保证食品安全卫生管理制度

1、欢迎下载内容仅供参考保证食品安全卫生管理制度一、采购制度,.要建立供销平衡,避免脱销或品种重复积压以致过期失效造成损失。,靠的食品。,考察其履,并明确有效期。,.量条款。.向供货单,标签品实样,执行首营企业和首营品种的审核制度。,帐货相符1年,3年。:(1).(3)有毒,被污染或其他感观性状异常的食品.(4).(5)其他不符合法律法规规定的食品。二、贮存制度,方准入库。,.需冷藏的食品(2-10),(温度不高于20),温度0-30),措施,45-75%之间。,10cm放置,.搬运和,牢固,整齐,;,应适当控制堆放高度,翻垛。,做好防火防潮,防热,防鼠和防污染等工作。5,., 应及时采取调控措施

2、。6,告表,通知质管部复查并处理。三、销售制度所有销售人员必须经卫生知识和产品知识培训后方能上岗。,使用方法食用量储存方法,严禁宣传疗效或利用封建迷信进行食品的宣传。.,食品,一律不得销售。4,销售过程中怀疑食品有质量问题的,应先停止销售,立即报告质管部,由质管部调查处理。5,防热防霉,防虫,防鼠及防污染等工作,录,确保食品的质量。四、售后服务制度,负责解答和处理顾客对食,食用量,咨询和投诉。,予以登记,定期汇总上报中心相关部门。,并落实相关质量改进措施。,重大问题应及时上报中心分管负责人,必要时向主管部门报告。,便于消费者监督。,并予以感谢。,满意度。五、经营场所卫生管理制度,整洁。,有害物

3、品。,杂物等。,易爆等物品带入经营场所内。,物品。,如需用餐需在中心统一规定的区域内。,拖鞋进入办公区域。灭蚊灯,管理员,卫生管理员应立即采取措施加以解决。六、仓库卫生管理制度,合格品区,各区应放置明显标志。,出入库帐目应与货位卡相符。,并保证食品的质量。堆码整齐,.,不同批号食品不得混垛。,整洁,通风,无积水,门窗玻璃洁净完好,无脱落,防尘,防潮,防霉置齐全,措施得当。,防鼠,杀菌,并作好记录。.进出仓库要换仓库专用鞋预防灰尘。喝酒,进食,易爆和有毒物品。七、人员健康管理制度,体,后方可参加工作。,), ,的疾病的,不得参与直接接触食品的工作。,.,必须在指定的医院体检,合格后才可重新上岗。

4、,方可继续留岗工作。,以确保食品不受污染。,勤理发注意个人卫生。,档案至少保存三年。八、人员培训制度,保洁仓储,等人员,均应按中华人民共和国食品卫生法和食品管理办法的规定,根据各自的职责接受培训教育。,施.,并负.,以外部培训为辅.,计划。,主要培训内,.培训结束后统一考核,不合格者不得上岗。,留复印件存档。,口试,并将考核结果存档。,加薪或奖惩等工作的参考依据。岗 位 职 责一、部门负责人岗位职责,律,法规和行政规章。负责建立,育,保证中心质量管理方针和质量目标的落实和实施。,事故,定期组织对质量管理制度的执行情况进行考核。,有裁决权。内部的贯彻实施。,每年组织一次全员身体检查。二、食品卫生管理员岗位职责,严格,接责任。,设备安全有效。,案,监督检查员工保持日常个人卫生。,确保食品的质量。,无害,食品质量的问题时应立即加以解决或向总中心报告。三、购销人员岗位职责,特别是采购和销售方面的管理制