DB1303-T187-2005肉鸡屠宰检疫技术规程

1、B41DB秦皇岛市地方标准DB1303/T 1872005肉鸡屠宰检疫技术规程2005-10-31 实施2005-10-31 2005-10-31 实施秦皇岛市技术监督局发布DB1303/T 1872005DB1303/T 187200511本标准由秦皇岛市畜牧局提出；本标准在秦皇岛市畜牧局归口 ；本标准起草单位：秦皇岛市动物检疫站；本标准起草人:张志金、李志才、张学军、孙红梅、郝志田、陈军、王清林、乔中田.、李伟。DB1303/T 1872005DB1303/T 187200522DB1303/T 1872005DB1303/T 18720054宰后检疫4宰后检疫1肉鸡屠宰检疫技术规程1范围

2、本标准规定了肉鸡的宰前检疫、宰后检疫及检疫后处理的技术要求。本标准适用于秦皇岛市境内，已取得动物防疫合格证的肉鸡屠宰加工场（户）的屠宰检疫。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 16549畜禽产地检疫规范GB 16548畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程3宰前检疫3. 1查证验物3. 1. 1肉鸡入场前，驻场检疫员首先向货主索取检疫证明，核对数量，并询问有关

3、产地、运输途中的 疫情、消毒情况。3. 1.2县境内的肉鸡，货主应持有动物产地检疫合格证明-3.1.3县境外的肉鸡，货主应持有出县境动物检疫合格证明、动物及动物产品运载工具消毒证 明。3.2临床健康检查临床检查的方法按GB16549群体检查和个体检查方法进行。3.3检疫后的处理根据检疫结果由检疫员作出准宰、急宰、缓宰、禁宰处理决定并签发相应决定通知书。3. 3. 1准宰经宰前检疫合格的肉鸡，出具准宰通知单，准予屠宰。3.3.2急宰确诊为非感染性疾病、物理性损伤且可条件性利用的肉鸡，山具急宰通知知单，,实行急宰。3.3.3缓宰疑似传染病而未确诊的，进行隔离观察，并作进一步检验。3.3.4禁宰3.

4、 3. 4. 1确诊为国家规定的一类动物疫病以及对人、禽危害较大的传染病和新发现的禽传染病。并按 以下方法处理：a）立即向当地畜牧兽医行政管理部门报告疫情。b）对肉鸡活动场所采取严格的防疫措 施，防止疫情扩散。c）疫情经诊断定性后，在动物防疫监督机构监督下，按有关规定做好封锁、隔离、 扑杀、消毒等工作。3. 3. 4. 2 .经宰前检疫发现疑似二、三类传染病时，立即向当地畜牧兽医行政管理部门报告疫情。在动 物防疫监督机构监督下，病鸡按16548规定的方法进行处理。病鸡存放处和运载工具实行严格消毒，釆 取防疫措施。4. 1体表、头、爪的检疫4.1.1观察体表皮肤的完整性和清洁度，有无出血、瘀血、

5、结节、溃疡和肿物等。4.1.2检查头部有无结节、痘疹，面部、眼睑有无肿胀，检查眼、口鼻有无渗出物及病变。4.1.3爪有无出血、溃疡、卷曲，关节有无积液等。4.2内脏检疫4. 2.1肝脏色泽、大小，表面有无异常，胆囊充盈度等。4. 2.2脾脏是否充血、肿大，有无结节等。4. 2.3腺胃乳头有无出血、溃疡；腺胃、肌胃交界处有无出血点、斑或溃疡，肌胃角质层下有无出血。4. 2.4肠壁厚度，浆膜和粘膜有无出血、淤血和结节，盲肠扁桃体有无出血、淤血肿胀和坏死，泄殖 腔粘膜有无出血等。4. 2.5心包内有无积液、化脓、粘连，心冠脂肪和心外膜有无出血点、心肌表面有无出血和坏死结节。4. 3胴体检疫4.3.1

6、皮下有无积液、出血等4.3.2腹壁脂肪有无出血，肌肉有无出血、变性、坏死等。4. 3.3法氏囊有无肿大、萎缩、出血等变化。4. 3.4肺脏有无出血、瘀血和水肿，喉、气管粘膜有无充、出血、坏死等病变。4. 3.5肾脏形态、颜色、有无尿酸盐沉淀等。4.4检疫后处理4.4.1检疫合格的，由动物検疫员在胴体上加施检疫验讫标识，出具检疫证明。分割销售的，在分割 包装上加封检疫合格标记。4. 4.2检疫不合格的，既不符合本标准4.1、4.2、4. 3为不和格产品，由动物检疫员按GB16548规定 的方法进行处理。肉鸡屠宰检疫技术规程编制说明一制定本标准的意义近年来，肉鸡养殖成为我市畜牧业中新兴的产业。随着

7、秦皇 岛正大有限公司“公司+农户” ,的经营运作模式，我市的肉鸡养 殖业得到迅猛发展，带动了一方经济的繁荣。随着肉鸡养殖业的 发展，肉鸡的屠宰量和流通范围进一步扩大。为了进一步规范肉 鸡的屠宰检疫工作，保证肉鸡产品质量和广大人民群众的食肉安 全，促进食品安全和公共卫生安全，同时使肉鸡屠宰检疫工作具 有可操作性，进一步规范肉鸡屠宰检疫监督执法行为，特制定肉 鸡屠宰检疫技术规程。二、任务由来及制订过程本标准根据秦皇岛市质量技术监督局秦质监局函2005 13号 关于下达秦皇岛市二00五年地方性农业标准制定修改项目计 划的通知的要求，由秦皇岛市畜牧局组织，秦皇岛市动物检疫 站起草。首先，成立了由动物检

8、疫技术人员组成的地方标准起草小 组。其次，组织小组人员收集整理了肉鸡屠宰检疫方面的相关资 料，积累了大量素材，为地方标准的起草作了前期的准备。第三，我们深入到秦皇岛正大有限公司肉鸡屠宰场、唐山融 商普林抚宁县分公司等十余家肉鸡屠宰加工企业和场户进行了现 场考察、调研，针对肉鸡屠宰检疫问题进行了深入、细致的研究， 获得了丰富的数据。第四，在广泛调研的基础上，完成了本标准的征求意见稿， 并广泛征求了河北省及其他十个地市动物检疫站、我市四县三区 动物检疫站及十余家肉鸡屠宰场户的意见和建议，对征求到的意 见进行了认真梳理、汇总。第五，标准起草小组根据征求到的意见，对本标准的征求意 见稿逐条、逐款进行了

9、全面的修改和完善，最后形成了本标准的 送审稿。三、制定本标准的原则本标准遵循国家的有关方针政策和法律法规，本着科学性、 先进性、可操作性的原则组织编写。编写格式按GB/T1-12000 标准化工作导则编写标准的一般规定要求进行编制。在编写 过程中，引用了 GB16549畜禽产地检疫技术规程、GB16548畜 禽病害肉尸及其产品无害化处理规程2个国家标准、辽宁省商 品肉鸡屠宰检疫技术规范、江苏省家禽屠宰检疫规范2个地 方标准以及中华人民共和国动物防疫法等相关法律法规的规 定。四、主要技术内容肉鸡屠宰检疫技术规程主要规范秦皇岛市境内肉鸡的屠宰检疫工作。其技术内容主要包括：肉鸡的宰前检疫、宰后检疫

10、及检疫后处理等技术要求。五、实施标准后的预期效果本标准的实施，必将进一步规范我市的肉鸡屠宰检疫工作， 杜绝病死肉鸡产品进入流通环节，保证人民群众的食肉安全和身 体健康，促进食品安全和公共卫生安全，有利于社会的稳定，具 有良好的社会效益。另外，通过本标准的实施，进一步规范病死 肉鸡及其产品的无害化处理工作，净化环境，促进畜牧业的发展, 又具有良好的生态效益和经济效益。六、参考文献1、GB16549畜禽产地检疫技术规程2、GB16548畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程3、中华人民共和国动物防疫法4、辽宁省商品肉鸡屠宰检疫技术规范5、江苏省家禽屠宰检疫规范肉鸡屠宰检疫技术规程审定会议纪要时间:2005年10月28日地点：秦皇岛市畜牧局会议室参加人员：郭永生闫胜刘天健丛思茲李鹤飞 张志金郑庆丰李光宇常俊景编写人员：李志才记录：常俊景结论：经过对肉鸡屠宰检疫技术规程的认真审议， 建议起草单位按专家提出意见进行认真修改后，一致同意该 技术规程作为秦皇岛市地方标准发布实施，认为发布后能指 导实践，提高畜牧生产水平。附：审定专家签字表肉鸡屠宰检疫技术规程地方标准审定委员会名单日期：2005年10月28日序号审定会职务姓名工作单位所学专业现从事专业职称善字1主任委员刘天健秦皇岛市畜牧工作站畜牧畜牧研究员2副主任委员丛思蕴秦皇岛市质量技