生产与运作管理实务（第五版）第01章生产与运作管理概述

1、课时：40学时适用专业:工商管理专业等预修课程：管理学等内容简介：认识了解生产与运作管理、选址与设施布置、工作设计与组织、生产与运作计划、库存管理、制造资源计划、质量管理与控制、 现场管理、项目管理和优化、供应链管理，生产成本控制、生产技术设计。 课程介绍 课程介绍本课程地位：生产运作管理武汉职业技术学院工商管理管理专业的专业课程，前期课程有现代企业管理、管理学基础等课程。课程目标为：通过理论与职业技能训练，使学生掌握生产运作的主要业务流程、基本管理技术和方法。使学生具备（1）能对简单的企业进行模拟生产与运作;并把先进的生产运作管理方法运用于生产运作中；（2）能进行制造业和服务业的设施布置;（

2、3）能进行简单的工作设计;（4）制订生产作业计划。（5）用库存管理基本理论指导库存管理;（6）简单产品设计与生产过程选择能力。（7）对生产成本进行简单预算与控制能力。课程介绍教学方法及组织形式以培养学生的能力为出发点，突出职业能力标准，在教学过程中按职业能力标准实施。以培养符合实际需要的应用型人才为原则，从培养学生解决实际业务交流问题的能力出发，打破传统学科体系，以知识、技能、实际应用为主线设计教学内容，建立生产运作基层管理能力的培养为主线，以工作过程为导向,“教、学、做一体化的教学模式”。 主要教学方法有面授辅导、启发式教学 、案例教学 、实践教学、互动式教学和改革评价方法。课程介绍总体内容

3、及进度安排对应岗位为生产运作基层管理岗位。根据职业岗位实际工作的要求，本课程选取教学内容主要包括：认识了解生产与运作管理、选址与设施布置、工作设计与组织、生产与运作计划、库存管理、制造资源计划、质量管理与控制、 现场管理、项目管理和优化、供应链管理，生产成本控制、生产技术设计。 学时数为40.本学期完成。考试课。理论（24）+实践（16）完成。课程介绍学习本课程的方法与学习要求1.课堂学习2、网上资料及图书馆藏资料。3、校网上资源4、讨论5、实践6、认真作业。课程介绍本课堂的考核要求课程类别：专业核心课 考核方式：开卷、笔试 、实践以及平时学习相结合学生成绩构成如下： 平时成绩：20%（课堂提

4、问、出勤情况、作业情况） 顶岗成绩：20%（出勤及实训结果情况、报告完成情况及报告深度） 笔试成绩：60% 项目1： 认识和理解生产运作管理学习目标知识目标理解生产运作的含义和生产运作管理的概念；掌握生产与运作管理的职能范围和内容；了解生产运作战略的涵义、基本内容、制定和生产运作管理的发展；掌握不同的运作类型、不同生产类型的特征及生产过程的构成和组织；了解了解生产与运作管理的新特征及新模式。技能目标能正确划分企业的生产运作模式、生产类型；能对简单的企业进行模拟生产运作。思政目标培养吃苦精神；通过完成实训培养合作素质。教学重难点教学重点对生产运作过程的正确理解；生产与运作发展新模式；两个实训项目

5、。教学难点生产运作的时间组织；学生进行生产运作模拟。引例某钢铁公司的生产与运作某钢铁公司是一特大型钢铁联合企业，年产钢能力2000万吨左右，赢利水平居世界领先地位。该公司在长期的学习及创造性的运用中，其生产运作管理已达到国际同行业的先进水平。实行在产品生产过程中对产品实施精细化设计、精细化制造、精细化物流、精细化销售的规范化的生产模式；自行设计、自行开发集成综合自动化系统；实现了扁平化的综合自动化系统架构设计；开发了大批生产过程控制模型；实现了对所有重要设备的优化控制，为稳定、持续、规模化生产优质产品提供了基础条件；企业管理与制造执行系统要求与企业其他信息管理系统进行密切的信息集成；贯彻了企业

6、生产管理中一级计划、一级调度、一贯管理的指导思想，既具有生产调度、作业计划和实绩收集分析三大基本功能同时又具有了能源监控、质量一贯、设备监视等辅助功能。以价值理念、创新理念、战略理念为基础，形成了科学且极富特色的生产与运作体系。引例某钢铁公司的生产与运作亨利福特二世为了改变他在接替老亨利时，公司职员消极怠工的局面，制定了一项雇员参与计划，在各车间成立由工人组成的“解决问题小组”。工人们有了发言权，不但解决了他们生活方面的问题，更重要的是对工厂的整个生产工作起到了积极的推动作用。兰吉尔载重汽车和布朗型轿车的空前成功就是其中突出的例子。投产前，公司大胆打破了那种“工人只能按图施工”的常规，而是把设

7、计方案摆出来，请工人们“评头论足”，提出意见，其中有两项意见的效果非常显著。在以前装配车架和车身时，工人得站在一个槽沟里，手拿沉重的扳手，低着头把螺栓拧上螺母。由于工作十分吃力，因而往往干得马马虎虎，影响了汽车质量，工人格莱姆说：“为什么不能把螺母先装在车架上，让工人站在地在上就能拧螺母呢？”这个建议被采纳，既减轻了劳动强度，又使质量和效率大为提高。引例这一案例表明：这一案例表明：任何一个企业，要想做大做强，必须从产品设计、生产控制、质量、计划等方面加强管理，在生产与运作管理上寻求新的理论和技术，并不断创新。生产运作管理是系统管理，一定要与其他管理系统集成。总之，企业要在激烈的竞争中生存和发展

8、，必须不断研究和使用新型生产、服务方式，加强生产与运作管理。13知识链接：一、生产与运作管理的概念（一） 生产与运作活动 生产与运作活动是指“投入换产出”的过程，即投入一定的资源，经过一系列多种形式的变换，使其价值增值，最后以某种形式产出供给社会的过程。也可以说，是一个社会组织通过获取和利用各种资源向社会提供有用产品的过程。其中投入包括：人力、设备、物料、信息、技术、能源、土地等劳动资源要素。产出包括两大类：有形产品和无形产品。中间的变换过程，也就是劳动过程、价值增值过程，即运作过程。生产与运作活动过程如图11所示：表1-1是典型的社会组织的输入、转换和输出。图1-1生产与运作活动过程（二）

9、生产与运作管理的概念 生产与运作管理（production and operation management）就是对企业日常生产活动的计划、组织和控制，它是和产品制造密切相关的各项管理工作的总称，是指对企业生产系统的设计、运行与改进的过程。人们最初对生产变换过程的研究主要限于有形产品变换过程的研究，即对生产制造过程的研究。（三）生产与运作管理的发展1 生产与运作管理的发展过程零件标准化的价值逐渐得到普遍的认识，自从泰勒的科学管理诞生以来，人们对企业管理的研究逐步由经验走向科学化。福特汽车公司的创始人亨利福特运用泰勒的科学管理原理，在汽车移动装配线上进行大规模的流水线生产，使一辆T型车的生产时间

10、由十多小时降低到一个多小时。上个世纪70年代至今，美国和西欧的计算机推出了许多优秀的管理软件包生产运作管理体系中的新理论和方法包括生产准时制（JIT）、全面质量管理（TQM）、工厂自动化（Factory Automation）、精细生产(Lean Production)、供应链管理(Supply Chain Management)、电子化企业(Electronic Enterprise)等。 二、生产过程组织（一）生产过程生产过程是指从投料开始，经过一系列的加工，直至成品生产出来的全部过程，其中包括劳动过程和自然过程。（二） 生产过程组织生产过程组织是指对生产过程中劳动者、劳动手段、劳动对象以

11、及生产过程的各个阶段、环节和工序的合理组织与安排，包括生产过程的空间组织和生产过程的时间组织。1 生产过程组织必须满足以下基本要求（1）连续性。 （2）比例性，又叫协调性。（3）均衡性，又叫节奏性。（4）平行性。（5）适应性。 2 生产过程的空间组织 生产过程的空间组织就是指企业的各个生产单位的组成、相互联系及其在空间上的分布情况。有效地组织能使生产活动高效顺利地进行。这里主要从生产单位（如车间）布置角度加以说明。（1）工艺专业化形式。（2）对象专业化形式。在实际生产中，上述两种专业化形式往往是结合起来应用的。 3 生产过程的时间组织 （1）顺序移动方式。顺序移动方式是指一批产品（或零件）在上

12、道工序全部加工完毕后才能整批的转入下道工序加工，其特点是：一道工序在加工，其他工序在等待。 式中：零件批在顺序移动方式下的加工周期；零件批量；零件在第i道工序的单件工时；工序数目。（2）平行移动方式。平行移动方式是指每件产品（或零件）在一道工序加工完毕后，立即转入下道工序进行加工，形成该各个零件在各道工序上平行地进行加工，如图1-6所示， 式中：最长的单件工序时间。（3）平行顺序移动方式。 平行顺序移动方式是指保持一批产品（或零件）一道工序上连续加工，在相邻工序间加工时间尽量做到平行，如图1-7所示。 式中： 零件在平行顺序移动方式下的加工周期；技能训练：任务1：熟悉企业生产运作流程模式及生产

13、类型任务引导要加强企业的生产运作管理，必须熟悉企业的生产运作流程模式和企业的生产类型。本任务将带领参观1-2家企业,网上搜寻资料，要求学生写一份参观报告，报告内容包括企业生产与运作流程模式、企业生产类型。在众多纷纭的企业中有哪些生产与运作模式，分别有什么样的特点是我们要分析和掌握的问题，生产运作模式确立后，应采用怎样的生产类型生产？提供一企业的简单背景。任务分析：该企业采用的是什么生产模式呢？这种生产模式有和特点和优势呢？你所参观的企业是那种生产类型的企业，在生产与运作上有何特点？【相关知识点】 一、生产与运作的类型可以将运作分为服务业的运作和制造业的运作。 制造性运作服务性运作产品是有形的、

14、耐久的生产与消费分离产出可储存顾客与生产系统接触少质量相对易于度量辐射范围小绩效难于测量产品是无形的、不耐久的生产与消费同步产出不可储存顾客与生产系统接触频繁质量难于度量辐射范围广绩效易于测量【相关知识点】二、 生产与运作发展新模式介绍准时生产（JIT）敏捷制造（AM）计算机集成制造系统（CIMS）大批量定制（Mass Customization，MC）虚拟制造（VM）清洁与节能生产（cleaner production）互联网+ 智能制造（Intelligent Manufacturing，IM）“工业4.0”【相关知识点】三、 生产类型按产品或服务的专业化程度分类。生产类型按照生产过程的稳

15、定性、重复性程度进行划分，有大量生产、成批生产和单件小批生产三种基本生产类型。大量生产类型单件小批生产成批生产类型的特点介于以上两者之间，它的生产对象是通用产品，生产具有重复性，产品品种较多，每种产品的产量不大，形成多品种周期性地轮番生产的特点。 【实训练习】实训目标：辨别不同的生产运作模式；能正确划分企业的生产类型；实训内容：1、1903年，亨利福特创立了福特汽车公司，公司成立初期，只是一家规模不大的机器厂，制造汽车的同时还进行汽车修理和改进参赛汽车。1908年他成功地设计出了世界第一辆家庭用福特T型车，并投入市场。很快T型汽车就以其形式新颖、质地优良、价格低廉的特点，迅速地占领了世界汽车市

16、场。T型车带来了工业革命，这场革命改革了制造技术，并最终使这个世界成为了汽车世界。20世纪，亨利.福特等人对美国的制造业模式进行了革命性的改造，对其生产模式进行了根本改变。这种新的生产模式强调通畅的运作流程和装配线上的操作效率，以及专用的机器设备和专业化分工。并通过标准化产品获得规模经济。这种模式不仅仅巩固了美国制造业的领先地位，而且使其成为世界上占领统治地位的制造强国和出口大国。分析20世纪，亨利.福特等人对美国的制造业模式进行了什么样变革？这种新的模式当时有何特点和优势？使用时应具备什么样的条件？查阅资料、小组讨论、汇报分析、撰写报告。2、参观学校所在城市的一服务型企业和一制造型企业。判断

17、其属于那种生产类型，列举两企业生产运作上的主要区别 技能训练：任务2：企业生产与运作系统的演练（ERP沙盘）任务引导 学生学习生产运作管理师必须有系统的观念，而且要熟悉企业整个运作流程和所涉及的经营内容。提供一具体公司的背景，要求学生进行演练。对这一企业每年的经营任务如何通过生产运作来完成进行演练。任务分析：生产运作系统涉及哪些因素，为了完成目标，应制定什么样的运作战略和质量战略？ 【相关知识点】一、生产与运作管理的目标、任务、职能范围和内容（一）生产与运作管理的目标和任务生产与运作管理的目标是通过构造一个高效率、适应能力强的生产运营系统，为企业生产有竞争力的产品，具体可用一句话来概括：“在顾

18、客需要的时候，以适宜的价格，向顾客提供具有适当质量的产品和服务。” （二） 生产与运作管理的职能范围和内容1、生产与运作战略制定。2、生产与运作系统构建管理。3、生产与运作系统的运行管理。 4、生产与运作系统的维护与改进。 【相关知识点】二、生产与运作战略（一） 生产与运作战略的基本内容企业的生产与运作战略主要包括三方面的内容：生产生产运作的总体战略、生产运作系统的设计和生产运作系统的运行维护。（二）质量战略基于质量的战略是以提供合适质量的产品来满足客户需求为中心，将质量管理贯穿于企业运作各个阶段的过程。这就是说，在生产运作过程中不仅关注最终向客户提供的产品或服务，还要关注相关的过程，如设计、生产及售后服务。【实训练习】实训目标：提高学生学习兴趣；掌握多门相关学科知识的综合应用；掌握针对问题应用所学运作管理以及相关管理学科理论与方法进行分析，提出解决方案的能力。提高学生解决企业运作系统实际问题的能力。实训内容： 公司背景：某企业长期以来一直专注于某行业P产品市场知名度很高，客户也很满意。同时企业拥有自己的厂房，生产设施齐备，状态良好。最近，一家权威机构对该行业的发展前景进行了预测，认为P产品将会从目前的相对低水平发展为一个高技术产品。为此，公司董事会及全体股东决定将企业交给一批优秀的新人去发展，他们希望新的管理层负责新产