农产品物流培训课件

1、农产品物流/10/101农产品物流第1页纲领第一章 导论第二章 农产品物流系统第三章 农产品物流市场分析与供需管理第四章 农产品流通组织与农产品批发市场第五章 农产品运输与配送管理第六章 农产品物流信息管理第七章 农产品电子商务物流第八章 农产品冷链物流第九章 农产品物流成本管理第十章 农产品循环物流第十一章 国际农产品物流管理/10/102农产品物流第2页农产品（消费者角度）价格 “蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你军”、“猪你涨”质量 “翻新土豆”、“甲醛白菜”、“蓝矾韭菜”、“六六六、敌敌畏生姜” 在一季度监测中，郑州市蔬菜、水果、食用菌、水产品监测合格率100%，居全国第一。 /10/103

2、农产品物流第3页 “蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你军”以及“猪你涨”是时下中国流行一句时髦用语，形容大蒜、绿豆、生姜以及猪肉等农产品价格一路飙升，超出合理范围。 以来，大蒜、绿豆、玉米等农产品价格大幅上涨。这一轮农产品接力般涨价潮，在网络上也催生了一系列网络热词。“蒜你狠、豆你玩”而继“房奴”后，网上出现了“菜奴”，幽默网友纷纷在论坛上大晒每日账本和省钱秘籍，引来无数网友围观。“蒜你狠” “蒜你狠”是时下中国流行一句时髦用语，这是源于大蒜疯涨超出100倍，甚至比肉、鸡蛋还贵。/10/104农产品物流第4页 大蒜价格居高不下，“炒”蒜者日益增多。在短短半个月时间，从之前6元一斤猛蹿到10元一斤，在

3、部分城市超市里，甚至卖出了12元一斤高价，比上好五花肉还要贵。 细看菜价，土豆、大蒜、绿豆在菜市中出尽风头：土豆价钱追赶一斤鸡蛋价格、大蒜价格贵过猪肉其它品种蔬菜也或多或少跟着起哄。 国家统计局5月11日公布了4月主要经济运行数据。4月份，居民消费价格同比上涨，涨幅比上月扩大0.4个百分点。 令人担忧是，过快上涨菜价实实在在地加重了消费者菜篮子负担，连续上涨菜价让人望“菜”兴叹。对于这轮菜价上涨，中国相关部门给出了以下理由：天气异常，西南干旱、北方倒春寒影响农产品收成。/10/105农产品物流第5页 在市场经济下，菜价格由市场来自由掌控，供大于求，价格会下降，而大蒜显示是遭遇了供小于求，市场需

4、求大蒜量不足，造成市场杠杆进行了价格调整，官方说法是农产品欠缺造成价格失衡，但在如此价格疯涨下，无疑是说不通。 最直接原因是热钱炒作行为在里面。从开始，热钱投机甲流疫情助推，抬高物价获取了巨额利润。炒蒜并没给农民带来好处，而消费者得为热钱“超额利润”带来高物价埋单。“豆你玩” “豆你玩”也是时下中国流行时髦用语，形容绿豆价格一路飙升，超出合理范围。“豆你玩”，玩是一个心态，表现出网友们对菜价飞涨一个调侃。/10/106农产品物流第6页 从初开始，绿豆价格不停攀升，从以往两三元左右涨到了10元左右。网友据此创造了“豆你玩”，是继“蒜你狠”后又一网络潮语。 豆价疯涨“豆你玩”，释放出了热钱炒作信号

5、。2月份以来，从绿豆收购商到产地经销商，再到外地各级经销批发商，甚至零售商，各步骤各家手上都多多少少有囤货行为。看来人祸才是此轮涨价潮主要幕后推手。 豆与蒜都是民生必需品。昨天“蒜你狠”，今天“豆你玩”，明天又会冒出一个新玩意儿来，农产品价格一个个无节制疯涨，以致失控，民生最为受伤。/10/107农产品物流第7页翻新土豆 慎买慎食（-5-7 15:19:00 起源：河北电视台今日资讯 ） 有网上媒体爆料，一些无良商家把一些腐烂、发芽土豆翻新后，按照新土豆价格卖给消费者。有教授指出，翻新土豆含有有毒物质，一旦食用过多，足以致人死亡。 近日，有媒体报道，山东市场上销售所谓新土豆，竟是经过焦亚硫酸钠

6、浸泡陈旧土豆。那石家庄市市场怎么样呢？是否也有这种翻新土豆呢？带着这些疑问，记者首先来到了石家庄市槐底菜市场。 记者：这个土豆多少钱? 蔬菜商贩：一块一斤，那是老土豆。 记者：这个呢？ 蔬菜商贩：这是新土豆，两块。 记者：这边呢？ 蔬菜商贩：那是真正新土豆，三块钱一斤。/10/108农产品物流第8页 记者：怎么还有真正新土豆，两块那个不是真正吗？ 蔬菜商贩：那是翻新土豆。 记者：什么是翻新土豆啊？ 蔬菜商贩：他们把老土豆洗了洗，处理了一下，就变成这么了。怎么处理不知道。 一块钱一斤陈旧土豆，经过翻新处理后，价格就上涨了一倍；难怪一些别有专心商家会想出翻新土豆这招来。 土豆内有一个物质叫茄碱，发

7、芽后就会出现，而这种发芽土豆吃多后会中毒，少许话，会出现嘴部发麻现象，严重甚至造成人体死亡，这种翻新土豆，都是长了芽。/10/109农产品物流第9页白菜被喷甲醛保鲜成潜规则 可能造成白血病（）一些菜贩表示，这种方法已沿用三四年，喷过甲醛溶液白菜更保鲜，“周围人都这么干”农产品保鲜剂、添加剂使用范围、剂量规范不明确，甲醛溶液在蘑菇等蔬菜中也被发觉 近日，山东省青州市一些地方被传出部分蔬菜商贩使用甲醛溶液喷洒白菜进行保鲜现象。记者实地调查发觉，这一做法在部分春白菜长途运输中确实存在。一些菜商反应，喷甲醛给大白菜保鲜方法已沿用三四年。/10/1010农产品物流第10页农产品（农民角度）价格“萝卜哥”

8、 销量/10/1011农产品物流第11页郑州“萝卜哥”萝卜被抢光 父亲地里话难过 来自河南滑县菜农韩红刚，在郑州市北郊黄河滩区承包了87亩地土地，用于种植蔬菜等农作物。受销路影响，几天前，他决定把刚成熟40万斤萝卜无偿送给市民食用。此事经地方媒体报道后，短短三天竟然引来数万人(媒体报道数字)来到菜地拔萝卜，最终不但萝卜被拔光，就连其它红薯、辣椒等农作物也遭了秧，直接经济损失达8万元 /10/1012农产品物流第12页第一章 导论学习要求：重点掌握物流、农产品物流和供给链等基本概念；了解农产品物流与供给链关系；了解农产品物流主要类型，当前我国农产品物流特点及发达国家农产品物流趋势；领会农产品物流

9、管理目标和优化我国农产品物流运作方向。/10/1013农产品物流第13页第一节 农产品与物流一、农产品及农产食品（一）农产品及农产食品概念1、农产品 起源于农业初级产品，与工业品相对应。包含植物类、畜牧类、水产类等食用类农产品，与也包含干草、动物皮毛等非食用类农产品。2、农产食品 天然食品：水果、蔬菜、谷物等 加工食品：大米、小麦粉、果汁饮料等/10/1014农产品物流第14页（二）农产品市场特点农产品大部分是生活必需品农产食品关系到健康农产品对物流依赖性大农产品贸易规模大需求弹性小农产品生产地域性、季节性与消费普遍性、整年性矛盾/10/1015农产品物流第15页二、农产品物流概念（一）物流（

10、Logistics）认识中华人民共和国国家标准物流术语 物品从供给地到接收地实体流动过程。依据实际需要，将运输、仓储、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功效实施有机结合。/10/1016农产品物流第16页（二）农产品物流内涵为了满足用户需求、实现农产品价值而进行农产品物质实体及相关信息从生产者到消费者之间进行物理性运动。就是以农业产出物为对象，经过农产品产后加工、包装、储存、运输和配送等物流步骤，做到农产品保值增值，最终送到消费者手中。 /10/1017农产品物流第17页农业物流 以农业生产为关键而发生一系列物品从供给地向接收地实体流动和与之相关技术、组织、管理活动。 依据农业物

11、流管理形式不一样，能够将农业物流分为： 1、农业供给物流 主要是指农业生产资料采购、运输、储存、装卸搬运。农业生产资料包含种籽（种苗、种畜、种禽）、肥料、农药、兽药、饲料、地膜、农机具以及农业生产所需其它原料、材料、燃料等，包含电力资源和水利资源。 2、农业生产物流 从动植物和微生物种养、管理到收获整个过程所形成物流。3、农业销售物流 农产品加工和销售行为所产生一系列物流活动，包含收购、加工、保鲜、包装、运输、储存、配送、销售等步骤。 /10/1018农产品物流第18页三、农产品物流特点农产品物流量大农产品物流运作含有相对独立性农产品物流含有分散性农产品物流过程生产性农产品物流非均衡性农产品物

12、流风险性 生产时滞性/10/1019农产品物流第19页四、农产品物流分类（一）依据物流详细对象分类粮食作物物流经济作物物流鲜活食品物流畜牧产品物流水产品物流 海产品物流要求高林产品物流其它农产品物流/10/1020农产品物流第20页（二）依据在供给链中作用分类农产品生产物流 从农作物耕作、田间管理到农作物收获整个过程中，因为配置、操作和回收各种劳动要素所形成物流。包含： 产前物流：为耕种、养殖配置生产要素物流。 产中物流：培育农作物成长田间物流管理活动。 产后物流：收获农作物形成物流。农产品销售物流农产品废弃物流 /10/1021农产品物流第21页（三）依据物流储运条件不一样分类常温链物流冷藏

13、链物流：低温技术保鲜链物流：各种适宜保鲜方法和伎俩。/10/1022农产品物流第22页（四）依据农产品物流主体方目标不一样分类第一方物流：农产品卖方物流活动。第二方物流：农产品买方物流活动。第三方物流第四方物流/10/1023农产品物流第23页第二节 农产品物流与供给链关系一、农产品物流与部分相关概念比较（一）农产品流通与农产品物流 流通：人类社会物质运动和流动改变总和。/10/1024农产品物流第24页第二节 农产品物流与供给链关系（二）农产品流通渠道、分销通路、供给链农产品流通渠道 农产品及其全部权从生产者转移到消费者移动路线，通常指一系列各种不一样流通组织。分销通路 商品从生产者向消费者

14、转移活动与过程。与流通渠道概念没有本质上区分。农产品供给链 由农业生产资料供给商、农产品种植者、养殖者、加工者、物流服务经销商、消费者各个步骤组成组织形式或网络结构。农产品供给链管理 在最低成本环境下改进农产品质量。/10/1025农产品物流第25页1周项管、管科/10/1026农产品物流第26页二、农产品物流与供给链（一）农产品物流管理和供给链关系供给链管理是物流运作管理扩展供给链管理是物流一体化管理延伸供给链管理是物流管理新战略（二）农产品物流管理在供给链中地位 农产品物流管理是农产品供给链管剪发挥整体效益前提和基础。/10/1027农产品物流第27页第三节 物流对我国农产品经营影响一、物

15、流在农产品经营中地位和角色农产品物流有利于创造农产品价值创造时间价值 缩短时滞、延长供给和需求时间差创造场所价值农产品物流有利于农产品实现加工增值有利于农业实现规模经营，提升农业生产整体效益 种植专业化和区域化要求有利于扩大劳务输出和创造新就业机会 解放劳动力，创造就业机会有利于提升农产品相关企业关键竞争力/10/1028农产品物流第28页二、我国农产品物流发展情况1.农产品物流市场体系逐步完善 2.农产品物流形成主体多元化和组织形式多样化局面 3.显示出农产品交易主体多样化和交易方式多元化良好势头 4.展现出传统流通渠道为主且新型流通业形态逐步形成态势 /10/1029农产品物流第29页1.

16、农产品物流市场体系逐步完善 全国各地坚持以市场为导向，大力培育农副产品市场如大型批发市场、专业市场和集贸市场，为促进农产品流通、农村产业结构调整和农民收入增加起到了主动作用。基本上形成了从生产、收购、流通加工、运输、储存、装卸、搬运、包装、配送到销售一整套组织步骤，不过众多参加个体和组织规模小、层次低、离散性强、联合性差，组织化程度低。/10/1030农产品物流第30页农产品物流市场体系表达区域发展不平衡性。因为经济发展不平衡性，城镇、地域在经济、消费、观念等很多方面存在着很大差距，物流企业、物流设施、物流活动高度集中在交通极为发达地域，而在乡村物流业发展较迟缓。东部沿海省份因为经济发达程度高

17、，农产品物流市场发展快速，流通体制完善，而西部地域因为经济基础差，农产品物流市场发育滞后。 农产品批发市场和农产品流通中心发展较快，但市场交易法规建设微弱，交易规范化程度有待提升。农产品在流经过程中中介步骤过多，流通成本趋高。即使农产品储备加工业有所发展，但规模小、水平低。 /10/1031农产品物流第31页2.农产品物流形成主体多元化和组织形式多样化局面 我国农产品物流主体有：国有商业企业、供销社、民营企业、股份制企业等各类企业，农村生产经营大户、专业协会、专业场(站)、专业合作经济组织等。其中，农业产业化龙头企业在发展农产品物流方面起到了主动作用。即使我国农产品物流从业主体绝对数量大，不过

18、众多参加个体和组织规模小、层次低、离散性强、联合性差，组织化程度低，缺乏竞争力。 /10/1032农产品物流第32页3.显示出农产品交易主体多样化和交易方式多元化良好势头 除了传统交易方式外，还相继出现了期货（郑州商品交易所：小麦、绿豆、芝麻、棉纱、花生仁 ）、拍卖（山东寿光果蔬交易所：马铃薯，南瓜，辣椒干，胡萝卜等 ）、订单等新型交易方式。农产品流通伎俩也有所更新，连锁经营、配送和网上销售等当代方式也有所发展。有些农产品已进入大型商业销售网络。总体来说国内物流企业很多还是粗放式经营。 农产品交易主体主要有自产自销农民、农业企业和流通中介体(如流通协会、村级集体组织、专业协会等)。当前，我国农

19、产品交易步骤形式多样，有生产直接进入零售，也有生产、交易、一级、二级批发等多步骤。 /10/1033农产品物流第33页4.展现出传统流通渠道为主且新型流通业形态逐步形成态势 从县城到集镇、乡村，县城商业网集镇商业网乡村商业网流通网络基本形成。集中分布固定网点，并以流动网点作为补充，以中小型网点为主，以县城为中心，集镇网络为骨干，联络乡村分散网点并与农产品采购网络结合起来新型流通格局已逐步形成。伴随农产品零售市场渠道不停拓宽和规范化，尤其是超市农产品销售等新型农产品销售业态出现及规模扩大，使农产品企业化经营得到快速发展。 /10/1034农产品物流第34页 不过也应看到，我国农产品物流业起步晚尚

20、存在很多不足。一是农产品物流技术处于低端水平。 我国农产品物流是以常温物流或自然物流为主，未经加工鲜销产品占了绝大部分，在运输过程中，保鲜、包装、再次加工技术比较落后，而且运输工具不能满足农产品物流需要，农产品在物流过程中损耗严重。二是相对于工业物流而言，农产品物流发展迟缓。 全国社会物流总额158.4万亿元，同比增加12.3%。从组成情况看，工业品物流总额143.6万亿元，同比增加13.1%，占社会物流总额比重为90.2%，是带动社会物流总额增加主要原因。农产品物流总额同比增加4.5%。/10/1035农产品物流第35页三是第三方物流有很大发展，但自营物流仍占主导地位。 经过多年发展，第三方

21、物流在农产品物流中比重在增大。部分农产品生产企业和农户认识到第三方物流优势和作用，愿意把物流业务交给第三方物流企业做。但当前农产品第三方物流还处于起始阶段，专门从事农产品第三方物流企业数量少，规模小、管理水平滞后，经营成本高，利润低。四是农产品物流信息体系初步建立。 广播、电视等传统媒体公布农产品信息得到加强，同时，各种农村经济信息中心和农业专业性网站也相继建成。当前我国专门农业信息网站约有100多家，一些县乡和农村龙头企业及营销大户建立了自己网页，为农户和龙头企业生产、销售提供了部分前瞻性、引导性市场信息，促进了农产品流通。 /10/1036农产品物流第36页发展困境1. 农产品流通渠道疲乏

22、不畅。 2. 物流设施伎俩相对落后。 3. 信息化伎俩不能适应需要。 4. 农产品标准化程度低。 5. 物流技术落后。 6. 投资结构单一、不合理。 7. 物流成本过高。 8. 农产品交易方式落后。 /10/1037农产品物流第37页物流2/10/1038农产品物流第38页1. 农产品流通渠道疲乏不畅。 我国农产品流通还处于时间长、消耗大、效率低、效益差低层次上,流通渠道不畅,物流迟缓。 农产品大宗物流普通都会经过这么几个主要步骤:生产者产地市场运销批发商销地市场零售商消费者。/10/1039农产品物流第39页 在整个物流链条上,因为农产品未经加工鲜销产品占了绝大部分,而多步骤流通链条,不论是

23、在时间和流通效率上,还是现有保鲜伎俩都无法适应农产品鲜销形式,所以,相当一部分新鲜产品因为运价、运力、交通基础情况和产品保鲜技术原因而损失巨大。 当农产品集中上市时,物流不畅,加工能力不足,产销脱节严重,损耗情况则更为突出。据相关部门统计,广东每年因水果、蔬菜等鲜活商品腐烂而造成损失达7. 5 亿元。当前,农产品流通渠道比较单一,还未形成多渠道营销体系。 /10/1040农产品物流第40页2. 物流设施伎俩相对落后。 首先主要是交通运力不足,其次是农产品批发市场、农产品仓储、交通运输条件和工具等步骤较为微弱。发达国家农产品产值与农产品加工产值之比为1 :3 或1 :4 ,而我国为1 :0. 8

24、 ,差距很大。 3. 信息化伎俩不能适应需要。 当前,农业信息网络不健全,农户居住分散,沟通渠道不畅,许多农产品信息难以搜集、传递,信息化体系建设显著滞后。 /10/1041农产品物流第41页项管2/10/1042农产品物流第42页4. 农产品标准化程度低。 不少产品分类、分级、分等大都是凭人工感觉,误差过大,产品包装从材料到包装管理都没有统一标准,这给农产品储存、运输和加工造成一定困难。同时,各物流职能部门又难以协调,不能形成一个含有内在联络物流大系统,从而降低了物流效益。 /10/1043农产品物流第43页5. 物流技术落后。 “新鲜”是农产品生命和价值所在,但因为鲜活农产品存在含水量高,

25、保鲜期短、极易腐烂变质等问题,这就大大限制了运输半径和交易时间,所以,对运输效率和流通保鲜条件就提出了很高要求。 我国水果蔬菜等农副产品在采摘、运输、储存等物流步骤上损失率在25%30%左右，而发达国家果蔬损失率则控制在5%以下。 /10/1044农产品物流第44页 美国蔬菜水果物流则更为经典,产品能够一直处于采后生理需要低温状态并形成一条冷链:田间采后预冷冷库冷藏车运输批发站冷库超市冷柜消费者冰箱,水果蔬菜在物流步骤上损耗率仅有1%2%。而当前我国农产品冷链物流还未形成,其仍是以常温物流或自然物流为主,在整个物流链条上,未经加工鲜销农产品占了绝大部分。所以,我国农产品冷链物流微弱情况造成了我

26、国农产品在物流过程中资源浪费。 /10/1045农产品物流第45页6. 投资结构单一、不合理。 当前美国农业生产步骤投入百分比为30%,产后投入百分比为70%;生产步骤人员少,采后加工服务人员多。国外水果经过采后储备加工,增值百分比为1:3.8,而我国是1:1.8,其原因在于我国农产品绝大多数是由产地以原始产品(采摘后初级状态) 形式销售,而农产品附加价值真正实现是在非产地,所以,我国农产品鲜销方式限制了农产品增值。另外,我国采后商品化处理为1%,保鲜储备百分比不足20%,加工百分比不到10%。/10/1046农产品物流第46页7. 物流成本过高。 农产品供给链中产销结合差是农产品采购和经营“

27、瓶颈”之一。当前,我国农产品物流成本依然偏高,而且很不稳定,运销成本波动较大。尽管一些地方在当地开辟了农副产品运销“绿色通道”,但地方保护主义现象依然在不少地域不一样程度地存在着,农副产品跨地域外销障碍重重,这无形间增加了流通成本,加大了农产品大宗物流步骤经营风险,造成了大量积压和损失,挫伤了业主和农民生产主动性。 /10/1047农产品物流第47页8. 农产品交易方式落后。 我国农产品交易多采取“协商买卖”,即“对手交易”方式。“协商买卖”交易方式存在着显著缺点:一是协商买卖是买卖双方私下议价达成交易,不是竞价成交,透明度较低,竞争性相对较弱,不能充分表达公开、公平标准;二是一对一议价需要寻

28、找多个对手,不利于节约交易时间,不利于提升流通效率;三是对农产品规格化、标准化要求低,商品档次不高。 /10/1048农产品物流第48页三、国外农产品物流发展趋势物流主体展现组织化、规模化农产品物流渠道日益缩短 专业物流共同配送农产品市场信息化期货交易应用广泛提倡绿色物流/10/1049农产品物流第49页四、优化我国农产品物流运作方向（一）基础设施政府筹措资金，推进交通网络建设发展农产品产业化经营，创新物流主体组织搞好农产品批发市场建设，合剪发展物流园区（二）管理水平建立统管农产品物流主管部门加强农产品物流人才教育和培训搞好当代农产品物流业标准化体系建设/10/1050农产品物流第50页四、优

29、化我国农产品物流运作方向（三）技术水平加强农产品物流技术开发与研究主动利用各种当代营销伎俩（四）宏观环境/10/1051农产品物流第51页中美农产品物流分类比较 /10/1052农产品物流第52页第二章 农产品物流系统学习要求：掌握农产品物流系统要素、中国农产品物流系统特点；了解我国物流系统建设目标与情况，以及评价农产品物流系统有效性指标体系。/10/1053农产品物流第53页第一节 农产品物流系统基本要素、目标一、农产品物流系统基本要素 农产品物流体系是指与农产品物流相关各个要素相互作用、相互联络组成有机整体。 详细来说，农产品物流体系要素能够分为普通要素、功效要素、支持要素和物质基础要素。

30、/10/1054农产品物流第54页（一）普通要素劳动者要素 关键要素资金要素物要素 劳动对象、物流设施等。/10/1055农产品物流第55页（二）功效要素 是指当代物流系统所含有基本能力。采购功效要素包装功效要素装卸功效要素运输功效要素储存保管功效要素流通加工功效要素配送功效要素/10/1056农产品物流第56页（三）支撑要素体制、制度法律、规章行政、命令标准化系统/10/1057农产品物流第57页（四）物质基础要素物流设施物流装备物流工具信息技术及网络组织及管理/10/1058农产品物流第58页二、农产品物流系统特征是一个多目标系统是一个大跨度系统是一个动态系统功效要素之间存在效益背离现象/

31、10/1059农产品物流第59页三、农产品物流系统目标 构建农产品物流系统目标：以最低物流成本向客户提供优质物流服务。 表现为“7R”：适当（Right）质量、适当数量、适当时间、适当地方、适当产品、适当条件、适当成本。服务目标快速、及时目标节约目标规模化目标库存调整目标/10/1060农产品物流第60页四、农产品物流系统结构 农产品物流系统产业结构要素有三个主要组成部分：物流平台物流运作企业物流结算平台/10/1061农产品物流第61页第二节 我国农产品物流系统建设现实状况一、农产品物流组织体系建设（一）农产品物流渠道农户或基地运销大户 占有较大百分比农户客商 批发商、超市农户或基地加工企业

32、农户或基地农民专业合作社农户或基地农民专业合作社加工企业出口/10/1062农产品物流第62页（二）我国农产品物流主体 我国农产品物流主体数量多但规模较小，展现多元化发展趋势。现有经济实力弱、分散农户、个体运输户和个体摊贩，又有实力较强农产品经纪人、贩销大户、农民专业合作社、农产品加工企业、批发商、第三方物流企业以及终端大型零售商。/10/1063农产品物流第63页我国农产品物流主体以个体运输户、农产品经纪人和贩销大户为主。即使以上主体数量众多，但其规模小、组织化程度低、专业化水平低，难以与销地市场建立稳固销售渠道，从而极难取得相对稳定市场销售份额。我国农产品经纪队伍展现“年纪偏大、学历较低、

33、自营为主、抵抗风险能力弱”等特点。我国农产品物流组织形式以自营为主，但展现多样化态势。当前组织形式有自营物流形式、农业生产者和企业联合组建物流形式、第三方物流形式。/10/1064农产品物流第64页二、农产品物流技术利用冷链保鲜技术/10/1065农产品物流第65页/10/1066农产品物流第66页物流信息技术 物流信息技术是当代信息技术在物流各个作业步骤中综合应用，是当代物流区分传统物流根本标志，也是物流技术中发展最快领域，尤其是计算机网络技术广泛应用使物流信息技术到达了较高应用水平。依据物流功效以及特点，物流信息技术包含如计算机技术、网络技术、信息分类编码技术、条码技术、射频识别技术、电子

34、数据交换技术、全球定位系统（GPS）、地理信息系统（GIS）等。 /10/1067农产品物流第67页仓 储 和 物 流企业生 产销 售供给商销售商消费者订单订单订单协议协议协议高效处理工具EDI单证单证单证高效和可视化工具：RF、RFID、GIS、GPS/10/1068农产品物流第68页1.条码技术 条码技术是在计算机应用实践中产生和发展起来一个自动识别技术。为我们提供了一个对物流中货物进行标识和描述方法。 条码是实现POS系统、EDI、电子商务、供给链管理技术基础，是物流管理当代化、提升企业管理水平和竞争能力主要技术伎俩。/10/1069农产品物流第69页2.EDI技术 EDI (Elect

35、ronic Data Interchange)是指经过电子方式，采取标准化格式，利用计算机网络进行结构化数据传输和交换。 组成EDI系统三个要素是EDI软硬件、通信网络以及数据标准化。 工作方式大致以下：用户在计算机上进行原始数据编辑处理，经过EDI转换软件(Mapper)将原始数据格式转换为平面文件(Flat File)，平面文件是用户原始资料格式与EDI标准格式之间对照性文件。经过翻译软件Translator)将平面文件变成EDI标准格式文件。然后在文件外层加上通信信封(Envelope)，经过通信软件(EDI系统交换中心邮箱(Mailbox)发送到增值服务网络(VAN)或直接传送给对方用

36、户，对方用户则进行相反处理过程，最终成为用户应用系统能够接收文件格式。/10/1070农产品物流第70页/10/1071转换软件翻译软件计算机文件 平面文件用户通信软件EDI 格式信封EDI交换中心邮箱厂 商通信软件信封EDI应用过程/10/1071农产品物流第71页3.RFID技术 RFID（Radio Frequency Identification，射频识别）是一个非接触式自动识别技术，它经过射频信号自动识别目标对象来获取相关数据。识别工作无须人工干预，可工作于各种恶劣环境。短距离射频产品不怕油渍、灰尘污染等恶劣环境，能够替换条码，比如用在工厂流水线上跟踪物体。长距射频产品多用于交通上，

37、识别距离可达几十米，如自动收费或识别车辆身份等。 /10/1072农产品物流第72页形状、大小各异RFID标签：包含400微米见方 微电脑，存放电子代码（EPC)，微型射频天线 被密封RFID标签/10/1073农产品物流第73页读写器基本功效结构示意/10/1074农产品物流第74页工作流程1. 给产品加射频识别标签 2. 给包装箱加识别标签 3. 解读器对标签识读 中央信息系统4. 传递信息给应用软件 Internet/10/1075农产品物流第75页4.GIS技术 GIS（Geographical Information System，地理信息系统）是各种学科交叉产物，它以地理空间数据为

38、基础，采取地理模型分析方法，适时地提供各种空间和动态地理信息，是一个为地理研究和地理决议服务计算机技术系统。其基本功效是将表格型数据（不论它来自数据库、电子表格文件或直接在程序中输入）转换为地理图形显示，然后对显示结果浏览、操作和分析。其显示范围能够从洲际地图到非常详细街区地图，显示对象包含人口、销售情况、运输线路和其它内容。/10/1076农产品物流第76页5.GPS技术 全球定位系统（Global Positioning SystemGPS）含有在海、陆、空进行全方位实时三维导航与定位能力。 GPS在物流领域能够应用于汽车自定位、跟踪调度，用于铁路运输管理，用于军事物流。/10/1077农

39、产品物流第77页三、农产品物流标准体系建设（一）农产品物流标准体系/10/1078农产品物流第78页（二）我国物流标准化现实状况 当前，我国农产品物流多是以自然形态运销，增加生活垃圾和二次污染；增加了损耗和物流费用，而且处于无序状态。其中，标准化程度低成为妨碍农产品物流乃至农业发展一个关键原因。 /10/1079农产品物流第79页首先，我国农产品本身标准化程度较低。 不少产品分类、分级、分等大都是凭人工感觉，误差过大，产品包装从材料到包装管理都没有统一标准，这给农产品储存、运输和加工造成一定困难。分步骤来看，在农户收割田间地头，几乎没有标准化。在农产品企业收购时，部分企业会对产品进行清洗和大小

40、分割。不过对于产品内在酸甜度等品质和农药残留无法区分。/10/1080农产品物流第80页 在包装运输上，现在农产品大多数都有纸箱等初级包装，而且包装质量比以前好。在运输储存中相互磕碰破损产品基本没有，损耗主要来自于农产品在自然状态下水分丢失。但与日韩、欧美等相比，这么农产品分级、包装仍显粗糙笼统，不能够直接到终端进行销售。/10/1081农产品物流第81页 这么产品从批发市场到农贸市场等终端时，绝大多数会被拆开包装，重新无序。只有在超市终端，情况稍好。部分产品会在超市被重新分割包装为可一次性销售小包装。所以，相对其它步骤，农产品产品标准化做最好在超市终端。 对于标准化中最主要编码，能够说当前农

41、产品基本上也只在超市销售时有物流码和销售码。/10/1082农产品物流第82页第二，产品本身不标准也造成了物流不标准。 物流不标准主要表达在物流技术和设备不统一上。在上游农户和种植企业与中游批发市场，且不论物流器具是否一样规格，能使用上托盘、周转箱等物流单元化设备产品数量就相当少，在企业和批发市场仓库储存运输中，多数尚只能到达使用专业物流搬运工具。该项做很好依然是超市终端。经过这么多年快速发展，不少超市已经有了自己专业物流中心，在物流中心，包含农产品在内全部产品都使用专业物流器具储存运输，比如托盘、周转箱、笼车等。这些器具重复循环使用。/10/1083农产品物流第83页 存在问题主要是这些器具

42、只在某家超市各门店和物流中心内部循环使用，不流转到企业外部，所以，不能在整条供给链上发挥效用，而且，不一样超市之间也不易流转。 至于物流信息、操作规范等，几乎是一家一套章法。 总体来看，我国农产品物流分割管理，缺乏统一性和协调性。长久以来，受行政体制影响，我国物流立法体系庞杂，内容冲突，各地域各部门各自为政，包括到交通、铁路、民航、信息产业等多个政府部门，造成物流标准不一致。而包括标准制订各个部门、组织之间缺乏协调机构，相互之间难以交流和配合，形不成统一规划。/10/1084农产品物流第84页移动农产品溯源系统 手机一拍大红袍验明正身武夷山岩上茶园内，信息员正在详细统计茶株生长、施肥信息，为农

43、产品溯源体系建立“茶叶档案”。/10/1085农产品物流第85页南平将构建农产品溯源体系蔬菜、蛋肉等农产品配上“身份证” 在超市购置蔬菜、鸡蛋、肉品时，拿起手机对着商品包装上“二维码”一拍，或者回家在电脑上一检索，立刻就能查到该商品“成长档案”这种新潮食品安全查询方式正在南平市推广。据了解，南平市农业局已联合中国移动福建企业南平分企业在8家农产品加工企业采取了农产品溯源体系，更多农产品企业正加紧筹备，以尽快跻身“拍码时代”。/10/1086农产品物流第86页四、农产品物流政策体系建设缺乏市场经济，尤其是国际视野物流政策法规缺乏系统性物流政策法规可操作性不强存在发展当代物流“政策真空”/10/1

44、087农产品物流第87页五、农产品物流人才培养/10/1088农产品物流第88页第三节 农产品物流系统评价指标体系一、构建原则目性原则科学性原则系统性原则规范性和针对性原则定性与定量相结合原则实用性原则/10/1089农产品物流第89页二、农产品物流评价指标体系构建农产品物流服务质量指标农产品物流信息化水平农产品物流服务质量水平农产品物流配送效率物流基础设施物流效率物流成本效益物流效益物流成本/10/1090农产品物流第90页第三章 农产品物流市场分析与供需管理学习要求：重点掌握农产品物流需求和供给等基本概念；了解农产品物流供给与需求影响原因、供需平衡等基本内容及当前国内农产品物流供给主体、能

45、力、结构等；在了解农产品物流需求潜力、结构、第三方物流现实状况及存在问题分析基础上，掌握农产品物流供需调查基本方法、基本过程等。/10/1091农产品物流第91页第一节 物流需求与供给一、物流需求（一）定义 物流需求是指一定时期内社会经济活动对生产、流通、消费领域原材料、成品和半成品、商品以及废旧物品、废旧材料等配置作用而产生对物在空间、时间和费用方面要求，包括运输、库存、包装、装卸搬运、流通加工以及与之相关信息需求等物流活动诸方面。/10/1092农产品物流第92页广义概念：潜在物流需求和社会物流需求狭义概念：社会物流需求 潜在物流需求：企业自行负担物流需求，即伴随企业生产经营活动中运输、仓

46、储等物流活动，由企业自行负责。 社会物流需求：由专门经营物流业务企业（3PL）负担来自社会各方面物流业务。/10/1093农产品物流第93页（二）影响物流需求环境原因产业结构改变 物流需求由数量型需求向质量型需求转化市场环境 市场扩大、竞争程度增加物流需求空间经济布局 专业化分工技术进步需求者观念和偏好商品交易方式 电子商务/10/1094农产品物流第94页（三）物流需求定量分析货物运输量货物运输周转量/10/1095农产品物流第95页二、物流供给 物流供给是指在一定价格下企业愿意提供产品数量。（一）物流供给商 运输、仓储企业、第三方物流企业、第四方物流企业等。按提供物流服务伎俩分为：资产型物

47、流供给商、管理型物流供给商和综合型物流供给商。按提供服务内容：单一型、增值型和综合型物流供给商。/10/1096农产品物流第96页（二）物流能力 物流供给能力是物流主体提供物流服务能力。 物流供给能力是物流供给量约束。/10/1097农产品物流第97页（三）物流供给影响原因社会经济发展水平价格技术物流需求工农业布局制度和政策 物流企业市场准入管理、知识和人力资源 影响 物流效率/10/1098农产品物流第98页三、物流供需平衡供需总量平衡供需结构平衡供需空间平衡供需时间平衡/10/1099农产品物流第99页第二节 国内农产品物流供给分析一、农产品物流供给内容不一样层面农产品物流供给满足普遍农产

48、品物流需求基本供给 运输、装卸等。满足不一样领域不一样要求有针对性基本供给 冷链物流、常温物流等满足增值服务要求特殊供给 农社对接物流服务。满足系统服务要求系统供给 供给链物流、第四方物流。/10/10100农产品物流第100页二、农产品物流供给主体（一）我国农产品物流供给主体现实状况物流主体呈多元化格局一是国、合流通企业，即国有粮食企业、供销合作社。二是农业企业（企业加农户，农业企业从事农产品加工与流通）。三是为农产品物流服务专业企业：专业运输企业、专业包装企业等。四是专门为农业企业、农业合作社服务第三方物流企业。/10/10101农产品物流第101页二、农产品物流供给主体物流主体数量众多绝对数量大，但众多参加个体和组织规模小，实力弱。很多农户从事小规模、原始、孤立物流活动。物流主体组织化程度低我国农产品物流供给主体主要有农户、农业合作社、专业运输企业、仓储企业、农产品加工企业、贩销商队伍。组织化程度低、经营分散、信息闭塞、运销能力低、抵抗风险能力差。/10/10102农产品物流第102页三、我国农产品物流供给能力国内农产品物流供给能力增加快速社会货物运输总量能力增强农业物流基础设施建设得到全方面发展综合物流能力有所增强但当前我国农产品物流企业85%以上服务均为仓储和运输等基础服务，而信息、加工处理、销售或财务等其它增值服务仅占15%。信息