葡萄糖人教版pw市公开课获奖课件

1、基本营养物质第1页第1页六大营养素： 糖类、油脂、蛋白质维生素、无机盐、水 三大能源物质第2页第2页6CO2 + 6H2O = C6H12O6 + 6O2光合作用葡萄糖 糖构成元素：C、H、O。从前把糖叫做碳水化合物。原因：C6H12O6写成C6（H2O）6，通式为Cn（H2O）m因此人们把糖叫做碳水化合物。 例外：鼠李糖：C5H12O5不符合上述通式。 甲醛：CH2O，乙酸：C2H4O2符合上述通式却不是糖。 碳水化合物名不副实。由于习惯，因此还沿用这一名称。第3页第3页1、你知道糖都有哪些?2、阅读书本73页回答糖构成元素是什么?是如何进行分类呢?分类依据是什么呢?你知道吗？第4页第4页单

2、糖(不能水解成更简朴糖) 葡萄糖、果糖双糖(1mol水解产生2mol单糖) 麦芽糖、蔗糖多糖(1mol水解产生多摩单糖) 淀粉、纤维素一、糖类构成及分类1、构成由C、H、O元素构成2、分类以水解情况进行分类第5页第5页葡萄糖存在1、物理性质:白色晶体,有甜味,能溶于水。第6页第6页一、葡萄糖2、分子构成和结构分子式：C6H12O6结构性质决定表达 1、物理性质 白色晶体、溶于水、有甜味（但不如蔗糖甜）第7页第7页葡萄糖结构测定 实 验 或 论 述 现 象 结 论 葡萄糖 + 新制 Cu（OH）2不加热加热绛蓝色红色沉淀分子中有多羟基分子中有醛基（官能团测定）已知：含有多个羟基物质（如丙三醇）遇

3、新制Cu(OH)2出现绛蓝色。第8页第8页葡萄糖结构测定 实 验 或 论 述 结 论分子中有五个醇羟基（官能团数目测定） 依据试验证实，在理论上，1mol葡萄糖和5mol乙酸发生酯化反应，生成1mol五乙酸葡萄糖酯和5mol水。第9页第9页葡萄糖结构测定 实 验 或 论 述 结 论葡萄糖分子中六个碳原子为_结构。（碳架推导）葡萄糖 + H2 正己六醇 Ni加热直链第10页第10页C C C C C COH OH OH OH OH OH HH H H H H请同窗们依据上述结果写出葡萄糖结构式第11页第11页结构简式：CH2OH （CHOH）4 CHO或CHO （CHOH）4CH2OH结构特点：

4、是多羟基醛第12页第12页3、化学性质A、被氧化为葡萄糖酸a、银镜反应223CH 2OH(CHOH)4 COO NH4 + Ag + H2O + NH3(1)有醛性质CH2OH（CHOH）4CHO + Ag(NH3)2OH加热第13页第13页b、与新制Cu（OH）2反应 CH2OH （CHOH）4 CHO + Cu（OH）2加热 CH2OH （CHOH）4 COOH + Cu2O + H2O22第14页第14页B、还原反应CH2OH （CHOH）4 CHO + H2催化剂加热己六醇CH2OH （CHOH）4 CH2OH第15页第15页55五乙酸葡萄糖酯+CHO(CHOOCCH 3) 4CH2O

5、OCCH3H2O+CH3COOH浓H2SO4CHO(CHOH )4CH2OH（2）有多元醇性质(能与酸发生酯化反应)第16页第16页（3）发酵反应C6H12O6 2C2H5OH+2CO2 (葡萄糖) 酒化酶生理氧化人体内氧化反应人体能量主要起源：C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)第17页第17页4、葡萄糖制法（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6淀粉葡萄糖自然界：6CO2+6H2O C6H12O6+6O2叶绿素光淀粉水解：第18页第18页 用于制镜业、糖果制造业、医药工业；体弱或血糖过低患者可利用静脉注射葡萄糖溶液方式来快速补充营养等.人体所需

6、能量75%来自糖类。5.用途葡萄糖饮料输 液汽车镜第19页第19页 一个名为Sof-Tact新型全自动血糖监测仪不但操作简便，检测准确，而且创伤性小。它不同于以往刺手指血检测仪器，而是从患者手臂抽血进行检测。只需用一真空管刺入皮肤，而且在该部位预先放置一试纸条，随即机器自动计算血糖水平。患者初次使用成功率可超出90%。罗氏血糖仪仪器掌控糖尿病血糖仪利舒坦血糖仪第20页第20页果糖简介分子式：C6H12O6结构简式:CH2-CH-CH-CH-C-CH2OHOHOHOHOHO多羟基酮,与葡萄糖互为同分异构体存在于水果、蜂蜜中，易溶于水白色晶体。思考：果糖能否和银氨溶液反应？第21页第21页例1、把

7、3 g甲醛气体溶于6 g冰醋酸中，再与5 g甲酸甲酯和9 g葡萄糖相混合，从中取出3 g混合物，则所取混合物中碳元素质量分数是（ ） A、20% B、35% C、40% D、55%（提醒：从分子构成上考虑）C第22页第22页3.下列各组物质中，无论两种物质以何百分比混合，只要总质量一定，经完全燃烧后，产生CO2质量不变是 ( )A、乙炔和苯 B、乙醇和乙酸C、甲醛和葡萄糖 C.丙烯和丙烷AC第23页第23页三、蔗糖 麦芽糖第24页第24页二、蔗糖【演示试验7-3】观测试验现象讨论： 试验阐明蔗糖分子中是否含有醛基?蔗糖溶液加酸并加热后，反应产物中是否含有醛基？C12H22O11 + H2O C

8、6H12O6 + C6H12O6 催化剂蔗糖 葡萄糖 果糖结论：蔗糖不发生银镜反应，不能还原新制Cu(OH)2,阐明蔗糖分子中不含醛基，不显还原性。蔗糖在硫酸催化作用下，水解产物含有还原性。第25页第25页三、麦芽糖分子式：C12H22O11 1、物理性质:麦芽糖分子中含有醛基，含有还原性，能发生银镜反应，能还原新制 Cu(OH)2。 2、化学性质麦芽糖 葡萄糖 白色晶体，易溶于水，有甜味，但不如蔗糖甜。 C12H22O11+H2O 2C6H12O6催化剂（还原性糖）第26页第26页双糖蔗糖麦芽糖分子式物理性质存在结构特性化学性质C12H22O11（同分异构体）无色晶体，溶于水白色晶体，溶于水

9、甘蔗、甜菜麦芽、薯类无醛基有醛基水解反应葡萄糖和果糖两分子葡萄糖不发生银镜反应可发生银镜反应第27页第27页C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖)催化剂 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖)催化剂C12H22O11 + H2O(蔗糖)第28页第28页以下有机物在酸性催化条件下发生水解反应生成两种不同有机物，且这两种有机物相对分子质量相等该有机物是（ ）A、蔗糖 B、麦芽糖 C、丙酸丙酯 D、丙酸乙酯A第29页第29页 葡萄糖是单糖主要原因是( )A.在糖类物质中含碳原子至少B.不能水解成更简朴糖C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简朴B第30页第30页下列说法正确是：A、葡萄糖与蔗糖互为同系物B、蔗糖与麦芽糖互为同系物C、在蔗糖中加入稀硫酸加热，会发生水解反应D、蔗糖、麦芽糖水解反应产物相同C第31页第31页淀粉 纤维素通式:(C6H10O5)n(C6H10O5)n +nH2O nC6H12O6(淀粉) (葡萄糖)催化剂(C6H10O5)n +nH2O nC6H12O6(纤维素) (葡萄糖)特性:淀粉遇碘变