的熟熟练业务务时间，所以我我们将在在第一阶阶段的基基础上进进一步完完善我们们的人员员培训体体系，设设计人员员培训计计划，将将具体实实施“外包”于专业业培训中中心，并并定期考考核其培培训质量量 对本行业业特许经经营状况况进行详详细调查查研究，其所需需资源与与法律法法则，初初步建立立有本企企业特色色的完备备的征集集特许加加盟计划划。完善物流流的ECC解决方方案和实实施，以以及在运运营过程程中完善善公司EEC网站站。第三阶段段，即以以发展特特许连锁锁店为主主的经营营阶段在

41、该阶段段，由于于前两期期资金、技术、经验、人员等等资源的的积累。我们将将发展重重心定在在更发达达，更规规范化的的特许连连锁形式式上，并并加以直直营连锁锁为辅助助在第二阶阶段公司司形象树树立，扩扩大的基基础上，通过各各个渠道道发展特特许加盟盟店创立规范范标准的的加盟契契约，包包括加盟盟系统说说明、介介绍、授授权加盟盟条件、加盟合合约、加加盟管理理方法对加盟店店进行严严格考察察，包括括：投资资者经营营意识、经济实实力和管管理能力力、开店店的条件件与加盟店店签订合合约，并并开展一一系列对对加盟店店的支援援服务。包括：开店前前、开店店时、开开店后三三类服务务内容由于网点点的分散散与扩展展，我们们将增添

42、添各地区区办事处处，作为为该区、总部与与加盟店店之间的的信息沟沟通的桥桥梁以及及对加盟盟店进行行管理约约束，由由督导部部下派的的督导员员将于同同地办经经理协调调各分店店发展增设左岸岸风尚管管理部，协调直直营连锁锁及特许许连锁的的发展，使之在在设点，配货，经营等等方面减减少冲突突，互利利发展建立强大大的物流流配送体体系。由于规模模的扩大大需要我我们完善善管理信信息系统统(MIIS)人员培训训体系 特特许连锁锁店经营营作为一一种主要要依靠商商品或服服务经营营技术取取胜的经经营类型型。随着着其迅速速的扩张张，企业业也需要要源源不不断的人人才供应应所以我我们将其其作为自自身的发发展重点点之一。为建立立

43、一个统统一的品品牌形象象和本公公司的业业务开展展，我们们将建立立自己的的培训中中心，并并增加具具有特色色的督导导员培训训。总体体思路开发潜能能，终身身培养、适度运运用开发程序序第一阶段段：培训训与开发发的学要要分析第二阶段段：培训训与开发发的实施施将对不同同职责人人员，分分类培训训，分为为高级管管理人员员培训，中级管管理人员员培训与与一般服服务人员员培训，督导员员培训开始创建建自己的的培训机机构，并并开设与与本企业业业务有有关的特特色课程程。对培训时时间，要要求，考考核明文文化。第三阶段段：培训训与开发发的效果果分析第四阶段段：培训训目标的的达成阶阶段第五阶段段：培训训与开发发反馈总体竞争争竞

44、争战略略我们将结结合使用用成本领领先战略略，差异异化战略略，集中中化战略略。在不不同阶段段有不同同侧重：在第一一阶段，以差异异化战略略为主，利用产产品品质质，品牌牌，服务务的差异异化优势势以及管管理手段段的优势势对竞争争对手树树立屏障障，利用用对手设设法逾越越的时间间，强大大自身的的实力，同时差差异化产产品能更更好的满满足顾客客的需求求，其更更高的附附加值也也能减少少顾客对对价格的的注重。在第二二、三阶阶段，以以成本领领先战略略为主。因为随随着规模模的扩大大，网点点的增多多，我们们将拥有有较强的的生产能能力，地地理区域域优势，丰富的的经验和和资金后后盾，使使得我们们能进行行规模经经济。而而为了

45、以以更高的的效率和和更好的的效果为为特定目目标市场场服务，确立自自身市场场地位，我们将将把集中中化战略略将贯穿穿于三个个阶段。与其他餐餐饮快餐餐店的竞竞争：初期我们们最大的的竞争者者就是位位置在我我们左岸岸风尚的的饭馆。他们选选址有可可能距顾顾客近，规模大大，价格格相对较较低。硬硬件设施施齐全，但是由由于大规规模的事事物配给给造成饭饭菜做工工粗糙，原料劣劣质（如如米饭），不重重视营养养，有的的还存在在饭菜偏偏少，服服务态度度差等问问题。在在管理方方面大多多采用落落后的管管理方式式，效率率低下，对顾客客的意见见做出反反映的时时间偏长长；提供供的菜式式单一以以及口味味单一等等缺点。针对对手手的劣势

46、势，我们们的优势势是：原原料优质质，做工工精细（有小炒炒的优点点）。除除此之外外，我们们的特色色针对对营养多多下工夫夫、菜式式DIYY、先进进的左岸岸风尚系系统、多多方的广广告渠道道（主要要是网络络），针针对不同同口味提提供不同同菜式，通过我我们的宣宣传手段段，让消消费者感感觉到，我们的的店里的的产品都都是极具具营养的的。通过过网站直直接订餐餐以及各各种手段段接收顾顾客的反反映，送送货上门门，快捷捷方便。现代化化的管理理手段，高效率率。竞争者有有可能做做出的反反映：当当我们进进入这个个市场中中时，与与同行业业其他快快餐店形形成了竞竞争。竞竞争者可可能很快快会做出出反映。与我们们进行竞竞争。包包

47、括：及及时增加加菜式，加强质质量，提提高服务务我们的策策略：通通过丰富富的促销销活动，强调我我们的特特色：网网络化，健康化化，专业业化。强强调我们们的产品品开发经经历的专专业研究究，质量量保证，在保证证营养的的前提下下，采取取“多样化化+口味好好”的策略略。如果果同行竞竞争者打打起价格格的招牌牌，我们们只做适适当调整整，不参参与价格格的竞争争。保证证我们是是产品，服务的的质量。促销活活动包括括：建立立会员制制，专家家咨询，网上互互动等,同时提提供同行行竞争者者缺少的的多种订订购服务务，包括括：电话话，网上上订餐，及网上上热线咨咨询服务务，建立立与顾客客的亲密密联系关键：逐逐渐的在在竞争中中树立

48、好好我们左左岸风尚尚形象和和信誉。第四章 市场场分析餐饮市场场总体背背景：餐饮业作作为我国国第三产产业中的的一个传传统支柱柱行业，在社会会发展与与人民生生活中具具有不可可缺少的的地位，发挥着着重要的的作用。是国内内消费市市场发展展速度最最快的一一个行业业。展望望今后餐餐饮业的的发展，将继续续保持强强劲的增增长势头头，经营营质量与与企业水水平也将将不断提提高。从长期发发展看，社会经经济发展展与消费费水平提提高是餐餐饮业发发展的两两个主要要基础。“民以食食为天”，社会会越发展展，人民民生活越越提高，餐饮业业的发展展速度越越快，行行业规模模也将更更趋扩大大。美国国平均每每人一年年在外就就餐支出出达1

49、0000多多美元，欧洲平平均为6620美美元，而而我国目目前平均均只有660多美美元，潜潜力依然然巨大。从餐饮市市场需求求发展趋趋势上：餐饮的的电子化化，饮食的的社会化化，健康康化将成成为大趋趋势从消费需需求方面面看，人人们追求求个性多多样化、文化品品牌化、营养健健康化、经济实实惠化、大众优优质化、市场细细分化的的特点将将不断加加强，消消费增长长加快与与消费档档次提高高的状态态共存，这将有有力地带带动企业业经营的的开拓，对行业业发展起起到促进进作用。从行业自自身看，餐饮业业的发展展空间依依然很大大，将进进一步适适应人民民生活水水平与消消费结构构变化的的需求，不断开开拓大众众家庭餐餐饮市场场，推

50、进进传统餐餐饮向现现代餐饮饮方向的的转变，推进餐餐饮服务务社会化化的进程程，以先先进的生生产方式式和管理理方式为为主导，向餐饮饮的品牌牌化、国国际化、产业化化、连锁锁化和现现代化方方向迈进进。就目前中中国餐饮饮业百强强企业前前来做分分析：总总体而言言，虽然然大多采采用连锁锁经营，但是没没有一家家企业明明确提出出“网络化化营销、信息化化管理和和营养健健康”这一概概念作为为主导思思想贯穿穿到企业业文化中中，并以以此作为为产品设设计的根根本出发发点，他他们的特特色产品品更突出出在口味味，原材材料上，缺乏系系统，全全面，具具有针对对性的健健康食品品。连锁的优优势连锁商业业之所以以能在经经济领域域中产生

51、生和发展展，这不不仅有外外部客观观环境为为它提供供一个良良好的发发育土壤壤，而且且它自身身的优势势决定了了它的产产生和进进一步发发展。连锁经营营进货与与销售的的分离，有利于于总体上上降低经经营成本本。经营可以以迅速集集中商业业资本，有利于于提高资资本的投投人产出出效益。连锁经营营提高了了零售商商业的地地位，有有利于流流通体系系的合理理化。连锁总部部在经营营战略和和策略研研究上可可投入巨巨大力量量，有利利于提高高各店铺铺的经营营水平，提高连连锁组织织的竞争争实力。连锁组织织统一进进行产品品开发和和广告宣宣传，有有利于降降低费用用开支。一般连锁锁组织大大多采用用超级市市场的形形式，顾顾客自选选一方

52、方面节省省了人力力，减少少了支出出，另一一方面顾顾客在商商品选择择中也实实现了自自我，满满足了顾顾客的成成就需求求感，同同时，一一些有影影响有特特色，有有实力，有信誉誉的大型型商业企企业带动动一批中中小型商商业企业业使他他们从分分散经营营走向集集约经营营，发挥挥出规模模效益；或是一一批中小小型商业业企业自自己携手手联合起起来，组组建连锁锁体系，加强它它们的竞竞争实力力，减轻轻了政府府压力，受到政政府欢迎迎，从而而在政策策上给予予优惠连锁店店的地理理位置大大多分布布在商业业网点较较少的交交通方便便的居民民区或城城市边缘缘区，大大大方便便了当地地居民的的生活，受到了了广大消消费者的的欢迎。相比较之

53、之下，连连锁经营营更具有有优势，这也是是我们选选择它的的原因。餐饮市场场连连锁快餐餐市场电子子商务再餐饮市市场中采采用ECC的解决决方案是是大势所所趋，因因为采用用电子商商务可以以更好的的解决好好企业的的管理、信息传传递、降降低成本本和更好好的进行行产品的的推销等等好处。而对于于连锁经经营来说说，信息息的传递递与企业业的远程程管理至至关重要要，因此此采用EEC也更更适合我我们连锁锁经营的的模式。同时餐餐饮业的的电子商商务具有有如下优优势：信息内容容优势：我们将将所有与与饮食相相关的信信息都融融汇贯通通、自成成体系；我们内内容服务务的目标标是使所所有华人人能在全全球的大大部分地地区找到到他们所所

54、需要的的中华美美食，并并成为每每个用户户的私人人美食顾顾问。 为个人用用户提供供电子商商务（BB2C）的优势势： 在在这里，我们的的个人用用户可以以领略并并享受到到更方便便、更省省时省钱钱、更时时尚的与与饮食相相关的消消费方式式，用户户完全可可以通过过网络享享受到订订餐、订订位、订订水、预预订宴席席、订餐餐券等餐餐饮服务务。“左岸风风尚”餐饮网网站正努努力让网网上电子子商务走走入千家家万户，不仅成成为中国国人的饮饮食顾问问，更要要成为中中国人的的菜篮子子甚至厨厨房、厨厨师。 强大的技技术优势势：我们们拥有着着强大的的技术优优势并与与其信息息内容、电子商商务模式式等相结结合， 开发出出多种独独具

55、特色色的功能能与服务务。如各各种订餐餐、订水水 等商商务功能能及餐厅厅、菜谱谱搜索等等。完善的后后台管理理：电子子商务并并不仅仅仅限于开开设网站站进行网网上订餐餐，同时时后台管管理的电电子化，服务的的电子化化，同样样是我们们不可忽忽视的环环节。我我们的“左岸风风尚”餐饮系系统正是是致力于于这个方方面。餐饮市场场连连锁快餐餐市场高校校快餐市市场：为了利用用高校创创业的优优势，迅迅速扩大大市场，我们把把也可以以在初期期把高校校学生也也作为我我们的目目标客户户，理由由如下：高校后勤勤走向社社会进入入市场。高校餐餐饮市场场的开放放是迟早早的事情情，大学学餐饮市市场虽然然表现出出消费群群体整体体消费水水

56、平和利利润偏低低，但市市场稳定定集中、客流量量大，只只要保证证餐饮质质量，收收益是相相当乐观观的高校校学生月月平均消消费为33005000元，其其中饮食食消费占占53.23%且具有有以下特特征：崇尚科学学，其科科学意识识，知识识意识在在各类人人群中最最突出，加上其其文化氛氛围更有有利于电电子商务务概念和和服务的的推广消费心理理健康、有独立立观点、来自各各地的学学生都口口味不一一，正处处于从传传统饮食食向现代代饮食过过渡的阶阶段，更更易于建建立健康康饮食习习惯、对对本企业业的忠诚诚度以及及推广本本企业的的“菜式DDIY”高校的校校园网的的发展已已经取到到了相当当可喜的的程度，绝大多多数的高高校的

57、校校园网连连接了学学生、老老师、学学校的各各个部门门。据我我们的市市场调查查，就重重邮来说说，学生生以及校校外人士士开设的的电子商商务网站站就又88家，大大多是对对自己的的商品进进行宣传传和在线线销售，而且在在学生群群体中的的接受率率高达885%。这可以以说在高高校展开开电子商商务模式式下的订订餐以及及其它的的服务已已经具备备了必要要基本的的设施和和市场。市场细分分将餐饮业业市场细细分如下下表在校学生（住宿）90%（1民工及其它10%职员（没有时间做）普通家庭没有钱消费的不愿意去的每天在外吃饭的人数经常性的餐饮业市场一次性消费很大的次数较少的缺钱经常消费的卫生情况经济状况根本不去的缺乏信任感

58、从不定餐的 上网定餐的 觉得费用大 经常定餐的初期我们们的目标标客户：是餐饮饮支出高高于2550/月月，时间间观念强强，喜欢欢新事物物的的目目标客户户群体初期我们们的潜在在客户：商圈内内的教职职工8，和居居民5，及暂暂时忽视视营养的的部分同同学100。（22000人）通过以上上的细分分市场我我们就可可以选择择我们的的战略作作为我们们对目标标市场的的营销战战略。即即是找准准营销对对象，逐逐渐的我我们可以以扩大到到社会的的其他阶阶层。在在这个扩扩张过程程中，我我们始终终坚持网网上订餐餐服务和和实体店店服务（可以利利用小区区或者公公司的网网络），作为我我们的特特色服务务。 以店店址为圆圆心，以以十分

59、钟钟距离为为半径画画圆。交通工具具特征距离半径径（米）时间（分分钟）时速（千千米）商圈性质质徒步圈600104核心商圈圈自行车圈圈13000108次级商圈圈汽车圈600001040边缘商圈圈第五章 营销策策略市场细分分确定细分分市场某一市场场上开展展业务的的任何公公司都会会意识到到，在通通常情况况下，它它不可能能为这一一市场的的全体顾顾客服务务，这是是因为顾顾客人数数太多以以及购买买要求各各不相同同时刻限限制着我我们。我我们为了了与无处处不在的的竞争对对手瓜分分市场，确定了了我们能能够为获获得市场场利润最最有效的的细分。为了挑挑选并服服务好我我们的市市场，我我们公司司决定从从事目标标营销。在目

60、标标营销活活动中，我们区区分了主主要的市市场，以以一个或或者几个个细分市市场作为为目标，为每个个细分市市场制定定产品开开发和营营销方案案。比如如初期，我们就就将细分分市场划划分为散散客市场场，再根根据每个个细分市市场的特特点，根根据对象象的不同同来进行行产品开开发和营营销方案案的制定定。值得得一提的的是：我我们没有有采用“散弹枪枪式”的方法法（分散散营销法法），而而是采用用“来复枪枪式” 方法法（集中中营销法法，即把把营销努努力集中中在具有有最大购购买兴趣趣的买主主身上）。因此我们们将市场场进行细细分，才才能够确确定我们们的目标标市场，迎合消消费者的的心理。市场细分分化：能能够由购购买者组组成