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文档简介

1、野菜馆牧野组员：史帅 孙增君 唐贵芳 王俊欢一.餐厅基本情况1.选题目的2.主题定位3.特色（主特色和附属特色）1.选题目的随着城市建设的快速发展，人们局囿在由钢筋水泥构筑的四方格子里，踩着柏油路，吸着汽车尾气，顶着雾霾，忙碌得五谷不勤、四时不分，我们想通过在闹市里开一家田园风的野菜馆，使忙碌上班的年轻人得到片刻自由的呼吸；使想寻找野菜记忆的老年人得到便利的安慰；使懵懂不知事的小孩子得到亲近大自然的欢愉，为他们了解、继承祖辈记忆在舌尖上埋下甜蜜的种子。返回2.主题定位我们的主题定位是，亲近自然，充分挖掘野菜的营养价值，从舌尖上感受四时节气的变化，感受对故土和亲人的依恋。返回3.1主特色野菜野菜

2、，集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的宝藏之一。野菜纯净、无污染，营养丰富，清新可口，是绝佳的食材。很多野菜都具有药用价值。比如，荠菜能清肝明目，可治疗肝炎、高血压等病；蒲公英可清热解毒，是糖尿病人的佳肴；苦菜可以治疗黄疸病；野苋菜可治痢疾、肠炎、膀胱结石等病；蕨菜益气养阴、可用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。如今野菜不但登上了高级饭店的餐桌，也成为人们日常的保健食品，深受青睐。所以我们以野菜为主要特色，为高档菜品。返回3.2附属特色素食野菜营养价值高，但是非人工种植，食材不易得，寻找成本高，一旦经营成功，客户需求量大，供需会出现矛盾。所以以野菜为本店特色高档菜品，绿色健康的素食菜品为普

3、通菜品，满足消费者的大量需求。返回二.本餐厅的SWOT分析1.优势（strength）：有益身心健康、绿色、环保、市场较大2.劣势（weakness）：人们饮食观念根深蒂固，素食主义者相对较少，且食野菜习惯更少。3.机会（opportunities）：素食野菜馆提供经济快捷、清新爽口饭菜适应生活节奏快的社会需求。4.威胁（threaten）：已有开得红火的此类餐厅、农家乐，并且越来越多的商人进军这块领域。2.价格策略在定价方面，我们根据周边的饮食餐厅的价格来确定消费产品的价格。一般野菜价格偏高，素菜价格中等。人均消费价格在20到40元。把餐厅选址在闹市区，利用闹中取静的渠道进行营销，并在和周边餐厅的比较中，区别自己的菜品，打造独特的野菜素食餐厅。网络营销：例如微博推广，让有较高生活品质要求的大v或者文艺青年转发，软文推广，进行软宣传。APP推广3.营销渠道4.促销策略派发宣传单团购优惠体验活动前20名顾客打折优惠添加微信公众号有奖活动微信转发朋友圈积赞免费试吃，后续再宣传，积累口碑推出特色优惠券，甜品赠送试吃推广会员日半价特定餐品2.元素设计欧阳修在醉翁亭记中写道：“四时之景不同，而乐亦无穷也。”餐厅的自然元素也应随四季变化，呈现不同的乐趣。如春季以因风而起的柳絮为主题。夏天以两两相对的合欢花为主元素秋季以暗香飘动的桂花为主题八.餐厅员工团队构成一名餐厅经理一名收银员两

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