高中化学必修二《糖类油脂蛋白质的性质》

1、第四节 基本养分物质 第一课时 教学内容分析1、位置和功能 必修模块主要介绍了糖类、 油脂、蛋白质等基本养分物质, 这些物质与人的生命活动相关；在学习了甲烷、乙烯、苯等重要的基础化学原料,学习了乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后,再学习糖类、油脂、蛋白质,可以使同学对有 机物的熟悉相对完整, 也可以深化对不同有机物特点的懂得, 为后续学习做预备；糖类、油脂、蛋白质详细的结构和性质在选修 2、内容的挑选与出现5 做了详尽的介绍；由于糖类、 油脂、蛋白质的结构复杂, 同学已有的学问不足以从结构的角度 熟悉糖类、油脂、蛋白质的性质,课程标准只要求从组成和性质上熟悉,不要盲目拔高,留意从生活体会和实际

2、探究动身,熟悉糖类、油脂、蛋白质的组成特点,明白糖类、油脂和蛋白质的共性与特点反应；教学目标 学问与技能：熟悉糖类、油脂、蛋白质的组成特点,明白糖类、油脂、蛋白质的共性与特 征反应；过程与方法：通过试验总结糖类、油脂、蛋白质的特点反应,初步学会科学探究的基本 方法；情感态度与价值观：不断引导同学发挥主动性,培育严谨、认真、认真的科学态度,合作探究的 才能；教学重点难点 教学重点：（1）糖类和蛋白质的特点反应、糖类和蛋白质的检验方法；（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应；教学难点：名师归纳总结大肚能容,容学习困难之事,学习有成第 1 页,共 8 页（1）糖类和蛋白质的特点反应及糖类和蛋白质的检验方

3、法；（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应；学习者特点分析 同学通过前边甲烷、乙烯、苯等烃类和乙醇、乙酸等烃的衍生物的学习,已 经具备了肯定的学习有机化学的方法和肯定的分析问题解决问题的才能,同时锻 炼了较好的思维品质, 用所学的学问与实际生活的联系加深同学对有机化学的认 识和爱好, 强化了理论与实际的联系, 使同学能学以致用, 进一步提高学习化学 的爱好,并提高同学把所学应用于实际的才能；教学方法 问题式学习与试验探究法 教学用具 葡萄糖粉、淀粉、大米、 2%硝酸银溶液、 2%稀氨水、 10%葡萄糖溶液、蒸 馏水、碘水、浓硝酸、NaOH 溶液（10%）、CuSO4溶液（5%）、蔗糖溶液（20%）

4、、稀硫酸、 pH 试纸；干净的试管、试管夹、烧杯、酒精灯、火柴、玻璃棒、点滴 板；教学策略 1、问题创设 留意从生活体会和试验探究动身,熟悉糖类、油脂、蛋白质 的组成特点,留意养分物质与实际生活的联系；明白糖类、油脂、蛋白质的共性 与特点反应；2、内容出现 探究试验（葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜反应）文字资 料、图片、演示；3、方法和手段 讲授、试验、小组合作、比较、类比、争论、总结；4、评判反馈 列表比较糖类、油脂、蛋白质的性质应用；五、教学过程老师活动同学活动设计意图（1）展现美食图片, 健美运【回答】：食物中的养分帮忙同学明确基本动员的食谱,食物是维护人体物质主要包括：糖类、的养分物质

5、种类；的生命活动的原料, 分析食物油脂、蛋白质、维生素、切入主题；中的养分物质有哪些？无机盐和水；名师归纳总结大肚能容,容学习困难之事,学习有成第 2 页,共 8 页（2）在糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水这六大营 摸索并回答：养素中,能为人供应能量的物 质有哪些？糖类、油脂、蛋白质【引入新课】糖类、油脂、蛋 白质都是自然有机化合物, 它 们不仅为人体供应能源, 仍是 化工生产的重要原料； 下面让 我们共同学习第四节；【板书】第四节基本养分物阅读课本,小结；明确糖类、油脂、质1组成元素： C、H、O,蛋白质的化学组成1糖类、油脂、蛋白质代表与所属有机物的种蛋白质仍含有N、S、P等,都是烃

6、的衍生物；类；与前面所学的物的化学组成（见表3-3）【问题式学习提问】 （投影显内 容 建 构 知 识 网示）2它们具的相同的分子络；（1） 依据表 3-3,分析单糖、式,不同的结构,含有双糖、多糖在分子组成上各有 不同的官能团；什么特点？阅读课本回答：（2） 葡萄糖和果糖, 蔗糖和学习糖类的概念,麦芽糖分别具的相同的分子糖类可分为：单糖、双明白低聚糖的同分式,但却具有不同的性质, 试糖、多糖；异构现象；估计缘由；小结表格内容【回答】葡萄糖分子中明白糖类的分类；【板书】 2糖类的分类与同含 有 五 个 羟 基 一 个 醛分异构现象基；果糖分子中含有五明白多羟基醛与多（1） 葡萄糖和果糖是互为同

7、个羟基一个羰基；羟基酮的结构；分异构体的单糖；【启示摸索】请分析这两种物初步引入高分子化质的分子结构；合物的概念；名师归纳总结大肚能容,容学习困难之事,学习有成第 3 页,共 8 页（2） 蔗糖和麦芽糖是互为同 分异构体的双糖（3） 淀粉和纤维素是多糖不 互为同分异构体【设疑设问】为什么淀粉和纤 维素不互为同分异构体【过渡】介于糖类、油脂、蛋【回答】由于组成分子 的 n 值不同,所以分子 式不同,因而不能互称白质分子结构比较复杂, 我们 为同分异构体；怎样鉴别和区分它们呢？【板书】一、糖类、油脂、蛋观看并记录试验现象培育观看试验的能白质的性质在葡萄糖溶液中加入新力,和分析化学实1 糖类和蛋白质

8、的特点反应验现象的才能制 CuOH2 悬浊液,混明白多羟基的鉴别试验 3-5 （1）葡萄糖与新制CuOH2合溶液变为绛蓝色,加方法；把握醛基的反应热后变为砖红色；鉴别方法；补充银镜反应观看并记录试验现象演示在干净的试管里加入1 mL 2%的 AgNO 3 溶液,边摇观看发觉试管上有光滑动试管边滴入 2%的稀氨水,的银镜显现至最初产生的沉淀刚好溶解为止,然后向银氨溶液中加入把握醛基的鉴别方1 mL 10%的葡萄糖溶液,振 法；荡、水浴加热；【讲解】这个反应我们称之为 银镜反应,可以用于工业上制 镜、制保温瓶胆等, 也可以用来检验葡萄糖的存在； 由于这正常人血液里约含质量个反应的化学方程式较为复分

9、数为 0.1%的葡萄糖,明白化学与生活的杂,在此不作介绍；叫做血糖；假如血液中联系；名师归纳总结大肚能容,容学习困难之事,学习有成第 4 页,共 8 页有位同学平常老是头晕,葡萄糖含量太低,就会到医院检查,医生说是低血 患低血糖；糖；那么低血糖是怎么回事？低血糖患者或不能正常饮食 的病人到了医院, 医生会给病 人滴注葡萄糖；在运动会上,熟悉到化学可以指 导生活,服务生活,激发同学学习化学运动员跑完之后, 也常常喝葡 的热忱；萄糖来补充养分, 那么利用葡 萄糖来补充养分的原理是什 么呢？葡萄糖能不经过消化过对；我们把葡萄糖在体内的氧 化称为生理氧化, 反应方程式程而直接被人体吸取,在人体组织中氧

10、化,放为：出热量,维护人体生命板书生理氧化：C6H12O6s 活动所需能量；6O2g 6CO2g6H2Ol 对低血糖患者,在日常饮食生：多喝糖水,多吃含中,应留意什么问题？糖量高的食品；可是糖也不行吃得太多,同学们所想的方法都是否就会患龋齿或糖尿病； 那么可以的；以前医疗上曾进一步熟悉到化学同学们能用你学过的学问设经利用 CuOH2 来检验渗透到生活的各个计一个试验,证明某人是否得是否患有糖尿病,而现领域；了糖尿病吗？生师：在已有了更好的方法,利 用 仪 器 或 试 纸 来 检（2）碘水与淀粉的反应 验；指导：同学们在家可用土豆 片、淘米水等含淀粉的物质与同学动手做分组试验：用玻璃棒蘸取碘水点

11、在碘酒进行试验 盛有米粒的点滴穴中的观看并记录试验现象名师归纳总结大肚能容,容学习困难之事,学习有成第 5 页,共 8 页常温下淀粉遇到碘单质【投影摸索】有人发觉市场上 变蓝销售的牛奶中掺有淀粉, 你如【摸索回答】选用碘酒何检验？浓检验；（3）蛋白质的黄蛋白反应观看并记录试验现象硝酸与鸡蛋白反应浓 硝 酸 可 使 蛋 白 质 变（4） 灼烧蛋白质有焦羽毛气 黄；味（灼烧全毛毛线）【投影摸索】：有人发觉市场同学动手做分组试验：灼烧全毛毛线闻气味；上销售的丝巾不是真丝的, 如 有焦羽毛气味；何来检验？【回答】灼烧丝线闻气【过渡】糖类、蛋白质不仅有 味；特点性质；糖类、油脂、蛋白质仍共同的化学性质类

12、似乙观看试验现象,观看后把握淀粉的鉴别方酸乙酯与水的反应；描述试验现象并记录,法；2糖类、油脂、蛋白质的水争论完成书上说明填写学会在生活中检验【争论回答】：养分物质的方法；解反应试验 3-6 （ 1）水浴加热的特点明白可用黄蛋白反【投影摸索】是,受热匀称；可掌握应与灼烧有焦羽毛（1） 水浴加热有什么特点？温度；气味的方法鉴别蛋（2） 已知蔗糖不行以发生与（2）蔗糖不含有醛基；白质；新制的 CuOH2 间的反应,说（3）加入稀硫酸的是起明 蔗 糖 中 不 含 有 什 么 官 能催化剂作用,加入氢氧培育学问迁移能团？化钠调剂溶液至碱性的力；引出水解反应（3） 加入稀硫酸和加入氢氧作用是防止在酸性条

13、件概念；化钠调剂溶液至碱性的作用下 CuOH2 会溶解；使同学主动参加学是什么？识记化学方程式：习,动手动脑；【投影板书】C12H22O11H2O使同学参加问题蔗 糖 水葡 萄 糖C6H12O6C6H12O 式学习；在学习过名师归纳总结大肚能容,容学习困难之事,学习有成第 6 页,共 8 页果糖葡萄糖果糖程 中 经 过 思 维 碰淀粉或纤维素水葡（C6H12O6）n撞,进行自我表达,萄糖nH2OnC6H12O6自我锤炼,自我提油脂水丙三醇高淀粉或纤维素葡萄糖高,自我评判的过程；级脂肪酸记忆基本养分物质：糖帮忙同学懂得水解（酸性条件）概念；油脂水使同学明白糖类、丙三醇高级脂肪酸钠类、油脂、蛋白质

14、的共油脂、蛋白质的水（碱性条件）又称为皂化反同性质 水解反应；（化解产物不同,条件应；合物与水发生的复分解也不同,其中油脂反的碱性水解又称为应；）皂化反应；教学设计反思 1、本节课抓住有机物的组成、结构和官能团的性质,提出有摸索性高质量 问题,深化探讨；使同学在理论层面上有基本的熟悉；同时留意难度的把握,必 修课程的化学学问面宽,应用性内容多,理论深度较浅；不行过早加深对糖类、油脂、蛋白质学问体系的完整性的注入,以知和联系实际为教学目的；2、通过肯定量的试验,品尝官能团的性质和化学特效性质,咀嚼回味,细 细探讨；加深对基本养分物质的性质认知和特性的体验；3、通过小组争论,自我完成糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用的 学习；在学习过程中不断发觉问题,分析问题；通过积极摸索、争论和沟通,从 中学习探究的方法,进展理性思维和批判意识,提高化学素养；反馈练习 1糖类是指（ D）A、含有碳、氢、氧的有机物 B、含有羟基和醛基的有机物 C、有甜味的有机物 D、以上都不对名师归纳总结大肚能容,容学习困难之事,学习有成第 7 页,共 8 页2生命起源的争论是世界性科技领域的一大课题,科学家模拟和十亿年前 地球的仍原性大气环境进行紫外线辐射试验（当时无臭氧层）,认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的（D）