苯甲酸及其钠盐检验说明

1、附件 11关于部分检验项目的说明一、苯甲酸及其钠盐苯甲酸及其盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 ( GB 2760-2014 )中规定，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg ，其他蔬菜干制品中不得使用苯甲酸及其钠盐。食品生产加工环节的防腐工艺阶段容易超范围、超限量使用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若过量食入苯甲酸超标的食物会引起腹泻、肚痛、心跳快等症状，长期使用可能引起肝肾脏的慢性损害。二、安赛蜜安赛蜜是一种食品添加剂，是化学品，

2、类似于糖精，易溶于水，增加食品甜味的，没有营养，口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收。 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 ( GB 2760-2014 )中规定，可用于液体、固体饮料、冰淇淋、糕点、果酱类、酱菜类、蜜饯、餐桌用甜味料，最大使用量0.3g/kg 。在食品生产加工环节的调味阶段容易超范围、超量使用。安赛蜜也是化工合成品，超范围、超量使用会对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。三、二氧化硫二氧化硫(以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂)对食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均可能二氧化硫的残留。 食品安全

3、国家标准食品添加剂使用标准 ( GB 2760-2014 )中规定蔬菜制品中最大使用量为 0.2g/kg ，酱腌菜中的最大使用量为 0.1g/kg 。可能在瓜子、腐竹、粉条粉丝、水产加工品、米面、年糕、酱腌菜、蜜饯等食品的加工过程中，超范围或超限量使用亚硫酸盐等漂白剂，以达到漂白和防腐的作用，从而导致产品中二氧化硫残留超标，不合规定使用二氧化硫也会对人体健康造成危害，经口摄入二氧化硫的主要毒性表现为胃肠道反应，如恶心、呕吐。此外，也会影响钙吸收，造成机体钙丢失。二氧化硫易被湿润的粘膜表面吸收生成亚硫酸、硫酸。对眼及呼吸道粘膜有强烈的刺激作用。长期低浓度接触，可有头痛、头昏、乏力等全身症状以及慢

4、性鼻炎、咽喉炎、支气管炎、嗅觉及味觉减退等。二氧化硫可被吸收进入血液，对全身产生毒副作用，它能破坏酶的活力，从而明显地影响碳水化合物及蛋白质的代谢，对肝脏有一定的损害。动物试验证明，二氧化硫慢性中毒后，机体的免疫受到明显抑制。四、特丁基对苯二酚特丁基对苯二酚是一种食品添加剂，食品生产加工环节为达到抗氧化作用， 防止食品氧化变质而超范围、 超量使用。食品安全国家标准食品添加剂使用标准 ( GB2760-2014 )中规定食用油脂制品最大使用量为 0.2g/kg 。在同类型抗氧化添加剂中，TBHQ勺抗氧化效果和安全性是最好的,但过量食用也可能对人产生毒害作用。五、黄曲霉毒素 B1黄曲霉毒素是生长在食物及饲料中的黄曲霉和寄生曲霉代谢的一组化学结构类似的产物，是迄今发现的污染农产品毒性最强的一类生物毒素。其中，毒性最强、危害最大的为黄曲霉毒素B1。 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量( GB 2761-2011 )中规定各种主要食品中黄曲霉毒素 B1 允许含量如下：玉米、花生及其制品w 20以g/kg ;大米、植 物油(除玉米油、花生油)10以g/kg ;其他粮食、豆类、发醉食品w 5以g/kg ;婴幼儿配方食品w 5以g/kg o黄曲霉毒素是一种强致癌物，它的致癌能力，是二甲基硝胺的 70倍