中职教学课件《服务礼仪》63主动热情餐饮服务礼仪(同名538)_第1页
中职教学课件《服务礼仪》63主动热情餐饮服务礼仪(同名538)_第2页
中职教学课件《服务礼仪》63主动热情餐饮服务礼仪(同名538)_第3页
中职教学课件《服务礼仪》63主动热情餐饮服务礼仪(同名538)_第4页
中职教学课件《服务礼仪》63主动热情餐饮服务礼仪(同名538)_第5页
已阅读5页，还剩17页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、旅游服务与管理专业课程改革成果教材-核心课程服务礼仪 项目六 芝兰之室-饭店服务礼仪 任务三主动热情餐饮服务礼仪活动项目：活动名称：餐饮引领礼仪活动目的：通过活动，了解餐饮引领客人的要点。活动方式：根据不同客人的身份引领客人到不同的位置情景示范：有四位客人一同走进餐厅，其中有一位是女士，非常时尚耀眼，其他三位也西装革履、衣着新潮。请问：你如何为这四位客人提供令其满意的服务，应注意那些礼仪服务细节？餐饮服务礼仪一、中餐厅服务礼仪二、西餐服务礼仪三、酒会服务礼仪一、中餐厅服务礼仪 （一） 订餐服务礼仪 （二） 迎宾服务礼仪 （三） 领位服务礼仪 （四） 入座服务礼仪 （五） 茶水服务礼仪 （六）

2、点菜服务礼仪 （七） 酒水服务礼仪 （八） 跑菜服务礼仪 （九） 上菜服务礼仪 (十) 用餐服务礼仪 （十一）结账服务礼仪 （十二）送客服务礼仪 （一）订餐服务礼仪（二）迎宾服务礼仪（三）领位服务礼仪（四）入座服务礼仪（五）茶水服务礼仪（六）点菜服务礼仪（七）酒水服务礼仪（八）跑菜服务礼仪（九）上菜服务礼仪（十)用餐服务礼仪【典型案例】用姓名尊称客人 小朱是刚工作2个月的新员工，但是工作非常积极主动，经常得到客人的表扬。一天，一位德国客人和几个朋友一起在中餐厅用餐，小朱非常希望能够用姓名尊称客人，因为这是饭店新推出的服务要求，让每个员工尽可能认识、记住并用姓名尊称客人。忽然，小朱看到了客人放在

3、桌上的欢迎卡上的房号，于是利用服务的空隙给总台打了电话进行查询，然后在服务中开始用姓名尊称客人，客人非常惊喜地问小朱：“你怎么知道我的名字？”小朱微笑着说：“您是我们最尊贵的客人，我们当然应该记住您，非常乐意为您效劳！” 思考：小朱为什么要去查客人的姓名？用姓名尊称客人有什么意义？（十一）结账服务礼仪 （十二）送客服务礼仪二、西餐服务礼仪（一）西餐服务中的迎宾礼仪与中餐服务中迎宾和引座的礼仪基本相同。（二）客人要脱外套时，应主动协助并征得客人的同意挂放在衣架上。（三）在提供餐前酒服务后，应适时地递上菜单、酒单。（四）点菜时，要站在客人的左侧，上身略微前倾，认真听客人点菜，并点头表示知道，并根据客人的需要认真介绍或推荐菜品，为客人做好参谋。（五）员工应了解酒水服务常识，按照规范为客人提供服务。西餐服务礼仪三、酒会服务礼仪酒会，或称鸡尾酒会，是一种供应酒水饮料，并搭配精致冷热食品及小吃点心的宴客方式。课后小结：1、中餐厅服务礼仪

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 辅导培训

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论