茶文化与养生

1、茶文化与养生茶文化与养生摘要： 饮茶的习惯最早起源于中国， 如今饮茶更成为世界性的风尚。茶，作为世界三大健康饮品之一，以其独特的营养成分，药理功能以及文化内涵，踏遍了整个世界。关键词：茶文化养生饮茶宜忌元曲玉壶者曰： “开门七件事，油盐柴米酱醋茶；文人七件宝， 琴棋书画诗酒茶。 ”自古以来， 上至达官显贵， 中有骚人墨客，及至普通百姓， 人们无不对茶情有独钟， 正像北宋文学家欧阳修在 茶歌中体悟的那样“吾年向老世味薄，所好未衰惟饮茶。 ”中国茶历史中国是茶叶的王国，自从“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之” ， 至今已有几千年的历史了。世界饮茶发源于中国，中国饮茶发源于四川。 据文献记载，

2、茶最初被当作一种药材， 后来在医药实践中，人们才认识到茶不但可以治病， 而且可以清热解渴， 味道也清香扑鼻，是一种很好的饮料。时至今日，茶不仅中国人民生活的必需品，而且它与咖啡，可可竞长争高，成为世界三大饮品之一。各种各样的茶类品种， 万紫千红， 竟相争艳，犹如春天的百花园， 使万里山河分外妖娆。 中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。 同时， 中国名茶在国际上享有很高的声誉。名茶，有传统名茶和历史名茶之分。尽管现在人们对名茶的概念尚不十分统一， “十大名茶”的版本也众说纷纭， 但综合各方面情况， “十大名茶”基本有如下几个,一： 西湖龙井二.洞庭碧螺春三： 黄山毛峰四：庐山云雾五：

3、六安瓜片六：君山银针七：信阳毛尖八：武夷岩茶九：安溪铁观音十：祁门红茶。其中尤以杭州的西湖龙井茶以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。在我国，茶被誉为“国饮” ， 普通百姓不可缺，名流雅士不可少。茶是生活的必需品，又是我国传统文化艺术的载体。千百年来，国人在采茶、制茶、泡茶和饮茶的习俗中形成了绚丽多姿，丰富多彩，底蕴深厚的中国茶文化。以茶敬客，以茶会友，以茶代酒，既蕴含、凝结着神州华夏文明之古韵幽香，又充分体现了现代文明的高雅时尚，充溢着东方传统美和现代文明相交融的浓郁的文化韵味。茶与养生随着社会的发展，科学的进步，茶的应用范围日益扩大。不过从总体来说， 迄今茶的应用主要还是在食用和药用两

4、个方面， 这是由茶的营养成分和药理功能决定的。营养与药效，虽有一定区别，但对于人体而言，均属于保健养生之用。所以茶是一种珍贵、高尚的饮料，饮茶是精神上的享受， 是一种审美且具有艺术性的行为， 是一种修身养性的方法。 1：茶的营养成分茶多酚。茶多酚是茶叶中酚类物质的总称，又称为茶单宁，包括儿茶素、黄酮类、 花青素和酚酸等四大类物质。茶多酚的含量占干物质总量的20%35%.在茶多酚总量中，儿茶素约占70%,它是决定茶叶色、香、味的重要成分。蛋白质和氨基酸。茶叶中的氨基酸已发现的存28 种之多，大部分为人体所必需。 其中茶氨酸为茶特有的氨基酸， 为检查茶叶真伪的化学指标。氨基酸有较高的水溶解度，使得

5、茶汤具有鲜甜的味惑，尤其是茶氨酸，是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分。生物碱。 茶叶里所含的生物碱广主要是咖啡碱、 茶叶碱、 可可碱、 腺嘌呤等，其中咖啡碱含量较多。咖啡碱易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质。 咖啡碱还可作为鉴别真假茶的特征之一。 咖啡碱对人体有多种药理功能， 如能兴奋中枢神经系统， 增强大脑皮质的兴奋过程，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、堤高工作效率；能消解烟碱、吗啡等药物的麻醉与毒害等。维生素。茶叶中含有丰富的维生素类，其含量占干物质总量的0.6 %1 %。维生素类分水溶性和脂溶性两类。脂溶性维生素有维生素 a 、 、维生素 d 、维生素e 、维生素k 等。脂溶性维生素

6、不溶于水，饮茶时不能被直接吸收利用。水溶性维生素有维生素 c 、维生素 b1 、维生素 b2、 维生素 b3、 维生素 b11 、 维生素 b5、 维生素p、 肌醇等。其中，维生素含量最多，尤以高档龙井茶含量为高。矿质元素。茶叶中含有几十种矿质元素。含量较多的为钾，人体细胞不能缺钾，夏天出汗过多，易引起缺钾，饮茶是补充钾的理想方法。 其次还有磷、 钠、 硫、 钙、 镁、 锰、 铅， 微量元素有铜、 锌、 钼、镍、硼、硒、氟等，这些元素大部分是人体所必需的。矿质元素对人 体内某些激素的合成，能量转换，人类的生殖、生长、发育，大脑的思维与记忆， 生物氧化， 酶的激活， 信息的传导等都起着重大的作用

7、，如氟对牙齿的保健有益。此外，茶还含有糖类，类脂类，有机酸，无机化合物，芳香物质等营养成分。 2：茶的药理功能如前所述， 茶叶含有与人体健康密切相关的生化成分，如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。现代科学研究证实，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病有一定的功效。如茶叶有助于延缓衰老，有助于抑制心血管疾病，有助于预防和抗癌，有助于预防和治疗辐射伤害， 有助于抑制和抵抗病原菌， 有助于美容皮肤，有助于利尿解乏，有助于护齿明目等。茶还可以作为预防胆结石、 肾结石和膀肥结石形成的药物， 作为支气管炎和感冒时的发汗药和增进

8、呼吸作用的药物， 可以预防痛风和消除人体中有害的盐类及毒素的积累， 治疗瘰病， 防治各种维生素缺 乏症。预防粘膜，牙床出血、浮肿、眼底出血和甲状腺功能亢进。咀嚼干茶还可减轻妊娠、呕吐及晕车、晕船反应。而且茶叶还是人体铜和铁元素的重要来源， 它们是形成人体血红蛋白朊和红血球所必需的， 因此在苏联将茶用来治疗因食品中长期缺铁而引起的贫血症。饮茶宜忌我国民间有句老话： “当家度日七件事，柴米油盐酱醋茶” ， 这话说明茶在我国人民生活中必不可少。 然而人们只知道饮茶很有乐趣， 而且对人体健康有益， 却不知道饮茶还有学问， 如因人制宜， 因时制宜。茶对提神醒脑、 促进消化等都有良好的作用， 但茶中的两种

9、元素：鞣酸和咖啡因， 对患有某些疾病的人来说， 却成为是利是弊的不确定因素。所以饮茶并不适宜所有的人，每个人在饮用茶的浓度、量度上都应该有区别。这要具体根据不同的体质、年龄以及工作性质、生活环境等条件来判断。从体质方面来看， 身体健康的成年人， 饮用红绿茶均可。 对于“宁可终身不饮酒， 不可三餐无饮茶”的老年人而言， 则以饮用红茶为宜，可间接饮一杯绿茶或花茶， 适当饮茶有利于延年益寿， 但茶不要泡得太浓。 对于女性而言， 平时一般以淡绿茶为宜， 但在行经期、 妊娠期、临产期、 哺乳期、 更年期等“五期”的女性则不宜饮茶， 更不能饮浓茶。对于儿童而言，应当讲究适度，饮茶千万不要过量，越小的孩子越

10、应如此。对于一些病人而言饮茶须谨慎，感冒发烧的不宜饮茶；神经衰弱的要有选择的饮茶；溃疡病人少饮茶；心血管病人应适量饮淡茶；低血糖病人莫饮茶；素食者和体瘦者少饮茶。从工作性质来看，体力劳动者，军人，地质勘探者，经常接触放射线和有毒物质的人员， 应喝些浓绿茶； 脑力劳动者也应喝点高级绿茶，以助神思。饮茶有益于健康，但饮茶当有四季之别。一年有春夏秋冬之分，而茶叶也有寒热温凉之别。 古代养生家认为， 要达到喝茶健身的理想效果， 须根据四季气候的特点与各类茶叶的性能， 以及人体生理代谢的适应能力等则而饮之，做到“饮茗不与四时同” 。 一般认为春饮花茶长精神，夏饮绿茶身清凉，秋饮青茶可润燥，冬饮红茶暖心田除了以上两点的之外， 需要注意还有长期饮浓茶易导致老年骨质疏松，睡前饮浓茶影响睡觉质量，酒后饮浓茶火上浇油，忌用茶水服药，忌空腹饮茶等。尽管当今世界的广告充斥着可口可乐、百事可乐以及雀巢速溶咖啡等等最入时的各种各样饮料，但具有独特性的世界“三大饮料”之一的中国茶，作为普通的饮料仍然雄踞着世界的饮料市场之首， 而且因为其拥有悠久的历史和独特而全面的保健养生功效，使其成为一种影响最广的“饮料” 。 当茶成为一种文化， 本身就获得了一种全新的定义。 而当茶从单一的饮料成为了一种实惠便捷的保健养生饮料， 则让茶在实质上得到了飞跃， 同时也改变了传统中国茶文化只注重茶的意趣而不注