工作岗位职责-中餐厅

1、工作职责责职位名称称： 恬园园中餐厅厅经理隶属部门门： 餐饮饮部分部： 恬园中中餐厅国家/城城市： 中国国/济南南组织机构构 直属上级级：餐饮饮部副总总监工作： 恬园中中餐厅经经理直属下级级：恬园园中餐厅厅副经理理附属下级级：所有有恬园中中餐厅员员工工作范围围 这个岗位位关系到到整个恬恬园中餐餐厅的运运转和控控制，它它应执行行已经建建立的政政策程序序和策略略，就如如同契约约为这个个部门规规定的经经营管理理方针一一样，它它还要顺顺应酒店店和假日日的所有有政策和和策略。首要职责责人力资源源评估全体体餐厅员员工的工工作情况况，为部部门内员员工制定定发展计计划，提提拔训练练有素的的员工。为部门员员工准

2、备备制定技技能培训训计划，每每日有一一个新的的起点，监监督计划划的实施施，如果果需要，并并做适当当的修改改，以便便提高全全体员工工的服务务技能。回顾和总总结所有有的工作作和餐厅厅的经营营成果，并并且建议议餐饮部部总监作作适当的的变化。保证全体体雇佣员员工和被被解雇的的员工知知道并遵遵从酒店店的规定定，被餐餐饮部总总监接受受。在本部门门保持有有效的纪纪律，并并保证所所有的部部门规定定和归规规都被遵遵从，保保持所有有的仪容容仪表和和卫生标标准，当当需要加加强时，要要采取纪纪律惩戒戒手段。核准本部部门内全全体员工工，并且且提前77天提出出给餐饮饮部总监监作参考考，要有有统观全全局的素素质，以以使生意

3、意红火和和客人满满意。产品和服服务质量量负责恬园园中餐厅厅的全部部日常经经营管理理工作。给本部门门内的主主管、领领班分派派和授权权责任与与权利，在在适当的的时间增增加岗位位，以便便他们能能够很好好的实施施恬园中中餐厅经经理的职职责任务务。与餐饮部部办公室室和酒店店其他部部门保持持积极有有效的沟沟通，以以便为客客人提供供尽可能能好的服服务。定期检查查餐厅经经营情况况和菜单单设计，与与餐饮部部总监和和行政总总厨讨论论特别推推荐菜单单和每日日特色菜菜品。通过每日日的对比比评估，行行业分析析和行业业知识，意意识到餐餐厅经营营倾向，新新产品开开发和现现行的行行业状况况。每日召集集高级员员工，讨讨论经营营

4、上的问问题，巡巡查经营营情况，保保证餐厅厅整洁干干净和及及时做好好餐前准准备。保持在开开餐阶段段餐厅最最高的盈盈利，注注重与客客人的关关系和客客人需求求。计划和协协调客人人所认同同的节目目与活动动，当餐餐饮部总总监同意意，马上上实施。保证所有有的服务务和质量量标准被被每个员员工执行行，如同同酒店的的需求和和部门的的经营政政策，并并且在需需要的时时候及时时加以改改正。每日召开开全体员员工的沟沟通交流流会议，并并做相应应的备忘忘录给餐餐饮部总总监，跟跟进会议议上提出出的要点点，并在在一个月月内采取取措施实实行。参加餐饮饮部各部部门的每每月的会会议和每每日例会会，公休休时安排排替补人人员。对所有的的

5、设施设设备、家家具作每每日维修修检查，并并报告所所有需要要注意的的区域给给相应部部门。保证餐厅厅所有设设施设备备的安全全和正常常运转、清洁和和储备，改改进所有有需要注注意的区区域，以以便所有有已建立立的政策策能被顺顺应的实实施。保证所有有的潜在在和破损损不会发发生，并并使全体体员工了了解处理理破损的的程序，以以便使破破损降到到最低限限度。保证每天天的所有有的信息息记录在在工作日日志上，并并保证准准确。积极参与与本部门门的任何何促销活活动的计计划布置置和运转转，以保保证其顺顺利实施施。财务:有效的控控制和管管理本部部门的成成本和花花销，采采取有效效措施尽尽可能的的使开支支将到最最低。有效的控控制

6、和管管理本部部门的人人员编制制，保证证生产力力水平，有有足够的的人员在在岗，按按照经营营政策规规定的服服务标准准服务，以以保证客客人满意意。协助餐饮饮部经理理监做报报告、预预算、政政策制定定、计划划未来、促销和和市场销销售，并并建议在在适当的的地方作作变化和和革新。上交每月月报告，涉涉及到餐餐厅营运运、总收收入、生生产力、客人统统计表、总体水水平、员员工培训训、促销销销售报报表和经经营建议议给餐饮饮部总监监，这个个必须在在P&L出台台3天后后被提出出。核查本部部门内潜潜在的价价格，以以保证最最大限度度的潜在在收入。6. 酒酒店政策策与程序序中规定定的每日日财务出出纳程序序。摘要：遵从餐饮饮部总

7、监监、副总总监或高高层管理理人员提提出的任任何合理理要求。穿公司制制服，戴戴名牌和和店徽。熟悉处理理紧急事事件，安安全和急急救的程程序。任何时候候都有礼礼貌礼节节，它可可给员工工和客人人展示一一个好的的酒店形形象。遵循员工工手册上上的规章章制度。遵守仪容容仪表标标准。关系内部：在在与员工工和管理理者的交交往中，必必须时时时保持对对岗位工工作的积积极热爱爱。外部：在在与酒店店人员还还有非酒酒店人员员谈论酒酒店时，必必须时时时表现出出对本职职工作和和酒店的的积极热热爱。资格和条条件学历： 大大学或高高等学校校毕业，有有很好的的英语会会话和写写作能力力。工作经验验：必须须具备335年餐餐饮方面面至少

8、一一年中餐餐厅经理理经验或或至少2年餐厅厅副经理理经验，有有国际化化酒店的的概念和和独立工工作的能力。 拥有相相当水平平的中餐餐经营知知识、服服务技巧巧、程序序和菜单单设计等等丰富知知识。其它：具有善于于革新、富有创创造力和和实践能能力，年年龄在225岁以以上。具有高能能力水平平和精力力， 能能够在长长时间在在压力下下完成工工作。必须能够够会英语语的阅读读、书写写、理解解、对话话，达到到国际化化的水平平。必须能够够会中文文的阅读读、书写写、理解解、对话话。 必须具有有良好的的外表和和开朗的的性格。必须具有有财务部部有关餐餐饮部经经营方面面的概念念。附录：这是一个个列出负负责恬园园中餐厅厅经理这

9、这个职位位的工作作职责，任任何情况况下都要要坚守此此工作职职责，酒酒店管理理层可能能在任何何时间对对此进行行增加或或修改。签名： _餐饮部总总监 日日期确认者： _员工本人人签名 日期期工作职责责职位名称称：服务务员隶属部门门：餐饮饮部分部：恬恬园中餐餐厅国家/城城市：中中国/济济南组织机构构直属上级级： 餐餐厅领班班工作： 服务务员直属下级级： 无无附属下级级：无职责范围围这个岗位位包括关关注客人人在本餐餐厅的需需求，帮帮客人点点菜，根根据客人人要求摆摆台、服服务酒水水，并保保证按服服务标准准去服务务。首要职责责欢迎并引引领客人人到餐桌桌，拉椅椅让座。帮助客人人点酒水水和菜品品，根据据客人要

10、要求试着着推销厨厨房和酒酒水部的的特别推推荐产品品。客人点完完菜品和和酒水后后，检查查、重复复点单，以以确保其其正确。根据餐厅厅规定要要求，把把点单正正确输入入POSS机。确保根据据点单内内容，更更换相应应餐具。根据点单单准备服服务时所所有必需需的物品品。根据餐厅厅标准，服服务酒水水和菜品品。当客人有有特殊要要求时要要根据饭饭店规定定及时加加以解决决并报告告给经理理，任何何时候确确保客人人感到满满意。任何时候候让客人人感觉到到是受欢欢迎的，并并且保证证服务的的高质量量和迅速速快捷，时时刻保持持微笑服服务。餐间和餐餐后要保保证台面面卫生。具有丰富富的饭店店产品知知识，清清楚菜单单和酒水水单项目目

11、。餐前做好好全面的的清洁准准备和边边柜准备备工作，餐餐中服务务所需的的一切用用具用品品充实，以以保证开开餐时的的正常运运转。时刻保持持自己服服务区域域和边柜柜的清洁洁卫生。任何时候候不要依依墙站，四四处闲逛逛，背后后议论客客人，客客人听到到后会感感到不舒舒服。认真履行行由领班班、经理理或酒店店管理层层提出的的任何合合理的要要求。及时报告告存在的的问题和和客人的的特殊要要求给领领班或经经理以保保证能迅迅速采取取措施解解决问题题。负责餐厅厅的摆台台工作，保保证所有有餐具、瓷器、杯具按按照标准准和餐厅厅的规定定去摆放放。保证所有有的椅子子、桌子子和休息息区的座座位在每每位客人人离开后后，另一一个刚到

12、到的客人人就座时时都是干干净整洁洁的。脏的或客客人用过过的布草草要立即即更换，在在每位新新到的客客人就坐坐前，确确保他餐餐桌上的的物品都都是新的的。餐厅脏的的盘子和和杯具要要立即用用托盘送送回管事事部。所所有的用用品和餐餐具要正正确的摆摆在托盘盘上。所有脏的的餐具都都要送到到管事部部，放到到规定的的区域内内，分类类摆放，不不可以随随便改动动。要准备充充分的厨厨房出菜菜用具和和服务用用具，以以便快速速传菜到到餐桌，很很好的为为客人服服务。每日和每每周都进进行卫生生清洁工工作，以以保证所所有的家家具、设设施设备备都是清清洁的。财务：负负责为客客人买单单和开发发票工作作。摘要：完成领班班交给的的工作

13、。身着公司司制服和和佩带名名牌。报告所有有的意外外事故和和安全隐隐患。保持礼貌貌礼节给给员工和和客人展展现一个个好的公公司形象象，并确确保一个个卫生安安全的工工作环境境。严格遵守守员工手手册的各各项规章章制度。遵从酒店店规定的的仪容仪仪表要求求标准。相关联系系内部：在在与员工工和管理理层交往往的过程程中，时时刻表现现出对本本职工作作的积极极热爱。外部：在在与外界界客人谈谈论酒店店或与店店内客人人交往的的过程中中，时刻刻表现出出对本职职工作和和酒店的的热爱。素质要求求：学历：高高中或职职业高中中毕业。工作经验验：需要要具有预预见客人人需求的的能力，有有服务经经验的服服务员。其他：有好的外外在形象

14、象和人品品。中级英语语水平。普通话流流利。对工作具具有适应应性和热热爱自己己的工作作。附录：这是一个个关于服服务员工工作职责责的综述述，任何何情况下下必须牢牢记。其其职责可可能随时时由酒店店管理人人员增加加或改变变。签名：餐饮部总总监日期期确认者： 员工本人人签名日日期工作职责责职位名称称： 餐厅厅领班隶属部门门： 餐饮饮部分部： 恬园中中餐厅国家/城城市 中国/济南组织机构构直属上级级： 餐厅厅主管工作： 餐厅领领班直属下级级： 餐厅厅服务员员 领位位员附属下级级： 无工作范围围这个岗位位关系到到恬园中中餐厅每每日的经经营责任任，直接接指挥服服务员、备餐间间员工和和传菜员员。主要职责责人力资

15、源源检查员工工到岗情情况，检检查工服服，保证证正确的的仪容仪仪表标准准。2. 协助助培训新新员工以以使他们们尽快适适应工作作。3. 保证证在任何何时候本本部门的的和饭店店规章制制度被遵遵守，加加强纪律律惩戒。产品和服服务质量量使餐厅全全体员工工的服务务每天都都有一个个提高。2. 协助助客人点点酒水和和菜品，并并尽力推推销厨师师和酒水水部的特特别推荐荐。3. 给客客人点酒酒水和菜菜品，并并确保点点单是准准确的，且且是检查查过的。4. 根据据餐厅经经营政策策，把点点单内容容正确输输入POOS机。 根据据餐厅规规定，按按照点单单准备服服务用具具。6. 保持持高标准准的对客客服务并并建议改改进措施施。

16、7. 协助助主管检检查所有有的边柜柜，桌子子，备餐餐间和餐餐前所有有用具，以以保证开开餐时的的正常运运转。8. 协助助主管跟跟进服务务并保证证客人被被关注。协助主管管给员工工分派区区域和职职责，并并且检查查，以保保证他们们正确的的遵守服服务间程程。10. 负责责保护所所有设施施设备，并并检查它它们被正正确的存存储，在在任何时时候破损损要降到到最低限限度。给全体员员工传达达例会内内容，通通知他们们每日特特色菜品品、重要要客人和和其他有有关信息息。12. 遵循循餐厅经经理提出出的任何何合理要要求。在服务过过程中，保保证服务务质量标标准被执执行，以以确保餐餐厅好的的形象。14. 任何何时候全全力支持

17、持餐厅经经理、副副经理和和主管的的工作。协助本部部门搞的的所有菜菜品和酒酒水的促促销活动动，包括括准备和和落实。16. 检查查第日要要有充足足的客人人易耗品品和餐厅厅需要的的经营设设施设备备，以保保证每日日标准服服务，负负责需要要增加的的设施设设备，负负责客人人和餐厅厅供给。协助直接接对客服服务，任任何时候候确保高高标准的的服务和和客人的的满意。立即将客客人的反反馈和问问题反映映给餐厅厅主管。财务：确保每位位用餐客客人买单单，避免免跑单。2. 全全力负责责每日出出纳程序序（包括括责任）摘要：每天确保保区域干干净，整整洁卫生生。2. 穿穿工服，带带名牌。3. 熟熟悉紧急急情况的的处理和和急救处处

18、理程序序。4.报报告所有有的意外外事故和和隐患。5. 任任何时候候保持礼礼貌礼节节，给客客人和员员工一个个好的公公司形象象，并保保证一个个安全卫卫生的工工作环境境。6.遵守酒酒店的仪仪容仪表表要求。7.遵守员员工手册册的规定定。资格和条条件学历：高高等学校校、相关关旅游学学校毕业业。工作经验验：这个个岗位需需要一流流的有经经验的服服务员，并并且在初初级的管管理中取取得进步步，对中中餐厅经经营和酒酒水经营营有良好好的知识识。具有有基本管管理程序序方面的的基本知知识。必须已完完成培训训和高级级技能课课程。其他：有好的外外行和人人品。2. 有好好的英语语理解能能力。（高高水平：有英语语读写能能力）3

19、. 会说说普通话话。4. 必须须有良好好的修养养和人际际关系。5. 必须须具有良良好的适适应性和和工作的的意愿。附录：这是一个个餐厅领领班岗位位责任的的总述，在在任何情情况下都都必须牢牢记。这这职责和和责任可可能随时时被酒店店的管理理层做适适当的改改变。餐餐厅领班班可能做做一些主主管的工工作，这这个需求求可能会会因为员员工的减减少而增增加。签名：餐饮部总总监 日期期确认者：员工本人人签名日日期工作职责责职位名称称： 传传菜员隶属部门门：餐饮饮部分部： 恬园中中餐厅国家/城城市： 中国/济南组织机构构直属上级级： 领班班工作： 传菜员员直属下级级： 无附属下级级： 无工作范围围这个岗位位关系到到

20、厨房做做的菜能能否准时时给客人人上到餐餐桌上，是是餐厅正正常运转转的桥梁梁和纽带带。主要职责责听从领班班布置的的开餐任任务，以以及重要要客人和和宴会的的传达室室菜注意意事项。按照本岗岗位工作作和序与与标准做做好开餐餐前的准准备工作作。通知餐厅厅领班当当日厨师师推荐菜菜和不能能供应的的菜。根据订单单和传菜菜领班的的布置，将将菜准确确无误传传递到餐餐厅内，向向服务员员报菜名名及台号号。做好厨房房和餐厅厅内的沟沟通工作作。传达室菜菜过程中中检查菜菜的质量量、温度度及份量量。用餐结束束后，关关闭热水水器、毛毛巾箱电电源，将将剩余的的饭菜送送回厨房房，收回回托盘，做做好收尾尾工作，与与下一班班做好交交接

21、工作作。摘要：按照员工工手册严严格遵守守个人职职责。穿工服并并带名牌牌。熟悉紧急急事件处处理和急急救程序序。报告所有有的意外外事件和和安全隐隐患。参加所有有的沟通通交流会会议。任何时候候都对同同事和客客人有礼礼貌，他他代表一一个好的的公司形形象。并并且保证证一个安安全卫生生的工作作环境。严格遵守守员工手手册规定定的规章章制度。任何时候候严格遵遵守酒店店的仪容容仪表要要求。员工必须须严格遵遵守管理理者规定定的服务务标准和和酒店规规章制度度。保持高水水准的服服务，并并不断提提高个人人知识和和技能，以以便个人人以后的的发展。员工必须须注意在在任何时时候与他他的领班班合作和和协作，以以保证经经营活动动

22、的顺利利进行。相关联系系内部：在在与同事事和上级级交往的的过程中中时刻表表现出对对工作的的积极热热爱。外部：在在与外界界谈论酒酒店还有有与店内内客人交交往的过过程中，时时刻表现现出对本本职工作作和酒店店的积极极热爱。资格和条条件学历：高高中或旅旅游学校校毕业。工作经验验：必须须至少一一年的传传菜经验验。其他：有好的外外在形象象和人品品。2. 中中级英语语水平。3. 普普通话流流利。4. 对对工作具具有适应应性和热热爱自己己的工作作附录：这是一个个关于传传菜员总总的工作作职责，在在任何情情况下都都必须牢牢记。这这些职责责可能随随时由酒酒店的管管理层添添加或改改变。签名：餐饮部总总监 日期期确认者

23、： 员工本人人签名 日期工作职责责职位名称称： 领位员员隶属部门门： 餐饮部部分部： 恬恬园中餐餐厅国家/城城市： 中国/济南组织机构构直属上级级： 领班工作： 领领位员直属下级级： 无附属下级级： 无工作范围围这个岗位位包括问问候到达达的客人人，带领领客人到到餐位，解解说可能能有的促促销活动动，协助助领班和和服务员员给客人人需要的的帮助。主要职责责产品和服服务质量量确保门口口区域和和领位台台干净、整洁、清新，展展示品被被安排在在正确的的位置，干干净整洁洁，无污污迹无损损坏。. 确确保所有有的奖励励物品和和传单准准备齐全全、整洁洁，并保保证报纸纸是时新新的。3. 接接听电话话要按照照标准，有有

24、礼貌，声声音清晰晰。. 熟熟悉酒店店产品知知识，给给客人最最准确的的信息，当当你不了了解客人人问的问问题时，向向餐饮办办公室求求助，永永远不要要说“：我不不知道。”. 熟熟悉餐桌桌号码和和位置，并并且使区区域安排排平衡。. 用用姓名称称呼客人人。. 协协助清理理每日的的桌椅和和给客人人服务用用到的设设施设备备。. 协协助服务务员在餐餐间或餐餐后迅速速清理台台面。. 熟熟悉菜单单和酒水水单上提提供给客客人的所所有产品品知识。10. 协助服服务员做做餐前准准备和边边柜工作作，并且且保证开开餐时有有足够餐餐具用品品。11. 不要靠靠墙或来来回走动动，任何何时间不不准背后后谈论客客人，客客人听到到后会

25、感感到不舒舒服。12.始始终保持持微笑友友好愉快快的心情情展示给给客人和和员工一一个美好好的形象象。13. 及时给给经理汇汇报客人人投诉和和问题情情况。14. 在门口口礼貌友友好的问问候客人人，正确确带领客客人到预预定餐位位，向客客人解释释每日特特色菜品品并呈上上相应的的菜单，确确保每项项服务都都按餐厅厅规定的的标准进进行。15.接接听所有有电话预预定，把把所有信信息按照照规定正正确的记记录到餐餐厅预定定本上。确保每个个走进餐餐厅的需需要关注注的客人人报告给给领班或或服务员员，以便便每个客客人尽可可能的被被关注到到。建立客史史档案，及及时将客客人的信信息写入入客史档档案。财务：帮帮客人买买单。

26、摘要: 完成领班班交给的的工作。身着公司司制服和和佩带名名牌。报告所有有的意外外事故和和安全隐隐患。4. 保保持礼貌貌礼节给给员工和和客人展展现一个个好的公公司形象象，并确确保一个个卫生安安全的工工作环境境。严格遵守守员工手手册的各各项规章章制度。6.遵从从酒店规规定的仪仪容仪表表要求。相关联系系内部：在在与员工工和管理理层交往往的过程程中，时时刻表现现出对本本职工作作的积极极热爱。外部：在在与外界界客人谈谈论酒店店或与店店内客人人交往的的过程中中，时刻刻表现出出对本职职工作和和酒店的的热爱。素质要求求：学历：高高中或职职业高中中毕业。工作经验验：需要要具有预预见客人人需求能能力其他：有好的外

27、外在形象象和人品品。2. 具有英英语会话话能力和和理解能能力。3. 对工作作具有适适应性和和热爱自自己的工工作。附录：这是一个个关于领领位员工工作职责责的综述述，任何何情况下下必须牢牢记。其其职责可可能随时时由酒店店管理人人员增加加或改变变。在人人员缺少少的情况况下，可可能会顶顶替领班班、服务务员和传传菜员的的工作。签名：餐饮部总总监 日日期确认者：员工本人人签名日日期工作职责责职位名称称： 恬园中中餐厅副副经理隶属部门门： 餐饮部部分部： 恬恬园中餐餐厅国家/城城市： 中国/济南组织机构构 直属上级级： 恬园中中餐厅经经理工作： 恬恬园中餐餐厅副经经理直属下级级： 恬园中中餐厅主主管附属下级

28、级： 恬园中中餐厅领领班 服服务员 领位员员工作范围围 这个岗位位关系到到整个恬恬园中餐餐厅的运运转和控控制，它它应执行行已经建建立的政政策程序序和策略略，就如如同契约约为这个个部门规规定的经经营管理理方针一一样，它它还要顺顺应酒店店和假日日的所有有政策和和策略。首要职责责人力资源源协助经理理评估全全体餐厅厅员工的的工作情情况，为为部门内内员工制制定发展展计划，提提拔训练练有素的的员工。为部门员员工准备备制定技技能培训训计划，每每日有一一个新的的起点，监监督计划划的实施施，如果果需要，并并做适当当的修改改，以便便提高全全体员工工的服务务技能。协助经理理回顾和和总结所所有的工工作和餐餐厅的经经营

29、成果果，并且且建议作作适当的的变化。保证全体体雇佣员员工和被被解雇的的员工知知道并遵遵从酒店店的规定定，被部部门接受受。在本部门门保持有有效的纪纪律，并并保证所所有的部部门规定定和制度度都被遵遵从，保保持所有有的仪容容仪表和和卫生标标准，当当需要加加强时，要要采取纪纪律惩戒戒手段。核准本部部门内全全体员工工，并且且提前77天提出出给经理理作参考考，要有有统观全全局的素素质，以以使生意意红火和和客人满满意。产品和服服务质量量协助经理理负责恬恬园中餐餐厅的全全部日常常经营管管理工作作。协助经理理给本部部门内的的主管、领班分分派和授授权责任任与权利利，在适适当的时时间增加加岗位，以以便他们们能够很很

30、好的实实施恬园园中餐厅厅副经理理的职责责任务。与餐饮部部办公室室和酒店店其他部部门保持持积极有有效的沟沟通，以以便为客客人提供供尽可能能好的服服务。协助经理理定期检检查餐厅厅经营情情况和菜菜单设计计以及讨讨论特别别推荐菜菜单和每每日特色色菜品。同经理一一起通过过每日的的对比评评估，行行业分析析和行业业知识，意意识到餐餐厅经营营倾向，新新产品开开发和现现行的行行业状况况。协助经理理每日召召集高级级员工，讨讨论经营营上的问问题，巡巡查经营营情况，保保证餐厅厅整洁干干净和及及时做好好餐前准准备。保持在开开餐阶段段餐厅最最高的盈盈利，注注重与客客人的关关系和客客人需求求。协助经理理计划和和协调客客人所

31、认认同的节节目与活活动，当当餐饮部部总监同同意，马马上实施施。保证所有有的服务务和质量量标准被被每个员员工执行行，如同同酒店的的需求和和部门的的经营政政策，并并且在需需要的时时候及时时加以改改正。每日召开开全体员员工的沟沟通交流流会议，并并做相应应的备忘忘录，协协助经理理跟进会会议上提提出的要要点，并并在每日日采取措措施实行行。在经理不不在的时时间参加加餐饮部部各部门门的每月月的会议议和每日日例会。对所有的的设施设设备、家家具作每每日维修修检查，并并报告所所有需要要注意的的区域给给相应部部门。协助经理理保证餐餐厅所有有设施设设备的安安全和正正常运转转、清洁洁和储备备，检查查改进所所有需要要注意

32、的的区域，以以便所有有已建立立的政策策能被顺顺应的实实施。督促和检检查所有有的潜在在和破损损不会发发生，并并使全体体员工了了解处理理破损的的程序，以以便使破破损降到到最低限限度。保证每天天的所有有的信息息记录在在工作日日志上，并并保证准准确，并并告知经经理。协助经理理检查和和签写每每日菜品品和酒水水储存情情况，确确保足够够的存货货量以供供每日经经营需求求。避免免存货量量过多引引起损坏坏或丢失失，以给给饭店带带来损失失。积极参与与本部门门的任何何促销活活动的计计划布置置和运转转，以保保证其顺顺利实施施。财务协助经理理有效的的控制和和管理本本部门的的成本和和花销，采采取有效效措施尽尽可能的的使开支

33、支降到最最低。协助经理理有效的的控制和和管理本本部门的的人员编编制，保保证生产产力水平平，有足足够的人人员在岗岗，按照照经营政政策规定定的服务务标准服服务，以以保证客客人满意意。协助经理理做报告告、预算算、政策策制定、计划未未来、促促销和市市场销售售，并建建议在适适当的地地方作变变化和革革新。协助经理理上交每每月报告告，涉及及到餐厅厅营运、总收入入、生产产力、客客人统计计表、总总体水平平、员工工培训、促销销销售报表表和经营营建议给给餐饮部部总监，这这个必须须在P&L出台台3天后后被提出出。协助经理理核查本本部门内内潜在的的价格，以以保证最最大限度度的潜在在收入。了解酒店店政策与与程序中中规定的

34、的每日财财务出纳纳程序。摘要：遵从餐饮饮部总监监、副总总监，中中餐厅经经理或高高层管理理人员提提出的任任何合理理要求。穿公司制制服，戴戴名牌和和店徽。熟悉处理理紧急事事件，安安全和急急救的程程序。任何时候候都有礼礼貌礼节节，它可可给员工工和客人人展示一一个好的的酒店形形象。遵循员员工手册册上的的规章制制度。遵守仪容容仪表标标准。相互关系系内部：在在与员工工和管理理者的交交往中，必必须时时时保持对对岗位工工作的积积极热爱爱。外部：在在与酒店店人员还还有非酒酒店人员员谈论酒酒店时，必必须时时时表现出出对本职职工作和和酒店的的积极热热爱。资格和条条件教育程度度：大学学或高等等学校毕毕业，有有很好的的

35、英语会会话和写写作能力力。经验： 必须须具备335年餐餐饮方面面至少22年餐厅厅副经理理经验，有有国际化化酒店的的概念和和独立工工作的能能力。 拥有相相当水平平的中餐餐经营知知识、服服务技巧巧、等丰丰富知识识。其它：具有善于于革新、富有创创造力和和实践能能力，年年龄在225岁以以上。具有高能能力水平平和精力力， 能能够长时时间在压压力下完完成工作作。必须能够够会英语语的对话话，达到到国际化化的水平平。必须能够够会中文文的阅读读、书写写、理解解、对话话。 必须具有有良好的的外表和和开朗的的性格。必须具有有财务部部有关餐餐饮部经经营方面面的概念念。附录：这是一个个列出负负责恬园园中餐厅厅副经理理这

36、个职职位的工工作职责责，任何何情况下下都要坚坚守此工工作职责责，酒店店管理层层可能在在任何时时间对此此进行增增加或修修改。签名： _餐饮部总总监 日日期确认者： _员工本人人签名 日日期工作职责责职位名称称： 餐厅主主管隶属部门门： 餐饮部部分部： 恬恬园中餐餐厅国家/城城市： 中国国/济南组织机构构直属上级级： 餐厅副副经理工作： 餐餐厅主管管直属下级级： 餐厅领领班附属下级级： 餐厅服服务员 迎宾员员工作范围围这个岗位位关系到到恬园中中餐厅每每日的经经营责任任，直接接指挥领领班，执执行经理理下达的的命令。主要职责责人力资源源1. 检检查员工工到岗情情况，检检查工服服，保证证正确的的仪容仪仪

37、表标准准。2. 协协助培训训新员工工以使他他们尽快快适应工工作。3.保证在在任何时时候本部部门的和和饭店规规章制度度被遵守守，加强强纪律惩惩罚。产品和服服务质量量1. 使餐餐厅全体体员工的的服务每每天都有有一个提提高。协助客人人点酒水水和菜品品，并尽尽力推销销厨师和和酒水部部的特别别推荐。给客人点点酒水和和菜品，并并确保点点单是准准确的，且且是检查查过的。根据餐厅厅经营政政策，把把点单内内容正确确输入PPOS机机。据餐厅规规定，按按照点单单准备服服务用具具。保持高标标准的对对客服务务并建议议改进措措施。检查所有有的边柜柜，桌子子，备餐餐间和餐餐前所有有用具，以以保证开开餐时的的正常运运转。跟进

38、服务务并保证证客人被被关注。给员工分分派区域域和职责责，并且且检查，以以保证他他们正确确的遵守守服务间间程。负责保护护所有设设施设备备，并检检查它们们被正确确的使用用，在任任何时候候破损要要降到最最低限度度。给全体员员工传达达例会内内容，通通知他们们每日特特色菜品品、重要要客人和和其它有有关信息息。遵循餐厅厅经理提提出的任任何合理理要求。在服务过过程中，保保证服务务质量标标准被执执行，以以确保餐餐厅好的的形象。任何时候候全力支支持餐厅厅经理、副经理理的工作作。协助本部部门搞的的所有菜菜品和酒酒水的促促销活动动，包括括准备和和落实。检查每日日要有充充足的客客人易耗耗品和餐餐厅需要要的经营营设施设

39、设备，以以保证每每日标准准服务，负负责需要要增加的的设施设设备，负负责客人人和餐厅厅供应。协助直接接对客服服务，任任何时候候确保高高标准的的服务和和客人的的满意。立即将客客人的反反馈和问问题反映映给餐厅厅副经理理。财务确保每位位用餐客客人买单单，避免免跑单。2. 全全力负责责每日出出纳程序序（包括括责任）摘要每天确保保区域干干净，整整洁卫生生。2. 穿工服服，带名名牌。3. 熟悉紧紧急情况况的处理理和急救救处理程程序。4. 报告告所有的的意外事事故和隐隐患。5. 任何何时候保保持礼貌貌礼节，给给客人和和员工一一个好的的公司形形象，并并保证一一个安全全卫生的的工作环环境。遵守酒店店的仪容容仪表要

40、要求。遵守员员工手册册的规规定。资格和条条件学历：高高等学校校、相关关旅游学学校毕业业。工作经验验：这个个岗位需需要一流流的有经经验的管管理人员员，并且且在初级级的管理理中取得得进步，对对中餐厅厅经营和和酒水经经营有良良好的知知识。具具有基本本管理程程序方面面的基本本知识。必须已完完成培训训和高级级技能课课程。其他：好的外貌貌形象和和人品。2有好好的英语语理解能能力。（高高水平：有英语语读写能能力）说普通话话。良好的修修养和人人际关系系。5. 必须具具有良好好的适应应性和工工作的意意愿。附录：这是一个个餐厅主主管岗位位责任的的总述，在在任何情情况下都都必须牢牢记。这这职责和和责任可可能随时时被

41、酒店店的管理理层做适适当的改改变。餐餐厅主管管可能做做一些副副经理的的工作，这这个需求求可能会会因为员员工的减减少而增增加。签名： 餐饮部部总监 日日期确认者： 员工本人人签名日日期工作职责责职位名称称： 中餐餐主管 隶属部门门： 餐饮饮部分部： 中厨房房国家/城城市： 中中国/济济南组织机构构直属上级级： 副副主厨工作： 中餐餐主管直属下级级： 一一、二、三级厨厨师，实实习生附属下级级： 西厨厨房一、二、三三级厨师师职责范围围本岗位涉涉及厨师师效率及及准备出出品及自自助餐服服务。基本职责责人力资源源举止文明明，给同同事及客客人以良良好的公公司形象象，保持持一个安安全卫生生的工作作环境。严格遵

42、守守员工工手册规规定之规规章制度度。时刻遵照照酒店要要求之仪仪容仪表表标准。培训及教教导本部部门新员员工。参加行政政总厨要要求的各各项培训训。产品及服服务质量量准备冷汁汁、色拉拉汁、色色拉、蔬蔬菜、开开胃冷菜菜及自助助餐品种种、汤类类及包括括海鲜、面食、肉类、禽类、素菜、奶制品品的装饰饰及点缀缀，和各各种冷菜菜装饰点点缀。检查冰箱箱储藏室室食品是是否品种种齐全，质质量和新新鲜程度度。确保凉菜菜及自助助餐菜单单所列项项目：肉肉类、鱼鱼类、禽禽类、蔬蔬菜、水水果及香香料数量量充足。检查冷菜菜厨房区区域器具具及设备备，达到到服务要要求。检查工作作区域所所有的装装饰物。根据主厨厨指导及及菜品照照片描述

43、述跟进菜菜品服务务及展示示介绍，有有条理的的工作。检查库房房所备物物品，保保证数量量及质量量。设备正确使用用小型及及大型设设备的普普通功能能。向直接主主管报告告设备的的任何故故障。报告所有有事故及及安全隐隐患。其他事项项卫生：根根据当地地健康及及卫生条条例保证证本部门门清洁卫卫生。收档工作作：所有在冰冰箱储藏藏室里的的食品必必须覆盖盖。所有冰箱箱必须上上锁。关闭煤气气及电源源。清洁冰箱箱、储藏藏室及工工作台、货架。冰箱中的的食物要要生熟分分开存放放。收集需清清洗的工工作巾。穿着酒店店工服，佩佩戴好名名牌。熟悉紧急急情况、安全急急救方法法及步骤骤。相关联系系内部：在在与同事事及管理理层交往往时，

44、对对你的职职位及酒酒店要始始终如一一的表现现出积极极态度。外部：与与住店客客人及非非本酒店店人士谈谈及本酒酒店时，对对你的职职位及酒酒店要始始终如一一的表现现出积极极态度。条件资历历34年年星级酒酒店工作作经验，有有文凭证证书者优优先。有组织领领导能力力。工作时间间灵活。能用英语语者优先先。签名： 餐饮饮部总监监 日期员工本人人签名 日日期工作职责责职位名称称： 中中厨一级级厨师隶属部门门： 餐餐饮部分部： 中厨厨房国家/城城市： 中国/济南组织机构构直属上级级： 厨师主主管工作： 一一级厨师师直属下级级： 二、三三级厨师师，实习习生附属下级级： 中中厨房二二、三级级厨师、实习生生职责范围围本

45、岗位涉涉及厨师师效率及及准备出出品及自自助餐服服务。基本职责责准备好调调配料：辣汁、蔬菜、开胃菜菜、汤类类及包括括海鲜、面食、肉类、禽类、素菜、奶制品品的装饰饰点缀。检查冰箱箱储藏室室食品是是否品种种齐全，质质量和新新鲜程度度。确保菜谱谱及自助助餐菜单单所列项项目：肉肉类、鱼鱼类、禽禽类、蔬蔬菜、水水果及香香料数量量充足。检查汤的的种类数数量及质质量并配配以适当当的装饰饰物。检查酱的的种类数数量及质质量并配配以适当当的装饰饰物。检查面条条的种类类数量及及质量并并配以适适当的酱酱料及饰饰菜。准备好调调料及菜菜单，在在主厨指指导下有有条理的的工作。根据主厨厨指导及及菜品照照片描述述跟进菜菜品服务务

46、及展示示介绍。设备正确使用用小型及及大型设设备的普普通功能能。向直接主主管报告告设备的的任何故故障。卫生：根根据当地地健康及及卫生条条例保证证本部门门清洁卫卫生。收档工作作：所有在冰冰箱储藏藏室里的的食品必必须覆盖盖。所有冰箱箱必须上上锁。关闭煤气气及电源源。清洁冰箱箱、储藏藏室及工工作台、货架。冰箱中的的食物要要生熟分分开存放放。收集需清清洗的工工作巾。培训：培训及教教导本部部门新员员工。参加中餐餐厨师长长、行政政总厨要要求的各各项培训训。时刻保持持职业装装束，爱爱惜你的的工服。与酒店所所有员工工协作确确保出品品及服务务标准。其他事项项：着酒店工工服，佩佩戴好名名牌。熟悉紧急急情况、安全急急

47、救方法法及步骤骤。报告所有有事故及及安全隐隐患。举止文明明，给同同事及客客人以良良好的公公司形象象，保持持一个安安全卫生生的工作作环境。严格遵守守员工工手册规规定之纪纪律及规规章制度度。时刻遵照照酒店要要求之仪仪容仪表表标准。相关联系系 内部：在在与同事事及管理理层交往往时，对对你的职职位及酒酒店要始始终如一一的表现现出积极极态度。外部：与与住店客客人及非非本酒店店人士谈谈及本酒酒店时，对对你的职职位及酒酒店要始始终如一一的表现现出积极极态度。条件资历历34年年星级酒酒店工作作经验，在在四、五五星级酒酒店工作作者优先先。有组织领领导能力力。能保证出出品一致致。工作时间间可灵活活。签名： 餐餐饮

48、部总总监 日期确认者： 员工本人人签名 日期工作职责责职位名称称： 中厨厨三级厨厨师隶属部门门： 餐饮饮部分部： 中厨房房国家/城城市： 中国国/济南南组织机构构直属上级级： 主管管，一、二级厨厨师工作： 三级厨厨师直属下级级： 无无附属下级级： 无无职责范围围本岗位负负责冷菜菜的准备备和介绍绍出品服服务及自自助餐品品种。基本职责责人力资源源举止文明明，给同同事、客客人以良良好的公公司形象象并确保保安全卫卫生的工工作环境境。严格遵守守员工工手册规规定之纪纪律及规规章制度度时刻遵守守酒店之之仪容仪仪表标准准。参加行政政总厨安安排的各各项培训训科目。产品及服服务质量量准备调料料、蔬菜菜、冷菜菜及自

49、助助品种、汤类及及包括海海鲜、面面食、肉肉类、禽禽类、素素菜、奶奶制品的的装饰点点缀。检查冰箱箱储藏室室食品是是否品种种齐全，质质量和新新鲜程度度。确保凉菜菜及自助助餐菜单单所列项项目：肉肉类、鱼鱼类、禽禽类、蔬蔬菜、水水果数量量充足。检查冷菜菜厨房区区域器具具及设备备，达到到服务要要求。检查工作作区域所所有的装装饰物。准备好调调料及菜菜单，在在主厨指指导下有有条理的的工作。根据主厨厨指导及及菜品照照片描述述跟进菜菜品服务务及展示示介绍，有有条理的的工作。检查库房房所备物物品，保保证数量量及质量量。时刻爱惜惜你的工工服。设备正确使用用小型及及大型设设备的普普通功能能。向直接主主管报告告设备的的

50、任何故故障。 报告所所有事故故及安全全隐患。其他事项项卫生：根据当地地健康及及卫生条条例保证证本部门门清洁卫卫生。收档工作作：所有在冰冰箱储藏藏室里的的食品必必须覆盖盖。所有冰箱箱必须上上锁。关闭煤气气及电源源。清洁冰箱箱、储藏藏室及工工作台、货架。冰箱中的的食物要要生熟分分开存放放。收集需清清洗的工工作巾。穿着酒店店工服，佩佩戴好名名牌。熟悉紧急急情况、安全急急救方法法及步骤骤。相关联系系内部：在在与同事事及管理理层交往往时，对对你的职职位及酒酒店要始始终如一一的表现现出积极极态度。外部：与与住店客客人及非非本酒店店人士谈谈及本酒酒店时，对对你的职职位及酒酒店要始始终如一一的表现现出积极极态

51、度。条件资历历34年年星级酒酒店工作作经验。适应在小小团队中中工作。在原则下下始终如如一的工工作。能用英语语者优先先。签名： 餐饮饮部总监监 日期员工本人人签名 日期期工作职责责职位名称称： 中餐领领班隶属部门门： 餐饮部部分部： 中中厨房国家/城城市 中国国/济南南组织机构构直属上级级： 主管管工作： 领班直属下级级： 一、二、三三级厨师师，实习习生附属下级级： 烧腊、点心房房一、二二、三级级厨师职责范围围本岗位涉涉及厨师师效率及及准备出出品及自自助餐服服务。基本职责责培训及教教导本部部门新员员工。参加行政政总厨要要求的各各项培训训。举止文明明，给同同事及客客人以良良好的公公司形象象，保持持

52、一个安安全卫生生的工作作环境。产品及服服务质量量1。备好好调配料料：辣汁汁、蔬菜菜、开胃胃菜、汤汤类及包包括海鲜鲜、面食食、肉类类、禽类类、素菜菜、奶制制品的装装饰点缀缀。查冰箱储储藏室食食品是否否品种齐齐全，质质量，新新鲜程度度。保菜谱及及自助餐餐菜单所所列项目目：肉类类、鱼类类、禽类类、蔬菜菜、水果果及香料料数量充充足。查厨房区区域器具具及设备备，达到到服务要要求。查工作区区域所有有的装饰饰物。备好调料料及菜单单，在主主厨指导导下有条条理的工工作。据主厨指指导及菜菜品照片片描述跟跟进菜品品服务及及展示介介绍。设备检查库房房所备物物品，保保证数量量及质量量。正确使用用小型及及大型设设备的普普

53、通功能能。向直接主主管报告告设备的的任何故故障。基本职责责卫生：根据当地地健康及及卫生条条例保证证本部门门清洁卫卫生。收档工作作：在冰箱储储藏室里里的食品品必须覆覆盖。冰箱必须须上锁。闭煤气及及电源。洁冰箱、储藏室室及工作作台、货货架。箱中的食食物要生生熟分开开存放。6收集集需清洗洗的毛巾巾。其他事项项穿着酒店店工服，佩佩戴好名名牌。熟悉紧急急情况、安全急急救方法法及步骤骤。报告所有有事故及及安全隐隐患。举止文明明，给同同事及客客人以良良好的公公司形象象，保持持一个安安全卫生生的工作作环境。严格遵守守员工手手册规定定之纪律律及规章章制度。时刻遵照照酒店要要求之仪仪容仪表表标准。相关联系系内部：

54、在在与同事事及管理理层交往往时，对对你的职职位及酒酒店要始始终如一一的表现现出积极极态度。外部：与与住店客客人及非非本酒店店人士谈谈及本酒酒店时，对对你的职职位及酒酒店要始始终如一一的表现现出积极极态度。条件资历历14年年星级酒酒店工作作经验，有有文凭证证书者优优先。组织领导导能力。工作时间间灵活。能用英语语者优先先。签名： 餐饮饮部总监监 日期期 员工本本人签名名 日期期工作职责责职位名称称： 中厨厨二级厨厨师隶属部门门： 餐饮饮部分部： 中厨房房国家/城城市： 中国国/济南南组织机构构直属上级级： 主管管，一级级厨师工作： 二级厨厨师直属下级级： 三级级厨师附属下级级： 无无职责范围围本岗

55、位负负责冷菜菜的准备备和介绍绍出品服服务及自自助餐品品种。基本职责责人力资源源举止文明明，给同同事、客客人以良良好的公公司形象象并确保保安全卫卫生的工工作环境境。严格遵守守员工工手册规规定之纪纪律及规规章制度度时刻遵守守酒店之之仪容仪仪表标准准。参加行政政总厨安安排的各各项培训训科目。产品及服服务质量量准备调料料、蔬菜菜、冷菜菜及自助助品种、汤类及及包括海海鲜、面面食、肉肉类、禽禽类、素素菜、奶奶制品的的装饰点点缀。检查冰箱箱储藏室室食品是是否品种种齐全，质质量和新新鲜程度度。确保凉菜菜及自助助餐菜单单所列项项目：肉肉类、鱼鱼类、禽禽类、蔬蔬菜、水水果数量量充足。检查冷菜菜厨房区区域器具具及设

56、备备，达到到服务要要求。检查工作作区域所所有的装装饰物。准备好调调料及菜菜单，在在主厨指指导下有有条理的的工作。根据主厨厨指导及及菜品照照片描述述跟进菜菜品服务务及展示示介绍，有有条理的的工作。检查库房房所备物物品，保保证数量量及质量量。时刻爱惜惜你的工工服。设备正确使用用小型及及大型设设备的普普通功能能。向直接主主管报告告设备的的任何故故障。 报告所所有事故故及安全全隐患。其他事项项卫生：根据当地地健康及及卫生条条例保证证本部门门清洁卫卫生。收档工作作：有在冰箱箱储藏室室里的食食品必须须覆盖。有冰箱必必须上锁锁。闭煤气及及电源。洁冰箱、储藏室室及工作作台、货货架。箱中的食食物要生生熟分开开存

57、放。 收集需需清洗的的工作巾巾。着酒店工工服，佩佩戴好名名牌。熟悉紧急急情况、安全急急救方法法及步骤骤。相关联系系内部：在在与同事事及管理理层交往往时，对对你的职职位及酒酒店要始始终如一一的表现现出积极极态度。外部：与与住店客客人及非非本酒店店人士谈谈及本酒酒店时，对对你的职职位及酒酒店要始始终如一一的表现现出积极极态度。条件资历历34年年星级酒酒店工作作经验。应在小团团队中工工作。3在原原则下始始终如一一的工作作。4能用用英语者者优先。签名： 餐饮饮部总监监 日期员工本人人签名 日期期工作职责责职位名称称： 中餐副副主厨隶属部门门： 餐饮部部分部： 中中厨房国家/城城市 中国国/济南南组织机

58、构构直属上级级： 中餐餐主厨工作： 中餐副副主厨直属下级级： 主管管附属下级级： 领班班、一、二、三三级厨师师，实习习生职责范围围本岗位涉涉及厨师师效率及及准备出出品及自自助餐服服务。基本职责责1及时时教导本本部门新新员工。2参加加行政总总厨要求求的各项项培训。3举止止文明，给给同事及及客人以以良好的的公司形形象，保保持一个个安全卫卫生的工工作环境境。产品及服服务质量量保证餐厅厅及菜式式的正常常供应，如如有必要要，可应应客人要要求提供供菜式。确保食品品质与量量的高水水平供应应。保持厨房房的日常常操作正正常。保持食品品清洁与与生标准准。训练及领领导当地地厨务人人员，要要求他们们将来所所俱高水水平

59、。议定及安安排采购购供厨务务操作用用。更新菜谱谱上的菜菜式，标标准及价价格。创新出品品，增加加营业收收入。控制及核核定成本本，保持持一定利利润。设备查库房所所备物品品，保证证数量及及质量。确使用小小型及大大型设备备的普通通功能。向行政总总厨报告告设备的的任何故故障。基本职责责卫生：根据当地地健康及及卫生条条例保证证本部门门清洁卫卫生。收档工作作：检查冰箱箱内的食食品是否否覆盖。2关闭闭煤气及及电源。其他事项项着酒店工工服，佩佩戴好名名牌。悉紧急情情况、安安全急救救方法及及步骤。告所有事事故及安安全隐患患。止文明，给给同事及及客人以以良好的的公司形形象，保保持一个个安全卫卫生的工工作环境境。格遵守员员工手册册规定之之纪律及及规章制制