课题-食品安全专业知识考试

1、- - PAGE 7 -（8 页）食品平安专业学问考试食品平安专业学问考试岗位:姓名：分数：一、单选题 （230）1食品平安法的正式施行日期是（）A、200961 日 B、2009315 日 C、2009228日2食品平安法的颁布日期是：(）A、2009年2月28日 B、2009年1月3日 C、2009年3月6日3、下列选项中，不属于食品平安标准应当包括的内容是：() A、食品添加剂的品种、使用范围、用量B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的养分成分要求C、食品标签的制作方法D、食品检验方法与规程4、下列说法，不正确的是:(）A不需要取得食品流通的许可B、取得餐饮服务许可的餐饮服务供应者在其

2、餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得流通的许可，但必需取得食品生产许可 C、农夫个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可D食品流通许可、餐饮服务许可5、预包装食品的包装上应当有标签。下列哪项不属于标签应当标明的事项？（）A、食品成分或者配料表B、标签的材质C、食品所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D、食品生产者的名称、地址、联系方式6、下列说法不正确的是（）A、生产经营的食品中不得添加药品，但允许添加依据传统既是食品又是中药材的物质B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的主要养分成分及其含量应当在标签上予以标明C、保健食品的标签、说明书在特定状况下允许含有涉及疾病预防

3、、治疗功能D、食品经营者发觉其经营的食品不符合食品平安标准，应当马上停止经营,通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知状况。食品生产者认为应当召回的,应当马上召回7、下列说法不正确的是（）A、监管部门应当建立食品生产经营者食品平安信用档案，但不得对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次B、监管部门对食品生产经营者的同一违法行为，不得赐予二次以上罚款的行政惩罚C、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及依据传统既是食品又是药品的物品D、食品生产经营者在食品平安法施行前已经取得相应许可证的，该许可证连续有效8、生产不符合食品平安标准的食品或者销售明知是不符合食品平安标准的食品，

4、消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，最高可为价款的（ ）倍。A、3B、5C、10D、209、下列违反食品平安法的行为中，依据食品平安法，哪一种不适用责令停产停业惩罚的是:（）A、生产经养分分成分不符合食品平安标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、食品生产者选购、使用不符合食品平安标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品C、生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能D、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品10、违反食品平安法规定，应当担当民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当如何处理?（）A、先担当民事赔偿责任B、先缴纳

5、罚款、罚金 C、必需同时担当民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金D、由违法者、监管部门以及消费者三方协商解决11、下列关于食品平安法的条款内容，说法不正确的是:（）A、食品平安监督管理部门或者担当食品检验职责的机构、食品德业协会、消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者推举食品B、明星在虚假广告中向消费者推举食品，使消费者的合法权益受到损害的，全部责任均由食品生产经营者担当C、被吊销许可证的单位，其直接负责的主管人员五年内不得从事食品生产经营管理工作D、食品生产者有责任马上停止生产，召回已经上市的不符合卫生要求的食品。食品经营者要停止经营，马上作下架处理。假如生产经营者没有履行上述行为，监管部门有责任

6、责令停止经营和召回12（）A、食用农产品质量平安标准B、食品卫生标准C、食品平安国家标准、行业标准13、制定食品平安标准应当遵循的首要原则是：(）A、科学平安保障公众身体健康B、养分价值高C、牢靠性高D、操作性高14、下列关于抽样检验的说法，不符合食品平安法有关规定的是（） A、对食品不得实施免检B、对食品进行检验应当由被抽样单位指定的食品检验机构进行C、进行抽样检验的应当购买样品,不收取任何其他的费用D、食品监管部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验15、下列关于食品平安标准的说法中，不正确的是：(）A、制定食品平安标准，应当以保障公众身体健康为宗旨B他的食品强制性标准C、食品平安国家标

7、准由国务院卫生行政部门负责制定、公布D、有关产品国家标准涉及食品平安国家标准规定内容的，应当与食品平安国家标准相全都。二、多选题 （440）1、食品生产经营应当符合食品平安标准，并符合下列要求：(） A有食品平安专业技术人员管理人员和保证食品平安的规章制度；B、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具;C、食品生产经营人员应当保持个人卫生；D、有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染；E包装、贮存等场所。2、依据食品平安法的规定，食品生产企业必需建立（）进货查验记录制度照实记录其名称规格数量供货者名称及联系方式、进货日期等内容。A、食品原

8、料 B、食品添加剂 C、食品相关产品3、食品添加剂的标签、说明书应当载明的内容有（）A、使用范围 B、用量 C、使用方法 D、标签上“食品添加剂字样4、对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（。A100,10B85,5C120以上，保持15-20D85405、农药残留是指农药施用后，残存在生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（ )A、浸泡洗涤B、整洗C、切碎后冲洗 D、去皮6食物中毒的特点是潜伏期短,突然性集体性爆发,多数表现为肠胃炎的症状并和食用某种食物有明显关系食物中毒时以下急救处理措施正确的是（ )A、催吐B、洗胃C、准时就医D、禁止再食用可疑有毒食物7、食品添加剂促进了食品工业的进展,其主要作用有（)A、防止变质B、保持养分价值C、改善感官D、满足特殊需求8、下列对感染疾病死亡的家禽或家畜的处理,正确的是()A、不准食用B、不准运输C、不准销售D、不准任凭丢弃9、以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是（）A、患有痢疾的人员B、患有病毒性肝炎的人员C、患有活动性肺结核的人员D、患有化脓性或渗出性皮肤病的人员10、从事下列活动，必需遵守食品平安法的是（A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食