19食物与营养教案及反思

1、19食物与营养教学设计【教材分析】本课是苏教版小学科学三年级上册第五单元人的呼吸和消化的第四课内 容，学习内容基于课程标准课程内容中“生命科学领域”和“物质科学领 域”的中年段要求，了解食物中含有人体所需的七大营养素，做到合理膳食。 本课的活动将学生由“吃什么”引入到“食物给我们带来了什么营养”。从一天 中食用的食物是丰富的这个生活经验，进一步开展为当我们获取丰富食物的同时, 也就获得了丰富的营养的认识。将丰富的食物与营养之间的关系，呈现在学生面 前。教材由三个活动构成：一、食物中有哪些营养成分；二区分食物中的营养 成分；三、设计一份合理的、健康的科学食谱。三个活动环环相扣，不仅让学生 知道食

2、物中含有的七大营养成分，人体所需的七大营养成分是从食物中来的，还 要通过实验的方法掌握区分淀粉和脂肪的方法，最终能够应用食物的营养成分知 识合理调整自己的饮食结构。【学情分析】三年级的学生思维活跃 未知欲强，通过两年的科学课学习，已经能比拟熟 练地运用观察、记录等方法进行科学探究，也有了一定的动手实验的能力，而且 在日常生活中关于食物有较多的体验，对一天的食物相对较为丰富的认识，大多 数学生都知道我们是通过食物获取营养的，这些都是学习本课的基础。但孩子们 对于食物所含营养成分的认识是相当有限的，甚至是一无所知的，这是学习本课 的障碍，又恰恰是我们教学有价值的地方。【教学目标】.能按食物的主要营

3、养成分给食物分类。.知道人体需要的七大营养素来自食物，能用实验的方法检测食物中是否含 有淀粉和脂肪。.能够依据中国儿童平衡膳食算盘，评价自己的饮食结构。.能够根据合理搭配食物的基本要求，设计科学合理的食谱。意识到营养均 衡才能健康成长【教学重点】.知道人体需要的七大营养素来自食物，以及七大营养素对人体的作用。.能够用实验的方法检测食物中是否含有淀粉和脂肪。【教学难点】能够根据学到的知识合理调整自己的饮食结构。【教学准备】课件、面粉、土豆、萝卜、碘酒、花生、 食用油、滴管 白纸 棉签 【教学过程】一、谈话导入，揭示课题。.师：同学们，昨天的午饭吃了些什么呀？（学生回答）老师今天也带来 了一些食物

4、的图片，你能给它们分分类吗？（1）小组合作尝试给食物分类。（2）全班交流分类结果，并说出分类的依据。.师：同学们，中国有句古话是“民以食为天”，哪位同学愿意说说自己 对这句话的理解？（学生说自己的理解。）.师总结：身体的成长、 发育离不开食物中的营养，人体的运动依靠食物 提供的能量，是食物支持着我们的生命活动。今天我们就来一起来研究食物与营 养之间的关系。（板书课题：食物与营养）二、课堂探究，完善认识。活动一：认识人体所需的七大营养素。过渡：我们每天吃的食物多种多样，人体从这些食物中能获得哪些营养呢？ 让我们进入活动一，认识一下人体所需的七大营养素。活动一：认识人体所需的七大营养素。独立阅读教

5、材54-55页相关内容，思考并完成以下问题。.人体所需的营养素分为哪几类？主要存在于哪些食物中？.它们分别对人体有什么作用？.出示活动一，师：哪位同学来谈一下活动要求？ （学生阅读活动要求。）.师：下面请同学们根据活动一的要求进行活动。（学生独立阅读课本54-55页。）.师：哪位同学愿意和大家提供一下学习的收获？（全班交流学习结果，师板书：七大营养素一一碳水化合物、脂肪、蛋白 质 维生素、无机盐、 水和膳食纤维）.师小结:食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素，碳水化合物、脂肪、 蛋白质、维生素、无机盐 水和膳食纤维是人体所需的七大营养素。不同的食物 含有的营养素是不同的，让我们完成活动手册第

6、16页，尝试按食物的主要成分 给食物分类。（1）师：请同学们小组内完成活动手册第16页，尝试按食物的主要成分给 食物分类。（学生合作完成活动手册第16页，尝试按食物的主要成分给食物分类。）（2）师：哪个小组的同学愿意将本组的结果与大家提供一下。（小组汇报分类结果，并说明理由。）活动二：寻找淀粉和脂肪的踪迹过渡：淀粉和脂肪是人类活动的能量来源，尤其是从事重体力劳动的人群 需要食用富含淀粉和脂肪的食物，那哪些食物中含有淀粉和脂肪呢？让我们一起 进入活动二，寻找淀粉和脂肪的踪迹。活动二：寻找淀粉和脂肪的踪迹.做一做：用滴管吸取碘酒分别滴在面粉、土豆、萝卜上，观察现象。.想一想：材料：白纸、食用油、棉

7、签、花生如何借助上述材料判断花生中是否含有油脂？.出示活动二，师：哪位同学来读一下活动要求？（学生阅读活动二要求。）.师：让我们先来完成做一做，借助碘酒寻找淀粉的踪迹，同学们观察一下 碘酒，它是什么颜色？（学生回答，碘酒是黄褐色的液体。）.师：我们需要用滴管吸取碘酒，分别滴在面粉、 土豆和萝I、上，滴管的使 用很有讲究，让我们通过视频了解一下滴管的使用方法。（1）学生观看滴管使用的视频。（2）师：哪位同学说一说使用滴管的步骤和注意点分别是什么？（生回答，师板书：步骤排气 吸液 滴液；注意点排气吸液、 置 于上方、竖直滴液、余液丢弃）.师：下面请同学们根据做一做的要求进行实验和观察。（学生进行实

8、验，师巡视指导。）.师：哪一小组愿意把自己的发现与大家提供一下？（学生交流实验的发现）.师总结：面粉里面含有淀粉，碘酒滴到面粉上变成蓝色；碘酒滴到萝卜上 没有变色，说明萝卜中不含淀粉；碘酒滴到土豆上也变成了蓝色，说明土豆里含 有淀粉。.我们成功借助碘酒找到了淀粉的踪迹，那我们如何才能找到脂肪呢？请同 学们在小组里讨论一下，借助白纸, 食用油、棉签、花生四种材料找出检测脂肪 的方法。（学生讨论实验方案，师巡视指导。）.师：哪一组的同学来说说本组的想法？（学生说实验方案。）.师：其他小组有补充的吗？大家思考一下：为什么要将食用油涂抹在白纸 ?（生：食用油涂抹在白纸上留下的痕迹与花生在白纸上挤压留下

9、的痕迹进 行比照，是判断花生是否含有脂肪的依据。）.师：请同学们根据实验步骤完成寻找脂肪的实验，并进行观察。（学生进行实验，师巡视指导。）.师：通过实验你们发现了什么？（生：花生在白纸上挤压留下的痕迹和食用油涂抹在白纸上留下的痕迹一样, 说明花生中含有脂肪。）活动三、平衡膳食，科学搭配。过渡：没有一种食物含有人体需要的全部营养素。为了身体健康成长，我 们要通过吃各种不同的食物来获取不同的营养成分，其实饮食是很有讲究的，让 我们一起进入活动三，了解科学饮食。活动三：平衡膳食，科学搭配。.阅读第56页中国儿童平衡膳食算盘，谈谈阅读后的收获。.写下昨天早、中、晚餐吃的食物，对照中国儿童平衡膳食算 盘

10、，判断自己的食谱是否合理。.出示活动三，师：哪位同学来读一下活动要求？（学生阅读活动三要求。）.师：为了儿童的健康，国家出台了合理的营养摄入标准，制订了中国儿 童平衡膳食算盘。请同学们仔细阅读中国儿童平衡膳食算盘，小组内说说你 从中得到什么信息？（学生阅读，并在小组内交流阅读的收获。）.师：哪位同学来说说阅读后的收获。（生：少年儿童应该多吃谷薯类、蔬菜类和水果类,少吃油盐含量多的食物。）.师：是啊！那你们的饮食合理吗？请大家回忆昨天一天三餐的主要食谱, 并记录下来，对照膳食算盘在小组内说一说，你昨天的食谱是不是搭配合理？哪 里不合理？为什么？（学生根据要求回忆，并在小组内交流。）.师：请根据中

11、国儿童平衡膳食算盘为自己修改或重新设计一份科学 食谱，填写在活动手册第16页。三、课堂总结，拓展交流。.师：通过这一课学习，你有哪些收获？（学生说学习的收获。）.师：为了健康成长，食物要多样化，不能偏食、挑食，一日三餐要合理搭配，营养均衡，这样我们才会健康成长。（板书：合理搭配，营养均衡） 【板书设计】19.食物与营养裂糖类，脂肪，蛋白质维生素，无机盐脑糖类，脂肪，蛋白质维生素，无机盐脑水膳食纤维糖类，脂肪，蛋白质维生素，无机盐脑水膳食纤维滴管使用糖类，脂肪，蛋白质维生素，无机盐脑水膳食纤维合理搭配二营养均衡“一注意点：排气吸液P置于上方P 竖直滴液P 合理搭配二营养均衡“一教学反思：食物与营

12、养是让学生通过收集 观看资料 交流等获取信息，丰富对食 物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。在对食物营养成分的认识中感受各 种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康 关爱生命和继续探究的 兴趣。会通过实验等方法区分食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴 趣。这节课我采用多媒体辅助教学法，准备对应的营养成分录像、图片或实际例 子的方式，化抽象为具体，使知识活过来，生动地呈现在学生的视觉之中。让学 生通过观看录像、阅读课本、收集资料、实验、交流等进行自主学习。辅以必要 的讲解，从而完本钱课的学习。整个课堂气氛活跃，小组讨论 汇报都兴致勃勃， 参与热情很高。上完这节课，感想颇多。饮食时注意均衡营养，学生在生活中并 不太熟悉，学完了知识后，学生由衷地发出了感叹“原来食物营养也有那么多的 科学知识呀!”课后，我除了对本课教学环节，学生活动安排进行反思之外，最 多的还是对如何让生活走进科学课堂的反思。科学教学与生