食品安全班会市公开课金奖市赛课一等奖课件

1、食品安全与我同行第1页考考你：什么是食品安全第2页食品安全什么是食品安全（food safety）？ 是指食品无毒、无害，符合应该有营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 第3页街边小吃大揭秘第4页熟悉场景第5页第6页第7页危害度： 公众喜欢度：关键词：流浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖狗肉你吃羊肉串真是“羊肉”吗？廉价火卖 这羊肉串是死猪肉亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒发红肉串可能被染有毒“红粉”第8页危害度： 公众喜欢度：关键词：罂粟 地沟油 双氧水 福尔马林 PPA 止疼药罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底”地沟油做麻辣烫双氧水发制福尔马林保鲜麻辣烫

2、、火锅依然回收锅底蔬菜肉食竟靠彩灯增色用病死鸡熬汤加工麻辣烫防用户腹泻掺PPA“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑第9页危害度： 公众喜欢度： 关键词：薯粉丸 臭鸡翅罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成第10页危害度：公众喜欢度：关键词：铝超标 敌敌畏 地沟油罪状揭露：油条八成铝超标过分摄入铝可能致痴呆症第11页危害度：公众喜欢度：关键词：硫酸亚铁 明矾 垃圾堆罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后化学毒剂“催生”臭豆腐用明矾制作臭豆腐第12页危害度：公众喜欢度：关键词：猪肉瘤 血脖肉死猪罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量食用中毒可致死长沙包子铺挂狗

3、头卖臭包子咸菜包子里吃出塑料纸黑心店主超低价收购死猪做包子第13页选择正规商店第14页合格肉类食物检验食物是否合格第15页包装食品安全1、应该关注食品包装上哪些内容？2、怎样判断包装食品是否过了保质期？3、包装廉价味道鲜美小食品能否经常吃？ 应该关注食品包装上相关营养成份，是否含有添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。 依据食品包装上注明生产日期或保质时间进行推算，就能够判断食品是否过了保质期。 价格廉价，糖分高、口味好、口味重背后：偷工减料，使用糖精、味精、化学合成食用色素,甚至一些工业原料这些合成色素假如食用过量，会引发人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。第16页 食品添加剂包含人工

4、色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。不过，伴随科学研究深入，人们越来越清楚认识到，食品添加剂是人类健康隐性杀手!不少食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就当前不停增高癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜! 惯用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、亚硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。 食 品 添 加 剂 癌 之 桥第17页十大垃圾食品 你知道吗？第18页第一：油炸食品 造成心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第19页第二：腌制类食品 造成高血压，肾负担过重，造成鼻咽癌等。 第20页第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第21页第四：饼干类食

5、品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成份低。 第22页第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量钙；含糖量过高。 第23页第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第24页第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成份低。 第25页第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第26页第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引发肥胖；含糖量过高影响正餐。 第27页第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，造成蛋白质碳化变性。 第28页算一下自己营养情况计 算 方 法评 价 指 标体重/身高平方（kg/m2）营养不良 18.5 正 常 18.525

6、 营养过剩 25 国际上惯用人体重计算公式标准体重=(身高cm-100)x0.9(kg) 标准体重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg) 正常体重：标准体重-(多少）10 第29页你知道哪些食物不能够一起吃吗？第30页+=头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育迟缓第31页+牛奶与含果酸较高橘子等水果同食，奶中蛋白质与果酸及维生素C发生复杂生化反应而凝固成块，这么会影响奶中蛋白和橘子中维生素C等消化吸收，而且还会出现腹胀、腹痛及腹泻等不良反应 第32页致癌！第33页小测试：由水果看出性格第34页？第35页1、吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感人驱散消极、烦躁情绪，保持平和、高兴心情

7、。这主要是因为它能增加大脑中使人愉悦5-羟色胺物质含量。研究发觉，抑郁症患者脑中5-羟色胺含量就比常人要少。 爱吃香蕉人外表坚强、内心软弱、多愁善感，在意他人对自己评价。 2、吃草莓能培养耐心，因为它属于低矮草茎植物，生长过程中易受污染，所以，吃之前要经过耐心清洗：先摘掉叶子，在流水下冲洗，随即用盐水浸泡五至十分钟，最终再用凉开水浸泡一两分钟。之后，你才能够将这粒营养丰富“活维生素丸”吃下。 爱吃草莓人开朗乐观，非常有自信，会享受生活，但做事缺乏耐心。 第36页3、葡萄尤其适合“懒惰”人吃，因为最健康吃法是“不剥皮、不吐籽”。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有营养。红葡萄酒之所以比白葡萄酒拥有更加好保

8、健功效，就是因为它连皮一起酿造。而法国波尔多大学研究人员也发觉，葡萄籽中含量丰富增强免疫、延缓衰老物质OPC，进入人体后有85%被吸收利用。 爱吃葡萄人善于交际，组织能力强，而且不会锋芒太露，知道保护自己，但比较懒惰。 4、樱桃中铁含量很高，是尤其适合女性吃水果，有补虚养血功效。美国研究人员还发觉吃樱桃能显著减轻疼痛感。冬季干燥，口中轻易出现异味，挤出樱桃汁，加水稀释后涮口，就能帮你消除这个烦恼。 爱吃樱桃人善于理财，但轻易感到寂寞，害怕孤独。 第37页5、梨是令人生机勃勃、精力十足水果。它水分充分，富含维生素A、B、C、D、E和微量元素碘，能维持细胞组织健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化

9、血管，促使血液将更多钙质运输到骨骼。但吃梨时一定要细嚼慢咽才能很好吸收。 爱吃梨人很有才华，精力充沛，认定事情绝不轻言放弃，但有时过于顽固。 6、经常情绪激动会增加患心脏病、高血压和中风危险。哈佛医学院教授们提议人们常吃橘子来降低这些患病概率。但注意天天不要吃超出四个，不然可能出现中医所说“上火”表现，如长口疮等。 爱吃橘子人感情丰富，含有亲和力，但有时非常情绪化，态度让人捉摸不透。 第38页7、柚子是确保人体健康，使心血管系统健康运转水果。它含有果胶能降低低密度脂蛋白，减轻动脉血管壁损伤，维护血管功效，预防动脉硬化和心脏病。研究者还发觉吃八只柚子能显著促进运动中受伤组织器官恢复健康。 爱吃柚

10、子人身体很健康、有很好运动细胞，但自我意识太强、轻易急躁。 8、天天吃少许苹果就能预防各种疾病，还让人有饱腹感，不愧是水果中最务实。美国癌症研究中心尤其提议人们常吃苹果来预防癌症，因为其中含量丰富phytochemical天然抗氧化剂能够有效消除自由基，降低癌症发生率。 爱吃苹果人务实，做事冷静、有计划，不怕艰辛，但自尊心强，有些守旧。第39页你知道哪些食物一起吃更有营养吗？第40页+土豆营养丰富，但含有微量有毒物质龙葵素，加入醋，则能够有效地分解有毒物质第41页+预防骨质疏松、佝偻病等第42页洋葱中含有丰富维生素C，能够预防火腿中亚硝酸盐在人体内转化为亚硝酸胺+第43页/10/101、食品安

11、全法自哪一天 正式实施？( ) A、5月1号 B、6月1号 C、2月1号 D、10月1号B第44页/10/102、食品安全法中要求，不能销售和购置“三无产品”，那么下面哪种不属于“三无食品”？( ) A、没有商标食品 B、没有生产日期食品 C、没有厂址食品 D、没有保质期食品D第45页/10/103、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。不过喝豆浆也有注意事项，以下正确食用方法是( ) A、喝没有煮沸豆浆 B、豆浆中冲入鸡蛋 C、喝豆浆时搭配其它食物D、用保温瓶长时间储存豆浆 C第46页/10/104、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜等腌制食品中

12、就含一定量亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些什么可降低亚硝酸盐危害。( )A、绿色食品 B、新鲜蔬菜 C、富含维生素C水果 D、各种杂粮C第47页/10/105、吃剩菜放进冰箱后，应该怎样处理？( )A、放进冰箱食物要尽快并加热食用。B、只要菜没有变味什么时候都可 以吃。C、时间不超出一星期就能够吃。 D、菜变味了以后一加热就能够吃。 A第48页/10/106、不论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位是（ ）。 A、细菌性食物中毒 B、有毒动、植物食物中毒 C、化学性食物中毒 D、霉变食物引发食物中毒A第49页/10/107、世界卫生组织曾宣告，在一些洋快餐中有一个致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上棕色脆皮等煎炸食品中，它是( )。 A、苏丹红 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺D第50页/10/108、不属于世界卫生组织（WH0）公布全球十大垃圾食物是( ) A、油炸类食品 B、汽水可乐类食品 C、熟食卤味类食品 D、烧烤类食品 C第51页/10/109