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文档简介

1、3/3校园营养配餐与科学烹饪心得体会 学前教育是基础教育的重要组成部分，是学校教育和终身教育的起始阶段数. 运用营养学基础理论知识，结合幼儿园饮食实践经验， 配餐云平台方便托幼机构的工作者日常生活中给幼儿营养配餐，便于计算幼儿的营养是否充足，评估幼儿的生长发育是否达标，及时调整饮食结构来补充所需营养，达到膳食平衡、合理营养的目的。 三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为学龄儿童的消化系统容量和消化能力有限，一日三餐时间应相对固定，每天吃早餐，早餐的营养要充足，午餐和晚餐要做到营养均衡，量适宜，少在外就餐。要清淡饮食，多数快餐在制作过程中使用的油、盐等调味品较多，经常吃可增加发生超重肥胖等慢性病的

2、危险，要少吃含能量、脂肪或含糖高的快餐。 合理选择零食，足量喝水，不喝含糖饮料合理选择零食，充足饮水，首选白开水，不喝或少喝含糖饮料，禁止饮酒。足量饮水可以促进学龄儿童健康成长，还能提高学习能力，而经常大量饮用含糖饮料会增加发生龋齿和超重肥胖的风险。 不偏食节食，不暴饮暴食，保持适宜体重增长学龄儿童的营养应均衡，以保持适宜的体重增长。偏食挑食和过度节食会影响学龄儿童营养素的摄入，容易出现营养不良。暴饮暴食在短时间内会摄入过多的食物，增加消化系统的负担，增加发生超重肥胖的风险。超重肥胖不仅影响学龄儿童的健康，更容易延续到成年期，增加慢性病的危险。保证每天至少活动60min，增加户外活动时间保证每

3、天活动1h，尽可能减少久坐少动和视屏时间，开展多样化的身体活动，增加户外活动，每天的活动要达到1h及以上。增加户外活动可以有效减缓近视的发生和发展，充足、规律和多样的身体活动可强健骨骼和肌肉，提高心肺功能，降低慢性病的发病风险。儿童超重肥胖对健康的危害超重肥胖的学龄儿童中高血压、高血糖、血脂异常和代谢综合征的比例明显高于正常体重的儿童。2010年全国学生体质与健康调研数据显示，男、女肥胖儿童发生血压偏高的风险分别为正常体重儿童的4.1和4.0倍。学龄儿童期超重肥胖更易延续至成年期，增加成年期慢性病的风险。20092015年加拿大、芬兰、立陶宛、中国、印度的5篇随访时间长达2235年的队列研究显

4、示，约83%的学龄儿童期超重者持续至成年期；学龄儿童高BMI与成年期代谢综合征、糖尿病的发病风险正相关，并增加成年期内因性死亡风险。儿童平衡膳食算盘为了更形象地展示学龄儿童膳食指南关键推荐内容，根据儿童平衡膳食模式的合理组合搭配和食物摄入基本份数，制定了“中国儿童平衡膳食算盘”“中国儿童平衡膳食算盘”适用于所有儿童，其食物份量适用于中等身体活动水平下811岁儿童。算盘用色彩来区分食物类别，用算珠个数来示意膳食中食物份量。算盘分6层，从上往下依次为油盐类、大豆坚果奶类、畜禽肉蛋水产品类、水果类、蔬菜类、谷薯类。黄色表示谷物，每天应该摄入56份；绿色表示蔬菜，每天45份；蓝色表示水果，每天34份；紫色表示动物性食物，每天23份；香

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