DB1303-T074-1999肉鸡屠宰、加工、运输、贮藏标准

1、秦皇岛市技术监督局发布秦皇岛市技术监督局发布河北省秦皇岛市地方标准DB 1303/ T074-1999肉鸡屠宰、加工、运输、贮藏标准1999-11-15 发布1999-12-01 实施DB 1303DB 1303/ T074-1999U-1則占为了适应当前规模化、现代化肉鸡生产的需求，特制订肉 鸡屠宰、加工、运输、贮藏标准，以有利于在肉鸡生产中做到 加工标准化，管理规范化。该标准发布后，秦皇岛地区的较大规 模的肉鸡加工厂的生产参照此标准执行。本标准自1999年12月01日起实施。本标准由秦皇岛市技术监督局提出。本标准由秦皇岛正大有限公司起草=本标准主要起草人:张志云、范洪波、贲宁 DB 130

2、3/ T074-1999 22河北省秦皇岛市地方标准肉鸡屠宰、加工、运输、贮藏标准 DB 1303/ T074 19991范围本标准规定了肉鸡肉及分割产品的产品分类，技术要求， 检验方法，检验规则和包装、标志、运输、贮藏。本标准适用秦皇岛地区的较大规模的肉鸡加L厂生产的 整只鸡和分割鸡产品。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本文标准中引用而构成为 本标准的条文，在标准出版时，所示版本均为有效，所有标准 都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本 的可行性“GB2724-81鲜鸡肉卫生标准GB2710-81冻鸡肉卫生标准GB7718- 94霞品标签通用标准GB9681-88食品包

3、装用聚乙烯树脂卫生标准GB5009. 17-91食品中汞的测定方法GB8863 88連冻食品技术规程秦皇岛市技术监督局1999-11-15发布1999-12-01实施SN 0168-92出口食品平板菌落计SN 0169-92出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法SN 0170-92出口食品沙门氏属检验方法（包括亚利桑那菌）SN 0172- 92出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法3产品分类3. 1术语3. 1. 1整只鸡：去掉羽毛、头、颈、爪和内脏后鸡的脂体。3. 1. 2 条鸡：鸡去掉羽毛及内脏（内脏只留肺和肾）称白条 鸡。3. 1. 3西装鸡：鸡去掉羽毛及内脏（内脏只留肺和肾.），再

4、去头、 去爪称西装鸡。丄1.4精加:品：将鸡翅、胸肉和腿肉再切割或制成肉块、肉 串等产品3. 1.5冰鲜品：经冷却后的鸡肉，肉温在一 IX?1C时，即装 运出厂产品称冰鲜。3一2产品分类 DB 1303/ TOM 199 2. 1主产品2. 1. 1整鸡：白条鸡，西装膊3.2 1.2鸡大胸：鸡大胸，去皮鸡胸肉，鸡胸小肉2. 1. 3鸡小胸：鸡小胸2.L1鸡翅：鸡翅，鸡二节翅，鸡翅根，鸡翅中，鸡翅尖2. 1.5鸡腿:鸡腿，鸡腿肉，去皮鸡腿肉，鸡腿小肉2.2精加工品：鸡胸肉块，鸡腿肉块，鸡肉串3鸡副产品：鸡头，鸡脖，鸡心，鸡肝，鸡脸，鸡爪，鸡骨 架，鸡油，鸡皮4技术要求1原料1.1活鸡由农业部门出

5、具检疫证(证明来自非疫区，接种疫 苗在送宰前3()天进行，鸡群健康)。1.2肉用鸡发育度好，饲养日龄不超过6()天，饲养全过程按 兽药使用管理规定严格执行，并在送宰时交付曽药使用记录单一(卡)奇I. 1. 3鸡群送宰前断食8小时，字前3小时停水“1. 4宰前检验和待宰期间发现传染病时，按国家颁布的肉品卫生检验试行规程和家畜家禽防疫条例处理。 _ _ DB 1303 T074-1999 _ _ .3. 2有下列情况之一时，应进行型式试验：3. 2. 1新产品或老产品转厂生产试制定性落定：3. 2. 2正常生产后，每半年应周期性进行检验；3. 2. 3产品长期停产后,恢复生产时；3. 2. 4生产匸艺，原料有较大变化时:3. 2. 5国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。4判定规则：每项指标均应符合本标准要求,若有一项指标不 合格，应加倍抽样对不合格项目重新检验，若仍不合格，则判建 该批产品为不合格品。7