厨房洗碗工岗位说明书范文

1、精选文档精选文档PAGEPAGE8精选文档PAGE厨房洗碗职工岗位说明书部门：厨政部班组：打荷组岗位名称：厨房洗碗工隶属于：厨房打荷班次：正常班工作时间：8:5014:00/16:2021:30工作职责：客用餐具的冲洗工作；清理有关地区卫生；达成上司交办的其余任务。工作内容:整理、冲洗、消毒客用餐具；平时清理卫生；收档清理工作。工作程序与标准履行岗位：厨房洗碗工督导岗位：厨房打荷工作项目名称：整理、洁净卫生工作程序标准核查媒介注意事项1.案台、(1)按必定比率配置清洗液；(1)设施须每餐水池、吊(2)用抹布蘸取清洗液擦洗各设施，直至去油冲洗；柜、多层去污；(2)抹布要实时架、泔水(3)用抹布蘸

2、取清水擦去设施上的洗干净；洗净。桶（1)用干净抹布将设施擦干，达到无油污、无水迹，光明。2.地面卫(1)按必定比率配置清洗液；(1)拖把要实时生(2)先将地面扫净，做到无杂物；洗净；(3)用拖把、洗干净溶液冲洗地面，做到去油(2)做好洗干净去污；的充分利用，(4)用清水将地面洗净；如冲洗案台(5)用干净拖把将地面擦干，达到洁净、无水的节余溶液迹。可用来冲洗地面。3.地沟的(1)按必定比率配置清洗液；(1)需每餐清理清理(2)用洗干净溶液刷净地箅子两面及中间夹缝，达到无油污；(3)将下水道口、地沟内壁刷净，达到无杂物、无油污、洁白。（1）严格依据物件表记地点对应物件，如因4.物件摆放工作需要或现

3、贴表记在平时工作中产生不便，应实时向厨师长请示更新，不得私自未经同意状况下变动。（1)刮去残菜污物，倒入泔水桶内，并将餐具(1)常用的消毒分类，投入滴有清洗剂的水池中浸泡。（大(1)消毒方法有二氧小餐具分开）记录卡化氯、84消（2)洗刷：用洗漱巾将餐具内表面面及底部顽毒液固油渍洗漱干净；实时改换保持水槽的水5、餐具质。清用清水冲（3)冲刷：将冲洗餐具放入水槽中，洗、去清洗液，保证餐具无残留清洗液。消毒碗中留有的（4)控水：将冲洗过的餐具竖起，水渍去除控净办理。（5)干燥：使餐具表面的水渍去除，如消毒柜干热法等；（6)填写消毒记录卡工作项目名称：洗碗间收档工作工作程序标准核查媒介注意事项1.整理

4、(1)把水池、泔水桶、抹布、钢丝球等器具消(1)消毒器具毒、洗净、寄存；记录卡整理(2)登记消毒记录卡。(1)准备清洗剂、抹布、刷子；（1）岗位(2)将案台、地面、水池撒醋消毒；自检表冲洗地面、墙面、案面、吊柜，无杂物、清理无污渍；卫生对按期进行油漆的地方实时报修；倾倒当餐垃圾。填写岗位自检表其余程序参照厨房相应工作管理制度与标准。消毒记录卡日期检查记录责任人检查人备注备注说明，非正文，实质使用可删除以下部分。本内容仅赐予阅读编写指点：1、本文件由微软OFFICE办公软件编写而成，同时支持WPS。2、文件可从头编写整理。3、建议联合本企业和个人的实质状况进行修正编写。4、因编写原由，部分文件文

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