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1、精品文档合集：【精编汇总版】DB52T2007DB525352007贵州省质量技术监督局发布200711合集】1/10精品文档合集：【精编汇总版】DB52T2007DB525352007贵州省质量技术监督局发布200711合集】1/10【精编汇总版】DB52T2007DB525352007贵州省质量技术监督局发布200711合集精品文档合集精品文档合集：【精编汇总版】DB52T2007DB525352007贵州省质量技术监督局发布200711合集】2/10精品文档合集：【精编汇总版】DB52T2007DB525352007贵州省质量技术监督局发布200711合集】2/10ICS 67.060精

2、品文档合集：【精编汇总版】DB52T2007DB525352007贵州省质量技术监督局发布200711合集】2/10精品文档合集：【精编汇总版】DB52T2007DB525352007贵州省质量技术监督局发布200711合集】2/10备案号:DB52备案号:方 标 准DB52/ 535-2007贵州米酒2007-11-28 实施2007-11-16 2007-11-28 实施精品文档合集：【精编汇总版】DB52T2007DB525352007贵州省质量技术监督局发布200711合集】3/10精品文档合集：【精编汇总版】DB52T2007DB525352007贵州省质量技术监督局发布200711

3、合集】3/10贵州省质量技术监督局发布精品文档合集：【精编汇总版】DB52T2007DB525352007贵州省质量技术监督局发布200711合集】4/10精品文档合集：【精编汇总版】DB52T2007DB525352007贵州省质量技术监督局发布200711合集】4/10前 斉本标准第5章和8.1为强制性条款，其余为推荐性条款.本标准由贵州省产品质量检验检测院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）提出并归口。本标准由贵州省质量技术监督局批准。本标准由贵州省产品质量检验检测院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）负责起草：贵州省标准 化协会、黔东南州质量技术监督局、黔南州质量技术监督局、黔西南州质量技

4、术监督局、贵州榕江侗乡 蜜酒业有限公司、贵州省三都水族自治县九阡酒业有限责任公司、贵州惠水酒厂等参与起草。本标准主要起草人：田志强、寻思颖、张倩、孟望霓、张建、罗蘆、李穂渝、熊建军、韩志平、杨 国先、黄卫红、周筑平、肖扬、李春宇、廖浩然。精品文档合集：【精编汇总版】DB52T2007DB525352007贵州省质量技术监督局发布200711合集】5/10精品文档合集：【精编汇总版】DB52T2007DB525352007贵州省质量技术监督局发布200711合集】5/101范围本标准规定了贵州米酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、 运输、贮存要求。本标准适用于贵州

5、省境内以水、大米、稿米（黑糯米）等为主要原料生产的蒸倒型、配制型和发 酵型米酒.2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注目期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据木标准达成协议的务方 研究是否可使用这些文件的最新版木。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于木标准。GB 2757GB 2758GB 2760GB/T 5Q09.48蒸慵酒及配制酒卩生.标准 发酵酒卩一生标准 食品添加剂使用卩一生.标准蒸囹酒及配制酒卫生标准的分析方法GB 8817 食品添加剂焦精色（亚硫酸铉法、氨法、普通法）(；B 1()21

6、(JVT 10345GB/T 10346CB/T 13662预包装饮料酒标签通则1酒试验U法白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存黄酒JJF 1070疽量包装商品净含量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法术语和定义本标帝：釆用卜列定义，1贵州米酒（蒸谓型）以水、大米、橘米（黑襦米）等为主要原料，经传统固态法或半固态法发酵、蒸懦、陈酿、勾兑 而成的（未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质），具有米香型风格的白酒。3.2贵州米酒（发酵型）以水、大米、精米（黑精米）等为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、调配而 成的酿造酒3.3贵州米酒（配制

7、型）精品文档合集：【精编汇总版】DB52T2007DB525352007贵州省质量技术监督局发布200711合集】6/10精品文档合集：【精编汇总版】DB52T2007DB525352007贵州省质量技术监督局发布200711合集】6/10以蒸備型或发酵型米酒为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按照一 定的生产工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒.4聚集物发酵型成品酒在贮存过程中自然产生的沉淀（或沉降）物。4产品分类4.1贵州米酒（蒸储型）:酒精度（vol） 20.053.0；2贵州米酒（发酵型）酒精度（vol） N8.0：4.3贵州米酒（配制型）：酒精度（vol）

8、8.053.0。5要求1感官指标5,1,1贵州米酒（蒸憎型丿贵州米酒（蒸倘型）感官指标应符合表格模板1规定。表格模板1感指标J指标色泽和外观无色或微黄）透明，无悬浮物及沉淀物“香气米香纯正.无异味口味醇和、协调、F净风格辰冇米香平酒风格注：“当酒液温度低F io-c以下时，允许出现白色素状沉淀物质或失光。当酒液温度在iop以上时应逐渐恢复正常。5.1.2贵州米酒r发酵型）贵州米酒（发酵型）感官指标应符合表格模板2规定。表格模板2感官指标项目指标色泽和外观淡黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，允许包装容器底部有微量聚集物香气具仃米神特仃的醇香,无幷香口味醇甜，爽口，协调，无异杂味精品文档合集：【精编

9、汇总版】DB52T2007DB525352007贵州省质量技术监督局发布200711合集】7/10精品文档合集：【精编汇总版】DB52T2007DB525352007贵州省质量技术监督局发布200711合集】7/10凤格11 fl酵型酒风格精品文档合集：【精编汇总版】DB52T2007DB525352007贵州省质量技术监督局发布200711合集】8/10精品文档合集：【精编汇总版】DB52T2007DB525352007贵州省质量技术监督局发布200711合集】8/105.1.3贵州米酒配制型）贵州米酒（配制型）感官指标应符合表格模板3规定。表格模板:，感官指标项丨丨指标泽和外观具有本品应有

10、色泽，澄清透明，无悬浮物及沉淀物香气具有本品特有香和酒香，各种香和谙纯正口味醇和，顺畅,协调风格具有本品独特风格注：当酒液温度低于1OP以下时，允许出现絮状沉淀物质或失光。当酒液温度在10C以上时应逐渐恢豆正常，12 个月以上的瓶装酒允许出现少量的沉淀5.2理化指标5.2.1贵州米酒（蒸懼型、配制型）贵州米酒（蒸個型、配制型）理化指标应符合表格模板4规定。表格模板4理化指标项目蒸俺型配制型酒精度/ vol)20. 053. 08. 053. 0总酸t以乙酸计）/wM0,. 10总盹丨以乙酸乙4肮1）/ （昏/ljm0. 15B -苯乙醇/ (ing/L)日固形物/ (g/L)W0. 70注；标

11、签标示值与实测酒輸度不得超过1.0%.5 2.2贵州米酒发酵型）贵州米酒（发酵型）理化指标应符合表格模板5规定.表格模板.5理化指标项目指标酒精度/顼% vol）-李& 0总酸（以乳酸计 /蒔勺.）m2. 20总糖*以葡萄糖计）/ （g/L）m40-0気盐酸态氮/ （g/L）m0. 10B -苯乙醇/ (ing/L)王20; 0注：。标签标示值与实测酒帮度不得超过1.0%精品文档合集：【精编汇总版】DB52T2007DB525352007贵州省质量技术监督局发布200711合集】9/10精品文档合集：【精编汇总版】DB52T2007DB525352007贵州省质量技术监督局发布200711合集

12、】9/10：!精品文档合集：【精编汇总版】DB52T2007DB525352007贵州省质量技术监督局发布200711合集】10/10精品文档合集：【精编汇总版】DB52T2007DB525352007贵州省质量技术监督局发布200711合集】10/103卫生指标5.3. 1贵州米酒（蒸憎型、配制型）应符合GB 2757的相关规定：5. 3.2贵州米酒（发酵型）应符合GB 2758的相关规定.5. 4浄含虽 按国家质量监督检验检疫总局2005第75号令执行.5其他要求贵州米酒（发酔型）可以按照GB 2760规定添加（符合GB 8817要求的）焦糖色，但不得添加其 他非自身发酔产土的物质.6试验方法1贵州米酒（蒸馋型、配制型）感官指标、理化指标、卫生指标的检验按GB/T 10345、GB/T 5009. 48执可：6.2贵州米酒（发酵型）感官指标、理化指标、卫生指标的检验按GB/T 13662执行：6.3净含量的检验按JJ