生命活动主要承担者蛋白质(6)课件

1、关于生命活动的主要承担者蛋白质 (6)第一张，PPT共六十五页，创作于2022年6月第二节 生命活动的主要承担者 蛋白质第二张，PPT共六十五页，创作于2022年6月哪些食品富含蛋白质?第三张，PPT共六十五页，创作于2022年6月思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要分解成氨基酸，才被人体吸收。氨基酸-蛋白质的基本组成单位第四张，PPT共六十五页，创作于2022年6月一、氨基酸及其种类第五张，PPT共六十五页，创作于2022年6月1、基本组成单位：氨基酸 在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。第六张，PPT共六十五页，创作于2022年6月甲烷第七张，PPT共六十五页，创作于2022年

2、6月第八张，PPT共六十五页，创作于2022年6月R COOH2、氨基酸分子结构通式CH H2N特点：a.每种氨基酸分子都至少含有一个氨基( -NH2 )和一个羧基( -COOH )，并且连在同一个碳原子上；b. R基（20种）不同，氨基酸种类不同。氨基(NH2)侧链基团（R基）羧基(COOH)中心碳原子氢原子第九张，PPT共六十五页，创作于2022年6月HCHH2NCOOHCOOHCH2CHH2NCOOH(CH2)2CNH2O谷氨酸天冬氨酸第十张，PPT共六十五页，创作于2022年6月1、判断下列分子是不是氨基酸？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CN

3、H2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345第十一张，PPT共六十五页，创作于2022年6月苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸CH2CHNH2COOH2、请写出下面两种氨基酸的R基？第十二张，PPT共六十五页，创作于2022年6月非必需氨基酸：共12种，人体可自身 合成的氨基酸必需氨基酸：共8种，人体细胞不能自身合成， 必须从外界环境中直接获取。甲硫氨酸（蛋氨酸）、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、 苯丙氨酸、苏氨酸 20种氨基酸“假色来写一两本书”婴儿还有一种组氨酸第十三张，PPT共六十五页，创作于2022年6月 氨基酸分子是如何相互连接构成蛋

4、白质的呢？第十四张，PPT共六十五页，创作于2022年6月二、蛋白质的形成第十五张，PPT共六十五页，创作于2022年6月（一）氨基酸的结合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH第十六张，PPT共六十五页，创作于2022年6月氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第十七张，PPT共六十五页，创作于2022年6月氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合肽键写法：NHCO 或CONH第十八张，PPT共六十五页，创作于2022年6月氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COC

5、HR2HNO二肽H2OH2O第十九张，PPT共六十五页，创作于2022年6月氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O第二十张，PPT共六十五页，创作于2022年6月讨论（1）n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？对于一条肽链来说： 脱去的水分子数氨基酸数1肽键数对于多条肽链来说： 脱去的水分子数肽键数氨基酸数肽链数5-16-14-1m条肽链第二十一张，PPT共六十五页，创作于2022年6月讨论 CNH2HR

6、1CONH CHR2CONH CCOOHHR3（2）一条肽链至少含有多少个羧基和多少个氨基？一条肽链至少一个羧基和一个氨基（3）m条肽链至少含有多少个羧基和多少个氨基？m条肽链至少m个羧基和m个氨基（4）蛋白质的相对分子质量？氨基酸数氨基酸平均分子量脱水数18第二十二张，PPT共六十五页，创作于2022年6月1. 几种数量关系总结如下氨基酸平均相对分子质量氨基酸数目肽键数目脱去水分子数目多肽相对分子量氨基数目羧基数目1条肽链ann1n1na18(n1)至少1个至少1个m条肽链annmnmna18(nm)至少m个至少m个（二）有关蛋白质的计算环肽annnna18n至少0个至少0个第二十三张，PP

7、T共六十五页，创作于2022年6月肽链是没有生物活性的，当肽链按不同形式盘曲折叠形成具一定空间结构的蛋白质分子时才表现出生物活性。第二十四张，PPT共六十五页，创作于2022年6月第二十五张，PPT共六十五页，创作于2022年6月(三） 从氨基酸到蛋白质的结构层次 氨基酸 二肽 三肽 ：多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质一级结构二、三级结构四级结构第二十六张，PPT共六十五页，创作于2022年6月（四）组成元素：主要由C、H、O、N组成， 有的还有P、S、Fe等。（五）高分子化合物： 相对分子质量很大，从几千到几百万如：牛的胰岛素 5700 人的血红蛋白 64500第

8、二十七张，PPT共六十五页，创作于2022年6月三、蛋白质结构多样性的原因第二十八张，PPT共六十五页，创作于2022年6月讨论为什么蛋白质的结构多种多样？氨基酸种类不同，肽链结构是否相同？-氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构是否相同？-氨基酸数目不同，肽链结构不同第二十九张，PPT共六十五页，创作于2022年6月讨论为什么蛋白质的结构多种多样？氨基酸排列顺序不同，肽链结构是否相同？肽链空间结构不同，蛋白质种类是否相同？- -氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同肽链空间结构不同，蛋白质种类不同第三十张，PPT共六十五页，创作于2022年6月氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的

9、排列顺序不同肽链的空间结构不同生物性状的多样性（直接原因）蛋白质结构的多样性（根本原因)DNA结构多样性蛋白质的结构具有多样性的原因第三十一张，PPT共六十五页，创作于2022年6月 拓 展： 蛋白质的一些理化性质1、盐溶与盐析盐溶：浓度低的盐溶液可以增加蛋白质的溶解度；盐析：浓度高的盐溶液可以降低蛋白质的溶解度，使蛋白质发生沉淀； 注意：盐溶与盐析没有破坏蛋白质的空间结构第三十二张，PPT共六十五页，创作于2022年6月2、蛋白质的变性 某些物理因素或化学因素使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，更容易被蛋白酶水解。这个过程就被称之为蛋白质的变性。(1) 化学因素：强酸、强碱、重金属离子、酒

10、精(2) 物理因素：加热、紫外线、x-射线 注意：变性破坏了蛋白质的空间结构第三十三张，PPT共六十五页，创作于2022年6月例鸡蛋煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋白质的()A肽键 B肽链C空间结构 D氨基酸C第三十四张，PPT共六十五页，创作于2022年6月3 、蛋白质的水解（1）概念：蛋白质在酸、碱或酶的作用下，能生成一系列的中间产物，最后生成氨基酸。 （2）破坏的化学键：肽键（CONH）蛋白质蛋白酶多肽肽酶氨基酸第三十五张，PPT共六十五页，创作于2022年6月四、蛋白质的功能第三十六张，PPT共六十五页，创作于2022年6月1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要

11、物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。第三十七张，PPT共六十五页，创作于2022年6月2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）第三十八张，PPT共六十五页，创作于2022年6月3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白第三十九张，PPT共六十五页，创作于2022年6月4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素第四十张，PPT共六十五页，创作于2022年6月5、免疫作用：抗体第四十一张，PPT共六十五页，创作于2

12、022年6月蛋白质的功能1、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质 总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 2、功能蛋白：催化作用：绝大多数酶都是蛋白质运输作用：如红细胞中的血红蛋白调节生命活动：胰岛素，生长激素等免疫作用：如抗体第四十二张，PPT共六十五页，创作于2022年6月组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构

13、成生物体: 如结构蛋白运输作用: 如血红蛋白催化作用: 如酶调节作用: 如胰岛素免疫作用: 如抗体导致第四十三张，PPT共六十五页，创作于2022年6月 教材中常见蛋白质（1）大部分酶：如蛋白酶、肽酶、脂肪酶等（2）部分激素：如胰岛素、生长激素（3）载体蛋白（4）抗体（抗毒素 凝集素）（5）部分抗原 ：如决定病毒抗原特异性的衣壳。（6）神经递质的受体（7）朊病毒：成分为蛋白质，可导致疯牛病等（8）糖被：位于细胞膜外表面，由蛋白质和多糖组成（9）血红蛋白（10）干扰素（11）胶原蛋白和弹性蛋白：动物细胞间质的主要成分（12）含有蛋白质的实验材料：黄豆研磨液、蛋清等。第四十四张，PPT共六十五页，

14、创作于2022年6月氨基、羧基、原子个数与肽链、肽键的关系 (1)氨基数肽链数R基上的氨基数各氨基酸中氨基的总数肽键数； (2)羧基数肽链数R基上的羧基数各氨基酸中羧基的总数肽键数； (3)N原子数肽键数肽链数R基上的N原子数各氨基酸中N的总数； (4)O原子数肽键数肽链数2R基上的O原子数各氨基酸中O的总数脱水数； (5)H原子数各氨基酸中H的总数2脱水数。【知识拓展1】第四十五张，PPT共六十五页，创作于2022年6月 (1)蛋白质相对分子质量的计算中若通过图示或其他形式告知蛋白质中有 二硫键形成时，要考虑该过程脱去氢的质量，形成一个二硫键脱去2个氢原子。 (2)若脱水缩合形成的多肽链构成

15、环状，则脱去的水分子数参与脱水的氨基酸数肽键数，其游离的氨基、羧基只能在R基上有可能出现。 (3)氨基酸脱水缩合前后某些特定数目的守恒氨基酸分子中半胱氨酸 (C3H7NO2S)含S，天冬氨酸C4H7NO4)R基上有羧基，赖氨酸(C6H14N2O2)R基上有氨基，它们在形成多肽时数量保持不变，是解题的一个关键突破口。【知识拓展2】第四十六张，PPT共六十五页，创作于2022年6月例1. 如右图表示一个由153个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是()A该分子中含有152个肽键B该分子形成过程中，产生了153个水分子C该分子中有1个氨基酸侧链基团含硫D该分子彻底水解将产生153种氨基酸B第四十

16、七张，PPT共六十五页，创作于2022年6月【解析】从图中可以看出侧链基团含有的氨基和羧基之间也形成了一个肽键，因此该分子中含有153个肽键，产生了153个水分子。该分子彻底水解最多将产生20种氨基酸。【答案】B第四十八张，PPT共六十五页，创作于2022年6月例2. (2010年福州三中月考）已知天冬酰胺的R基为C2H4ON，现有分子式为C63H103N17S2的多肽链，其中含有2个天冬酰胺。在上述多肽链中最多有肽键 （ ） A.17个 B.16个 C.15个 D.14个D第四十九张，PPT共六十五页，创作于2022年6月【解析】多肽C63H103N17S2中有17个N，因含有两个天冬酰胺（

17、R基为C2H4ON），故该多肽由15个氨基酸脱水缩合而成，形成的肽键数目为14。【答案】D第五十张，PPT共六十五页，创作于2022年6月1.(2008上海高考)现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为（ ）A.798、2和2 B.798、12和10C.799、1和1 D.799、11和9 随堂练习第五十一张，PPT共六十五页，创作于2022年6月解析：由氨基酸数肽链数肽键数可知，2条肽链的蛋白质共有肽键798，每条肽链的两端各有一个氨基和一个羧基，故两条肽链的氨基和羧基数为肽链两端的氨基和羧基

18、加氨基酸R基上的氨基和羧基，即氨基总数21012，羧基总数2810。答案：B第五十二张，PPT共六十五页，创作于2022年6月2. 某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是( ) A.nmB.n2m C.nm D.n2m 第五十三张，PPT共六十五页，创作于2022年6月 解析两个氨基酸脱水缩合形成一个肽键，里面含一个氧原子，n个氨基酸缩合形成m条肽链，应有肽键nm个，所以肽键中氧原子是nm个，一条肽链中除肽键外还至少含有一个完整的羧基，里面有两个氧原子，所以m条肽链中应至少还有2m个氧原子，再加上肽键中的nm个，所以应至少有氧原子个数为nm2mnm。答案C第五十四张，

19、PPT共六十五页，创作于2022年6月3下面关于肽链和蛋白质关系的叙述，正确的是( )A二者是同一概念B多肽属于蛋白质的一种C多肽和蛋白质都具有空间结构D肽链可以进一步形成蛋白质解析：多肽是由多个氨基酸缩合通过肽键形成的化合物，具有一定的生理功能，一般相对分子质量在1500以内，通常呈链状，不具有空间结构。肽链是反应多肽所具有的结构情况，多个氨基酸通过肽键相连，呈链状。肽链可以进一步卷曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质。所以多肽不同于蛋白质，多肽与肽链概念也是不同的。答案：D第五十五张，PPT共六十五页，创作于2022年6月4. 胰岛素和大多数酶都是蛋白质，但它们的功能却不相同，这是因为（

20、） A.氨基酸的种类和数目不同 B.氨基酸的排列顺序不同 C.蛋白质的空间结构不同 D.以上都是D5. 关于蛋白质功能的错误叙述是（ ） A.细胞和生物体的结构物质 B.调节细胞和生物体的新陈代谢 C.细胞和生物体的主要能源物质 D.参与细胞的免疫作用C 第五十六张，PPT共六十五页，创作于2022年6月 6. 同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于( )A同种植物对不同生物的影响不同B牛和羊的消化功能强弱有差异C牛和羊的蛋白质结构有差异D牛和羊的亲缘关系比较远C 第五十七张，PPT共六十五页，创作于2022年6月7、下列面料中，从物质组成的主要化学成分上看，不属

21、于同类的是（ ） A. 毛织品 B. 丝织品 C. 棉麻织品 D. 皮革制品C 8.某多肽链由50个氨基酸组成，那么组成该多肽的氨基酸最多有多少种？（ ）A.无数种 B.50种20种 D.未知数C 第五十八张，PPT共六十五页，创作于2022年6月9.催产素、牛加压素、血管舒缓素等多肽化合物的氨基酸数 氨基酸种类不同合成的场所不同氨基酸的排列顺序不同肽链的折叠盘曲方式不同量相同，但其生理功能却不同，原因有 ( )A. B.C. D.B第五十九张，PPT共六十五页，创作于2022年6月10、下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是 ( )A:A中肯定含有C、H、O、N等元素B:组成人体的B约有20种，绝大多数都不能在人体内合成C:多肽中B的数目等于C的数目 D:蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的根本原因A第六十张，PPT共六十五页，创作于2022年6月11、根据下面图解，回答问题： CH3