2021年大连市粮油检验员年审认证测试题

1、2021年大连市粮油检验员年审认证测试题考生信息：矩阵文本题 *姓名：_工作单位：_一、单选题（共20题，每题2.5分）1.国家标准和行业标准分为强制性标准和（）。 单选题 *A非强制性标准B.推荐性标准(正确答案)C.选择性标准D.企业标准2.扦样时以同种类.同批次.同等级.（）.同车船为一个检验单位。 单选题 *A同产地B.同时间C.同货位(正确答案)D.同运输3.稻谷的黄粒米是指（）。 单选题 *A粒数百分率B.质量百分率(正确答案)C.粒数质量百分率D.1KG样品中黄粒米个数不能超过1粒4.罗维朋比色计标准颜色玻璃片由红.黄.蓝三色和（）组成 单选题 *A.白色B.绿色C.中性色(正确

2、答案)D.黑色5 .GB/T 1354-2018大米国家标准，精碾大米留皮度在（）以下。 单选题 *A.1.0%B.2.0%(正确答案)C.3.0%D.4.0%6.测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（）。 单选题 *A.15-20B.15-25(正确答案)C.18-23D.10-157.我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过（）。 单选题 *A.2.0%B.5.0%(正确答案)C.10%D.20%8.小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在（）以下的为软质小麦。 单选题 *A.65B.55C.45(正确答案)D.359.标定和使用标准溶液时，滴定速度一般保持在（）。

3、 单选题 *A.4-6ml/min,2-3滴/秒B.5-8 ml/min，2-3滴/秒C .6-8 ml/min,2-3滴/秒(正确答案)D.8-10 ml/min，2-3滴/秒10.国家标准规定稻谷的标准水分为（）。 单选题 *A.13.0%B.13.5%C.14.0%D.14.5%(正确答案)11.对中小粒粮食和油料，一个检验单位的代表数量一般不超过（）吨。 单选题 *A.100B.200(正确答案)C.300D.40012.判定为“宜存”稻谷的脂肪酸值要求为（）。 单选题 *A.25.0 mg/100g(正确答案)B.30.0 mg/100g13.杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出（

4、）。 单选题 *A.有机杂质B.无机杂质C.矿物质D.并肩杂质(正确答案)14.检验玉米容重用（）。 单选题 *A.毛粮B.净粮C.半净粮(正确答案)15.玉米不完善粒不包括（）。 单选题 *A.未熟粒(正确答案)B.虫蚀粒C. 病斑粒D.破碎粒16. 当修约间隔为0.01时，对26.134546修约后的值为（）。 单选题 *A.26.13(正确答案)B.26.14C.26.135D.26.117. 测定稻谷的整精米率时，必须事先用（）校准试验用碾米机。 单选题 *A.同类型稻谷B.大米样品C.稻谷整精米率标准样品(正确答案)D.糙米样品18. 玉米水分在（）以上时，应采用两次烘干法测定其水分

5、。 单选题 *A.15%B.16%C.17%D.18%(正确答案)19.玉米容重是指玉米籽粒在单位容积内的质量，以（）表示。 单选题 *A.g/100g(正确答案)B.g/LC.ug/100gD.mg/100gA.g/100g B.g/L C.ug/100g D.mg/100g20.大米黄粒米是胚乳呈（），与正常米粒颜色明显不同的米粒。 单选题 *A.黑色B.绿色C.黄色(正确答案)D.棕色二、多选题（共20题，每题2.5分）1.稻谷和玉米储存品质判定结论是（）。 *A.宜存(正确答案)B.轻度不宜存(正确答案)C.重度不宜存(正确答案)D.合格E.不合格2. 粮油检验方法分为（）。 *A.物

6、理检验(正确答案)B.化学检验(正确答案)C.生物学方法D.感官分析(正确答案)3. 化学试剂一般是按杂质含量的多少而分为（）。 *A.优级纯试剂(正确答案)B.分析纯试剂(正确答案)C.化学纯试剂(正确答案)D.实验试剂(正确答案)4. 按稻谷国家标准（GB 1350-2009）中规定哪些为稻谷不完善粒（）。 *A.糙米粒B.未熟粒(正确答案)C.生霉粒(正确答案)D.病斑粒(正确答案)E.虫蚀粒(正确答案)F.生芽粒(正确答案)5.下列数字中有效数字为四位的是（）。 *A.H+=0.1010mol/L(正确答案)B.pH=12.45C.20.42%(正确答案)D.36006.大米不完善粒包

7、括（）等五种尚有使用价值的颗粒。 *A.未熟粒(正确答案)B.虫蚀粒(正确答案)C.病斑粒(正确答案)D.生霉粒(正确答案)E.完全未脱皮的完整糙米粒(正确答案)F.破碎粒7. 粮油检验中用的水，除注明为自来水或普通水之外，系能满足分析要求的（）。 *A.蒸馏水(正确答案)B.去离子水(正确答案)C.纯净水D.矿物质水8. 检验玉米容重用（）。 *A.毛粮B.净粮C.半净粮(正确答案)D.通过12.0mm圆孔筛留存在3.0mm圆孔筛上的试样(正确答案)9.小麦储存品质判定规则国家标准中规定，馒头品尝评分主要有比容.表面色泽气味.食味.（）.等。 *A.弹性(正确答案)B.韧性(正确答案)C.粘

8、性(正确答案)D.物理结构10.大米杂质包括（）。 *A.糠粉(正确答案)B.矿物质(正确答案)C.带壳稗粒(正确答案)D.稻谷粒(正确答案)11.玉米分类包括（）。 *A.黄玉米(正确答案)B.白玉米(正确答案)C.混合玉米(正确答案)D.紫玉米12. 稻谷标准里面的杂质为除了稻谷粒以外的其它物质，包括（）。 *A.筛下物(正确答案)B.无机杂质(正确答案)C.有机杂质(正确答案)D.黄粒米13. GB5009.227-2016食品中过氧化值的测定方法所用溶剂为（）。 *A、三氯甲烷(正确答案)B、异辛烷C、冰乙酸(正确答案)D、乙醚14. 大豆油标准（GB 1535-2017）把大豆油分为

9、（）两类。 *A.大豆原油(正确答案)B.压榨成品大豆油C.浸出成品大豆油D.成品大豆油(正确答案)15. 油脂酸价的测定方法有（）三种。 *A.热乙醇法(正确答案)B.冷溶剂法(正确答案)C.电位计法(正确答案)D.热溶剂法16.GB/T 1353-2018玉米不完善粒包括（）生芽粒.和热损伤粒。 *A.未熟粒B.生霉粒(正确答案)C.病斑粒(正确答案)D.破损粒(正确答案)E.虫蚀粒(正确答案)F.霉变粒17.稻谷不完善粒不包括（） *A.未熟粒B.破损粒(正确答案)C.病斑粒D.霉变粒(正确答案)18.我国标准分为（） *A.国家标准(正确答案)B.地方标准(正确答案)C.企业标准(正确答案)D.行业标准(正确答案)A.12.0mm B.5.0mm C.2.0mm D.1.0mm(正确答案)19.GB 13