农产品产地冷链研究报告

1、农产品产地基本概况目录.析农产品产地冷链物流发展趋势分析农产品产地基本概况概念及分类规模及产量特色产地及代表品类冷链物流需求总量产地冷链物流政策中物联冷链委中物联冷链委（ 农产品、 水产品、 畜牧产品使用冷链物流）1.1农产品概念及分类中物联冷链委中物中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委林产品（橡胶、松脂、生漆等）农产品（粮食、蔬菜、水果等）水产品农产品（粮食、蔬菜、水果等）水产品（海水产品和淡水产品等畜牧产品（肉、蛋、奶等）1.3农产品规模及产量据国家统计局数字，2018年我国农林牧渔业总产值为113579.53亿元，相比2017年增长了4247.81亿元；水果、蔬菜

2、、肉类、水产品、牛奶这5大类农产品的总产量约达11.42亿吨。中物联中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委2018年我国主要农产品类别的产量中物联冷链委中中物联冷链委中物联冷链委委委链52.69.76.8952.69.76.89614580555659.55.98697.1.517.092.925434980463522312131157108970346.72（单位：亿元）（单位：万吨）牛奶水产品肉类蔬菜水果3074.566457.668624.6325688.352.6149361.190461.17农业林业牧业渔业（单位：亿元）（单位：万吨）牛奶水产品肉类蔬菜水果3074.56

3、6457.668624.6325688.352.6149361.190461.17农产品特色产地及代表品类东宁黑木耳 克山马铃薯 查干湖胖头鱼东港杂色蛤 东港草莓 南汇水蜜桃盱眙小龙虾 阳澄湖大闸蟹 三门青蟹余姚杨梅 砀山酥梨 金寨猕猴桃 东山鲍鱼宁德大黄鱼 永春芦柑 南丰蜜桔 崇仁麻鸡赣南脐橙 寿光蔬菜 沂源苹果 福山大樱桃台湾芭乐 平谷大桃 沙窝萝卜 州河鲤鱼科尔沁牛 阿尔巴斯绒山羊乌兰察布马铃薯 怀来葡萄 赵县雪花梨满城磨盘柿 灵宝苹果 仰韶大杏 潜江小龙虾黔阳冰糖橙 宁乡花猪 清远麻鸡 仁化贡柑百色芒果 茂谷柑 永兴荔枝 关岭火龙果中物联中物联冷链委中物联中物联冷链委中物联冷链委委中物

4、联冷链委链委潼南柠檬 库尔勒香梨 吐鲁番哈密瓜 若羌红枣 吐鲁番葡萄 刚察藏羊 乐都绿萝卜盐池滩羊 中卫香山硒砂瓜 洛川苹果 大荔冬枣乳制品水产品肉制品蔬菜水果1076.73345.63867.24866乳制品水产品肉制品蔬菜水果1076.73345.63867.24866农产品冷链物流需求总量中物联冷链委中物中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委其中，2018年蔬菜冷链物流需求总量为4866.0万吨水果冷链物流需求总量为5048.4万吨肉制品冷链物流需求总量为3345.6万吨水产品冷链物流需求总量为3867.2万吨乳制品冷链物流需求总量为1076.7万吨20

5、18年我国主要农产品类别的冷链物流需求量（单位：万吨）2018年我国主要农产品类别的冷链物流需求量（单位：万吨）5048.4农产品产地冷链物流相关政策委2018年01月02日委中共中央 国务院关于实施乡村振兴战略的意见加强农产品产后分级、包装、营销，建设现代化农产品冷链仓储物流2018年05月16日中物联冷链委中物联冷链委建设产地公用型预冷库或推广使用冷藏集装箱。2018年11月05日关于做好2018年电子商务进农村综合示范有关工作的通知支持农村产品上行体系建设和县乡村三级电子商务物流配送体系建设2019年01月03日于坚持农业农村优先发展做好“三农”工联冷联冷链委 2019年01月23日 区

6、农产品营销渠道实体系，加快推进农村流通现代化。 31日中共中央 国务院关于打赢脱贫攻坚战的资金使用比例原则上不低于50% 26日关于推动物流高质量发展促进形成强大国中物联冷中物联冷链委三年行动的指导意见30日内市场的意见关于深化战略合作推进农村流通现代化的通知支持供销合作社开展物流标准化、冷链信息化体系和食用农产品、食品等追溯体系建设。加强特色优势农产品生产基地冷链设施建设。 26日乡村振兴战略规划加快建立农产品质量分级及产地准出制度。关于深入开展消费扶贫助力打赢脱贫攻坚战的指导意见鼓励贫困地区因地制宜新建或改建一批产地仓、气调库、冷藏冷冻保鲜库等设施，推动产地仓升级。鼓励企业利用产地现有常温

7、仓储设施改造或就近新 建产后预冷、贮藏保鲜、分级包装等冷链物流基础 设施，开展分拣、包装等流通加工业务。物联冷物联冷链委加强产后商品化处理设施建设，发展农产品冷链物流，各地中央财政资金支持农产品产后商品化处理设施和冷链物流的比例不得低于70%。农产品产地冷链物流运作现状及问题分析加工情况2.1农产品产地冷链物流基本情况（1）产后冷链流通流程冷链物流作为农产品上行的“最先一公里”，主要是指在农产品采摘后，进行的预冷、分级、加工、包装等一系列操作环节始终处于农产品所必需的低温环境下，以保证食品品质和安全，减少损耗、防止污染的供应链系统。中物中物联冷链委中物联冷链委中物中物中物联冷链委中物联冷链委中

8、物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委联冷链委农产品产后冷链流通流程包装清洗分级预冷过称规格品质检验包装清洗分级预冷过称规格品质检验 装箱冷藏冷链运输批发市场、商超、电商平台消费者2.1农产品产地冷链物流基本情况中物联冷中物联冷链委 初级农产品生产 第一产业冷链物流 初级农产品生产 第一产业冷链物流 农产品加工 第二产业冷链物流 农产品食品流通 第三产业冷链物流 农产品消费 消费冷链预冷批发预冷批发供应供应供应中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委消费采购零售电商餐饮渠道营销内销出口分级包装初加工采摘捕捞农产品种植畜牧养殖中物联冷链委中物联冷链委中物联冷

9、链委中物联冷链委中物联冷链委2.1农产品产地冷链物流基本情况（3）产地冷链物流成本分析7000万元，在余姚杨梅产地的物流营业额达4000万元。中物联冷链中中物联冷链中物联冷链委中物联冷链委链委农产品产地冷链物流基本情况（4）案例：浙江余姚杨梅成本分析物联冷物联冷链委中物联冷链委 （杨梅包装材料）据了解，余姚杨梅3公斤装/盒的成本项为：元元元物流成本占比最高农产品产后预冷情况分析（1）预冷主要方式及流程中物联冷链中中物联冷链中物联冷链委开启冷风机降温冷库预冷入库 压差预冷中物联冷链中物联冷链委 入库 入料 循环冷水开启制冷机降温 喷淋开启制冷机降温 喷雾 出库/出料 真空预冷 装料真空 真空破坏

10、 降温中物联冷链委 中物联冷链委65.33%48.21%65.33%48.21%农产品产后预冷情况分析中中物联中中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委农产品采摘后预冷保鲜处理情况农产品采摘后预冷方式选择情况农产品采摘后预冷保鲜处理情况农产品采摘后预冷方式选择情况12.86%30.35%21.44%9.54%12.86%30.35%21.44%9.54%5.32%6.95%全部进行预冷处理部分进行预冷处理不进行预冷处理冷库预冷压差预冷水冷预冷真空预冷自然降温冷却全部进行预冷处理部分进行预冷处理不进行预冷处理冷库预冷压差预冷水冷预冷真空预冷自然降温冷却据问卷统计， 当前21据问卷统计， 当前2144

11、 % 生产者全部进行预冷处理， 48.21%生产者部分进行预冷处理，30.35%生产者不进行预冷处理。据问卷统计，当前71.43%生产者采用冷库预冷，12.86%生 产者采用自然降温预冷， 954 % 生产者采用真空预冷，6.95%生产者采用压差预冷，5.32%生产者采用水冷预冷。中物联冷中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委水产品肉类蔬菜水果5%5%5%5%8%10%11%水产品肉类蔬菜水果5%5%5%5%8%10%11%农产品产后预冷情况分析中物联冷链委冷链委中物联中物联冷链委冷链委中物联冷链联冷链委中物中物联冷链委中物联冷链委中间热，果实呼吸旺盛，持续释放大量的呼吸热，在产后进

12、行及时的预冷，将温度降到合理范围，能够延缓果实成熟和衰老，维持品质，减少腐烂等损耗，预冷是保障农产品往高端果、品质果方向发展的重要方式。20%中国发达国家平均水平我国和发达国家生鲜农产品损耗率农产品产后预冷情况分析（4）预冷存在问题物联冷物联冷中物联冷中物联冷链委中物联冷链委物联中物联冷链委物联冷链委农产品产后分级包装情况分析中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委农产品产后分级包装采用方式情况32.14%67.86%人工分级包装机械分级包装据问卷统计，产地分级包装率可达到98.2%，在进行分级包 装的生产者中67.86%采用人工分级包装的方式，32.14%采 用机械分级包装的方式。中

13、物联冷链中物联冷链委中物联冷链委2.3农产品产后分级包装情况分析（2）分级包装重要作用我国农产品生产端标准化程度低，规格、品质、工艺不一致，外形、色泽、口感不稳定，农产品质量不高，农产品安全难以有效 控制。当前我国农产品生产以家庭农户和农民专业合作社为主，农户经营的特点是小规模生产、分散经营、组织化程度低，而我 国农民专业合作社还处于初级阶段，大多数属于松散型的联合，资源整合能力弱。农产品没有标准化就难以形成规模流通。中物联中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委日本超市葡萄按颗售卖日本预冷厂等级、尺寸、价格看板包装材料、造型、规格的

14、一致能够提升农产品的品位和档次，在农产品分级后进行统一包装有利于提升标准化程度，提高附加 值，也方便存储和运输，视觉的提升带来农产品的订单转化率。2.3农产品产后分级包装情况分析（3）分级包装存在问题01010202中物联冷链中物联冷链委中物联冷链委03中物联冷中物联冷链委04中物联冷中物联冷链委04农产品产后分级包装情况分析（4）案例：东港草莓分级包装用工分析中物联冷中物联冷链委中物联冷中物联冷链委中物联冷链委中物联中物联冷链委中物联冷链委链委据了解朝鲜工人的日工资约为当地人工的一半，且朝鲜工人吃苦耐劳，工作时间长。据东港部分合作社负责人反映，朝鲜工人的使用在逐年翻番增长。优势2-工作效率高

15、朝鲜来我国务工人员多为年轻人，在分选、包装等流水线工作中要比当地50岁左右的人工速度快、效率高。优势3-习俗不同实现错峰生产农产品产后冷藏仓储情况分析（1）冷藏仓储基本情况中物联冷链中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委自建冷库57%租用冷库27%自建冷库+租用冷库16%25.45%74.55%冷藏库仓储地窖仓储冷库设施不能满足需求的生产者原因选择占比源于产地冷藏设施缺乏或数量不足61%源于产地冷藏设施功能不完善33%源于冷藏设施用地缺乏、冷链数据不完备16%源于产地冷藏设施缺乏或数量不足61%源于产地冷藏设施功能不完善33%源于冷藏设施用地缺乏、冷链数据不完备16%数据

16、来源：中物联冷链委农产品产地冷链调查问卷，有效回收问卷56份2.4农产品产后冷藏仓储情况分析（2）冷藏仓储重要作用据不完全统计，2018年我国发生农产品滞销事件约92起，滞销数量规模庞大。滞销区域分布广，河南、广西、陕西等地为农产品 滞销舆情高发地区。滞销涉及品类多，以水果和蔬菜为主，柑橘、西瓜、苹果等为农产品滞销事件高发品种。2018年部分农产品滞销事件（来源：人民食物主权论坛）2018/03陕西礼泉50万斤苹果滞销陕西礼泉50万斤苹果滞销（缺乏冷藏仓储设施）中物联冷链委由于年前遭遇了暴风雪，年后又阴雨连绵不断，果商极少，使得礼泉县南坊镇每家每户都积压了不少苹果。随着气温逐渐升高，用土办法来

17、保鲜的50中物联冷链委2018/06中物联冷链委“中国荔枝之乡”钦州市灵山县2018年产量约80多万吨。荔枝季中物联冷链委/斤，2018年果农以5毛/斤的价格批发给收购商，连工钱都收不回来，果农无奈和生气之下，只能“踩烂也不卖”。月份滞销地滞销农产品1月广西、四川月份滞销地滞销农产品1月广西、四川柑橘3月福建建瓯春笋3月陕西礼泉苹果4月云南、河南大蒜5月广东、海南菠萝5月海南芒果6月湖北桃子、脐橙、西瓜7月湖北、陕西、河南西瓜7月河南、浙江、湖北桃子7月安徽合肥圣女果8月广西毛葡萄、龙眼12月山东白菜农产品产后冷藏仓储情况分析（3）冷藏仓储存在问题01建造标准低中物联冷中物联冷链委中物联冷链委

18、功能单一中物中物中物中物联冷链委中物联冷链委利用率低农产品产后冷链运输情况分析（1）冷链运输基本情况据问卷统计，当前总体冷链运输率约为45.4%，同时根据中物联冷链委估算当前我国果蔬、肉类、水产品的冷藏运输率分别为 35%、57%、69%，而发达国家平均冷藏运输率达90%以上，冷藏运输率低使得大多数生鲜农产品在运输过程中得不到规范的 保温、保湿、冷藏。我国农产品产后运输方式选择情况我国和发达国家生鲜农产品冷藏运输率我国农产品产后运输方式选择情况45.4%中国发达国家平均水平45.4%90%25.7%25.7%57%80%69%98%中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中

19、物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委17.5%17.5%8.1%3.3%35%8.1%3.3%其他空运棉被车普通货车冷藏车/冷藏集装箱果蔬肉类水产品其他空运棉被车普通货车冷藏车/冷藏集装箱数据来源：中物联冷链委农产品产地冷链调查问卷，有效回收问卷56份2.5农产品产后冷链运输情况分析（2）冷链运输呈现变化以前-现在（产地规模及集约化程度的变化带来农产品产后运输方式的转变）物联冷链委中物物联冷链委中物联中物联冷链委冷藏车运输泡沫箱+冰袋棉被车空运特色产地规模扩大， 产地集约化程度增加规模生产带来冷藏车/ 冷藏集装箱的广泛使用中物冷链中物冷

20、链委2.5农产品产后冷链运输情况分析（2）冷链运输呈现变化以前-现在（农产品产后流通半径的变化带来运输方式的转变）据统计，以前农产品产后销售主要覆盖省内，80%在省内销售， 20%出省销往全国，走出去的少， 抵达时间快使用冷链少。20%80%据统计， 现在农产品产后80%出省销往全国甚至出口， 农产品流通半径的扩大带来冷链物流使用的增加。农产品走出去与冷链物流运输相辅相成，随着冷链技术的不断发展，具有较高价值的反季节产品和具有地域特色优质农产品 才能不断走出区域在全国范围内流通，距离越远，农产品价值越高，冷链运输又促进了销路拓展的实现、缓解滞销，同时全 程冷链能够使农产品在运输过程中始终处在低

21、温环境，保证安全和质量，减少损耗，据统计当前使用冷链运输损耗率在5右。数据来源：中物联冷链委农产品产地冷链调查问卷，有效回收问卷56份2.5农产品产后冷链运输情况分析（3）冷链运输重要作用农产品流通渠道单一目前批发市场仍是农产品流通的主要渠道。由于传统农业的对外营销渠道和模 式的敏感度不高，农产品品牌塑造度低，同时农产品供应链各节点未建立起统 一的信息平台，信息不对称下产销衔接不畅，所以流通渠道单一，农户只能等 待批发商的收购。农产品传统流通渠道农产品流通渠道层级多中物联冷链中物中物联冷链中物联冷链委中物联冷链委农产品产后冷链运输情况分析（4）冷链运输存在问题据统计2018国每7752产地缺乏

22、规模化、专业化的冷链物流企业，部分合作社只能与个体冷藏车辆进行合作，自定标准，按趟付钱，全程温度监控困难，冷链运输质量难以保证。数据来源：中国冷链物流发展报告（2019）。农产品产后加工情况分析（1）产后加工基本情况物联冷链物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委中物联冷链委参与问卷生产者表示农产品产后加工的占比情况71.7%农产品产后进行加工农产品产后未进行加工理中心或中央厨房等对采摘后的农产品进行加工， 数据来源：中物联冷链委农产品产地冷链调查问卷，有效回收问卷56份2.6农产品产后加工情况分析（2）产后加工重要作用中物联冷链中物联冷链中物联冷链委冷链委联冷链委中物联据天天农资统计，

23、农民人均收入9%以上来自农产品加工业工资性直接收入。发展农产品产后加工可以助力农业+，农民通过组建合作社发展加工流通，农产品加工企业通过延长农业产业 链、提升价值链、重组供应链，能够推进农村产业与产业边界处交叉融合出更多的产业来，比如农业与加工融合 催生消费体验，与商业融合催生中央厨房、直供直销，与信息产业融合催生电子商务等等。2.6农产品产后加工情况分析（3）产后加工存在问题中物联冷链中链委物联冷中物联冷链中链委物联冷链委中物联冷链2.6农产品产后加工情况分析（4）案例：裕农鲜切蔬菜情况分析中物联冷链委中物联冷链委01来料检验02原料入库03修整04分切05清洗消毒01来料检验02原料入库0

24、3修整04分切05清洗消毒中物联冷链委中物联委联冷中物联冷链委中物联委联冷链委原料使用前经过此步骤去除所有不可食用的部分，如菜根据每种原料的最适储存温度储存于不同温度的库房中。06脱水07挑选08包装封口09金属检测10成品入库06脱水07挑选08包装封口09金属检测10成品入库用甩干机或吹干机脱出表面水。员工在分拣台上进一步对产品进行挑选，挑出产品中不符合要求的部分。按照包装规格要求包装产品并封口。用甩干机或吹干机脱出表面水。员工在分拣台上进一步对产品进行挑选，挑出产品中不符合要求的部分。按照包装规格要求包装产品并封口。农产品产地冷链物流发展趋势分析绿色化共享化联盟化3.1农产品产地冷链物流发展趋势随着农商互联、政策扶持、特色产地规模扩张