幼儿园厨房卫生制度（精选5篇）

1、 幼儿园厨房卫生制度（精选5篇）幼儿园厨房卫生制度（精选5篇）幼儿园厨房卫生制度 篇1 为了贯彻执行国家食品卫生法和食品加工、出售、饮食卫生五四制度，切实把好饮食卫生关，防止食物中毒事故和食源性疾病的发生，确保师生身体健康，特制订本制度。 一、食堂专设监控人员，在后期处直接领导下检查和指导各项卫生工作，接受上级卫生部门的检查和指导，接受用膳者的监督，准时发觉并改正存在的问题。 二、非炊管人员(领导、卫生检查人员除外)不得进入厨房、熟食间。 三、招收新工作人员必需先经过健康检查，取得健康证后方能上岗。炊管人员按规定每年进行一次健康检查，不合格的人员应准时调离工作岗位。炊管人员必需经过食品卫生学问

2、培训。 四、餐厅卫生实行划区包干，责任到人。 五、餐厅的卫生场所做到每天几小扫，每周一大扫，件件工作做到落手清，保持餐厅工作场所的干净。 六、餐厅的卫生工作列入当月的考核内容，对不符合卫生要求的赐予相应惩罚。 七、库房干净，食品分类存放，先进先用。 八、荤素菜拣净洗洁，切配风开，防止交叉污染。 九、依据食品卫生有关规定，要求工作人员做到： 1、 食品道道验收：凡腐烂变质(含超过保质期)的食品，选购人员不买，保管人员拒收。 2、 生、熟食品样样分开，盛具、工具分开，冰箱存放分开。 3、 食具件件分工：熟食盛具、刀、等的工具，使用前严格消毒，同时做好消毒后的保洁工作。 4、 食物烧熟煮透，烹饪时防

3、止外熟内生，隔餐饭菜必需蒸烧透后方能使用。 5、 环境卫生干净无害，下脚料准时清理并倒放在指定地点，餐厅有防尘、防四害装置或设施。人人动手灭鼠、灭蝇、灭蟑螂、灭蚊子。 6、 讲究个人卫生，养成良好的卫生习惯，开饭时必需穿工作服，带工作帽，个人卫生初做到四勤外，还应做到四不(即不随地吐痰、不乱扔烟蒂，不在开饭时间抽烟蹲坐、嬉闹和在操作间抽烟，不面对食品咳嗽、打喷嚏，不穿拖鞋和戴首饰戒指上班)和四洗手(即加工食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞好卫生后洗手)。 欣欣幼儿园 幼儿园厨房卫生制度 篇2 1、 炊事员、保育员上班一律穿工作服，工作服必需保持清洁，必需留意个人卫生，做到上灶

4、前洗手，入厕前脱工作服。便后用肥皂洗手，勤洗澡，勤理发，勤换衣，勤剪指甲，操作时不吸烟。 2、 仔细做好厨房的卫生工作，保持案板、桌面、灶台、灶后及地面清洁无杂物，全部物品摆放井然有序。 3、 厨房常常保持通风，纱门、纱窗要常常擦洗，并准时关好纱门、纱窗，做好防鼠、防蝇工作。保持厨房内外清洁卫生、整齐、定期打扫(一日小扫、一周大扫)食物和垃圾保持肯定距离。 4、 全部炊具要擦洗洁净，并定期消毒，碗、筷、毛巾每餐用后煮沸消毒15分钟以上。餐具消毒前肯定要晾干水才进消毒柜。搞好包干区卫生(即一楼游乐设施区)，做好卫生达标工作。 5、 仔细细致地清洗荤菜、蔬菜、瓜果，菜尽量切得短细，便于幼儿消化汲取

5、。 6、 炒菜、分菜时不能对着饭菜咳嗽，说话必需带口罩，在烹饪过程中留意养分卫生，各班菜，汤分好后盖上盖子。开餐前送到各班教室。 7，生食熟食分开摆放，厨具内保持干净卫生。 8，生活垃圾不积压，日产日清。泔水桶要保持清洁，加盖并准时清理。 9，冰箱里的物品准时清理，防止变质。 10，定期刷洗水池，确保水池畅通无堵塞物，无污垢无杂物。 11、 炊事人员，每年定期进行全面体检一次。 幼儿园厨房卫生制度 篇3 一、食物应保持新奇、干净、卫生，熟的与生的分开储放。调味品应以适当的容器盛放，使用后随即加盖。全部的容器及菜肴都不得与地面或污渍接触。 二、工作橱台、厨柜下内侧及厨房死角，应特殊留意清扫。应配

6、备有加盖污物桶，厨余桶，厨余应当夜倒掉，不在厨房内过夜，污物桶四周应常常保持洁净。 三、厨房人员工作时，应穿戴干净工作衣帽。工作前、便后，均应彻底洗手，保持清洁。工作时避开让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取出。 四、厨房内禁止在食物或食物四周抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏。 五、厨房清洁扫除工作，每日数次，清洁完毕，清扫用具应集中处置。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明放在固定位置并指定专人管理。 六、厨房内禁止任凭悬挂衣物及放置鞋，或乱放杂物等。 七、杜绝卫生死角，物品放置到位整齐划一。 幼儿园厨房卫生制度 篇4 一、树立全心全意为幼儿服务，为家长服务的思想，

7、努力钻研烹调技术，烧好可口的饭菜，节省使用燃料。 二、常常主动了解职工和幼儿对伙食的反映，依据幼儿年龄特点，按食谱烧菜，色香味俱全，保证幼儿有足够的养分。搞好职工膳食，严格分清幼儿与职工的食物，不能占用幼儿食品。 三、厨房人员要留意个人卫生，做到四勤(勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服，勤换工作服)，上班要穿戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗洁净，工作时避开让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。 四、依据幼儿作息时间，按时供应饭菜，冬季要防冷，夏季要防烫。 日常食品及开水出厨房时温度不能超过40度。 五、保管好一切用具、食具，每天清点分发食具到班，并做好回收时的

8、清点工作，遗失要准时追回。 六、定期进行体格检查。 七、仔细做好防火、防毒、防腐工作，每天下班前要检查电源、煤气开关等。 八、听从园工作支配，愿意担当任务，团结协作，礼貌待人，努力钻研业务，加强伙食管理，做到严格分清公与私，防止多吃多占。 幼儿园厨房卫生制度 篇5 1、 仔细做好厨房的卫生工作，保持案板、桌面、灶台、灶后及地面清洁无杂物，全部物品摆放井然有序。做好防鼠、防蝇工作。保持厨房内外清洁卫生，定时打扫。 2、工作时，应穿戴干净工作衣帽。留意个人卫生，工作前、便后，均应彻底肥皂洗手，工作时避开让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。 3、全部炊具要擦洗洁净，并定期消毒， 4、 仔细细致地清洗荤菜、蔬菜、瓜果，菜尽量切得短细，便于幼儿消化汲取。 5、 炒菜、分菜时不能对着饭菜咳嗽，说话必需带口罩，在烹饪过程中留意养分卫生，