服务流程试题含答案

1、服务流程基本信息：矩阵文本题 *姓名：_服务员流程分为几个阶段？ 单选题 *1个阶段2个阶段3个阶段 【正确答案】以下哪些属于餐前服务？ *问候 【正确答案】餐前接待 【正确答案】点菜 【正确答案】餐前特色服务 【正确答案】以下哪些属于餐前接待？ *发毛巾 【正确答案】送水果 【正确答案】送小吃 【正确答案】倒饮料 【正确答案】罩衣服 【正确答案】以下哪些属于点餐项？ *递菜单 【正确答案】加撤餐具 【正确答案】划单 【正确答案】交单 【正确答案】介绍会员 【正确答案】餐前特色服务提供客人哪些物品？ 填空题 *_(答案：围裙、眼镜布、橡皮筋、手机袋)餐中服务分为几步？ 单选题 *123 【正确

2、答案】以下哪些属于餐中服务？ *盛汤 【正确答案】上菜 【正确答案】对菜 【正确答案】包菜名 【正确答案】下菜 【正确答案】捞菜 【正确答案】加汤 【正确答案】加饮料 【正确答案】打沫 【正确答案】换渣碟 【正确答案】收拾桌面 【正确答案】以下哪些属于餐后服务？ *打单 【正确答案】关火 【正确答案】买单 【正确答案】送客 【正确答案】协助收拾桌面毛巾 【正确答案】协助收拾围裙 【正确答案】协助收拾桌面卫生 【正确答案】收尾 【正确答案】以下关于大学生支付宝活动介绍正确的是 单选题 *每天都可以打折只有周一到周五的下午14:00-17:00，晚上的22:00-凌晨7:00可以使用工作日：14:

3、00-17:00；22:00-7:00享受6.9折；周末节假日：全天8.8折；跨时区不享受折扣 【正确答案】关于包间服务费描述正确的是？ 单选题 *有最低消费没有最低消费，也没有包间费有包间费288元，没有最低消费正常包间费288元，特殊情况可以免包间费用 【正确答案】以下关于礼貌用语描述正确的是？ 单选题 *见到顾客东张西望的时候说：你好，欢迎光临见到顾客望出口方向走说：您好！欢迎光临见到顾客望小料台方向走说：您好！请慢走！见到顾客在大厅找不见方向说：您好！请问有什么需要帮助您的吗？见到顾客进门说：您好！欢迎光临来到海底捞，里边请！ 【正确答案】以下关于饮料的说法正确的是？ *自选饮料有3种

4、，乌梅汁、柠檬水、豆浆 【正确答案】7元一位无限畅饮 【正确答案】22:00点还有豆浆22：00点以后只要乌梅汁和柠檬水可以售卖 【正确答案】以下服务技巧说法正确的？ *优先照顾老人小孩，帮助下菜、捞菜 【正确答案】老人提供靠垫、小孩在不过敏的前提下提供蒸蛋 【正确答案】当顾客觉得锅底辣，可以提供一碗醋、或者倒杯豆浆解辣 【正确答案】女士喝饮料需要提供吸管，但是喝豆浆需要提供搅拌棒 【正确答案】以下服务技巧说法正确的是？ *两人餐建议点四宫格，可以点2钟口味锅底，其他2个点清水锅 【正确答案】5位顾客选择四宫格，经济实惠6至8位建议选择单锅，方便涮菜 【正确答案】目前门店的IPAD的可以切换中

5、英文模式吗？ 单选题 *可以 【正确答案】不可以关于通过七天考核期新员工试吃锅底的说法正确的是？ *不允许单独点餐 【正确答案】不允许IPAD的点餐 【正确答案】菜品以特色菜品为主，考核食材宝典内容 【正确答案】不允许单独点酒品与饮料 【正确答案】以下描述正确的是？ *小桌菜品建议点半分 【正确答案】会员信息及时发布 【正确答案】会员信息及时传递给同区域搭档 【正确答案】黑海级别需要传递至大堂经理维护 【正确答案】关于美甲排号说法正确的是？ 单选题 *每个手机号只能排一位 【正确答案】一桌顾客2位女士要求预约美甲，只需要排一个号码国外号码也能预约一桌4位顾客，2位顾客使用小料，2位顾客未使用小料，服务员如何正确操作油碗数？ *添加服务员看台 【正确答案】添加使用小料2份 【正确答案】添加未使用小料2份 【正确答案】以下说法正确的是？ *2位顾客每一种特色调