公共营养师三级专业能力试卷

1、称职业资格全省统一鉴定名位线公共营养师三级专业能力考核试卷单注意事项此1、考试时间： 120 分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。过一二三四五六总分名得分超姓得分评分人一、膳食调查与评价（ 20 分）准使用称重记账法进行食物摄取量调查时，（1）相关调查表中应包含哪些信息？（12 分）不（2）调查中应注意哪些问题？（8 分）号题证考准答生考区地第 1 页共 6 页 j得分评分人二、人体营养状况测定和评价（20 分）有一位 9 个月的儿童疑有蛋白

2、质 -能量营养不良，请您设计一个方案对其进行营养状况评价与判别。第 2 页共 6 页 j得分评分人三、营养咨询和教育（ 20 分）某营养师拟在社区为居民进行一次有关预防缺铁性贫血的营养讲座，这些居民年龄 50 岁以上，多数居民的文化程度初中毕业，且大多数没有基本营养知识，也未接受过任何营养或健康教育。请您为他们撰写一个关于预防缺铁性贫血营养宣教讲稿的提纲。得分评分人四、膳食指导与评估（ 20 分）营养师为 8 岁儿童编制了食谱，设8 岁儿童能量的RNI 为 1900kcal，蛋白质的RNI 为 65g，脂肪的供能比例为25。您认为：1）下列确定膳食中食物量的方法有无不当之处？若有，请予以纠正。

3、11 分）（2）下列计算有无错误之处？若有，请予以纠正。（9 分）（1）膳食中食物量的确定方法1）查询参考标准2）了解本地区营养素食物来源情况3）根据三大营养素的需要计算主要食物的需要量4）根据动物类食物蛋白质的含量确定主食的需要量（2）下列计算有无错误之处？第 3 页共 6 页 j1） 8 岁的男童能量目标值为1900kcal2）需要脂肪的量为190025 37.6 12.6g3）碳水化合物的能量则为1900（ 1 0.250.12 ） 1197kcal4）碳水化合物的数量为11974 299.25g5）如果大米的碳水化合物含量为73.6 克 /100 克，则应供给的大米量为299.2573

4、.6 220.2 克第 4 页共 6 页 j得 分评分人五、社区营养管理与干预（10 分）某营养师接待了一位前来咨询的男性居民王祥，回族人，出生日期1949 年 6月 28 日，高中文化，已婚，家住创新小区8 幢 108 室，现患有高血压、肥胖，每日摄取粳米 3 次（平均每次 150克），平均每周摄取大白菜 1 次（平均每次200 克），喜吸烟，每天 20 支以上，但不喜欢运动。 身高 156cm，体重 76kg，血压 162/92mmHg 。营养师拟为其建立健康档案，并要设计一张调查表进行记录，试问：（1）营养师应使用哪种调查表？（1 分）A 社区居民住户调查表B居民营养健康信息调查表C居民行为调查表2）请您帮助该营养师设计上述调查表的主体部分。性别、民族、婚姻状况、文化程度、吸烟状况、是否运动用封闭式问题，其余用开放式问题设计。并请将上述调查的内容填入表中。 （ 9 分）第 5 页共 6 页 j得分评分人六、食品营养评价（ 10 分）某乳业有限公司研究开发了一新产品