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文档简介

1、第二节、生命活动的主要承担者蛋白质生命活动的主要承担者蛋白质富含蛋白质的食物图片蛋白质组成及氨基酸蛋白质主要由C、H、O、N4种化学元素组成，很多还含有S、P等元素。蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。氨基酸及其种类在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种氨基酸分类氨基酸必需氨基酸：人体细胞不能合成 的；8种（婴儿9种)非必需氨基酸:人体细胞能够合成的；12种氨基酸分子结构RCHCOOHNH2结构通式： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，还有一分子氢和一个特有的R基团，它们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。R基

2、不同，氨基酸就不同。蛋白质的结构及其多样性氨基酸形成二肽COHNH2CR1COOHH NCR2 HH2O肽键肽键肽键肽键肽键 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键（CONH）叫做肽键。由两分子氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。多肽所呈的链状结构叫做肽链。多肽链具备一定的空间结构后即为蛋白质。因此蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构。相关概念相关计算 已知条件:n 氨基酸数量；m 肽链条数；a 氨基酸平均分子量肽键n - m脱去水分子n - m减轻的质

3、量18（ n m）多肽相对分子质量na -18（ n m）至少含有的氨基和羧基数 m （m=0时为胎环）蛋白质多样性的原因氨基酸数目不同氨基酸排列顺序不同蛋白质空间结构不同蛋白质结构极其多样蛋白质种类极其多样氨基酸的种类不同蛋白质的功能1.结构蛋白2.催化作用 ：酶，大多数酶为蛋白质3.运输作用：血红蛋白4.免疫作用：抗体5.调节生命活动：激素本节核心知识点本节核心知识点 4. 氨基酸的结构通式 5. 脱水缩合（肽键、缩合实质、肽链的有关计算） 6. 蛋白质结构的多样性及功能的多样性。主要考点是哪些物质是蛋白质及相应作用（绝大多数酶、血红蛋白、胰岛素、生长激素、抗体）1、同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（ ）A.同种植物对不同生物的影响不同B.牛和羊的消化功能强弱有差异C.牛和羊的蛋白质结构存在差异D.牛和羊的亲缘关系比较远习题2、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（ ）A.羧基 B.氨基C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢3、谷氨酸的R基为C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ）A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5习题4、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ ）A.746和764 B.760和760 C.762和76

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