创业计划书经典范本

1、 创业计划划书 创业业队名：南蛮入入侵 团队成成员：卢勇强强 李 洋 黄一一泓 张凌凌云 日 期 20111-11-20 附件1：创业计划划书简本本项目名称称品味火锅锅连锁店店所处行业业 服务务业联系方式式（填写主主要联系系人）联系人卢勇强电话15522006601331手机15522006601331E-Maail项目摘要要清晰地目目标人群群。现目目前很多多地方的的人群都都热衷于于火锅，尤其是是重庆的的消费人人群，所所以就消消费群体体而言存存在着很很大的机机会。突显产品品个性。就像一一个人一一样，个个性突显显的人容容易为人人所关注注和记忆忆。一个个产品有有了个性性，那么么这个产产品就像像有了

2、生生命，也也有了一一个宣传传推广的的支点。但这个个个性要要能够真真正引起起目标人人群的注注意和为为人所接接受的，也就是是说对目目标人群群具有真真正的价价值和满满足他们们的某个个需求。而我们们这个“锅”就是满满足顾客客方便快快捷的需需求。形成差异异化。一一个产品品的推广广势必会会涉及到到和其他他行业产产品的竞竞争,为为了在其其他行业业中脱颖颖而出，就必须须涉及到到与其他他产品的的差异化化程度，差异化化程度越越大，则则对于外外部的竞竞争就要要相对较较小一些些，我们们的产品品正是为为了满足足顾客的的需求，从实际际出发，从色香香味以及及服务等等多角度度解决消消费者的的需求。我们的发发展目标标是在两两年

3、以后后在重庆庆片区有有20家家连锁的的火锅店店，在未未来的五五年内，将我们们的火锅锅产品推推向全国国。商业模式式及收入来源源产品：主主要是在在原来的的基础上上增加一一些特别别的设计计，在“锅”的里面面加上一一层类似似不锈钢钢丝网的的东西，火锅底底料及其其他调味味的在下下面，上上面供煮煮菜用，等煮熟熟了可以以直接升升降不锈锈钢丝网网来选取取自己喜喜欢的菜菜品，这这样不仅仅可以降降低食物物中油脂脂的含量量，减少少顾客油油腻的感感觉，还还可以将将一些类类似花椒椒之类的的调料在在火锅上上面，需需要把花花椒剔除除才能吃吃到可口口的食物物；另外外，在火火锅的周周围放上上一些类类似活性性炭的东东西来稀稀释火

4、锅锅发出来来了油烟烟。这样样可以防防止身上上沾满油油烟味。还有就就是一改改以前火火锅从颜颜色上看看起来就就很火辣辣的感觉觉，用青青辣椒作作为调料料，让人人看起来来清新自自然，吃吃起来又又具有重重庆的特特色。服务：主主要是一一种能方方便顾客客对吃的的一种享享受和降降低顾客客对油腻腻的一种种反常表表现，稀稀释油烟烟的浓度度，改变变顾客的的视觉感感受。市场：随随着人们们生活节节奏的加加快，越越来越多多的顾客客都懂得得了享受受生活，尤其是是中国人人对吃这这一消费费举动更更是要求求颇高，所以只只要创造造出一个个方便快快捷的消消费方式式，充分分了解现现目前的的消费行行为，就就可以赢赢得巨大大的消费费市场。

5、对于火火锅而言言，现在在已经不不是重庆庆的专利利了，许许多其他他地方也也在体验验重庆的的菜品，火锅确确是他们们首要的的选择，所以，对于市市场而言言，我们们现目前前有着足足够的发发展空间间。收入来源源：我们们都知道道民以食食为天，所以我我们的收收入来源源主要是是经营火火锅店来来赢得消消费者，扩大自自己的市市场份额额，逐步步实现自自身的利利益最大大化。项目满足足及解决的问问题 产品所所要解决决的是现现目前绝绝大多数数的消费费者在吃吃火锅的的时候不不容易捞捞到自己己钟情的的菜品，而且，刚从锅锅里捞起起来的菜菜品含油油量较多多，使得得消费者者吃完后后都感觉觉到有一一点油腻腻的感觉觉。另外外，就是是在吃

6、火火锅的时时候产生生的油烟烟往往使使得自己己全身都都有一种种油烟的的味道，使得自自己在公公众面前前的形象象大打折折扣。用用另一种种视觉的的感受来来赢得消消费者。我们所所要达到到的目标标是在满满足顾客客需求的的情况下下，使得得企业的的利润最最大化。让顾客客吃的开开心、吃吃的舒心心。行业状况况业内发发展潜力力 对于火火锅行业业来说，已经是是存在很很大的竞竞争，但但是产品品的差异异化使得得我们又又足够的的潜力，原因有有：1、从视觉觉的角度度可以吸吸引更多多的消费费者。22、从服服务的角角度讲，我们需需打造一一流的服服务水平平。3、我们贴贴切实际际的为顾顾客考虑虑了情况况，对顾顾客做了了一个详详细的市

7、市场分析析。竞争对手手 我们主主要竞争争对手主主要有像像“刘一手手”、“秦妈”、“奇火锅锅”等这样样一些知知名的火火锅名店店未来客户户 我我们未来来的客户户主要是是一些中中高档收收入水平平的顾客客和一些些少量的的低端收收入水平平的顾客客。项目发展展现状 目前项项目的现现状还证证处于设设计策划划的阶段段，当然然，有了了一个好好的设计计与计划划，就可可能增加加成功的的机率，即将进进入的是是设备的的制作和和开业前前的投资资准备。目前的投投资人目前还没没有投资资人，只只是在一一定的程程度上加加以讨论论和分析析。做好好创业前前的充分分准备，为未来来的成功功打下坚坚实的基基础。项目运营营及团队队架构团队构

8、架架：一个个好的组组织离不不开一个个好的团团队。我我们团队队有市场场营销专专业的，有人力力资源管管理的，有学会会计的，并且还还有合伙伙人是学学厨师的的。专业业的多样样化有利利于我们们组织的的发展，有利于于我们组组织的管管理，有有利于我我们的研研发。项目运营营：项目目的运营营要逐步步的进行行，谁也也看不清清后面的的事情，蛋糕是是要一点点一点做做大的，所以，我们火火锅连锁锁店的投投资开始始是一家家企业，然后在在慢慢的的发展壮壮大。项目骨干干简介成员一：黄一泓泓 119岁 中国国重庆 大学学本科 具有有一定的的创新思思维 无工作作经验 主主要担当当产品的的设计与与研发，促进产产品的更更新换代代成员二

9、：李洋 20岁岁 中中国山西西 大大学本科科 具有一一定的财财务分析析功底 无无工作经经验 主要担担当企业业的财务务状况分分析及日日常开支支成员三：张凌云云 211岁 中国重重庆 大学本本科 有一定定接受新新知识的的欲望及及能力 无无工作经经验 主要负负责产品品的生产产及原材材料的采采购工作作项目SWWOT分析优势现目前在在同行业业中绝大大多数没没有解决决我们上上述所提提出来的的问题，只有我我们提出出来了这这样的构构想，对对于我们们是有绝绝大的优优势。劣势因现在的的火锅行行业参差差不齐，各有各各的特色色，尤其其是一些些知名的的火锅品品牌，他他们占据据这较大大的市场场份额，我们新新型的火火锅行业

10、业在起初初挤进这这个行业业存在着着一定的的问题机会由于我们们产品的的差异化化程度比比较大，在进入入这个行行业以后后，就很很容易受受到消费费者的青青睐，在在这样的的竞争环环境下给给予我们们很大的的机会。威胁因“锅”的设计计没有太太大的技技术含量量，在同同行业的的竞争中中，很容容易被其其他的商商家所模模仿甚至至被超越越。项目主要要风险项目实施施可能出出现的风风险及拟拟采取的的应对、控制措措施。我们的产产品无法法进入该该市场，我们必必须有所所准备，设计研研发新型型产品，重新打打入市场场。进入市场场后面临临的竞争争，我们们必须体体现我们们的竞争争优势，打造我我们特色色优质的的服务。推出该市市场，一一开

11、始就就要规划划好自己己的推出出机制，以便于于在紧要要的关头头将股权权资本转转化为资资金的形形式，实实现投资资收益化化。目标评估估价值本项目已已经突破破了传统统的火锅锅制作方方法，解解决顾客客之需，方便消消费者，为我们们的“食”做出了了巨大的的贡献。资金需求求该项目的的融资金金额为550万人人民币。其大致致用途分分为首期期的店面面租赁、装修硬硬件软件件系统的的购买，人员的的招聘，组织各各种证件件的办理理等。退出机制制股权转让让。如果果公司在在一定的的时间内内达不到到创业板板上市的的要求和和条件，则选择择股权转转让方式式，公司司就有机机会与更更多的资资本提供供方实现现基于资资源共享享的高效效融合。

12、风险资资本通过过股权转转让方式式退出具具有实际际操作意意义。破产清算算。当公公司经营营状况不不佳难以以扭转时时，解散散或者破破产进行行清算可可能是最最好的减减少损失失的办法法，这时时，我们们会采取取破产清清算的方方式果断断退出。当然，我们会会尽量避避免选择择这种方方式。资金使用用计划20111年20122年20133年备注资金需求求50万元元700万万元13000万元20111只有两两个月，需求资资金少预计收入入60万元元18000万元35000万元第一年的的投资是是没有办办法很好好的盈利利预计用户户数重庆有22家连锁锁店重庆有110家连连锁店重庆有220家连连锁店组织的成成熟会使使发展速速度

13、越来来越快附件2：创业计划划书模版版TOC o 1-2 h z u HYPERLINK l _Toc195981434 第一章 执行行总结 HYPERLINK l _Toc195981435 1.1项项目简介介 滔滔滔长江水水，巍巍巍红岩魂魂，象征征着雾都都重庆的的历史与与品格。如今，年轻的的新重庆庆正张开开坚实的的臂膀迎迎接新世世纪的挑挑战，而而在重庆庆的美食食文化中中，我们们的火锅锅文化又又是独具具一格，今年在在巴南区区举行的的饮食文文化节中中，“天下第第一锅”就吸引引了不少少的游客客和食客客。现在在，又有有一家新新的火锅锅品牌正正在崛起起“品味火火锅” 在在这片曾曾经被热热血染红红，现今

14、今如朝阳阳初生的的土地上上，重庆庆的饮食食文化得得到长足足的发展展，我们们坚持科科技领航航，以发发展我们们的美食食事业、振兴我我们重庆庆的传统统菜肴而而努力者者，设计计新型的的品牌，研发新新的火锅锅品种，以更大大限度的的来满足足顾客的的需求。 组织成成立之初初，我们们主要是是以新的的服务水水平，新新的视觉觉感受，新的消消费体验验来吸引引更多的的消费群群体，逐逐渐在市市场上占占有我们们特定的的消费群群体，以以此来逐逐渐扩大大我们组组织的规规模，解解决其他他火锅企企业所不不能解决决的问题题，满足足现代都都市人们们的消费费需求。以此为为基石，慢慢把把蛋糕做做大做好好，最后后实现全全国的连连锁。提提高

15、顾客客满意度度，维护护顾客忠忠诚是我我们对自自己的要要求。 HYPERLINK l _Toc195981436 1.2服服务简介介 对于火火锅行业业来说，优质的的服务是是吸引回回头客的的重要手手段，我我们企业业服务有有几方面面的意思思： 第一，充分考考虑顾客客的感受受，提供供一些很很贴切的的想法。 第二，方便顾顾客用餐餐，让顾顾客吃的的开心、吃的舒舒心、吃吃的放心心。 第三，对服务务人员的的要求要要由一定定的水平平，从引引宾到入入席都要要讲究一一定的理理解。 第四，再就餐餐中途，要时刻刻注意一一些细微微的服务务，比如如说：更更换烟灰灰缸、换换渣碟、调火等等等。 HYPERLINK l _Toc

16、195981437 1.3市市场分析析 重庆是是一座著著名的山山城，这这里的人人们都因因为重庆庆的火锅锅而感到到无比的的自豪，外地朋朋友的拜拜访，一一般都是是用重庆庆的名吃吃火锅锅，来招招待远方方的客人人。就重重庆而言言，要打打造西部部的交通通枢纽，那么重重庆的生生活节奏奏就会随随着经济济的发展展而逐渐渐的加快快。重庆庆的美食食就会扬扬名内外外，现目目前，虽虽然重庆庆的火锅锅行业非非常的火火，最然然他们占占据这较较大的市市场份额额，但是是，每个个人有每每个人的的性格，每个人人有每个个人的追追求，火火锅的差差异化又又会给我我们杀出出一条血血路来。因为是是新型的的火锅做做法，产产品的竞竞争只有有在

17、进入入这个行行业的时时候比较较困难外外，当企企业的发发展日趋趋成熟，那么我我们就会会占据大大大地市市场优势势。 HYPERLINK l _Toc195981438 1.4营营销策略略 现在的的情况已已经不是是以卖方方为主体体的消费费行为了了，所以以我们就就应该正正确理解解产品的的定位、市场的的细分、市场的的选择、市场的的定位，对于这这些目标标顾客我我们用不不同的服服务，不不同的方方式给予予他们不不同的感感受，以以便于搞搞好顾客客满意度度，培育育顾客忠忠诚。还还有最重重要的一一点就是是我认为为真正的的营销高高手做的的仅仅只只比对手手好那么么一点点点，如果果比其他他对手好好的很多多，那么么自己会会

18、很辛苦苦，如果果不比对对手好，那么这这个企业业、这个个组织就就缺乏核核心竞争争力，这这就是那那个“一点点点”饿妙用用。 HYPERLINK l _Toc195981439 1.5管管理策略略 火锅店店的管理理主要有有人员的的管理和和业务的的管理两两种。 第一，人员的的管理：无论是是大堂经经理还是是一般的的服务员员，都要要经过专专门的培培训以后后方可就就职工作作，这是是为了在在顾客当当中建立立一个良良好的形形象，明明确他们们之间的的管理层层次，明明确管理理幅度；实行专专业化分分工，但但其主要要是易火火锅经营营为中心心；坚持持统一指指挥，责责任权利利相结合合的原则则；讲究究服务技技能技巧巧和服务务

19、效率。 第二，业务的的管理：采购业业务的管管理，把把采购中中的各个个环节都都要加把把关确保保材料的的数量与与质量，而起原原材料也也是企业业经营的的一个重重要的成成本，必必须在保保证质量量的基础础上尽量量保证价价格的合合理性；而起到到货要及及时，因因为火锅锅品种具具有一定定的随机机性，每每一天的的销量都都是未知知数，因因此原材材料的采采购要随随叫随到到，及时时供给。储藏业业务的管管理，保保证储藏藏原料充充足、合合理；控控制储藏藏量；知知道原料料的购销销；控制制存货的的短期残残损；日日常保管管和养护护。 HYPERLINK l _Toc195981440 1.6财财务分析析 开发该该项目所所需要的

20、的注册资资金为550万元元，火锅锅点的的的财务分分析之初初主要有有火锅店店财务管管理的基基础和火锅店店基础的的财务管管理： 火火锅店财财务管理理的基础础：火锅店店财务管管理要有有相应的的组织机机构。合合理设置置财务机机构，是是火锅店店企业开开展财务务管理工工作的组组织保证证； HYPERLINK 火锅店财财务管理理要求有有称职的的火锅店店财务人人员，笔者认认为，称称职的财财务人员员至少应应具备以以下三个个条件：一是要要有较强强的理财财能力；二是要要有强烈烈的管理理意识；三是要要有较强强的事业业心和责责任感。这三个个方面相相辅相成成，缺一一不可；火锅店店财务管管理必须须有内在在动力，对于火火锅店

21、财财务管理理而言。这一动动机便构构成其内内在动力力。过去去我国企企业的财财务管理理水平上上不去，一个重重要原因因就是企企业缺乏乏财务管管理的内内在动力力，财务务管理的的好坏与与企业和和职工的的利益没没有直接接的联系系，极大大地挫伤伤了企业业和职工工的财务务管理积积极性；火锅店店财务管管理必须须适应理理财环境境的变化化，理财环环境是一一个多层层次、多多方位的的复杂系系统，它它纵横交交错，相相互制约约，对企企业财务务活动和和财务管管理有着着重要的的影响，火锅店店财务管管理只有有适应环环境的变变化，合合理地利利用环境境，才能能实现预预期目标标，才有有生命力力。 火锅店店基础的的财务管管理:符合时时代

22、要求求的理财财观念,在财务务改革中中遇到的的种种阻阻力，在在很大程程度上来来自于旧旧观念、旧的习习惯势力力。因此此，每一一个财务务人员都都必须摒摒弃旧的的思想观观念，树树立符合合时代发发展要求求的理财财观念；健全的的财务制制度，财务制制度是企企业组织织和从事事财务管管理工作作所必须须遵循的的基本原原则与规规范；灵敏的的财务信信息系统统，财务部部门要根根据日常常收集整整理的财财务信息息，分析析财务指指标的动动态变化化趋势，对照其其最大允允许范围围，及时时发出预预警信号号，超前前提出改改进建议议。 HYPERLINK l _Toc195981441 1.7风风险分析析和管理理 随着经经济的不不断发

23、展展，人民民经济水水平的提提高也开开始有一一点精神神或物质质上的享享受，说说到吃我我们并不不陌生，吃是我我们生活活中必不不可少的的，因此此投资 HYPERLINK 火火锅店也也是一种种热门的的行业了了。 因为门门槛低、技术要要求不高高、投资资回报时时间短等等特点，火锅店店一直以以来就受受到投资资者的青青睐。而而餐饮加加盟连锁锁这种形形式，似似乎也增增大了创创业投资资者们成成功的机机会，相相当一部部分人通通过特许许加盟这这种形式式，确实实也赚到到了不少少钱。但但是连锁锁加盟投投资风险险也不可可轻视。从历历年举行行的连锁锁加盟展展来看，总是可可以吸引引众多投投资者和和创业者者的眼光光，但其其中的陷

24、陷阱也值值得警惕惕。“免免费加盟盟”、“优惠尽尽享”各种种诱人的的话语在在展会上上十分惹惹眼，加加上一系系列由特特许方提提供的“成功案案例”，更是容容易让人人头脑发发热。一一个成功功的投资资项目必必须有两两个门槛槛：资金金门槛和和技术门门槛。如如果一个个特许加加盟项目目既不要要加盟费费，又非非常容易易掌握，那么，投资这这个项目目的成功功率几乎乎为零。从实际际情况看看，有不不少人由由于过于于轻信加加盟方的的许诺，盲目投投入资金金，最终终落了个个“鸡飞飞蛋打”的下场场。所以以投资火火锅行业业存在着着一定的的风险性性，尤其其是像我我们这样样新型的的火锅行行业，首首先进入入市场就就是一个个非常重重要的

25、事事情。 对于存存在着这这样的风风险，我我们就不不得不采采取相应应的措施施来避免免风险的的发生或或者减少少风险给给我们带带来的损损失。第第一，就就是股权权转让来来促使投投资收益益，以此此来减少少损失；第二，就是破破产清算算，但是是这一步步是谁也也不希望望看到的的事情，不到万万不得已已的情况况下市不不会选择择这样的的下下策策。 HYPERLINK l _Toc195981442 1.8法法律关系系 对于火火锅行业业这样的的饮食服服务中心心，是必必须按照照国家有有关法律律法规的的规定来来的，必必须贯彻彻落实食食品的安安全监督督作用，确保消消费者的的合法权权益得到到有效地地保障，这样才才有利于于我们

26、顾顾客放心心的消费费，所以以，国家家的法律律法规必必须牢记记在心，才可以以最大限限度的实实现企业业的效益益最大化化。 HYPERLINK l _Toc195981443 第二章 服务务打造 HYPERLINK l _Toc195981444 2.1项项目计划划简介 1、清清晰地目目标人群群。现目目前很多多地方的的人群都都热衷于于火锅，尤其是是重庆的的消费人人群，所所以就消消费群体体而言存存在着很很大的机机会。 2、突突显产品品个性。就像一一个人一一样，个个性突显显的人容容易为人人所关注注和记忆忆。一个个产品有有了个性性，那么么这个产产品就像像有了生生命，也也有了一一个宣传传推广的的支点。但这个

27、个个性要要能够真真正引起起目标人人群的注注意和为为人所接接受的，也就是是说对目目标人群群具有真真正的价价值和满满足他们们的某个个需求。而我们们这个“锅”就是满足足顾客方方便快捷捷的需求求。 3、形形成差异异化。一一个产品品的推广广势必会会涉及到到和其他他行业产产品的竞竞争,为为了在其其他行业业中脱颖颖而出，就必须须涉及到到与其他他产品的的差异化化程度，差异化化程度越越大，则则对于外外部的竞竞争就要要相对较较小一些些，我们们的产品品正是为为了满足足顾客的的需求，从实际际出发，从色香香味以及及服务等等多角度度解决消消费者的的需求。 4、我我们的发发展目标标是在两两年以后后在重庆庆片区有有20家家连

28、锁的的火锅店店，在未未来的五五年内，将我们们的火锅锅产品推推向全国国。 HYPERLINK l _Toc195981445 2.2服服务内容容与服务务模式 2.22.1 服务内内容 主要是是一种能能方便顾顾客对吃吃的一种种享受和和降低顾顾客对油油腻的一一种反常常表现，稀释油油烟的浓浓度，改改变顾客客的视觉觉感受。 22.2.2 服服务模式式 主主要是在在原来的的基础上上增加一一些特别别的设计计，在“锅”的里面面加上一一层类似似不锈钢钢丝网的的东西，火锅底底料及其其他调味味的在下下面，上上面供煮煮菜用，等煮熟熟了可以以直接升升降不锈锈钢丝网网来选取取自己喜喜欢的菜菜品，这这样不仅仅可以降降低食物

29、物中油脂脂的含量量，减少少顾客油油腻的感感觉，还还可以将将一些类类似花椒椒之类的的调料在在火锅上上面，需需要把花花椒剔除除才能吃吃到可口口的食物物；另外外，在火火锅的周周围放上上一些类类似活性性炭的东东西来稀稀释火锅锅发出来来了油烟烟。这样样可以防防止身上上沾满油油烟味。还有就就是一改改以前火火锅从颜颜色上看看起来就就很火辣辣的感觉觉，用青青辣椒作作为调料料，让人人看起来来清新自自然，吃吃起来又又具有重重庆的特特色。 HYPERLINK l _Toc195981446 2.3技技术介绍绍 对于这这个技术术的层面面来说吗吗，“锅”的设计计与研发发并没有有特别高高端的技技术水平平，知识识为了满满足

30、顾客客的一种种消费需需求，但但是在青青辣椒做做调味制制品的时时候就需需要讲究究一些技技术水平平，不仅仅让其看看起来清清新自然然，而且且吃起来来还很有有重庆的的风味。所以，在“锅”的研究究方面并并不需要要大下功功夫，只只有在底底料方面面来坐文文章。 HYPERLINK l _Toc195981447 2.4服服务优势势 对于当当前的火火锅行业业服务水水平，每每一个企企业都在在以他特特有的服服务方式式来吸引引属于他他们特定定的目标标顾客，所以，打造一一流的、差异化化的服务务水平是是现在服服务行业业必须重重视的环环节。对对于其他他火锅的的服务水水平，我我们更具具有特色色，无论论是大堂堂经理还还是一般

31、般的服务务员，都都要经过过专门的的培训以以后方可可就职工工作，这这是为了了在顾客客当中建建立一个个良好的的形象，明确他他们之间间的管理理层次，明确管管理幅度度；实行行专业化化分工，但其主主要是易易火锅经经营为中中心；坚坚持统一一指挥，责任权权利相结结合的原原则；讲讲究服务务技能技技巧和服服务效率率。这相相比较而而言，我我们更具具有组织织性和协协调性；另外，我们不不单单从从这些显显性的地地方看出出我们的的服务水水平很具具有优势势，而且且在隐性性的层面面上，我我们更看看重的是是消费者者来我们们这里消消费后的的切身感感受。 HYPERLINK l _Toc195981448 2.5附附加产品品 在在

32、企业刚刚刚成立立之初，我们必必须以一一定的附附加产品品来吸引引我们的的目标顾顾客，比比如说生生活中所所必须的的的日常常生活用用品，在在顾客生生日或者者其他喜喜事上给给予一定定的优惠惠，或者者送上一一点生日日的礼物物甚至是是祝福，都可以以收到很很好的效效果。 HYPERLINK l _Toc195981449 第三章 市场场分析与与预测重庆市是是一个发发达的城城市，主主城区人人口达3310万万，消费费人群是是庞大的的，所以以人们的的需求量量也是很很大。随随着时代代的进步步，社会会的发展展，人们们对火锅锅的需求求越来越越大，要要求也越越来越高高。火锅锅是中国国的传统统饮食方方式，起起源于民民间，历

33、历史悠久久。重庆庆火锅 HYPERLINK t _blank 菜菜品多样样，调料料独特，吃法豪豪爽除了了具有 HYPERLINK t _blank 美美食特色色以外还还富含文文化特色色。重庆庆火锅历历史悠久久，经历历长时间间的发展展和演变变，是火火锅界的的老招牌牌。 重庆处处于的地地区寒气气比较重重，重庆庆人为了了驱除体体内的寒寒气，所所以比较较喜欢吃吃辣椒。由此就就有了重重庆的麻麻辣火锅锅，火锅锅的的诞诞生给不不仅驱除除了重庆庆人的寒寒气，而而且带来来了物质质生活上上的享受受。 HYPERLINK l _Toc195981450 3.1需需求分析析 顾客的的需求：（1）满满足宾客客的心理理需

34、求1、求尊尊重：宾宾客都有有满足自自尊心、虚荣心心的需求求。尽管管大部分分人在社社会上是是普通人人，但却却希望别别人将他他作为一一个不同同与其他他人而受受到尊重重和接待待。这就就要求服服务人员员在态度度上要表表示出热热情和友友善，听听其吩咐咐，对其其关心，礼貌周周到。2、求舒舒适：宾宾客到特特色火锅锅加盟店店用餐，首先要要感受特特色火锅锅加盟店店的环境境，如宽宽敞的大大厅、雅雅致的包包间，富富有情调调的咖啡啡厅，豪豪华气派派的宴会会厅，无无一不令令客人又又舒适惬惬意之感感。3、求卫卫生：“病从口口入”这这句话人人人都知知道。特特色火锅锅加盟店店卫生关关系到广广大宾客客的身体体健康及及生命安安全

35、。因因此，宾宾客对特特色火锅锅加盟店店的环境境卫生、餐具卫卫生、食食品卫生生、服务务人员的的个人卫卫生等都都有着较较高的要要求。4、求方方便：宾宾客离开开自己熟熟悉的工工作和生生活环境境，来到到特色火火锅加盟盟店相对对陌生的的环境，心中会会存有担担心和疑疑问，如如“我要要赶时间间，上菜菜能否快快点”在在宴请接接待时会会担心“能否按按期按要要求搞好好接待？”等。针对这这些问题题，特色色火锅加加盟店应应考虑所所提供的的服务应应尽量给给客人以以方便感感。5、求亲亲切：特特色火锅锅加盟店店的服务务是人对对人的直直接服务务，是在在服务业业与宾客客之间进进行的，是由服服务员直直接提供供的。因因此，必必须让

36、宾宾客感到到我们的的服务充充满着尊尊重之心心和友好好之情，感受到到我们的的服务人人员不但但乐于服服务，而而且善于于服务，从而下下次在度度光顾，这就是是特色火火锅加盟盟店服务务给客人人留下的的亲切感感。6、求安安全：人人来到特特色火锅锅加盟店店，都希希望自己己的财产产、健康康和精神神不受到到伤害。如食品品是否卫卫生安全全、财物物十分会会失窃、地面十十分会使使人滑倒倒受伤、餐具是是否会将将客人割割伤等。7、求享享受：宾宾客到火锅连连锁店是是为消费费而来，是“花花钱买享享受”而而不是“花钱买买气受”的，因因此我们们提供的的服务必必须是让让客人获获得一种种自由、亲切、尊重、友好的的感受，让客人人高兴而

37、而来，满满意而归归。8、求气气氛：许许多宾客客正是因因为特色色火锅加加盟店的的环境和和气氛好好才来特特色火锅锅加盟店店消费的的，如特特色火锅锅加盟店店的装饰饰、美观观适用、良好的的色彩搭搭配、高高雅的格格调，通通过灯光光灯饰、艺术品品、鲜花花等烘托托出的幽幽雅气氛氛等，都都是宾客客所需要要的。人人们除了了物质上上的需求求外，更更需要得得到精神神上的满满足。9、求质质量：质质量的含含义因人人而异，美食家家要求食食物的高高质量，而大多多数客人人对食品品的质量量要求会会根据菜菜肴的价价格而浮浮动，但但无论怎怎样，他他们都要要求菜肴肴应做到到色香味味形饰俱俱佳，且且食物原原料新鲜鲜，注重重口味与与营养

38、结结合。因因此特色色火锅加加盟店应应针对客客人的不不同口味味和喜好好，做到到食物品品种多样样化，按按照不同同的季节节，提供供多样化化的菜式式和饮品品。10、求求价格：虽然又又相当一一部分宾宾客的消消费水平平较高，出手大大方，但但这并不不等于他他们花钱钱无所顾顾忌，队队消费者者来讲，他们希希望所得得到的食食物与服服务应与与他们的的支出相相比是等等值的，甚至是是超值的的。优美美的环境境和良好好的气氛氛、精美美的食品品、优质质的服务务、合理理的价格格，才会会让宾客客感到物物有所值值。（2）宾宾客就餐餐动机1、生活活需求： 生活需需求上宾宾客最基基本的需需求，即即摄取食食物，解解除饥饿饿，为身身体补充

39、充营养和和能源，人们需需要吃喝喝睡来维维持身体体健康。2、社交交需求： 宾客都都有社交交的需求求，有奉奉献和给给与的需需求，他他们需要要结交朋朋友受到到招待或或接待别别人。特特色火锅锅加盟店店良好的的环境、气氛和和服务会会使会使使客人感感到热情情的款待待。3、调节节日常生生活： 人们需需要从忙忙碌的日日常工作作和繁琐琐的家庭庭生活中中得到解解脱，变变换用餐餐环境，可以使使自己的的身心得得到放松松，可以以更好地地享受生生活。 HYPERLINK l _Toc195981451 3.2市市场调查查结果虽然火锅锅在我国国的餐饮饮市场中中至少曾曾经阅历历了十多多年的炽炽热开展展，但市市场前景景仍然看看

40、好。通通过对重重庆主城城区消费费市场的的了解，从而明明确了我我们市场场定位，主要针针对一些些中高档档收入水水平的顾顾客和一一些少量量的低端端收入水水平的顾顾客。一、对火火锅市场场的影响响要素： 1、经济济开展对对火锅的的影响，其中包包括了消消费者对对火锅需需求的增增加、现现有火锅锅存在着着各层次次火锅店店的构造造性矛盾盾、社会会开展和和国度政政策措施施为餐饮饮行业开开展起着着宏大的的推进作作用、客客观环境境的变化化和消费费的不稳稳定性等等几大方方面的要要素。 2、传统统要素对对火锅的的影响，其中包包含了火火锅的历历史性、普遍性性、文化化性、共共同性等等。 3、周边边环境对对火锅的的影响，包括政

41、政策环境境，如创创办地的的治安情情况、职职能部门门的效率率等；二、客源源的调查查剖析： 1、效劳劳对象： （1）、消费者者的职业业特性：普通学学生、民民工、普普通工薪薪阶级，与高级级白领阶阶级、公公务人员员，他们们的消费费习气和和消费层层次是不不同的； （2）、消费者者的年龄龄特征：如老年年人喜欢欢油腻型型，年轻轻人偏好好味重味味厚型等等等； （3）、消费者者的性别别特征：女性和和男性常常常在关关于火锅锅的锅品品、口味味轻重、菜品类类型等方方面都有有一定的的差异； （4）、消费者者的地域域和民族族特征：不同地地域、不不同民族族的人们们关于火火锅的锅锅品请求求千差万万异，应应当加以以区别。 当然

42、然，由于于火锅的的互相浸浸透性、交杂性性，很多多火锅曾曾经被改改进、创创新，合合适大多多数人的的口味，具有共共性了。但是关关于消费费者的剖剖析必不不可少。 2、顾客客消费行行为： （1）、消费程程度和顾顾客的经经济接受受才能有有直接的的关系，表现了了顾客的的支付力力和这种种支付力力相适合合的需求求满足，直接表表现为顾顾客选择择火锅店店的层次次和类型型； （2）、消费构构造是顾顾客各种种消费支支出的比比例，其其开支与与职业、年龄、性别、地域民民族等要要素有亲亲密联络络； （3）、消费方方式有个个人、家家庭、商商务、团团体等，不同的的消费方方式在选选择层次次与种类类方面各各有不同同；人类类历史，就

43、相当当于一部部吃的历历史，悠悠悠岁月月，浩瀚瀚人生，认真看看来，不不过食色色二字最最为重要要。20000多多年前，先知孔孔子就作作出结论论：食色色性也。我们或或能够了了解为，人类的的两大根根本需求求，假如如人连饭饭都不用用吃，其其它的还还需求干干什么？由于吃吃是头号号大事，所以便便延伸出出一系列列比拟复复杂的事事情吃什么么，怎样样吃，吃吃谁？从从饮毛茹茹血到烹烹炒而食食，从吃吃五谷杂杂粮到遍遍尝人世世百味，人类将将聪慧用用于发掘掘美味所所作的探探究历来来没有中中止过。由吃所所构成的的产业，可谓庞庞大，可可引领万万业之首首。不说说家庭饮饮食，光光是用于于饭馆开开支就到到达万亿亿之巨，令人叹叹为观

44、止止。创业业，没有有比选择择餐饮更更放心的的了！ HYPERLINK l _Toc195981452 3.3市市场预测测 20008年住住宿和餐餐饮业零零售额增增速继续续领先。假日经经济的方方兴未艾艾、会展展等商务务活动的的日益增增加及价价格上扬扬，共同同推动了了住宿和和餐饮业业零售额额持续快快速增长长。20008年年，住宿宿和餐饮饮业零售售额1554033.9亿亿元，比比上年增增长244.7%，同比比加快55.3个个百分点点，分别别高出社社会消费费品零售售总额和和批发零零售业零零售额增增速3.1个和和3.22个百分分点。到220133年，全全国餐饮饮业将保保持年均均18%的增长长速度，零售额

45、额达到33.3万万亿元；培育出出地方特特色突出出、文化化氛围浓浓烈、社社会影响响力大、年营业业额100亿元以以上的品品牌餐饮饮企业集集团1000家；全国餐餐饮业吸吸纳就业业人口超超过25500万万人；在在全国大大中城市市，建设设8000个主食食加工配配送中心心和166万个连连锁化、标准化化的早餐餐网点，规范一一批快餐餐品牌，初步形形成以大大众化餐餐饮为主主体，各各种餐饮饮业态均均衡发展展，总体体发展水水平基本本与居民民餐饮消消费需求求相适应应的餐饮饮业发展展格局。 HYPERLINK l _Toc195981453 3.44竞争分分析 1、行行业竞争争对手分分析 确认竞争争对手：主要有有像“刘

46、一手手”、“秦妈”、“奇火锅锅”等这样样一些知知名的火火锅名店店确定竞争争对手的的策略竞争战略略:差异化战战略:我我们的产产品主要要是在原原来的基基础上增增加一些些特别的的设计，在“锅”的里面面加上一一层类似似不锈钢钢丝网的的东西，火锅底底料及其其他调味味的在下下面，上上面供煮煮菜用，等煮熟熟了可以以直接升升降不锈锈钢丝网网来选取取自己喜喜欢的菜菜品，这这样不仅仅可以降降低食物物中油脂脂的含量量，减少少顾客油油腻的感感觉，还还可以将将一些类类似花椒椒之类的的调料在在火锅上上面，需需要把花花椒剔除除才能吃吃到可口口的食物物；另外外，在火火锅的周周围放上上一些类类似活性性炭的东东西来稀稀释火锅锅发

47、出来来了油烟烟。这样样可以防防止身上上沾满油油烟味。还有就就是一改改以前火火锅从颜颜色上看看起来就就很火辣辣的感觉觉，用青青辣椒作作为调料料，让人人看起来来清新自自然，吃吃起来又又具有重重庆的特特色。这这是我们们企业的的一大优优势。 2、分分析竞争争对手的的优势和和劣势优势：企企业根基基牢固，有一定定的知名名度，他他们的产产品定位位是在广广大群众众，产品品线很长长，也很很深入，而且是是相互联联系的。市场占占有率较较高，销销售额较较大，分分销渠道道覆盖面面积较广广，售后后服务好好，经营营管理经经验比我我们丰富富，资金金比我们们充足，而且拥拥有一定定量的顾顾客。劣势：企企业刚起起步根基基不牢固固，

48、没有有知名度度，没有有丰富的的管理经经验，资资金不充充足。现现在的火火锅行业业也参差差不齐，各有各各的特色色，尤其其是一些些知名的的火锅品品牌，他他们占据据这较大大的市场场份额，我们新新型的火火锅行业业在起初初挤进这这个行业业存在着着一定的的问题。 3、行行业企业业分布情情况 在重庆庆主城区区火锅分分布广泛泛，特别别是繁华华的商业业区，各各大高校校旁边等等。虽然然火锅在在重庆的餐餐饮市场场中至少少曾经阅阅历了多多年的炽炽热开展展，但市市场前景景仍然看看好。我我们计划划把店开开在繁华华的商业业区或者者高校旁旁，因为为这里的的经济和和消费群群比较好好，有很很好的发发展空间间。 HYPERLINK

49、l _Toc195981454 3.5实实际市场场反响 随着人人们的消消费水平平的提高高，市场场也随即即变得紧紧张起来来，我们们不能盲盲目的追追求利益益，在前前面也曾曾谈到，在满足足消费者者的情况况下再追追求利益益的最大大化，对对于市场场而言，我们必必须顺应应市场机机制的调调节，才才有可能能赢得消消费者、赢得市市场。 HYPERLINK l _Toc195981455 第四章 营销销策略 HYPERLINK l _Toc195981456 4.1销销售渠道道 关系系营销较较之交易易营销更更好地抓抓住了营营销概念念的精神神实质。正如查查理斯占德曼曼说过：“ 公司司不是创创造购买买，它们们要建立立

50、各种关关系。”对于本本公司渠渠道策略略来讲，同样旨旨在与代代理商们们建立好好各种关关系。 品味味火锅根根据产品品特性，以支持持全国市市场销售售，采取取全国连连锁的方方式。快快速打开开市场，建立完完善的产产品服务务体系，通过全全国代全全国性的的覆盖。充分发发挥其本本地化优优势，随随时了解解客户需需求，推推荐公司司产品。区域划分分全国市场场划分为为六大区区，实行行大区经经理负责责制，下下辖各省省级客户户： 中国国华北区区：北京京，天津津，河北北，山西西，内蒙蒙古； 中国国东北区区：辽宁宁，吉林林，黑龙龙江； 中国国华东区区：上海海，江苏苏，浙江江，安徽徽，福建建，江西西，山东东； 中国国华南、华中

51、区区：河南南，湖北北，湖南南，广东东，广西西，海南南； 中国国西南区区：重庆庆，四川川，贵州州，云南南，西藏藏； 中国国西北区区：陕西西，甘肃肃，青海海，宁夏夏，新疆疆； 大客客户部：负责各各运营商商集团总总部全国国集中采采购（常常驻重庆庆）。营销机构构组织管管理结构构图 HYPERLINK l _Toc195981457 4.2项项目产品品服务价价格 根据现现目前的的火锅行行业来看看，我们们的消费费水平还还不是很很高，作作为西部部地区的的枢纽站站，我们们必须打打造优质质的服务务，合理理的价格格来吸引引消费者者。为我我们重庆庆的形象象也要尽尽一份自自己的绵绵薄之力力，刚开开始进入入市场的的时候

52、我我们可以以和同行行业的平平均水平平保持一一致，当当我们发发现我们们又足够够的目标标顾客以以后，我我们要在在提高服服务水平平的情况况下适当当提高我我们的价价格，这这样就可可以在顾顾客满意意的情况况下更好好地盈利利了。 HYPERLINK l _Toc195981458 4.3营营销计划划 首先要要在合适适的位置置选择一一个好的的门面精精装修，在第一一个门面面红火的的时候，我们通通过对市市场环境境、目标标顾客进进行分析析，再考考虑扩大大我们的的规模，一步一一步的扩扩大我们们的规模模，使得得我们企企业规模模化、连连锁化的的发展下下去，最最大限度度的实现现我们的的社会价价值和经经济价值值。总之之就是

53、按按照筹建建、初步步营业、稳定发发展、扩扩大阶段段的投资资模式逐逐渐是我我们的企企业规模模化。 HYPERLINK l _Toc195981459 4.4客客户关系系管理 过去几几年中，欧美国国家的很很多企业业都已经经用上了了CRMM系统。该系统统实施的的效果非非常好，以至于于CRMM系统的的市场增增长非常常快。有有机构预预言，到到20003年，CRMM的市场场规模将将超过EERP。客户关关系管理理工作不不是什么么新鲜事事，所有有的企业业都需要要管理好好自己的的客户关关系。但但是，随随着CRRM系统统的推出出，一种种全新的的“营销观观念”逐渐形形成。客客户被作作为一种种宝贵的的资源纳纳入到企企

54、业的经经营发展展中来了了。企业业把任何何产品的的销售，都建立立在良好好的客户户关系基基础之上上，客户户关系成成为企业业发展之之本质要要素。如如此一来来，正在在流行的的很多新新营销概概念，如如一对一一营销、数据库库营销等等. HYPERLINK l _Toc195981461 第五章 公司司战略与与管理 HYPERLINK l _Toc195981462 5.1公公司文化化 企业口口号：品品味回家家 品味味美味 品味情情调 企业精精神：重重情知火火 庆幸幸铸锅 企业理理念：品品味金典典彰显你你不一样样的品位位 企业经经营宗旨旨：顾客客是我们们的情人人 企业作作风：认认真 快快速 坚坚守承诺诺 文

55、化理理念：同同心 同同聚 同同享 同同乐 经营目目标：让让巴蜀大大地的传传统美食食吃出不不一样的的感觉 HYPERLINK l _Toc195981463 5.2公公司战略略 中国的的餐饮市市场经过过多年的的改革与与发展，已进入入一个新新的阶段段，市场场竞争的的形势也也发生一一些新的的变化。把握这这种变化化趋势，研究制制定正确确的对策策，对餐餐饮企业业来说是是至关重重要的。餐饮市市场相对对来说是是最分散散的一个个市场，国内没没有一个个大的餐餐饮集团团可以占占据1%的市场场份额。可以说说餐饮行行业是完完全竞争争的行业业，行业业集中度度相当低低，未来来发展的的趋势是是行业集集中度大大幅提高高，有待

56、待于规模模企业的的整合。从餐饮饮企业竞竞争与发发展格局局来看，未来我我国餐饮饮企业竞竞争将更更加激烈烈，并伴伴有更多多企业上上市。所所以整体体来看我我国餐饮饮行业的的前景还还是比较较好的。我们公公司的战战略主要要分三步步：第一步：做好前前期宣传传，让人人们了解解我们的的产品，然后再再合适的的时机推推出我们们的产品品，稳稳稳的先扎扎根在巴巴蜀大地地。时间间为一年年。第二步：在扎根根巴蜀的的前提下下辐射西西南地区区，第二二年。第三步：打开全全国市场场，充分分占领全全国餐饮饮行业市市场份额额。并与与国外进进行接洽洽，为打打向全世世界做好好充分的的准备。第三年年。 HYPERLINK l _Toc19

57、5981464 5.3组组织结构构 分店机机构设置置 分店岗位位设置 HYPERLINK l _Toc195981465 5.4人人力资源源配置 董事会会：公司司的股东东代表组组成，属属于决策策层，负负责制定定公司的的总体发发展战略略，决定定总经理理的人选选。 总经经理：负负责公司司各方面面的经营营管理，对董事事会负责责，决定定部门经经理的人人选，制制定和监监督企业业战略实实施。 财务务部：负负责资金金的筹集集、使用用和分配配，如财财务计划划和分析析、投资资决策、资本结结构的确确定，股股利分配配等等；负责日日常会计计工作与与税收管管理，人人员设置置5名。 综合合管理部部：负责责内部管管理、协协

58、调各部部之间的的关系及及人员招招聘、培培训、考考核和规规划，人人员设置置8名。 前厅厅部：负负责营业业时间的的各项服服务。 厨房房部：负负责营业业时间的的菜品配配置，这这首新菜菜品的开开发。 HYPERLINK l _Toc195981466 5.5人人员培训训 对对员工进进行餐饮饮职业道道德培训训。 5.55.1乐乐于助人人，宾客客至上。俗话说说“助人一一臂，胜胜过十年年修道”，只要要你真诚诚的帮助助别人，别人也也会报以以真诚的的回报，我们应应把宾客客当亲人人一样的的接待。 5.55.2真真成公道道、信誉誉第一。在服务务的时候候我们要要环视四四周，真真诚、优优质、公公道的服服务。 5.55.

59、3文文明礼貌貌，优质质服务。 5.55.4不不卑不亢亢，一视视同仁。不能因因为顾客客的高低低贵贱，而有不不同，要要一视同同仁。 5.55.5安安全卫生生，出品品优良。优质的的服务、干净的的就餐环环境、可可口、优优质的菜菜品，这这是吸引引顾客的的可靠保保障。 5.55.6团团结协作作，顾全全大局。团结协协作营造造人际和和谐氛围围，能增增强企业业内凝聚聚力。 5.55.7遵遵纪守法法，廉洁洁奉公。遵纪守守法：是是指每个个从业人人员都要要遵守纪纪律和法法律，尤尤其要遵遵守职业业纪律和和与职业业活动相相关的法法律法规规。遵纪纪守法是是从业人人员的基基本要求求，是从从业的必必要保证证。 5.55.8开开

60、拓创新新，提高高技术。创新：指人们们为了发发慌的需需要，运运用已知知的信息息，不断断突破常常规，发发现或生生产某种种新颖、独特的的有社会会价值或或个人价价值的新新事物、新思想想的活动动。没有有创新的的企业是是没有希希望的企企业。 HYPERLINK l _Toc195981467 5.6人人员绩效效考核方方法 为准确确客观地地评价员员工工作作绩效，激励员员工，同同时为员员工的薪薪酬、任任用、奖奖惩、培培训等人人力资源源决策提提供依据据，特制制订本制制度。绩绩效考核核工作有有综合管管理部负负责实施施，各部部门负责责人负责责具体执执行，综综合管理理部经理理负责监监督检查查绩效考考核工作作的执行行。