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文档简介

1、利润管理工作室更新说明主要变化1.PPT: 系统职责 （利润管理） 餐厅 总经理人力资源 经理顾客服务及品牌经理生产运营 经理预估每月营业额并制定利润计划，在任何时候都保持餐厅QSC&V水平编制预算并控制P&L项目，将它们保持在预估水平或更低 追踪营业额的达成和支出情况与部门经理沟通利润目标及行动计划，提供资源和激励，定期回顾、评估成果，认知并奖励管理餐厅固定资产 确定餐厅GCPCH目标及CrewLabor%目标 监控每周工时成本，并确保其达成目标 组织和领导BE团队，提供金牌服务并确保BE-SOI%达成餐厅目标 追踪FOB各项指标达成目标 达成目标绩效 Profit:SOI % 达成目标主要

2、变化1.PPT:更新系统主要职责更新前更新后系统职责由10项调整到9项 系统职责 （利润管理） 餐厅 总经理人力资源 经理顾客服务及品牌经理生产运营 经理预估每月营业额并制定利润计划，在任何时候都保持餐厅QSC&V水平编制预算并控制P&L项目，将它们保持在预估水平或更低 追踪营业额的达成和支出情况与部门经理沟通利润目标及行动计划，提供资源和激励，定期回顾、评估成果，认知并奖励管理餐厅固定资产 确定餐厅GCPCH目标及CrewLabor%目标 监控每周工时成本，并确保其达成目标 组织和领导BE团队，提供金牌服务并确保BE-SOI%达成餐厅目标 追踪FOB各项指标达成目标 系统职责 （利润管理）

3、餐厅 总经理人力资源 经理顾客服务及品牌经理生产运营 经理预估每月营业额并制定利润计划，在任何时候都保持餐厅QSC&V水平编制预算并控制P&L项目，将它们保持在预估水平或更低 追踪营业额的达成和支出情况与部门经理沟通利润目标及行动计划，提供资源和激励，定期回顾、评估成果，认知并奖励管理餐厅固定资产 确定餐厅GCPCH目标及CrewLabor%目标 监控每周工时成本，并确保其达成目标 组织和领导BE团队，提供金牌服务并确保BE-SOI%达成餐厅目标 追踪FOB各项指标达成目标 检视餐厅CE结果，针对问题制定改善计划更新达成目标绩效更新前更新后目标绩效，结合PDS目标设定建议由2项调整到1项 达成目标绩效 Profit:PAC 达成目标SOI 达成目标 达成目标绩效 Profit:SOI % 达成目标更新 Flow Through-Profit更新前(2014年版）更新后（2015年版）增加-利润管理诊断工具增加餐厅利润诊断工具（2015年6月版）计算逻辑和使用说明增加特许经营店餐厅利润诊断工具增加-利润管理诊断工具达成目标绩效增加餐厅利润诊断工具（2015年6月版）计算逻辑和使用说明增加特许经营店餐厅利润诊

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