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文档简介

1、餐饮市场调研报告范文中国社会科学院财政与贸易经济研究所研究员宋则近日提出：中国餐饮业的发展势头和存在的问题值得经济界给予密切的关注。他说 , 研究餐饮业意义重大。从第一产业来看, 由食物需求引起的种植业和养殖业永远位居第一；从第二产业看, 食品加工、制造业在任何国家都是重要产业；从第三产业来看, 餐饮业是增长最快、比重较高的支柱产业之一。这些都说明 , 与食物有关的产业在三大产业中都占有至关重要的地位, 对国民经济增长和化解收入存量、促进消费、提高生活质量作用巨大。所以说, 结合第一、第二产业的情况, 专门对第三产业中的餐饮业进行深入研究 , 意义重大 , 任务繁重。目前 , 一个奇特、强烈的

2、反差现象值得注意。一方面, 国内餐饮业十分活跃、增长迅猛、贡献巨大, 亟待研究解决的疑难问题层出不穷,以致引起了国外同行的极大兴趣和分析研究；另一方面, 国内餐饮业的经济理论和政策研究却十分薄弱, 几乎不在主流经济学和政策研究的视野之中。如此强烈的反差值得深思 , 国内多年来轻视餐饮业经济研究的陈旧观念必须尽快改变。实际上 , 中国餐饮业存在的大量疑难问题 , 正说明从事餐饮业经济研究大有可为 , 很有前途 , 十分诱人。中国迫切需要聚集社会各界的有识之士投身此项研究事业, 为加快发展餐饮业提供智慧、献计献策。细想起来 , 餐饮业经济研究的内容丰富 , 范围宽广。从餐饮业的基础理论来看 , 现

3、代经济学理论和分析方法大有用武之地。因为 , 餐饮业同样存在稀缺资源有效配置的问题 , 边际成本问题 , 供求弹性问题, 市场均衡问题 , 垄断与竞争问题 , 规模经济问题 , 生产函数问题 , 进入壁垒问题 , 技术创新问题 , 外部性与环境保护问题 , 市场不灵或政府不灵问题等等, 都可以结合中国餐饮业的实际和特点作展开分析, 并从中引伸出有价值的结论和政策含义。从餐饮业的具体实践来看, 能够作为专题来研究的现实问题不胜枚举。百研资讯认为诸如餐饮业的中外比较研究发展战略研究, 国有企业改革研究 , 业态和结构调整研究, 增长态势研究, 吸纳就业研究, 信誉、品牌研究 , 外资企业与内资企业相互关系及其前景研究, 核心竞争力比较研究 , 资产重组和企业兼并研究 , 中小企业发展研究 , 行业协会研究 ,企业科学化管理研究等等, 凡是现实中迫切需要解决的问题 , 都是值得研究的专题。与此相关 , 为加强餐饮业经济研究力量, 推动餐饮业健康发展, 中国在现在的基础上 , 需要培养从事餐饮业经济研究的专

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